煎牛小排要放油嗎的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#深夜的穀飼牛~哞~

看到照片你餓了嗎????(奸笑)
昨天的晚餐跟今天的宵夜都是乾煎牛排，繼昨晚麥麥至高無尚讚美，今天續煎哈哈哈~
#對身材很要求的他常說他的食物很簡單:水煮或大量的肉
雞胸肉我已經煮膩了，現在用煎牛排續攻他的胃。

這陣子我們進行晚餐不吃澱粉的計畫，牛排是很好主食的選擇(真的會飽)，
以前我會在超市買SRF美國牛，一小塊貴鬆鬆，每煎一次荷包都哭一次。
這次試富可澳洲的穀飼冷藏級黑牛，價格可愛肉質也很Juicy!!!!!!!!(看看那油花)

#我跟麥的廚藝大比拚
#我覺得如果肉質好，廚房白癡也可以煎得很好吃~(指麥麥)
#我們煎的是150天穀飼極黑牛冷藏無骨牛小排跟極黑牛冷藏肋眼牛排

澳洲"冷藏"牛肉的特點就是相當新鮮，由澳洲空運"冷藏'牛排，客人下單後才整條拿出來切片!!(所以牠也是坐飛機來的呀~)最佳賞味期三天喔!
美食是經不起等待的，新鮮的肉當然要在最佳的期限內享用，
從冰箱拿出來不用等退冰直接丟到熱鍋裡乾煎就可以了!
#富可牛肉的店家很用心，堅持等到我有空再把牛肉送來以免過了賞味期限而浪費，相當讚賞他們對產品用心的態度，果然牛肉也是好好吃阿~~~

真心建議不要放油，牛肉裡面的油脂很多，用肉釋放出的油來煎才是原汁原味。
配菜是燙花椰菜跟蘑菇炒洋蔥，簡簡單單的料理完全收服麥的胃呀~~~(轉圈)

澳洲頂級冷藏牛肉 富可食品

李先生～你太太最近要減肥！！你不覺得你這樣誘惑人太過份了嗎🤣🤣🤣🤣🤣🤣（人家是真的想再瘦3公斤）❌❌🍖🍖🍖🍖❌❌

記得四年前拍含笑食堂的時候，真正的愛上料理～

那時一直想要為自己喜歡吃的料理來做影像的

紀錄，但一直沒有機會認識拍吃的導演，攝影師等

團隊，後來因緣際會接下愛玩客之後，認識了一群

對食物有熱誠的團隊，所以開始了我拍攝#易起吃飯

吧，的念頭，我不是一個專業的廚師，但我因為喜

歡看料理節目，愛吃，愛作，所以整合了一些簡單

的方式來作這些料理，加上愛玩客外景學到的異國

風味將來也會在後續的易起吃飯吧，呈現出來..

