焦皮布丁作法的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

自家製焦糖雞蛋布丁🍮
Pod&parcel 維維田納哥西西里冰咖啡

昨天被不肖徒兒嗆說
我拿蒸蛋當布丁
老娘就是激！不！得！
只好公開自家製布丁配方
#喜歡吃布丁的朋友請自己收藏食譜
#大家去跟湯湯許願脆皮荷包蛋
乙級中餐證照煎了100顆雞蛋
還是失敗！
祝湯湯的不正經廚房攻蛋成功！

記錄一下
#自家製焦糖雞蛋布丁
材料：
雞蛋3顆
全脂牛奶360ml
二砂糖100g(其中50g做焦糖用）
滾燙的熱水20ml左右
耐熱玻璃器皿三個

📍一顆雞蛋：120ml全脂牛奶

作法：
1.牛奶加熱至鍋邊開始冒小泡泡約60°左右熄火、加入50g二砂糖攪拌至糖溶化，待涼備用。

2.煮焦糖
琺瑯鍋中放入50g二砂糖、小火乾燒鍋子。邊煮邊晃動鍋子至糖融化看不見糖粒就立即熄火！此時的溫度很高，小心的將20ml的熱開水注入鍋中。過程中會噴濺糖液、請保持距離。其間要不斷地輕晃鍋子、至糖液呈現漂亮的琥珀色。⚠️煮焦糖過程完全不使用湯匙攪拌，避免糖黏在湯匙上。

3.將雞蛋打散過篩2次、再注入放涼的步驟1裡。攪拌均勻之後最後再過篩1次！

4.玻璃器皿中等量的將步驟2的焦糖分配、注入器皿。

5.再將步驟3注入器皿中
6.大同電鍋外鍋3/4杯水、裝好的布丁器皿放入鍋中、用筷子架著留一個小縫隙。蒸好後等待10分鐘再取出、散熱待涼後冷藏享用。

#手工做的焦糖雞蛋布丁就是美味
#煮焦糖的鍋中剩餘的糖液可以加開水煮紅茶才不浪費哦！

順便複習一下焦糖伯爵奶茶
裡面有如何製作焦糖的方法請大家參考
https://fb.watch/6mBOj8bL9c/

媽媽時間分秒必爭，煮一煮，蒸一蒸，烤一烤再拌一拌，最好連抽油煙機都不用開，我家常吃的簡易懶人料理分享總整理❤

#照燒鮭魚

鮭魚洗乾淨擦乾抹少許鹽，低鹽醬油和糖（建議紅糖味道最好）洋蔥切絲撒在上面在冰箱醃半小時，小烤箱預熱，中火烤20分鐘拿出來把魚油淋在肉上，中火烤10分鐘，最後5分鐘大火上色就好了。

#照燒雞腿雞翅

雞腿或雞翅退冰拿叉子戳幾個洞幫助入味，洋蔥切絲，用料酒醬油蠔油砂糖（或蜂蜜）和少許番茄醬冷藏醃漬一個晚上，放入預熱烤箱中火烤20分鐘，翻面中火再烤10分鐘，轉大火烤5分鐘即可。

