無間道1 2 3的八卦，PTT和Yahoo名人娛樂都在討論

一場疫情，大家恐慌歸恐慌，但是，還是有一些正面意義的，至少：

1.大家知道防疫人員和醫療人員很辛苦、也很重要！

2.大家知道勤洗手很重要！

3.大家知道洗手步驟是「內外夾弓大立腕」，而不是「沖脫泡蓋送」。

4.醫院開始管制訪客探視人數，醫院不再是家庭聚會或是同學會的場所。

5.入院量體溫，大家都知道手上拿著熱飲或熱食，機器就會嗶嗶叫！

6.大家都和「無間道」的劉德華一樣，不再害怕被人家用「槍」指著額頭。

7.大家都知道口罩的分類，而且知道哪一種防飛沫最有效，哪一種需要排隊買。知道怎麼正確戴口罩，也知道如何「脫口罩」。

8.全台灣人民都會區分偶數和奇數，而且都知道零是偶數。

9.大家都知道從健保卡可以知道你曾經到過中國的哪一個省分。

10.醫療人員對陌生的中國地理，有再次複習的機會。

11.大家都知道世衛的秘書長是非洲裔的那個叫什麼「痰著塞」的。

12.大家都知道衛福部長是陳時中，而不是陳時鐘，雖然他都一直滴答滴答不睡覺！有人可以把他抓去睡嗎？

13.大家都知道人的記憶有時候不太可靠，所以捐款收據都要留下來。

14.最重要的是：會擊垮我們的是人性，不是病毒！大家要同心協力，戰勝疫情！

以下是網友補充：
15. 大家都知道，衛生紙與口罩的原物料不同、產地不同、台灣的產量與庫存不同。

16. 大家都知道社區裡的健保藥局在哪兒？他們都是義務服務大家的，請彼此體諒、耐心排隊、不要對他們大小聲。

17. 大家已經習慣每天追蹤ICU醫生陳志金。(這個如果有人不認同，我再撤下來^_^)

18. 2個口罩可以用7天、2條內褲不能穿7天。

19. 人類能否以嗅覺聞出消毒水的比例，目前尚無定論。

20. 大家知道自主健康管理、居家隔離、居家檢疫差別。我們要感謝被隔離的人，他們的不便，保護了我們大家！

21.「濕搓沖捧擦」是幼幼班的基本功， 「內外夾弓大立腕」才是高段的武功。然後大家都知道洗手要唱哪一首歌，時間才會超過20秒。(「兩隻老虎」、「生日快樂」唱兩遍就可以了)

22. 讓世界各國看見台灣的醫療與防疫的努力！紛紛表態聲援台灣加入WHO/WHA。

23.大家對「病從口入、禍從口出」、「木馬屠城」、「一索得難」(中國麻將現在沒有一索)等說法，有更具體、更深刻的體認。

24.大家天天看疫情說明，對「檢查」、「陰性」、「氧氣」的手語也有一些認識。辛苦這位比手語的姐姐了。

#歡迎分享～ #歡迎補充～

一場疫情，大家恐慌歸恐慌，但是，還是有一些正面意義的，至少：

1.大家知道防疫人員和醫療人員很辛苦、也很重要！

2.大家知道勤洗手很重要！

3.大家知道洗手步驟是「內外夾弓大立腕」，而不是「沖脫泡蓋送」。

4.醫院開始管制訪客探視人數，醫院不再是家庭聚會或是同學會的場所。

5.入院量體溫，大家都知道手上拿著熱飲或熱食，機器就會嗶嗶叫！

6.大家都和「無間道」的劉德華一樣，不再害怕被人家用「槍」指著額頭。

7.大家都知道口罩的分類，而且知道哪一種防飛沫最有效，哪一種需要排隊買。知道怎麼正確戴口罩，也知道如何「脫口罩」。

8.全台灣人民都會區分偶數和奇數，而且都知道零是偶數。

9.大家都知道從健保卡可以知道你曾經到過中國的哪一個省分。

10.醫療人員對陌生的中國地理，有再次複習的機會。

11.大家都知道世衛的秘書長是非洲裔的那個叫什麼「痰著塞」的。

12.大家都知道衛福部長是陳時中，而不是陳時鐘，雖然他都一直滴答滴答不睡覺！有人可以把他抓去睡嗎？

13.大家都知道人的記憶有時候不太可靠，所以捐款收據都要留下來。

14.最重要的是：會擊垮我們的是人性，不是病毒！大家要同心協力，戰勝疫情！

以下是網友補充：
15. 大家都知道，衛生紙與口罩的原物料不同、產地不同、台灣的產量與庫存不同。

16. 大家都知道社區裡的健保藥局在哪兒？他們都是義務服務大家的，請彼此體諒、耐心排隊、不要對他們大小聲。

17. 大家已經習慣每天追蹤ICU醫生陳志金。(這個如果有人不認同，我再撤下來^_^)

