煎漢堡扒時間的八卦，YOUTUBE、PTT、DCARD、MOBILE01和Yahoo名人娛樂都在討論

早!!!無法飛日本乾脆在台灣怒吃!!!
這家雞翅真的無敵好吃還能做半份，一個人去吃超可以因為位置很少!!!本來現在這個時間我已經在日本賞櫻了唉世界在變，一切都變到超乎你的想像!!這家我7年前吃過一次，前陣子剛好跟朋友約中山區，時間有點晚才一個人走過去沒想到還開著有夠感動馬上點了我最愛的味噌漢堡排、味噌豬肉、還有雞翅，味道完全沒變還是一樣好吃，老闆還是一樣親切!!!
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之前才在嚷嚷如果可以，一輩子都不要換手機，覺得換手機有夠好麻煩，但再去看我以前手機拍的照片，對比現在再重新拍，真的是也好上許多，好值得讓人再重新紀錄！這照片我真的是後來回家寫文章，邊看又邊覺得餓了！但明明是我7年前才吃過，但這次再去吃，還是覺得好好吃，又好感動，好久沒吃，這家店依然在，熟悉的地方、熟悉的裝潢以及熟悉的料理，然後又紀錄了超級漂亮的照片，覺得滿足。
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這家名古屋台所老闆就是日本人，以味噌料理著名，菜色不會很多，但就都是很日式的料理，價格都很正常不會太高，像是必吃的味噌漢堡排和炸雞翅(都可以做半份)，建議搭配這樣視為一個人套餐，因為都有夠好吃！其他像是味噌豬肉、焗烤美奶滋香菇、關東煮等...你可以視情況加點。
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因為我太久沒去吃，一時想到一整個太懷念，我一個人就點了「煎蛋手作漢堡肉」、「炸雞翅」、「味噌豬肉」，如果當天還有關東煮或是焗烤美奶滋香菇，我應該也還會加點，因為真的都好好吃喔！
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招牌必點「煎蛋手作漢堡肉」，就是生菜，搭配一大顆煎蛋太陽蛋以及一碗白飯，是不是單看視覺就有夠吸引人！漢堡排就壓在煎蛋下面，有別一般漢堡排大多是厚片狀、這的漢堡排則是球型很是可愛。帶點焦香，然後內裡肉質多汁，加上整盤味噌醬，伴隨著生菜吃也比較解膩真的是有夠好吃的！而且別懷疑，那碗白飯真的有夠重要，因為無論是煎蛋、生菜，漢堡排等，只要拌入紅味噌醬後，拌飯真的有夠下飯，完全是可以吃兩碗飯以上！
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招牌味噌料理-紅味噌的豬肉，燉得很入味，同時上面撒滿清蔥，真的是整份要我倒進白飯扒一碗都很ok！建議吃的時候，就是這樣夾起來，一起夾到些青蔥一起吃才不會過鹹或太膩，某種程度來說，倒在白飯上就很是紅味噌丼飯了，很有一種日本的家常感，覺得喜歡。
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強烈推薦一定要吃炸雞翅，真的超級好吃！主要它的醬吧，裹上後再去炸，一整個很juicy很入味，旁邊還配有生菜幫你解膩！近看一下，那油脂感以及香氣，真的是你就嘴前就能聞到而且垂涎三尺了！這雞翅，真的就是一個英文單字「juicy、可以形容，真太多汁，太鮮甜，同時也太好吃了，完全建議絕對要點、絕對必點！
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更完整的照片、橫切面、翻開、全價目等都整理在blog囉：
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https://goris.pixnet.net/blog/post/44618073
(全價目)時隔7年還是好好吃！再訪台北雙連名古屋台所味噌漢堡排、味噌豬肉、雞翅
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基本上，我沒有太多文字敘述，單純只想透過照片來說話，然後再一次紀錄我2013年一吃就很愛，時隔7年終於再訪的店了！
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早安早安你覺得中山區雙連那還有什麼好吃的？

這一集，我請了人地個女朋友阿冰上來
估唔到原來佢笑點奇低
導致我很多廢話都成功忍佢大笑
也導致這是最長的一集《霍哥廚房》
阿冰 - PingpingNg
微辣 Manner Pomato 小薯茄
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Man爆汁漢堡扒：