讓想下廚或是喜歡料理的朋友，看了視頻後，跟你

身邊的人一起吃飯～～～

好好的享受美食～～～～

我是李易～～～

#易起吃飯吧

牛小排丼飯

材料：無骨牛小排兩塊，洋蔥1/4顆，青蔥2根，

鹽巴，黑胡椒，香油，日式燒肉醬少許

做法：牛小排放室溫30分鐘靜置，加上少許鹽巴跟胡椒備用，起一鍋燒至冒煙放入牛小排，兩面各煎一分半至金黃，取出休息3-5分鐘讓牛排再次熟成！

鹽蔥作法：
洋蔥切小丁，青蔥切蔥花，抓點鹽出水後，放入小碗拌入黑胡椒及香油即可

取碗盛上白飯，淋上ㄧ匙日式燒肉醬做飯的醬汁後，依序鋪上鹽蔥跟切塊的牛小排即完成～～～

真的很簡單跟好吃，趕快試做看看吧～～～

感謝場地提供：大古鐵器

影像拍攝：無懼影像

#我的藝人朋友及好友粉絲們快幫我分享吧

是否大家都有懷疑櫃檯一定結錯帳的時候？！買的永遠不止清單裡的

自己講完都笑了啦🤣
依慣例.拿出手記要買的清單🧾
聽到前面那對母女.女兒說
媽媽這盒史萊姆真的很好玩
很容易成形耶⋯
我就無法思考的放到購物車🛒

聽到別人喊！媽！
我找到上次缺貨的牛小排了耶

聽到（缺貨）2個字
根本就是對媽媽施魔法嘛
不管是什麼！拿就對了😂

車子滿到小泡芙忍不住了
媽媽～妳要有需要才買！不是想買就買！好嗎？😅（我媽好成熟喔！啊不是！是我女兒）

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分享晚餐煮 「蟹肉鹹蛋豆腐煲」😋
（影片放限動）

先將雞蛋豆腐用玉米粉煎金黃酥脆
（讓煨煮會更入味）
蟹肉拌7分熟盛起來
爆炒蒜、蔥白.還有鹹蛋黃1.5顆
依序加入高湯米酒.豆腐（微火15分鐘）
入油膏胡椒調味.一點太白粉水
收汁.放蟹肉、蔥花

然後～白飯多煮一點😁

#這次的賣場沒補海鮮
#因全家最近愛上joy姊家的超低溫冷凍直送seafood😁
#晚安囉！又過一天
#大家平安順心💪

【蘿潔塔的廚房】紅酒燉牛肉，宴客必學。搭白飯、馬鈴薯泥都好吃！
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準備食材：
1.牛小排700-800克
2.大蒜，6瓣，另外再準備一整顆大蒜
3.新鮮迷迭香、百里香或奧瑞岡，各兩株
4.洋蔥，一顆，切成小塊狀。
5.紅酒，300ml
6.雞翅蔬菜高湯，500ml
(沒準備高湯，也可以用全紅酒煮，蓋住食材的量即可)
7. 蕃茄糊一匙半
8. 辣椒，適量
9. 洋菇，一盒半到兩盒份量
10. 無鹽奶油，20-30克
11. 麵粉，適量（高筋、低筋都可以）
12. 鹽巴、黑胡椒，適量
做法：
1. 先將牛小排切成等量大小，撒上鹽巴、黑胡椒抓醃一下，靜置30分鐘，直到回到室溫，再擦拭掉牛肉表面的水分。
2. 取一個鐵鍋，讓鍋燒熱到160度左右，倒入一點油脂，放入牛小排，兩面煎一下，不要煎太久，會老掉。取出煎好的牛肉，放旁邊備用。
3. 接著，原鍋放入大蒜跟迷迭香，與鍋中的油脂拌炒再一起，然後再入洋蔥拌炒，炒到香氣出來，洋蔥呈現半透明狀，撒上一點鹽巴、黑胡椒調味，切一小塊奶油放入鍋中與洋蔥拌再一起，會比較香。
4. 將炒好的蔬菜放入鑄鐵鍋燉煮，接著放入牛小排與肉汁，再倒入紅酒跟雞翅蔬菜高湯直到蓋到全部的食材為止。
在湯中補上、大蒜，香草、辣椒、蕃茄糊等食材混合在湯裡，煮滾後，中小火燉煮10分鐘後關火，悶12-24小時。
5. 隔天再度開火，小火燉煮40分鐘。
6. 起一個鐵鍋，倒入一點油脂與奶油混合加熱，將洋菇放入鐵鍋煎出香氣後，加一點鹽巴、黑胡椒調味，灑一點麵粉拌炒均勻，再通通倒入燉鍋中與牛肉一起燉煮，只要煮到洋菇熟了即可關火。
7. 紅酒燉牛肉都會有點偏酸，是正常的，如果覺得不適應，可以加一點點的糖調和就不會感覺酸了。

雞翅蔬菜高湯做法：
https://youtu.be/rXigXABMtv4
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這道紅酒燉牛肉，做了很多次，今天分享的做法是目前為止覺得最好吃的版本了。
從複雜的到超簡單的做法，紅酒怎麼選？牛肉部位的挑選、牛肉要不要先醃過，撒麵粉等等之類，這些都是學問。