18. 2個口罩可以用7天、2條內褲不能穿7天。

19. 人類能否以嗅覺聞出消毒水的比例，目前尚無定論。

20. 大家知道自主健康管理、居家隔離、居家檢疫差別。我們要感謝被隔離的人，他們的不便，保護了我們大家！

21.「濕搓沖捧擦」是幼幼班的基本功， 「內外夾弓大立腕」才是高段的武功。然後大家都知道洗手要唱哪一首歌，時間才會超過20秒。(「兩隻老虎」、「生日快樂」唱兩遍就可以了)

22. 讓世界各國看見台灣的醫療與防疫的努力！紛紛表態聲援台灣加入WHO/WHA。

23.大家對「病從口入、禍從口出」、「木馬屠城」、「一索得難」(中國麻將現在沒有一索)等說法，有更具體、更深刻的體認。

24.大家天天看疫情說明，對「檢查」、「陰性」、「氧氣」的手語也有一些認識。辛苦這位比手語的姐姐了。

#歡迎分享～ #歡迎補充～

［智叔的話］

驚聞廖啟智因病離世，我亦想起2013年曾因港視失落免費電視牌照相約他作了一次訪問，刊於《明報》星期日生活副刊，再收錄於《文字欲》一書裡。訪問引起無線電視管理層關注，表示會檢討藝人福利。而這次訪問後，亦幸運地獲得智叔及其太太敏兒的回饋。

智叔言簡意賅地表示「訪問寫得很好」；而敏兒亦同意，文章把智叔的真性情表現了出來。雖然文章之中，智叔是個深沉內歛的人，但他每句說話，都是聆聽了我的問題，再深思之後才說出來的，用字謹慎，樸實無華。隨着自己年歲漸長，才愈來愈懂得欣賞智叔的厚實和智慧，特此把文章與讀者分享。

＊＊＊

死水翻不了波濤——專訪廖啟智　（2013年10月20日）

廖啟智記得TVB 對他的恩情，一九七九年藝員訓練班畢業後，不久就獲派電視劇《上海灘》重點角色，九十年代《歡樂滿東華》不乏他的亡命表演，最經典要數「穿高跟鞋踩鋼線」和「用喉嚨頂纓槍推郁小貨車」。九十年代中工作量更創紀錄，有一陣子，平均天天在公仔箱曝光半小時，連年「爆騷」讓他有條件養妻活兒。太太陳敏兒是訓練班青梅竹馬同學。智叔有今日，不能不歸功於TVB。

性格上，智叔為人低調，甚少在娛樂版投訴抱怨，更多是默默耕耘。大眾記得，早些年幼子文諾因血癌病逝，兩夫婦靠宗教力量互相扶持，好爸爸形象深入民心。在觀眾心裏，智叔就像他拍的外傭廣告一早已和我們「融入家中」 。

然而，今次訪問，第一次接觸真人，才發現智叔內斂深沉，有點dark。不笑的時候，他那淺灰色眼珠望着你，嘴巴半張，像個洞悉世情的智者，又像個哀傷悲劇人物。導演爾冬陞 說過，智叔眼神「凶狠非常」，筆者見證，裏面像個深海，時而波平如鏡，時而翻起暗湧。

筆者問一個問題，他思考良久，最長一次想了一分鐘，他不是迴避你，而是不願信口開河，在一分鐘裏，他瞇着眼，頭傾側，吃力從深處挖出最精準用字。千呼萬喚始出來的答案，缺少了「無綫」「政府」等主體語，但批評依然扔地有聲。有時他會說寓言故事，聽得人模稜兩可，但只要連同那豐富的形體演譯和千變萬化的眼神，你會明白他說什麼。

在這個脈絡裏，你知道，當他要批評自己前僱主，嘉許一個新玩家，智叔的話，句句肺腑。離開無綫多年，去年替王維基 拍了一套劇，在新工作模式下，讓他重拾了久違的拍劇樂趣。今天，看到這個讓藝人有基本尊嚴，肯提升製作水平的老闆不獲發牌 ，智叔極度失望：「這次不發牌，是我演藝生涯的一件大事。我幾十年沒有享受過工作，現在有機會享受，忽然沒有了，還不大件事？」他更形容，現在發兩個牌，沒大幅改變電視生態：「一潭死水要加入活水才有生機，現在是在潭死水裏，加了兩滴水，泛起了兩個漣漪」。

發牌被阻，有人激憤得今天要上街 。智叔不肯透露他會否參加，但哀莫大於心死：「一字咁淺（嘅發牌道理）都要上街，我寧可唔要（個牌）。」更實際的做法，智叔說，大家「唔好睇」某大台才是力量所在。