材料：
免治牛肉 x350G
牛油 x20G （蔥蒜）
牛油 x20G （漢堡扒）
啤酒 x150ml
（注：啤酒可轉成威士忌50ml 及100ml 水）
油 x適量
HP Sauce x適量

醃料：
紅辣椒碎 x適量（吃辣的可多加）
麵包糠 x30g
黑胡椒 x適量
迷迭香 x1茶匙
牛奶 x70ml
洋蔥 x半個
蒜頭 x5粒
煙肉 x1片
雞蛋 x1隻
鹽 x1茶匙

煮法：
1. 將免治牛肉放進雪櫃備用
（醃免治牛肉在低溫下處理口感更佳）
2. 洋蔥和蒜頭切碎備用
3. 煙肉切碎備用
4. 先以牛油將切好的蔥蒜炒香，炒至洋蔥變成透明即可
5. 炒好的蔥蒜放在一邊透涼備用
6. 將免治牛肉及配料（連放涼的蔥蒜）攪拌均勻
7. 攪拌後分成兩塊，在手中拍打以拍出內在的空氣
（有時間的可包保鮮紙放在雪櫃 1小時，口感更佳）
8. 鍋中加牛油，以小火慢煎漢堡扒，在扒中間按出凹位令受熱平均
（若漢堡扒吸收了牛油，可適量地加油）
9. 每邊煎 90秒煎封後，轉中火加入啤酒
10. 煮1 分鐘待酒精揮發後封蓋轉小火煮五分鐘
（若是加威士忌，先加酒煮1分鐘再加水，用明火小心搶火）
11. 五分鐘後起菜上盤，在盤邊加上HP Sauce
12. 食

#食況轉播 #外帶外送訂購指南

這已經不是週報，而是月報了。過去一個月我持續享用餐廳的外帶外送餐點，都即時發布在IG與臉書限動上，過去不能讓它過去，現在一次放送出來，成為集錦。

雖然前面某些餐點過了時效或快到期 😅，但基本上，這還是一份不錯的訂購指南（自己講）。

以下依照時間先後順序露出：

1️⃣ 山海樓

山海樓去年夏天推出 #山海珍寶盒，三層木盒，浮誇華麗，近日繼春節年菜後再度改版，端出珠寶盒一般的 #台味下酒菜，九宮格眼花撩亂，使人下箸困難。

其實也不用選，夾下去就對了！每一樣都好好吃！我很佩服的是，山海樓透過這份外帶餐盒秀出好幾道新菜，都是我過去在店內沒有品嚐過的，水準很高，味道很好，調味、口感、美感都一級棒，讓人深深覺得被款待。

好喜歡「七里香風味腸」，有如變奏的豆干肉絲，肉絲換成正黑豬豬腸頭，芳腴更盛，鑊氣亦足；「三杯搖擺」是三杯豬尾巴，醬香秘訣來自噶瑪蘭威士忌，膠質鹹甜入味；「椒麻黃魚肚」採用泡發六小時的花膠，軟彈孔隙飽吸紅油辛香，爽朗開胃；「桂花綠豆糯米腸」優雅迷人，綠豆泥、桂花為台南善化古早糯米腸增添新意，恬淡細膩；「梅釀栗子」好著時，梅子醋、玉泉青梅酒的酸甜香沁入阿里山栗子中，盛夏綻放。

一整層「古早味炒米粉」，好爽好美味。

聽說先前這雅緻木盒缺貨，山海樓趕緊從海外調運過來，現在又庫存安全了，想吃好一點的台菜，就給他訂起來！

2️⃣ 雅閣

雅閣新主廚張國邦剛上任，就遇上疫情升級。扛著金字招牌，雅閣的外送餐點精緻美味，蝦餃皇、叉燒皇、黑椒澳洲和牛生煎包、避風塘蝦球、桂花金絲米粉，樣樣味道足質感好。我另外覆熱生煎包（平底鍋開小火不加油煎）、避風塘蝦球（小烤箱設定200度烤3分鐘）、桂花金絲米粉（微波爐），讓它們恢復香脆與熱燙，和餐廳十分接近了。