為了成就這一鍋紅酒燉牛肉，跟老公吵了很多次，爭執到底要花在這鍋牛肉多少錢？
一向很小氣的老公認為：
『你是做家庭料理，不要要做什麼頂級五星級餐廳，所以一定要買法國勃根地紅酒來做才道地？？
一瓶紅酒要一千多，然後不是要拿來喝的，是要做紅酒燉牛肉？？你超奢侈！！』

後來很氣的離開酒店（賣酒的店啦～）去百貨公司挑牛肉，又跟這個勤儉持家的男人吵起來。
勤儉持家男說：『拜託，紅酒牛肉用牛小排，然後一盒要上千！！請問你吃了就可以變貴婦還是慈禧太后？？』
蘿潔塔：『肩頸肉是很便宜，但是我上次用肩頸肉燉煮，肉都塞在牙縫裡，很不喜歡，也不好吃。沒有好的牛肉怎麼會有好的料理？』
勤儉持家男說：『我都是為了你的粉絲著想，有誰要花２千多去煮一鍋紅酒燉牛肉？吃餐廳不就好了？？空的要命！！』

『都是為了粉絲著想。。。』這句話，你們千萬聽聽就好，他是為了自己的荷包在抗戰！
明明就是一個很小氣的人，現在他多一個理由可以瞎著說是為了大家的荷包著想，不用花太多錢也能吃到好吃的紅酒燉牛肉。。ＸＸＤＤＤＤ

雖然聽起來很噁心，不過，想一想也是，紅酒只要挑選不太甜的即可，例如波爾多地區的紅酒，就蠻適合做的。
但是牛肉一事，我沒辦反妥協！因為肩頸肉太柴，牛肋條我嫌太油，牛腱心 我還能接受，因為不油又有筋，我喜歡。只是它吃起來不像是紅酒燉牛肉就是了，最後我還是堅持用牛小排來做，雖然他貴了點，但是香氣跟口感都是我滿意的，也不需要先沾麵粉來煎保持肉的口感。這樣做法，只能用烤箱來燉煮，才不會讓鑄鐵鍋鍋底整個巴鍋，我只要利用雞翅蔬菜高湯的膠質創造出稠度，再補一點點澱粉，就完美了！！

這麼棒的紅酒燉牛肉，還在等什麼？？趕快去煮！！！

這邊提供一款更簡單的方法：
紅酒燉牛肉，顧名思義就是用紅酒去燉煮牛肉，所以最簡單的方式就是，牛肉煎一煎，取出牛肉，炒香洋蔥跟大蒜，洋蔥撒上麵粉拌勻，然後牛肉跟洋蔥炒在一起，買一罐不太甜的紅酒（建議買波爾多地區的紅酒），加到蓋過食材為止，燉煮到牛肉軟爛。
這個做法，不是蘿潔塔亂說的，是法國一本歷史悠久的食譜（Cours de Cuisine）。我覺得做出來的紅酒燉牛肉，酒味比較濃一點，我個人比較沒那麼喜歡。

『MASAの料理ABC the VIDEO』
season2-EP9
～燒肉屋風雙層牛小排便當～焼肉屋風二層カルビ弁当
介紹超級美味的便當！
醃過的肉片煎到香噴噴的樣子
跟白飯太棒停不下來呢～！
很簡單便當盒裡面可以實現
燒肉店的味道喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

第二季-第八集
『燒肉屋風雙層牛小排便當』
～焼肉屋風二層カルビ弁当～
[ 1 人份 ]
牛小排(無骨) Beef short ribs－120g
[ 燒肉店風醃肉醬 ]
清酒 Sake－2大匙
砂糖 Sugar－1/2大匙
醬油 Soy sauce－1大匙
味噌 Miso－1/2小匙
蒜頭泥 Garlic paste－1/2小匙