然而更令人心寒的，是一種集體絕望。王維基說香港公義已死 ，智叔說得更深入：「香港沒有公義？從來都沒有，只是以前它（當權者）會給你一個希望，𧨾你說有希望的，傻啦，有（希望）的，現在是連希望也要幻滅你……」說到這裏，智叔在筆者眼前耍了兩下魔法，尤如一個欺哄人的小丑，然後忽然變臉，放空眼神，以poker face木訥地說：「現實就係，無！」在昏黃的初秋夜，一陣無情風颳起，把樹葉紙張吹得亂作一團，筆者打了個冷震，眼前恍惚看到扼殺香港創意工業的死神。

***
「壟斷」出現客觀現象

廖啟智出名謙虛。筆者致電邀約訪問，請他這位TVB老臣子又拍過王維基劇集的資深藝人，評一評發牌事件。智叔最初說：「我看法未必夠全面」，記者情急解釋，他才安慰：「我只是說自己經歷未必代表全面，但也願意跟你談。」到了約會時間，現於浸會大學教演戲的他下課後趕來，遲到五分鐘不忘道歉。記者上前跟他握手，他有點生硬，你可以感到一種害羞和慢熱，但骨子裏有一種誠懇。

入行三十多年，智叔是個「TVB傳奇」，自小在基層家庭長大，因親戚在大東電報局 工作，家裏得以用便宜價安裝「麗的映聲」 ，在粵語長片 裏看到童星馮寶寶，啟蒙他要做演員。中學畢業後，兩次投考無綫藝員訓練班才入圍。智叔常說，做人要有自知之明，知道自己不「高大靚仔」，但多年來在電視及電影機會不絕，兩次獲得金像獎 最佳男配角。

智叔說，自己愛穩定，而無綫「樹大好遮蔭」，收入又不錯，一直沒動機外闖：「熟了制度，工作模式掌握到，人的自省能力會減低，（大台）沒競爭，偶然隔籬（亞視）咬一啖，我哋就醒一醒神，當隔籬台無嘢咬，我哋就繼續，叫對得住份人工。」智叔承認，演員也不敢進取：「要求太多，跟整個氣氛不夾。」

智叔認為，不理無綫認不認，「壟斷」已經出現：「像賽跑一樣，跑道上只得我一個跑，「沒人跟到我，我為何發力？」所以，無論它是否承認壟斷，客觀現象是出現了。」

智叔在TVB服務二十五年，至二○○五年離開。他強調，和舊公司關係不錯，亦感激對方給予的工作機會。然而，外界一直報道他離巢主要為家庭（其幼子二○○三年患病），但今日智叔透露，當初離開，和舊公司管理手法也有關。

智叔形容，最初TVB 成立，藝人大都是簽同一種合約：固定薪金，每月包十個「show」（一個show是半小時節目，即每月曝光五小時）。至九十年代中，合約種類變多，知名度低藝人出現不合理待遇：如只簽一個show 卻被合約綁死一年，亦有藝人因出show 不足，在下一期合約被追討：「有人覺得這些條款匪夷所思，或不合乎合約精神，但亦有人說：你可以不簽，但藝人有選擇嗎？」

智叔發現，公司氣氛有所改變：「以前覺得公司好溫暖，大家一齊打拼，而家（公司）建立了，開始同你計數，「不要跟我講感情」，甚至同事傾約，管理層說話和態度已經「公事公辦」，甚至出現「尖銳挑釁性字眼」，這個變化，令我向心力不強。」智叔形容，同事在負面情緒下工作，促使他於二○○五年離開。

部頭拍劇綁死兩年

離巢兩年，一位相熟監製邀請他回TVB拍劇，以「部頭」 形式接了一套劇，簽約前卻發現條文無理：一套只拍兩個月的劇，竟要綁死兩年，期間不可於其他免費電視台工作。智叔說，對方解釋「這是制度」「這是規定」，並不是針對他。智叔憤憤不平，「唔係嘛？我拍兩個月咋，拍完不就是拍完了嗎？」但也無奈接受，因為更悲哀是，爭取了自由身也沒用，事關另一個免費台亞視近乎沒製作，但智叔依然有氣：「我感受是不好的」。

智叔表面有點酷，卻掩蓋不住一個演員的高度敏感，訪問裏多次提及「感受」。他分析，無綫沒實質競爭，故此沒動機維持員工士氣，但叫他惋惜是，一個以人為本的創意工業，竟悄悄流失了「人味」，說到這裏，他聲線柔軟，但字字清晰：「最初入TVB一切都是新的，可以說不成熟，但很人性。當它成熟到一個階段，變成脫離了人味，它變成不需要顧及感受，但人往往需要一種感受。」

電視台沒「人性」可以去到幾盡？大台為了提升生產力，白天外景，晚間廠景，同一班演員早上六時開工，凌晨三時收工，每天只剩數小時回家冲涼睡眠，但人不是機器：「觀眾可以看到，畫面裏的演員好唔夠瞓，狀態跟劇情應有的不一樣」。藝人拍劇期間想有社交，想有正常生活，是一種「奢望」。

