出了九龍辦年貨，在這店吃午餐，香港還是第一間，全店主打吃蠔，試了煎大金蠔，小串，香脆蠔餅，蠔仔粥，濃蝦湯帆立貝蝦球米線，濃汁牛丸，因運輸大蠔遲到，無緣吃炸鲜蠔，但已超滿足了。😋😋
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煎 脆 蠔餅 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 八卦
同時也有27部Youtube影片，追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good，也在其Youtube影片中提到，煎蠔餅： 材料： 蠔仔半斤 麪粉適量 薯粉適量 蔥一條 調味料： 魚露 處理： 1. 蠔仔用2湯匙生粉輕手攪勻，沖洗乾淨，擎乾水。 2. 洗淨芫荽，莖部切粒，花部分放在蠔位餅上面。蔥洗淨，切粒。 3. 芫荽粒放碗中，加入薯粉及麪粉。想吃脆一點，用1比1的比例，即1湯匙薯粉，加1湯匙麪粉；...
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煎 脆 蠔餅 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 八卦
今晚大仔返家，應他耍求，準備了他喜爱的蚝餅，只要有空回家，吃甚麼對我來說也沒問題，媽媽就由客家人變了順德人🤣🤣
[ 义 燒 香 葱 煎 蠔 餅 ]
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材料.....
1......鮮蠔仔一斤
2......雞蛋四至五隻
3......叉燒三四兩切粒
4......葱三棵切粒
5......麻油一茶匙
6......油一湯匙
7......胡椒粉適量
8......雞粉一茶
9......生粉兩湯匙
10....油適量，放煎用
步驟一......
蚝仔用篩盛起，用手揀出蠔殼碎及垢物，加入生粉拌匀去蠔潺垢，再用水沖洗淨後，重複檢視可蠔殼碎。瀝水備用。。(如圖)
步驟二.....
蠔仔用器皿盛起，雞蛋打入，將义燒粒，葱粒，胡椒粉，生油，雞粉及生粉一併放入，用筷拌匀稍置待煎。(如圖)
烹調法......
1......適量油放鑊燒熱，
2 .....将一半蠔蛋浆放入鍋內推淌勻，
3......先定火略煎，並將蛋浆液推入鍋中央，
4......見蛋漿周邊見焦脆，可反轉令一面繼續煎，
5......可用鏟略為按壓下，使蠔水蛋漿渗出煎熟，
6......見水分己收，蛋浆己熟，可先行盛起，
7......再以同樣手法將餘下蠔蛋浆煎妥便可，
8......上碟放上適量芫荽裝飾便成
備註.....
因這些蠔仔體積不大，以我個人經驗無需淖水放煎。😊😊但新手淖水也無妨。
雞蛋也好/鸭蛋也好。生粉也好/薯粉也好，簡單取材，煎得樣靚，味道又正己很足夠，大家要隨意煮，開心食。。😊😊多謝大家喜歡。
煎 脆 蠔餅 在 何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 + 烹飪分享》 Facebook 八卦
金黃香脆嘅《煎蠔餅》，製作方法其實好簡單，最重要係油唔可以過熱，所以要有可靠嘅廚具幫手，教你如何掌握油溫，咁就可以事半功倍喇~\(^0^)/~
金黃香脆《煎蠔餅》食譜請點擊→ http://kellyandruby-mami.blogspot.hk/2016/05/Tefal.html
煎 脆 蠔餅 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
煎蠔餅：
材料：
蠔仔半斤
麪粉適量
薯粉適量
蔥一條
調味料：
魚露
處理：
1. 蠔仔用2湯匙生粉輕手攪勻，沖洗乾淨，擎乾水。
2. 洗淨芫荽，莖部切粒，花部分放在蠔位餅上面。蔥洗淨，切粒。
3. 芫荽粒放碗中，加入薯粉及麪粉。想吃脆一點，用1比1的比例，即1湯匙薯粉，加1湯匙麪粉；想吃韌一點，用2比1的比例，即2湯匙薯粉，加1湯匙麪粉。
4. 加入1/2茶匙糖，1/2茶匙魚露，1/2茶匙鮑魚汁，加入少量凍開水，攪勻漿粉至糊狀。
5. 蠔仔放落漿粉，加入少量胡椒粉，攪勻。
烹調：
1. 放3湯匙油在鑊中燒熱。
2. 將漿粉及蠔仔倒入鑊中。
3. 中火將蠔餅一邊煎至金黃色，反轉另一邊。
4. 火收細一點，將蠔餅中心煎熟，反轉另一面煎至熟透當兩面煎至金黃色，上碟。
5. 放芫荽上蠔餅，預備魚露，即成。
Oyster omelette:
Ingredients:
Oyster 1/2 catty
Flour appropriate
amount
Potato appropriate
flour amount
Green 1 pc
onion
Seasoning:
Fish sauce
Steps:
1. Use tapioca starch washing the oyster gently, rinse thoroughly, hang dry.
2. Wash the coriander and green onion. The toppest is to be put on the oyster omelette. Dice the coriander and the green onion well.
3. Put the diced coriander and green onion in a big bowl, add potato flour and rice flour. Use the proportion of 1:1 if you want the omelette to be more crispy, 1 tbsp of potato flour and 1 tbsp of rice flour otherwise use the proportion of 2:1 if you want the omelette to be more chewy.
4. Add 1/2 tsp sugar, 1/2 tsp fish sauce and 1/2 tsp abalone sauce, and a little cold boiling up water to get a thick mixture.
5. Put the oyster into the mixture, add a little pepper, mix well.
Steps:
1. Heat up 3 tbsp of oil in the wok.
2. Pour the mixture into the wok.
3. Turn over the omelette when one side has been turned into the colour of gold.
4. To make sure the omelette has been totally cooked, turn to medium low flame to cook the centre of the omelette well.
5. Put the coriander on top of the omelette, fish sauce is to be put on side, serve.
特色小食(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QwF1EvEaAVt1-OoBT36D1v
煎 脆 蠔餅 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的評價
張媽媽潮式煎蠔餅,香脆可囗,潮州打冷必叫菜式.大家要試試! 請Subscribe我的頻道!謝謝!
MamaCheung Chiu Chow Style Oyster Omelette, a heart warming dish. Give it a try!
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煎 脆 蠔餅 在 20無限 Youtube 的評價
這個方法比較簡單，唔知點解，網上教的都是用水珠測試，鍋要燒熱至水珠在鍋面滾動才下油，比較麻煩
我的飲食理念 : -
天下食物 , 唯太 X 不能救 : X =
(包括 太鹹 太甜 太酸 太苦 太辣 太硬 太軟 太多 太少 太複雜 太麻煩 太多批評 等等 )
五柳鯇魚腩 Five willow fish https://www.youtube.com/watch?v=g-U2t-pNzGA
糖醋排骨 鬆化的 Sweet and Sour ribs https://www.youtube.com/watch?v=wmSws9GEyIM
香脆焗雞扒 (超簡易) Baked Chicken Thigh Meat https://www.youtube.com/watch?v=LrzcHhbxxVY
整個菱角車應下節先 (中秋節快樂 ) https://www.youtube.com/watch?v=6vR7Yi82EGM
滑蛋蝦仁 Scrambled Egg with Prawns https://www.youtube.com/watch?v=1DF6DlLknas
洋蔥炆雞 stewed chicken with onion https://www.youtube.com/watch?v=AWeNdFG8J00
番茄肉醬意粉 Spaghetti Bolognese https://www.youtube.com/watch?v=9o8VW4p-WN4
第一次吃鹽漬三文魚, 味道.......... salt cured salmon https://www.youtube.com/watch?v=eJwWA7-169k
這個方法煮忌廉雞湯不會一塊塊 (一舊舊) How to cook a chicken cream can soup https://www.youtube.com/watch?v=3jnakQvMPWY&t=2s
蕃茄薯仔牛肉湯 tomato potato beef soup https://www.youtube.com/watch?v=H_CmZnTFd0c&t=9s
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清蒸膏蟹 (終於買到一隻爆膏的) Steamed female crab https://www.youtube.com/watch?v=BeLGrLNFJYk 25 and 27/9/2017
簡易煎蠔餅 (用番薯粉雞蛋) Oyster pancake https://www.youtube.com/watch?v=bNPyjFCyF5Q
芝士茄汁多士 (超簡單) Cheese toast https://www.youtube.com/watch?v=wSCEMh-JMWM
90度浸豉油雞 骨頭全熟不見血 Soya sauce chicken https://www.youtube.com/watch?v=ROc64ErxutA
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