菠菜 Spinach—2把
砂糖 Sugar－1/4小匙
鹽巴 Salt－1/4小匙
麻油 Sesame oil－1小匙

白芝麻 White sesame－1/4小匙
白飯 Steamed rice－1碗
泡菜 Kimchee－適量

[ 做法 ]1. 把[ 燒肉店風醃肉醬 ]的醬料混在一起。
2. 沾在牛肉片。醃大概5分鐘
＊肉片可以用習慣用的部位，厚度。豬肉也可以用！
3. 菠菜汆燙後冷卻，擠出來多餘的水分後切成容易吃的大小。
4. 菠菜跟砂糖，鹽巴，麻油混合好。
5. 煎鍋或平底鍋開中火，塗一點油。放入肉片兩面煎好。
＊醃過的肉容易焦，要注意看喔！
6. 冷卻好的肉片舖在便當盒底部後上面裝冷卻好的白飯。
7. 旁邊裝涼拌菠菜&韓式泡菜。
8. 上面再裝肉片。

『裝便當的注意點』
裝便當盒裡面時候要特別注意衛生面！

注意1:食物要全熟
-肉,魚,都要全熟,尤其是絞肉,蛋類容易壞掉特別要小心!

注意2:食物要冷卻後再裝
-食物還熱，直接放在便當盒的話,盒子內會太燜。食物容易壞掉。
做好的料理先放在盤子上冷卻後再裝
或裝在便當盒裡後不要馬上蓋起來。等到食物完全冷卻後再蓋起來。

＊我介紹的料理是日式便當。可以常溫(不加熱直接)吃的。
但是加熱也當然沒有問題的！
蒸一下或放入微波爐，看各位的習慣&方便喔～！( ´ ▽ ` )ﾉ

FAQ
Q. 如果用保溫杯裝，食物也要放涼嗎？
A. 保溫的容器的話，食物熱的時候馬上裝，蓋起來。溫度越高越好。要一直保持高溫這樣子才不會容易壞掉！要記得保溫容器先倒入熱水預熱喔！

Q. 做好便當，給小孩帶去學校，常溫食，最久可放常溫多久？
A. 這個都要看氣溫&放便當地方的室溫的狀況..很難說確定的時間..。^^; 通常是早上做的最晚中午就要吃掉。還有..裝在便當盒裡時候保持衛生。最好不要用手摸食物(影片上的我不是很理想的..^^;)預防繁殖細菌也是最重要的～！

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＊Youtube(高畫質)：
＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：www.masa.tw/masas-book
＊料理教室：http://www.4fcookinghome.com/masa-y2/
＊煎鍋：BEKA Energy 方形煎烤鍋
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房

工欲善其事、必先利其器！

阿湯跟老婆都是非常愛自己煮飯的人，之前為了減肥很常吃水煮雞胸肉（或用電鍋蒸），後來耳聞了舒肥法的厲害，也開始踏入舒肥這條不歸路，先是用溫控器加電鍋來做，一舒下去沒想到真的讓肉變的超軟嫩好吃，五分熟的牛排也能輕鬆的搞定，最近更是走火入魔的敗了這台很知名的 Anova Precision Cooker 舒肥機，真的是更加方便。

想買的朋友建議到官網上購買（才有保固一年），也別忘了 Google 一下折扣碼，可以再省個幾百塊。
https://anovaculinary.com/anova-precision-cooker/
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這邊也推薦大家一些資訊：
牛排可以購入 Costco 的，省一點就買翼板牛，高檔就買牛小排
牛排建議可以用 53~58 度之間舒肥 1.5 小時左右（依厚度自己調整），拿出來後把表面水份吸乾，下鍋（不加油）煎四面上色就可以起鍋，放置 3~5 分鐘後就可以吃了。

雞肉的部份，如果要做雞絲飯，可以買雞胸肉就好，舒肥溫度約 65~68 度，時間約 1 小時左右，拿出後把多餘的水倒掉，然後直接撕成絲就可以了。

豬肉不太建議舒肥，最好還是全熟為佳。

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背景音樂來源：https://www.bensound.com
影片剪輯軟體：Final Cut Pro
錄影設備：Fujifilm X-T2、Gorpo hero 4
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