去年夏天，廖啟智參與王維基新公司的《警界線》製作，飾演一個亦正亦邪的卧底。電視界老臣子如他，像劉姥姥入了大觀園，首先是技術上的創新：全實景拍攝，兩部攝影機同步運作：「這些條件是「革命性」的，過往幾十年香港電視製作，沒人會想過用這些方法，是一種「奢望」。」

更可貴是，資深演員如廖啟智，數十年來首次覺得，「原來工作可以如此享受」。他形容，以前拍劇是在「精神體力極度壓縮」，現在是「有空間給演員入戲」：以前二十集拍兩個月，現在拍半年；以前每日工作十九小時，現在縮減至十二小時，當然，老闆給演員的支票大張了，花在製作的開支上升了：「除了頭幾年入行，慢慢已沒有享受過拍劇，這一次才有番。」怪不得，有人形容無綫叫「舊世界」，王維基開拓了「新世界」。

聽到這裏，筆者感到一陣悲涼，香港演員多年委曲求全，過着比「碼頭工人」更剝削的生活，還有人拿着「自由市場」作藉口，指藝人「自願」被剝削；亦有藝人把這種舊秩序「內化」，揚言感謝大台霸權，才能練就一口流利普通話回應其他電視台訪問。

筆者大學主修心理學，記得一個經典實驗，科學家把狗放在大箱裏，箱子一邊通電，只要狗躍過中間欄柵跳到另一邊，就可以免卻被電刺痛，研究發現，狗會不斷跳躍，即使氣來氣喘，心理依然健康。但若欄柵另一邊也是通電的，意味牠如何努力跳躍，一樣會被懲罰。最恐怖是，有一天，欄柵另一邊不再通電，狗也放棄再跳，只會伏在地上任電流刺痛。簡單說，這隻狗「認命了」。科學家說，人亦一樣，長時間發現努力白費，會產生一種後天養成的自我放棄心態（learned helplessness） ，現在政府的做法，如同關掉了創意工業工作者等待多年後的最後一扇逃生門，把業內最後一線生機也要滅絕。

人味流失希望幻滅

智叔像個智者，一矢中的點出今次事件最令人擔心的事實： 「希望的幻滅」。他承接了王維基所說，香港沒有了公義，卻更透徹地分析，公義或許從來也許沒有，但至少當權者會願意假裝，欺哄我們「有的有的，這世界有希望的」，但今次決定，如同把香港人僅有的希望也要消滅： 「現實就是，無」。

請智叔分析，事件對香港整體社會的啟示。他像老僧入定，苦苦思索，良久才語帶相關地指，這次發牌決策，也反一種「無人味」的管治思維： 「這次結果是，它不需要理會你的感受。」筆者追問，「它」是當權者？智叔沒否認，只慎重地重複：「它不會理會你感受囉。」

慎言的智叔，沒有落力稱許王維基，只是陳述客觀事實：在王維基治下，創作團隊過着較有尊嚴的生活，製作水平提升，藝人有空間可鑽研演技，觀眾多一個選擇。這不過是一個健康的自由市場裏應有的生態，六天之前，政府無情扼殺。智叔回憶，周二晚聽到港視失落牌照，愕然非常：「我腦海裏諗，唔係嘛！」

對於政府不發牌的理據，連兩屆金像獎最佳男配角廖啟智也看不明白蘇錦樑局長 的戲碼。智叔幽默地道：「我真係理解不了，什麼叫一籃子（因素）？個籃幾大，裝什麼也不知道，我怎樣理解？我只是知道，（牌照）沒有。」

最大力量： 關電視

智叔說，不想猜度背後原因，說愈想愈令人難過。自稱懦弱的他說，感到扭轉事態機會渺茫，今天會否上街，他形容自己「思考中」，更有點絕望地說：「一字咁淺嘅嘢，（政府）都做唔到，如果下下要上街才可得到，我寧願不要，你可以說我消極，但消極也是一種抗爭。」他反而認為，關電視是一種可行方法：「既然，大家看到這個現象，就用選擇權去選擇，我覺得最大的力量是「唔睇」……觀眾要醒覺，有些習性我們不一定要堅持。」

兩個新牌電盈和有線 ，不會主攻電視劇，坊間認為，未能改變一台獨大，智叔以寓言故事，形容電視行多年如「死水」，今次選擇性發牌，死水也翻不了波濤：「水唔郁係死水，有嘢郁才是活水，你看死水裏沒可能有太大生機，活水才能養生，生命才可以延續。現在（發兩個牌）只能說是在一潭死水裏，加咗兩滴水，產生了兩個漣漪。」

一場革命需要勇氣

訪問在戶外，由黃昏一直進行到入夜，一陣陣秋風吹來，加上智叔的悲觀看法，令人絕望。我哀問智叔，香港人如何還有希望？智叔忽然小人物上身，推說自己沒責任令香港人有希望。大家靜了片刻，他又於心不忍心，引述港視同事收到噩耗後，發給他的短訊，內容是：「這是一場革命，革命不一定成功；一定成功的革命，便不需要勇氣。」智叔解讀，若大家把這件事看成革命，就知道革命會失敗，會流血，有犧牲，雖然過程難受，但至少「勇於去革命的人，才可貴。」

