不知道為什麼也搞了一個小時，大概是那幾坨飯吧，用了 Bruno的章魚燒盤子來做鍋巴飯，刷上一點烤肉醬，配上一些海苔片，雖然整盤看起來不怎麼可口😅，配色沒注意到，不過孩子出乎意料喜歡。好吧，孩子喜歡吃就好。
#用橄欖油煎鍋巴飯
煎鍋巴飯 在 職業婦女的懶人廚房 Facebook 八卦
同時也有27部Youtube影片，追蹤數超過123萬的網紅Zyn，也在其Youtube影片中提到，►一起來當個小煎餅w免費五次試玩下載：http://bit.ly/2AS6n0b ►訂閱菜喳吧！http://goo.gl/MBvWci ►桌遊系列播放清單~https://goo.gl/MxcWTK ========================================= 參與拍攝 ...
煎鍋巴飯 在 Zyn Youtube 的評價
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煎鍋巴飯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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1) 奶油烤飯糰
小標：不沾手 讓鍋子幫你塑形
小標：焦香鍋巴超好吃
材料：
白飯 260公克/ steamed rice 260g
奶油 適量/ butter q.s.
玉米粒 適量/ corn q.s.
起司片 1片/ cheese 1pcs.
照燒醬 適量/ teriyaki sauce q.s.
海苔 1片/nori 1pcs.
作法：
1. 鍋中先放入一半的白飯，略壓緊實，再放入玉米粒、起司片，蓋上另外一半的白飯壓緊實。
2. 開中小火，將白飯雙面煎烤至金黃焦香，塗上奶油和照燒醬後翻面。
3. 再塗上奶油和照燒醬，略煎一下即可取出。
4. 包上海苔即可。
2) 培根烤飯糰
飯吸收培根的油脂更香
材料：
白飯 260公克/ steamed rice 260g
培根 3片/ bacon 3pcs.
日式香鬆 適量/ furikake q.s.
作法：
1. 白飯與日式香鬆混合拌勻。
2. 將培根交叉鋪在鍋底。
3. 放入飯略壓緊實，再將培根把白飯包起。
4. 用中小火將底部的培根煎至酥香後翻面，再將雙面接煎至焦香即可。
3) 照燒醬烤飯糰
醬汁最後塗才不易焦
材料：
A
白飯 260公克/ steamed rice 260g
雞蛋 2顆/eggs 2pcs.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/ white pepper powder 1/4tsp.
照燒醬 適量/ teriyaki sauce q.s.
B
蛋液 適量/ beaten eggs q.s.
作法：
1. 白飯和雞蛋、鹽、白胡椒粉混合拌勻。
2. 鍋中先放入作法1的白飯略壓緊實，開中小火，將底部煎烤至金黃焦香。
3. 翻面後塗上照燒醬，略煎一下再翻面，再塗上照燒醬後即可取出。
4. 熱鍋倒入適量蛋液，小火將蛋皮雙面煎至略金黃後取出。
5. 將蛋皮包在飯糰外面即可。
4) 鮭魚烤飯糰
喜歡什麼放什麼 簡單又多變
材料：
白飯 260公克/ steamed rice 260g
鮭魚餡 適量/ salmon q.s.
作法：
1. 鍋中放入一半的白飯，中間押出一個凹洞，再放入鮭魚餡，稍微整型。
2. 開中小火，將白飯底部煎烤至金黃焦香後翻面。
3. 再略煎至雙面皆焦香上色即可。
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煎鍋巴飯 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的評價
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好市多卜蜂清雞腿是冷凍庫裡必備食材
可以變化各式各樣的料理
這次和大家分享這幾道
大致食譜如下 若有任何問題 歡迎留言一起研究唷~
**親子丼
柴魚高湯 80CC
日式醬油 20CC
味醂 20CC
雞腿 1隻
洋葱 半顆
葱 1支
雞蛋 2顆
白飯 1碗
做法:
1.製作柴魚高湯:這次因沒有昆布了,所以使用
雞高湯+柴魚片,略煮浸泡5分鐘後過濾。
2.柴魚高湯+日式醬油+味醂 調味完成親子丼醬汁
3.親子丼醬汁+洋葱 煮軟後放入雞腿肉同煮
(雞腿因油質多所以先煎過逼油,這樣皮也更香哦!)
4.雞蛋打散,分2次加入鍋中,雞蛋我有完全煮熟...
敢吃未熟蛋的朋友也要慎選雞蛋哦!
5.煮滾後熄火淋在白飯上+蔥花(海苔絲或七味粉)點綴...超讚
註:使用淺鍋煮,要倒出來的時候較好操作哦!(我用深鍋不好倒出來!)
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**海南雞飯
雞腿 1隻
蔥 薑 蒜 少許
米酒 少許
米 這次是1.5杯
雞高湯(已調味) 1.5杯
做法:
米+1.5杯高湯+蒜酥(添香氣)
雞腿+蔥+薑+米酒 和米一同入電鍋
外鍋約1杯水 跳起取出就完成80%了 ^ ^
利用煮飯時間 製作蔥薑醬
蔥花+少許薑泥+少許鹽放在碗中
用熱油澆它 就完成了
蔥薑醬 平時可以做一罐放冰箱
拌麵或青菜都好吃
(像燒臘店油雞便當會加的)
飯和雞肉煮好後裝盤+香噴噴的蔥薑醬
就完成啦!!
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**麻油雞腿飯
雞腿 1隻
老薑切片 少許
米酒 0.5杯
麻油 少許
香菇 少許
長糯米 這次是2杯
雞高湯(水) 1杯
做法:
長糯米 洗淨泡水2~3小時
雞腿先煎過,逼出油質,再利用油質煸薑片
放入麻油後要轉小火,避免大火麻油變苦
耐心煸至薑片邊緣微捲後再放入香菇炒香
依序倒入米酒、長糯米及水量後可移入電
鍋蒸煮(外鍋1.5杯水)
這次我是直接用厚底平底鍋煮看看(25分鐘)...
嗯~會有鍋巴..呵!但也是很香啦!
家中若有陶鍋、鑄鐵鍋..都可以試試唷~
註: 糯米:水量比例 我是使用 1(糯米):0.7(水+米酒)
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煎鍋巴飯 在 鍋巴蝦仁、鍋巴做法在PTT/mobile01評價與討論 的八卦
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煎鍋巴飯 在 [問題] 鍋巴- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
在我的認知裡面，鍋巴是熟的米飯用油炸方式做成的料理
不知道有沒有錯
但是，能不能用平底鍋以煎的方式來做鍋巴？
嘗試了幾次，都是先把米煮成熟飯，
然後用少許的油熱鍋，飯下鍋，
煎煎煎煎煎煎煎煎
就是煎不出又脆又香的金黃色鍋巴，
頂多只有少部分的飯能夠呈現脆脆的口感
如果再加上其他僅僅是略帶水分的佐料，
像是瀝過水的玉米罐頭、鮪魚罐頭等等
這些少部分的鍋巴就又不見了......
所以來求助各方好手
感激<(_ _)>
--
世界上最遙遠的距離
就是妳一絲不掛的躺在床上
而妳爸握著門把正準備開門
伯、伯、伯父好！我只是在錯的時間出現在錯的地點
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.131.224.47
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