#豬肉金針菇卷（也可以捲各種喜歡的蔬菜）

金針菇剪半，洋蔥切絲，豬五花肉薄片卷一小撮金針菇和洋蔥絲，放進密閉容器裡倒入醬油，麻油，酒，少許糖，胡椒（其實喜歡什麼口味都可以自己加）

蓋上放進冰箱醃漬冷藏半小時，取出來放進預熱烤箱，中火烤10分鐘取出來翻一翻，再中火烤10分鐘（要看家裡烤箱的火力，時間溫度都可以增減喔）

出爐可再撒上蔥花或芝麻，增加香氣和美感。

#烤檸檬鮭魚

鮭魚片退冰抹塩，放進保鮮盒冷藏醃漬半小時，檸檬3-4片，洋蔥切絲。

魚放上洋蔥，再放少許無塩奶油（喜歡醬油口味可以放醬油料酒，糖）放進預熱烤箱中火烤20分鐘，取出翻面將烤出魚油淋上去，鋪上檸檬片再烤20分鐘即可。

#烤韓式五花肉

帶皮五花肉洗淨切條，麻油，鹽巴和少許白胡椒粉冷藏醃漬半小時，放入預熱烤箱中火烤20分鐘翻面再烤20分鐘，最後轉大火5分鐘。

#蒜煎烤肋眼牛排

新鮮牛排（買回來最好直接現煮不要放冷凍喔！解凍肉腥味就比較重了）二面抹一點鹽，靜置20分鐘。

奶油熱鍋，蒜切片放下煎，微黃時推到一邊，下牛肉，中火二面煎至焦黃。

女兒要吃的話我會全熟，只有大人吃半熟就好，起鍋前才灑黑胡椒（這樣胡椒不會焦）放在盤子上，擺多5分鐘等牛肉熱度降低肉汁封住了，才切。

更簡單的懶人作法：

牛排抹塩抹奶油，大蒜切片，烤的容器也要記得抹奶油，烤箱預熱，中火烤20分鐘，拿出來翻面再烤10分鐘，要看烤箱火力自己調整時間喔！（第一次最好都是中火烤個10分鐘左右，拿出來看一下）

#枸杞紅棗蒸蝦

看起來了不起其實超簡單，請客也端的出來。

薑切數片，蝦子去殼剪掉鬚腳，去泥腸，泡少許米酒或紹興酒，抓點鹽巴去腥。

蝦子入鍋蒸3到5分鐘，同時薑片用少量麻油煸香（小火，太熱會有苦味），加入枸杞紅棗稍微炒一下，淋在熟蝦上即可。

#牛奶蒸雞蛋

牛奶代替水，大約是牛奶三，蛋一的比例，加上柴魚粉或滴雞精調味的蛋液打勻過濾，蒸時鍋蓋別完全蓋上，留一個小縫蒸蛋會更滑嫩。

進階版再放上蝦仁毛豆，或切片乾香菇，也可以放入少許糖或蜂蜜做成甜布丁，幾乎沒有孩子不喜歡吧？

#日式馬鈴薯雞肉或豬肉咖喱

洋蔥馬鈴薯紅蘿蔔切碎（可以加入玉米筍豆子花椰菜），豬肉片或雞肉切塊備用。

我習慣用少量奶油增加風味，洋蔥先下鍋炒出香氣，再加入馬鈴薯紅蘿蔔炒軟，最後放上豬肉片或雞肉塊加入少量清水煮滾，裝入不鏽鋼容器放進電鍋，外鍋放一到兩碗水蒸熟。

起鍋加入咖喱塊（不辣的日本兒童咖喱塊下週開團）拌勻。如果想做成奶油馬鈴薯燉肉，那咖哩塊換成牛奶或鮮奶油，起士片，拌勻即可。

#涼拌毛豆

超市可以買到冷凍熟毛豆，取出沖水或放入不鏽鋼容器自然退冰，時間夠就用鹽巴搓去細毛，沒時間就直接加麻油鹽巴和黑胡椒拌一拌，三分鐘上桌。

毛豆營養價值高熱量低，小朋友一般都還蠻喜歡的，青菜不夠的日子裡是媽媽的好幫手。

#涼拌海帶黃瓜金針菇。

這道，是多年前跟還很正面積極的貴婦奈奈學的，怎麼有股淡淡的哀傷。

海帶芽泡軟，和金針菇放水裡燙一燙撈起來備用。

黃瓜用菜刀拍碎（拍碎會比較入味口感軟），抓些鹽出水。

加入切碎蒜頭，糖，烏醋或白醋，少量醬油麻油，放入密封盒子搖一搖，開蓋撒上大量白芝麻拌勻。

也可以加入辣椒，自己隨意調整酸甜辣度，5分鐘內就可以吃了，放入冰箱冷藏一天更入味。

完全不需要麵粉不需要烤
#美祿Milo蒸蛋糕🧁

在網上看到食譜，一人份我用一顆雞蛋一包三合一milo，如果是無糖美祿要加煉乳或砂糖，怕太甜就換成一茶匙蜂蜜，自己加了牛奶大概30CC，葡萄乾20顆。

全部材料攪拌均勻放進電鍋，外鍋加半杯水，蓋子留一點縫隙，蒸10分鐘左右就可以吃了。

質地柔軟是濕潤蛋糕，娘娘很喜歡，非常簡單又不會太甜，可以做給妳家孩子試試看喔！下次我要再放一點堅果。

整理完畢，之後會陸續增加喔。

以上料理都有用的料理神器，從保鮮備菜儲食到加熱上桌超方便，Cuitisan酷藝師不鏽鋼保鮮盒台灣區就延長到今晚啦！（馬來西亞區團購到10月12日）

跟團介紹文這裡這裡👇🏻

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#覆盆莓料理

集滿六款便當、獲得3天連假 XD

2017便當日在今天中午餐盒完成後跟著畫下句點。

這學期由於戴董上高中、新學校離家較遠，便當無法再像過去那樣親送，因此跟著調整為早上現做晨光便當... 小茉莉看哥哥每天一早就能帶著便當上學、中午不用再到校門口等便當，於是很快地也隨後跟進。