不少演員擔心得罪「舊有秩序」。智叔笑言，近年已轉向以電影為主，亦已過了「無嘢做唔得」的階段，故不太擔心。這次和王維基以「部頭」形式合作，不獲發牌他最傷心的是作品沒法重見天日。問他是否被大台列入黑名單，智叔笑着問：「我怎知道？但在公開場合，它（無綫）不會訪問你。」

對於香港電視觀眾，智叔有什麼說話要說？這個擅長演譯深沉角色的實力派，還是勸勉大家要內觀，要自省，戒掉對一間電視台的情感依賴：「其實人是需要有感情依附，一路慢慢成長，我們要學會不帶感情，或至少設個界限，做觀眾也是。觀眾好想有感情寄託，奈何有時所託非人，我哋都要有所取捨。」訪問完畢，我們客氣地道別，他一轉身，沿着昏黃的街燈漸行漸遠。我想起《無間道2》 ，智叔飾演的黑道人物，殺人之後，旁邊有人在埋屍，他在荒野裏用口琴吹起一首《Auld Lang Syne》。

＊＊＊
［後記］

每一次訪問，都擴闊我的眼界．以前我以為，演藝人物在幕前口齒伶俐，幕後他們也應該口甜舌滑．訪問完智叔，令我大跌眼鏡．

我保留了當日訪問的錄音聲帶，教新聞採訪課時會播放節錄給同學聽．智叔在錄音中說話零碎、斷裂、主語欠奉，有時我問一個問題，接着是一片死寂，dead　air數十秒，他才老鼠拉龜地回應．談話內容有時抽象，聽得人不明所以．學生聽到智叔的反應，忍不住苦笑，有時皺眉．

我會問同學：「廖啟智不想接受我訪問嗎？不是．」我的觀察是這樣的．從第一通我打給他的電話開始，他的每一個反應都顯示他願意做訪問，但他的開放程度有限，有意識去保護自己的私隱．例如他只把辦公室電話留給我，跟我碰面後握了一次手，握手的力度有一點僵硬（我在課堂上經常跟學生玩握手遊戲，請學生判斷不同力度握手表達了主人翁的甚麼性格）．

遇到如此受訪者，採訪風格也要作出配合．由於智叔說話風格簡約，不少意思是由身體語言、語氣傳達，我大膽在文章裡做了一些詮譯和解讀．文章刊出後，有人認為我的書寫太過主觀．完稿後，雖然文章受歡迎，但我的心情仍然忐忑．直至幾天之後遇到一件事，才放下心頭大石．

話說港視不獲發牌後，員工連日在金鐘政府總部公民廣場留守，晚晚舉行集會，不少藝人出席，獨欠廖啟智．直至一個晚上，我在金鐘現場，赫然發現台上發言的正是廖啟智，我忍不住走近台邊．本來站在台上的叔智，在人群中看到我，緩緩地走到我面前，更彎下腰伸出右手，示意邀請我握手．我立即伸手回應，在數以百計的群眾面前，我們握了第二次的手．他一如以往簡約地說了幾個字：「篇文寫得好好」．那一刻，我的滿足感難以言喻．

之後，在台下遇到廖啟智太太陳敏兒．敏兒和她丈夫的性格相反，熱情親切，她捉着我的手，溫柔地說：「文章寫得好呀．」我忍不住說：「最初也擔心，把智叔寫得那麼悲觀會不好．」她答得有權威：「怎會呢？他就是這樣的一個人呀！」我放下心頭大石，跟她說，現在我在大學教學生做記者．她如同媽媽般叮囑我：「現在很多傳媒寫的東西都是假的，你記住，要教導學生，只寫真的東西．」我會好好記住，謝謝你，敏兒．

（照片：明報星期日生活副刊，明報攝影記者陳淑安）

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
翠塘豆腐：

材料：

鳳尾蝦6隻
急凍帶子15粒
滑豆腐1盒
青豆2湯匙
雞蛋4隻

處理：
1. 帶子、鳳尾蝦及青豆用清水解凍。
2. 預備一個上菜的玻璃盤，用一半豆腐，切成1"x 1" x 1/2",平均地放在盤內，另一半豆腐切幼條放在另一個碗內。
3. 蝦及青豆已解凍。蝦，加入少許胡椒粉及1茶匙鮑魚汁醃10分鐘。
4. 煲滾半升水，放蝦及青豆落鑊，煮1分鐘，去除雪味，擎乾水。
5. 分開蛋黃及蛋白，只要蛋白。
6. 加入水分，蛋白與水分，比例1:1，打勻。
7. 用隔篩隔去蛋白泡。
8. 蓋保鮮紙封碟口。
9. 預備多一隻蛋白，埋芡用。