還嘗到了今夏第一碗楊枝甘露，馥郁果甜清涼沁心，美滿了。

3️⃣ Orchid Restaurant 蘭餐廳

法式餐廳做港味濃濃的叉燒飯、焗豬扒飯，這pivot可大，可是好好吃！上海米其林二星簡捷明師傅隔空指導，Nobu主廚與團隊用豬五花做黑叉燒，用戰斧豬排做番茄焗豬扒飯，還有驚訝好吃的靈魂辣拌醬（小小一罐NT$750，到底想不想賣！），鮮香烈烈，蝦米的海味、蒜頭與紅蔥頭的芬芳蒸騰撲鼻。

我私心最愛的是焗豬扒飯，絲苗米馨香惹味，油潤脂腴，撈一撈看見月桂葉，心想這是否為海南雞飯的雞油飯？求證下果然是！雞油飯和充滿香味蔬菜韻味的番茄醬十分契合，有沒有戰斧豬排，倒是其次呢。

目前的菜單本週近尾聲，7月20日起全面換新，據說有馬來西亞籍副主廚Peng 媽媽傳授的椰漿飯（Nasi Lemak！），還有30年老菜脯做成的雞湯！各位是否摩拳擦掌？

4️⃣ Fireplay X Sky 快閃店

二個很會玩火的男人，摩登燒烤店Fireplay的老闆主廚Nick與台東成功漢堡王者Sky，六月底推出六道菜的雙人套餐，聽說秒殺，我很幸運獲得一套。Sky的櫻桃木煙燻油封鴨腿，給Nick渲染出火氣，配上鬆餅很邪惡；Nick招牌的薩索雞腿，炭香四溢，香蒜醬汁濃美，十分過癮。也嚐到了Sky的燻烤馬告手撕豬肉堡，忍不住遙想三月的台東行。

疫情和緩後，要再去Fireplay與Sky 快閃店坐坐。

5️⃣ 俺達的肉屋

疫情升級前的最後一次小旅是台中，訪了「俺達的肉屋」，燒肉厲害，老闆健談（謝謝Sam細緻的款待），專訪寫了一半，突然餐廳不得內用。

然後收到了漂亮大方的木盒，打開來的誘人景象，是厚身寬大、油紋如雪的A5和牛，一旁擱著壽喜燒醬。那真是數一數二好吃的壽喜燒，在家享用非常滿意，醬汁的鹹甜比例很棒，夠甜卻清爽，軟嫩似棉被的紐約客煮進去，隨便煮都好吃。白飯殺手。

6️⃣ 奇岩一號

位於北投大地酒店內的「奇岩一號」本店評價很好，老早耳聞，可我從沒踏進過。疫情中，坐在家也能品嚐陌生餐廳，我收到了奇岩一號包裝完善的晚餐，剁椒魚頭、麻辣牛三寶、麻油雞酒飯、西魯肉、泡椒鳳爪、干燒鳳爪，擺開來盛況蒸騰。

剁椒魚頭不虛此名，剁椒發酵後的酸鮮明亮艷彩，和大量的蒜末結合，香氣殊勝，鹹鮮滿盈；麻油雞酒飯，糯米彈性可口，麻油不特別濃重而和酒香與薑辛取得平衡；麻辣牛三寶，有點像滷味與冒菜的綜合體，濃厚卻清澈的湯汁含有大量蔬菜與腐竹，蔬菜清脆好吃；西魯肉撒上蛋酥很香下飯！

隔天中午，我把剁椒魚頭附的麵煮了，拌上剁椒汁與碎魚肉吃，搭配多彩酸脆的泡椒與鳳爪，開足胃口。

7️⃣ 赤綠

我好喜歡的氣質居酒屋「赤綠」，最近加入Foodie Amber與LINE Taxi合作的 #享響送，推出美麗的 #赤綠壽豈重箱禮盒，一收到就是讚嘆，好優雅的二重箱呀！如畫的擺盤自不待言，菜單背面還有小野主廚親筆手寫字，和店裡的菜單一樣，透露隆重又真誠的心意。