“黎明即起，洗手做便當”是重睡眠的我過去沒想過的事情，但一當孩子有這樣的需求，媽媽倒也很快適應、習慣成自然。

不過，今天是久違的中午親送便當，因為高中生有導師請客的pizza可食，不用趕著一早做好便當讓他帶出門，正好有餘裕可以慢烹一鍋燉肉，將冷凍裡存放好一陣子的五花肉塊出清。

原本打算燒烤用的去皮豬五花，因為份量不多，因此稍稍改變了作法與調味，成品與QQ布丁肉同樣滋味馥郁，但是餘韻更顯爽口，資深食客回報心得：好吃、清爽！

這份食譜不用像傳統燉肉需要使用較多份量的肉塊來燒，風味仍然鮮美甘潤，很適合小家庭單次食用 。

【洋蔥燉肉】需要食材有：
去皮豬五花400g （選擇肥肉較少的五花肉）
台灣洋蔥 1顆
青蔥1支
糖1小匙
醬油1.5大匙
醬油膏 1大匙
紹興酒2大匙
清水60ml（註）
白胡椒粉 適量

作法：
1. 蔥白切段、蔥綠切絲。
2. 洋蔥去皮連著芯縱切成四等分。
3. 去皮豬五花切成適口大小，入熱鍋煎至表面焦黃。
4. 直接在鑄鐵鍋內以中小火將洋蔥每一面輪流煎至香而不焦，聞到香氣後投入蔥白同樣煎到上色飄香。
5. 作法3加入作法4，從糖開始，依序加入所有調味料（包括水）。
6. 全體拌勻，加蓋，煮到鍋邊飄出白煙，轉成小火（以不會有白煙冒出為基準）持續燉煮80分鐘。
7. 起鍋後如果喜歡再佐以蔥絲增色。

註：

洋蔥會出水，因此水量不要太多，方能烹出一鍋鹹香好滋味。

使用密合度及蓄熱效果良好的厚實鑄鐵鍋來燉煮，風味會是最好（今天用的是Staub16cm)。

如果使用其它鍋具，則調味及水量需再酌量增加，避免水份流失太多而焦鍋。

完整食譜：http://www.yokofu.tw/banana-recipe/

1.) 奶油香蕉蛋糕 
綿密蛋糕配上香蕉片，詳細食譜可以參考這裡：
http://www.yokofu.tw/banana-cake/ 

2.) 鼴鼠蛋糕
宴會慶生的最佳主角，鼴鼠蛋糕沒有鼴鼠，只有軟糯的內餡，詳細食譜請參考這裡：http://www.yokofu.tw/chocolate-mole-cake/

3.) 香蕉布丁卷
蓬鬆的手指餅乾彎起來，配上綿密香蕉布丁，詳細食譜請參考這裡：http://www.yokofu.tw/banana-pudding-roll/

4.) 火焰香蕉佐香草冰淇淋
想要冰火雙重享受，只能是這道甜點。不只看，更想動手做！詳細食譜請參考這裡：http://www.yokofu.tw/bananas-foster/

5.) 巧克力驚喜圓環蛋糕
蛋糕不僅有了香蕉，更加了草莓，整個口感層次都提升了。詳細食譜請參考這裡：http://www.yokofu.tw/ring-shaped-surprise-cake/

6.) 長頸鹿卷
這個可愛又華麗的蛋糕捲，詳細食譜可以參考這裡：http://www.yokofu.tw/giraffes-role/

7.) 香蕉奶酪塔
動作慢的人都知道這種困擾：湯匙還沒挖上幾口，冰淇淋就成了奶昔。這個甜點絕對不會有這種問題！詳細食譜請參考這裡：http://www.yokofu.tw/banana-cream/

8.) 香蕉冰淇淋
如果嫌麻煩，那來點簡單的！材料只需要三根香蕉！
步驟：
1. 將香蕉剝皮切片 ，放入冰箱冷藏至少2小時
2. 用攪拌器或果汁機將冰香蕉攪拌至奶昔狀。
3. 用冰勺挖幾球放碗裡，配上香草粉、肉桂粉或任何想要的配料，就可以食用啦！