烹調：
1. 大火煲滾1鑊水。
2. 大火蒸蛋白豆腐8分鐘。
3. 預備玻璃芡:
a. 生粉1茶匙
b. 糖1/4茶匙
c. 鮑魚汁1/2茶匙
攪勻。
4. 蛋白已蒸好。
5. 放250毫升水落鑊。
6. 放豆腐絲煮滾。
7. 加入帶子、鳳尾蝦及青豆。
8. 加入芡汁煮滾。
9. 加入蛋白，慢慢攪勻。
10. 淋上已蒸好的蛋白上，完成。

Steam eggs in broth:

Ingredients:

Frozen shrimps 6 Nos.
Frozen scallops 15 Nos.
Silken tofu 1 box
Green beans 2 tbsp
Eggs 4 Nos.

Preparation:
1. Defrost scallops, shrimps, and green beans with tap water.
2. Get a serving plate ready. Use half share of tofu, cut with size: 1" x 1" x 1/2", put on plate evenly. The other half of tofu to be shredded thinly, put in a bowl.
3. Shrimps and green beans have been defrosted. Season with little pepper and 1 tsp abalone sauce for 10 minutes.
4. Boil up 1/2 L water in wok, put shrimps and green beans, soak for 1 minute removing the unpleasant smells. Hang dry.
5. Separate egg white and egg yolk. Only egg white will be used.
6. Add same volume of egg white of water, ratio 1:1, then mix well.
7. Filter egg white. Rinse the egg filter.
8. Wrap the plate with cling wrap.
9. Prepare one egg white for the final sauce.

Steps:
1. Boil up a wok of water at high flame.
2. Steam egg white and tofu at high flame for 8 minutes.
3. Prepare the sauce:
a. Tapioca sauce 1 tsp
b. Sugar 1/4 tsp
c. Abalone sauce 1/2 tsp
Mix well.
4. Egg white has been steamed well.
5. Put 250ml water in wok.
6. Put shredded tofu, wait for boiling up.
7. Put scallops, shrimps and green beans.
8. Put sauce in wok and wait for boiling up.
9. Stir well with egg white slowly.
10. Put on top of the egg white in plate. Serve.

盆菜
https://www.youtube.com/watch? v=RklvDfZ6U2E&t=5s
黃金炒飯https://www.youtube.com/watch?v=XTt8W-m9jso
蝦膠 https://www.youtube.com/watch?v=ieQdX1wrx1U&t=3s
蒸水蛋
https://www.youtube.com/watch?v=RklvDfZ6U2E&t=5s
炒菜心
https://www.youtube.com/watch?v=53ECEBSDYus

深深深
https://www.youtube.com/watch?v=0s982-f0mZk

長相廝守https://www.youtube.com/watch?v=FpILFTzGams

過火https://www.youtube.com/watch?v=X3SvhoW28rw&t=1s

傾城https://www.youtube.com/watch?v=dTAELA3Z_mY

相識非偶然https://www.youtube.com/watch?v=ZwC4KN3B5Dw

藍雨https://www.youtube.com/watch?v=Q0j6jpb8V9o&t=26s

傾心https://www.youtube.com/watch?v=_oFTJElN1vU&t=4s

無間道https://www.youtube.com/watch?v=sWRY5JE-3O8

留住我吧https://www.youtube.com/watch?v=VyyTwahyD_4

那有一天不想你https://www.youtube.com/watch?v=UPb766RU8C8

纏綿遊戲https://www.youtube.com/watch?v=oRyTZLLkQ78

情深緣淺https://www.youtube.com/watch?v=Nak0ZmBQqPQ

當年情https://www.youtube.com/watch?v=ewOvtnR6UBs

大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa

【撈亂歌詞‎‬】
我只係想你睇曬呢八分鐘，笑下?。此影片綜合‎各路網友(大部份巴絲打)留言而製成，並無針對任何歌手或歌曲。剪接效果純粹娛樂用途，只求博君一笑，唔好太認真。大家唱K可以諗諗佢，識唱嘅一齊唱，隨便翻唱！