第一重像是日本新年的御節料理，盛開著醋物與開胃菜，繁複的手工，展現在宜蘭無毒白蝦與蘆筍疊起的千層清蒸，以及像是一株綠花的昆布漬高麗菜、芥蘭花、金針花與梅肉蔬菜捲；柿葉壽司也魚鮮飯佳。

第二重則是花蓮櫻桃鴨蔥壽喜燒，隨附二顆新鮮的台南古早蛋。大蔥煎香，倒入壽喜燒醬汁，涮鴨腿、鴨胸，不能全熟，還帶血色就夾起，蘸蛋汁很香美，完全不會老喔。

很適合二人在家好好享受的精緻套餐！

8️⃣ 世界的山將

有時候我會很想吃居酒屋式的食物，親切的、療癒的炸物、玉子燒、火鍋。和先生想念起牛腸鍋與炸雞翅，那麼目的地只有一個：世界的山將，開車去外帶，回家覆熱胡椒滿滿的香脆雞翅，把牛腸鍋的豆芽與韭菜擺得高高，欸，有八九分像！牛腸鍋的結尾是冰箱存著的細烏龍麵，和味噌湯底你儂我儂，太滿意了。

9️⃣ SEASON Cuisine Pâtissiartism

看見SEASON師傅po出了鹹可麗餅，我馬上舉手：要去外帶！那是原原本本的，布列塔尼蕎麥鹹可麗餅（Galette Bretonne），使用「台灣十八麥」的蕎麥粉，以及水、鹽、蜂蜜，用專業可麗餅鐵盤煎熟的正統餅皮，老派地包進里肌火腿、莫札瑞拉起司、太陽蛋，剛剛好的鹹香，就是這個味道啊，上一次在巴黎吃到的味道。

里昂式螯蝦燉雞也好吃，蝦高湯、雞高湯與鮮奶油做底，鮮美卻不膩，最後點綴的油炸溪蝦是巧思一筆。

最近店裡還有鹽之花焦糖冰淇淋喔！

🔟 Woolloomooloo

黃澄澄樂呵呵的提拉米蘇，是用愛文芒果做的，可不可愛！想不想吃！二個yes，我就下單了。除了新鮮芒果切片和芒果果醬，手指餅乾浸了鮮橙汁與干邑香橙酒，橘色力量大爆發，盛夏的酸香果甜，凝聚在此。這次只開二個梯次，大家敲碗老闆再加開好不好？

提完貨還能順便在信義路的Wolloomooloo Yakka採買一番，買到杏仁奶、白玉米片、德國酸菜、北非小米等等，平常在全聯或天和鮮物買不到的東西，心中喜悅。

這一集，我請了人地個女朋友阿冰上來
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其他時間，每位減HK$10！

查詢電話/whatsapp: +852 9865 0200
(記得查詢BOOKING時，post優惠碼)
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Man爆汁漢堡扒：

材料：
免治牛肉 x350G
牛油 x20G （蔥蒜）
牛油 x20G （漢堡扒）
啤酒 x150ml
（注：啤酒可轉成威士忌50ml 及100ml 水）
油 x適量
HP Sauce x適量

醃料：
紅辣椒碎 x適量（吃辣的可多加）
麵包糠 x30g
黑胡椒 x適量
迷迭香 x1茶匙
牛奶 x70ml
洋蔥 x半個
蒜頭 x5粒
煙肉 x1片
雞蛋 x1隻
鹽 x1茶匙

煮法：
1. 將免治牛肉放進雪櫃備用
（醃免治牛肉在低溫下處理口感更佳）
2. 洋蔥和蒜頭切碎備用
3. 煙肉切碎備用
4. 先以牛油將切好的蔥蒜炒香，炒至洋蔥變成透明即可
5. 炒好的蔥蒜放在一邊透涼備用
6. 將免治牛肉及配料（連放涼的蔥蒜）攪拌均勻
7. 攪拌後分成兩塊，在手中拍打以拍出內在的空氣
（有時間的可包保鮮紙放在雪櫃 1小時，口感更佳）
8. 鍋中加牛油，以小火慢煎漢堡扒，在扒中間按出凹位令受熱平均
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9. 每邊煎 90秒煎封後，轉中火加入啤酒
10. 煮1 分鐘待酒精揮發後封蓋轉小火煮五分鐘
（若是加威士忌，先加酒煮1分鐘再加水，用明火小心搶火）
11. 五分鐘後起菜上盤，在盤邊加上HP Sauce
12. 食