9.) 香蕉鬆餅
不需要太多材料，只有四樣。一天的美好，從這個鬆餅開始。詳細食譜請參考這裡：http://www.yokofu.tw/banana-pancakes/

10.) 香蕉巧克力塔

所需材料
3 顆蛋
300 g 巧克力
3 根香蕉 
1份酥皮麵團
10 塊焦糖塊
10 片巧克力

作法：
1. 將三顆蛋蛋黃、蛋清分離，蛋清用攪拌器打發。巧克力隔水加熱，成液態後取出，倒入蛋黃攪拌均勻。用勺子慢慢拌入打發蛋白。
2. 一根香蕉切5等分，3根香蕉切片後放一旁等待。酥皮麵團攤開，放入圓形烤模底部，將剛才的巧克力糊倒入。香蕉塊一一擺放進麵糊中。接著放入焦糖塊。接著烤模邊緣放一圈巧克力片，將麵團由外向內捲入。
3.烤箱180度C，烤25分鐘。出爐後即可享用。

11.) 格紋被子蛋糕
最後，讓我們獻上可愛的編織格紋蛋糕，用看的用吃的都很療癒！詳細食譜請參考這裡：http://www.yokofu.tw/pattern-bake/

拉丁甜點：核桃焦糖布丁

焦糖布丁是葡萄牙、西班牙和拉丁美洲的流行飯後甜點。只是每個國家或多或少會有點不同。這個食譜要東偷一點，西偷一點，並將其融合在一起，創造出更好吃的版本！

食譜：https://www.yokofu.tw/caramel-walnut-flan/

所需食材
奶油
100 g 糖
250 g 奶油奶酪
4 顆 蛋
100 g 牛奶 
1 湯匙 香草精  
1 茶匙 肉桂粉 
300 g 甜 煉乳
50 g 核桃碎片 
檸檬皮 

其它:
布丁形狀烤盤 23 x 10 cm

作法
1. 在布丁形狀烤盤裡，塗上一層奶油。然後倒入糖，動一動烤盤，讓其完全覆蓋住糖。多餘的糖則倒入鍋中。
2. 讓鍋中的糖焦糖化，然後將其倒回布丁模具裡，並冷卻一會。
3. 將奶油奶酪、雞蛋、香草精、肉桂粉、甜煉乳和核桃碎片混合攪拌。最後，加入一些檸檬皮，加熱約5分鐘，加熱的同時，請不斷的攪拌。
4. 將攪拌好的混合物倒入布丁模具裡，然後放進更大的容器，在旁邊倒入水，放進150°C烤箱90分鐘(隔水烘烤的概念)。完成後，將其翻轉，並小心的拿下布丁模具。放上幾顆核桃裝飾。


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5.-7. 3道用奶油餅乾製作的美味甜點
甜點胃突然在喊餓，但又有點懶，這邊要提供3道可以輕易用閃電般的速度，變出的美味甜點。3道用奶油餅乾製作的美味甜點食譜在這裡。
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8.-9. 簡單方便的酥皮點心
酥皮可以展現出什麼樣面貌，是我們永遠也說不完的。市面上有許多酥皮食譜，看起來都很專業，而且味道也很好。眾所皆知的，酥皮最大優點是它的靈活性，因為無論是甜的還是鹹的，只要借助酥皮，都可以讓餐桌上的每個人感到滿足。下面的8個創意，再次展現出酥皮的好用性。快來看看這8道簡單方便的酥皮點心食譜吧！https://www.yokofu.tw/puff-pastry-snacks/

10. 滑順的甜點上疊著香脆的焦糖
甜點為一餐畫下完美的句點，因為在最後一道的甜食，可以用來確保餐點的價值。最受歡迎的餐後甜點，除了各式蛋糕和冰淇淋外，經典布丁更是甜點中的佼佼者。這種滑順的甜點疊上香脆的焦糖，立刻成為醒目的焦點。這道的食譜將為你介紹它的作法。滑順的布丁甜點上疊著香脆的焦糖作法請看這裡。https://www.yokofu.tw/pudding-caramel-dessert/

這些甜點一道比一道更誘人！每道都是每個甜點胃的夢幻食譜。如果不想等待，家中又沒有很多食材。那麼，這些食譜將是最完美的選擇！

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