歌單(附時間線)：
0:01 張敬軒《找對的人》
0:07 麥浚龍《羅生門》
0:16 7:06 王馨平《生命有價》
0:22 陳慧珊《苦口良藥》
0:26 CHEERS《十年約會》
0:36 0:47 李克勤《告別校園時》
0:39《時興隆》廣告歌
0:51 鄭融《東京百貨》
0:55 泳兒《感應》
1:00 鄭中基《心寒》
1:03 林奕匡《高山低谷》
1:06 馬浚偉《心竅》
1:09 李克勤《飛花》
1:12 張敬軒《遇見神》
1:18 陳奕迅《單車》
1:25 李克勤《球迷奇遇記》
1:31 任賢齊 阿牛《對面的女孩看過來》
1:38 容祖兒《出賣》
1:42《宜室宜居有辦法》片頭音樂
1:48 陳奕迅《演唱會》
1:51 草蜢《失戀》
1:55 楊千嬅《撈月亮的人》
1:59 鄧麗君《漫步人生路》
2:03 C AllStar《80後時代曲》
2:07 鍾嘉欣《動物橫町》
2:09 葉蒨文《秋去秋來》
2:15 楊千嬅《可惜我是水瓶座》
2:20 關楚耀《悲哀代言人》
2:23 容祖兒《天窗》
2:27 小肥《負親》
2:33 劉威煌《不離不棄》
2:40 梁詠琪 《灰姑娘》
2:42 鄭秀文《如何掉眼淚》
2:45 吳業坤《陽光點的歌》
2:49 鄭中基《我真的哭過》
2:52 謝霆鋒《啟示錄》
2:55 鄭伊健《自動勝利Let's Fight》
3:00 杜汶澤《眼睛想旅行》
3:04 鄭敬基 黃寶欣《酒杯敲鋼琴》
3:07 容祖兒《花千樹》
3:15 楊千嬅《少女的祈禱》
3:23 劉德華《如果有一天》
3:27 C AllStar《天梯》
3:30 車婉婉《情的代價》
3:39 Twins《愛情當入樽》
3:44 3:47《明我以德》港大百年主題曲
3:45 3:48 Twins《跅跅步哈姆太郎》
3:51 梅艷芳《IQ博士主題曲》
3:54 環星兒童合唱團《叮噹主題曲》
4:01 劉浩龍《二等天使》
4:05 陳奕迅《十面埋伏》
4:08 4:15 Bon Jovi《It's My Life》
4:11 4:19 譚詠麟 Mr.《Mr Tam》
4:24 胡美儀《情花開》
4:28 黎瑞恩 劉小慧 周影《學生哥》
4:31 容祖兒《連續劇》
4:37 林峯《等你回來》
4:44 吳卓羲《團圓》
4:52 胡鴻鈞《化蝶》
4:57 吳若希《我們都受傷》
5:04 容祖兒《痛愛》
5:10 6:58 7:02 古巨基《愛與誠》
5:14 陳奕迅《陀飛輪》
5:17 陳奕迅《沙龍》
5:21 陳奕迅《超人的主題曲》
5:23 郭富城 《強》
5:28 歐倩怡《問題天天都多》
5:33 5:37 卓依婷《阿里山的姑娘》
5:35 5:39《我是茶壺肥又矮呀》兒歌
5:40 劉浩龍《火花不等人》
5:45 陳柏宇《車匙》
5:48 張學友《妳的名字 我的姓氏》
5:55 陳奕迅《不來也不去》
6:00 麥浚龍《念念不忘》
6:06 6:49 麥浚龍《耿耿於懷》
6:08 陳奕迅《告別娑婆》
6:11 陳奕迅《苦瓜》
6:13 許志安《你的男人》
6:18 古巨基《我自問》
6:21 陳奕迅《每一個明天》
6:26 Twins《你不是好情人》
6:30 鄧穎芝《苦情人》
6:33 陳奕迅《落花流水》
6:37 李克勤《花落誰家》
6:40 吳業坤《百姓》
6:43 蘇永康《那誰》
6:45 林奕匡《一雙手》
7:00 Soler《咀香園廣告歌》
7:03 容祖兒《心淡》
7:07 陳奕迅《明年今日》
7:11 鄭希怡《有心人》
7:15 AGA《問好》
7:19 Beyond《我是憤怒》
7:22 周柏豪《只有一事不成全你》
7:25 衛蘭《就算世界無童話》
7:29 7:32 劉德華《無間道》
7:31 7:34 薛家燕《皆大歡喜時裝版》
7:35 蔣志光《相逢何必曾相識》
7:37 陳奕迅《不死傳說》
7:41 7:48 羅文《激光中》
7:44《榮華臘腸》廣告歌
7:50 鄭俊弘《投降吧》
7:53《夏日熱辣辣》兒歌