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（請打開CC字幕觀看）

打開VLOG的資料夾總是要先鼓起勇氣
三四百個影片檔整理起來真的...😱😱😱
雖然是第二次來到東京、對日本還是不太熟悉
每一趟旅行都是回憶
也希望能把旅行所及的每個畫面分享給你們❤

#日本 #東京vlog


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📍 00:45 地點 / 新宿 牛かつもと村 / 炸牛排
網路上非常多人分享的牛かつもと村 / 炸牛排
在東京.大阪.福岡都有分店
套餐價位約落在1400-2300日幣不等
我個人很喜歡炸牛排熟度可自己調整這一點
不用被單一的熟度給侷限，想吃熟一點就在烤盤上多烤一些
即便烤過後，炸牛排的麵衣還是能維持一定的酥脆度
一口咬下伴隨著麵衣的麵粉香和牛肉油花，吃起來非常過癮
而且分量也不算小，不用非常貴的價格就可以飽餐一頓


📍 02:14 地點 / 新宿 元祿迴轉壽司
誤打誤撞發現的平價迴轉壽司！
只要上網搜尋「新宿 平價 壽司」就不難發現元祿迴轉壽司也在名單之一
價位分為105円、210円、300円三種不同的價錢
換算下來跟爭鮮相差不大，非常平價😝
位置就在歌舞伎町內，且營業到非常晚、適合夜貓族
網路上評價兩極，我個人認為以價位來說非常評價
但食材的精緻度和新鮮度有待加強
店內有提供中文菜單


📍 02:48 地點 / 新宿 松屋丼飯
不想花太多錢又想飽餐一頓
連鎖的松屋丼飯會是一個非常好的選擇
尖峰用餐時段店裡的人潮也是川流不息、非常受到附近上班族歡迎
喜歡吃蔥的，這裡的丼飯蔥末給的毫不手軟！用力扒飯就對了！
我個人不是那麼愛蔥，所以選擇了咖哩漢堡排飯
燉的非常非常濃郁的咖哩，帶有一點微微的辛辣
淋在飯上再配上煎的剛好鮮嫩多汁的漢堡排肉
一口接著一口非常開胃！

小缺點就是店內用餐空間較狹小（新宿店）
廚房調理區與用餐區幾乎沒有間隔
所以用餐後身上容易有油煙味


📍 03:34 地點 / 淺草寺
觀光客到東京必訪的景點之一
應該不用我再多做說明了
人潮非常多～～～畫面都被我往上移才能避開人潮
先撇開好不好玩有不有趣
實際走訪一趟是蠻有意思的、跟逛街行程是完全不同感覺
到淺草寺參觀，近到寺中、淨身都有一定的規定
請務必遵守寺方規矩喔


📍 04:42 地點 / 新宿 六歌仙燒肉亭
超多人說是日本必吃的六歌仙燒肉亭
即使已經接近深夜了還是高朋滿座
我們候位了快20分鐘才有位置坐
但等待是值得的，本來覺得難得來一定要點吃到飽才過癮
但又擔心吃到飽食材品質會不會跟單點落差很多
事實證明：吃到飽一樣非常好吃！！！
肉類品質非常狂！！！
牛肉的油花和鮮嫩幾乎入口即化
豬頸肉也非常脆口有嚼勁
除了肉類以外，吃到飽套餐的配菜類也有蠻多選項可選
真的非常非常好吃，我會非常願意再來吃的程度😭😭😭❤


📍 06:27 地點 / 竹下通 原宿乃豆柴咖啡
最近很火紅的豆柴咖啡
完全錯估形勢，完全沒想到這麼受歡迎、排隊人潮非常非常多
礙於後面還有行程，很可惜沒有順利看到豆柴們
但網路上也有一些關於豆柴咖啡的分享
有興趣的話也可以搜尋豆柴咖啡找找相關分享


📍 08:11 地點 / 銀座 Negishi ねぎし 牛舌飯
來日本就是要吃牛舌阿！
Negishi ねぎし在東京新宿、澀谷、銀座皆有分店
套餐訂價也大約落在1500日幣，享用牛舌不必花大錢
牛舌烤過後沒有加上太多調味
帶上桌後再依客人自己的口味沾取醬汁
牛舌的部分，不管是薄片還是厚片我覺得口感都很不錯
一旁還有山藥泥可以跟燕麥飯混著一起吃
小小美中不足的地方大概就是份量較少
食量較大的話可能吃不飽


📍 10:15 地點 / 新宿 東京鐵塔 / Tokyo Tower
東京知名地標
我喜歡好天氣時映著藍天的紅色東京鐵塔
看起來就像樂高玩具一樣鮮明時髦
遠看近看各有不同的風貌
如果時間允許，也能直接到東京鐵塔下直接感受這座巨塔的壯闊感


📍 11:11 地點 / 六本木 驚安の殿堂
在東京有非常多連鎖店的驚安の殿堂
店內充斥著各種不同正經與不正經的商品
正經的商品：你能夠買到食品、美妝、藥品、生活用品，總類非常多
不正經的：則可以買到搞笑面具、奇怪的膠囊和各種搞笑變裝小物
在美妝的部分，雖然整齊度跟一般的藥妝店有落差
但一間店就可以買齊非常多東西
非常適合趕時間或是懶得跑不同店點採買的人


📍 12:13 地點 / 六本木 一蘭拉麵 六本木店
一蘭拉麵應該不用我再多說了
重點就是日本的一蘭不用排隊✔✔✔


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膚況：秋冬乾性敏感肌 / 春夏混和性偏乾敏感肌(鼻頭下巴小出油)
使用相機：CANON M50
影片剪輯軟體：PowerDirector

　

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♫ Music /
1. BoogieBounce
2. Lil_Cookie
3. Marlboro_Lite
4. Witness


Thanks for watching , XOXO.

淪為水貨客聚集之地的上水石湖墟，滿街藥房化妝店，每日人頭湧湧，拉喼聲不絕於耳。以為只有銅臭搶奪，沒啖好吃？往橫街窄巷鑽，卻有肉香氣撲出。從小小的窗口探看，肉香氣來自在鐵板上煎着的漢堡扒，煎得肉汁滋滋作響。
小店沒有華麗裝潢，更沒有座位提供，只是賣漢堡包熱狗薯條等小吃，鋪前等候外賣的客人卻絡繹不絕。原因無他，漢堡包勝在價格公道用料十足，還有獨特的街坊人情味道。
八十後老闆娘，澳洲修讀西餐出身，曾在英國酒店工作，三年前卻選擇在上水水貨重地，開了一家不足百呎的外賣小店。
店小志不小，一汁一醬，牛肉/豬肉漢堡、雞肉丸等等均是自家製作。又每日到街市購買新鮮蔬菜及本地飼養的豬肉。一個五十元套餐，吃到都是超值滋味。
漢堡扒煎得剛剛好，一口咬下，肉汁爆瀉，滿口肉香；番茄、青瓜及生菜絲，入口是爽而清新，加上半溶芝士及自家調配的蜜糖芥末醬，簡單卻又配合得天衣無縫。「已經是外賣店，沒有座位能提供舒舒服服進食，但最少製作的食物要新鮮熱辣，不計算客人何時回到家，我製作的漢堡包或薯條，在交到客人手上時是熱辣辣，把最好味的時刻給予了客人。」而惟有這樣堅持，才能以味道擄獲人心。


一嚐小食
地址：上水石湖墟新祥街1號地下D鋪
電話：6611 3229
營業時間：星期四至二12nn-8pm，逢星期三休息
備註：上水店營業至7月31日，8月中旬搬往觀塘(偉業街93號發昌集團大廈3樓全層)，更名為W.O.M.，詳情請留意FB專頁。
詳情： http://bit.ly/2LNRZ16

採訪：劉明慧
攝影：關永浩
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