串燒歌詞如下：
「地方對　年份錯　都遺憾　被傳聞談論的瘋子挽著手
儘快將憂愁眼睛憂愁面孔憂愁內心拋棄吧
病人捱到茶也變苦苦茶亦變甘
祈求那天　若是大家出現　天色會未變
一天一天的我在期待放學　關心你每處為你看多一點
時日步過亦全不變樣　粉筆似的消失不再遇見
原來我已不需要　憑著幾張彩照　哪怕是雲層上最薄的空氣
世界令我失望　我拼命去生存　如夢初醒　散聚了無牽掛
動人情節留下伏線　細心飾演　難離難捨　想抱緊些
茫茫人生　好像荒野　場場場面偉大　腳腳腳法古怪
人人人浪最high　我左看右看上看下看　原來每個女孩都不簡單
其實　發誓留下隔夜仇未報也好　Da ga da ga da ga da ga da ga da~　Da ga da ga da ga da ga da ga da ga da ga da~
一組擴音的喇叭　合成電子加結他
她偏卻太傲氣　見面也不多說話
下輩子順從回憶牽引走進老地方
小雨點放心灑　早已決心向著前
一飛沖天去　一飛沖天去　熊和熊貓一起去
秋來也秋去　秋風叫人掉眼淚　尤其明知水瓶座最愛是流淚
明知苦得很　能裝不知也算體諒
無法訴說個開心故事回望
縱使眼內全個世界都失去但你甘願拯救
盡情愚弄我吧　欲哭找不到根據
這是陽光點的歌　這是微風點的歌　對著前度大喊怎麼可
今天開始那個都不愛　逐個反擊對方一個二個　我但求全擊破
呵……我酒杯敲鋼琴　遇過很多很多戀人　一朵花跟森林
你未決定哪邊合襯　從來未順利遇上好景降臨　如何能重拾信心
人善天不欺　簡單一個道理　於山頭同盟洪海中發誓
如眼睛可分對或錯　這麼一瞬間　看清楚我麼　藏於心底那真誠
如何地較準　如男兒入樽不必撞板
明我以德　轉圈轉圈哈姆共你　明我以德　轉圈轉圈舒發悶氣
天空朗日也偷笑　豬仔嚟啦　叮噹呀　誰都喜歡你　小貓也自豪
神聖那種容貌就似　來這裡寄信件　It's my life　笑喊憤怒像無形
I ain't gonna live forever　他正是這Mr. Tam　Yeah~
情花開開燦爛　同學亦愛莫能助　情人們一呼一吸
相愛到底結局或同樣　誰和誰惺惺相惜又在比賽
前行什麼的試煉　讓滄海變做桑田　任世間驟變
幻作一對蝴蝶飛舞　在時光深處
請不要消失希望　別來無恙也不枉
若是你也發現　你也喜歡虧待我　一生都將會記得今晚
然後突然今秋　留住溫度　速度　將惡人重罰
無忘慈父那　從前留下句子　問題天天都多
Beli Bala Beli Bala　不驚會跌倒　阿里山的姑娘　肥又矮呀
阿里山的少年　肥又矮呀　人大了只好閉眼　寧願愛平凡
手中緊握車匙　追不到往事　成就這故事　如煙　因給你遞過火
但信一天總會再遇吧　我想聽你說　這算是病吧
逝水韶華遠去的心境　苦過後更加清　抬頭望到我最大方向　
我並未　了解我情人　這日　明天　一世　把她寵愛
痛恨你這情人非好情人　還愛你愛到往下沉
流水很清楚惜花這個責任　天高海闊珍惜不夠
大家都　愛普通　尚在恨　那誰　這世界絕情又刻薄照樣無懼
放滿對你的愛　難怪跟誰也再沒法戀愛　別再做情人
望下山　望下海　不做情人　由這一分鐘開始計起　看地球
明年今日　別要再失眠　還是可能　會為我去安穩
你一句簡單的問好　未去想失聲呼叫
若然肉身遭綁架　為地球每夜放煙花　
明明我已晝夜無間　震震震震震　夢想中的彼岸　登登登登登
無謂令你令你令你令你　人人尋仇赤腳走
此一刻你屬於我　你再也沒法躲　榮華臘腸　家家讚賞　Yeah!
(投降吧我沒有辦法　喝一杯凍檸檬茶)」

重溫上集：
【勁歌金曲】那些年，大家成日撈埋一齊唱嘅歌詞 (第一集)：
https://www.youtube.com/watch?v=zMM6nQdKXUs
https://www.facebook.com/jackzblog/videos/1215528725129303/
終極亂mix歌詞大串燒 Medley (5分鐘版)：
https://www.youtube.com/watch?v=LwjPTFbwZ-s

即睇下兩集：
【串燒勁歌】那些年，大家成日撈埋一齊唱嘅歌詞 (第三集)：
https://www.youtube.com/watch?v=ScPkwsjrNec
https://www.facebook.com/jackzblog/videos/1521925571156282/
【亂串金曲】那些年，大家成日撈埋一齊唱嘅歌詞 (第四集)：
https://www.youtube.com/watch?v=lAU3cviqSok
https://www.facebook.com/jackzblog/videos/1667976556551182/

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原post參考：
[創意台] 舊訊息應該刪走 再沒南瓜車 by 伊卡迪
http://m.hkgolden.com/view.aspx?type=EP&message=6509976
高登討論區 HKGolden
https://www.facebook.com/fans.hkgolden/posts/1162122047164673
‬
‪#‎亂串歌詞 #串燒歌詞 ‬‪‪#‎唱錯歌詞‬ #medley

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
蒜蓉豉汁蒸白鱔

材料：
白鱔1斤
蒜頭2粒
豆豉1湯匙
酸梅4粒
辣椒仔3隻

處理：
1. 白鱔，除去內臟，切開一舊舊。清水洗乾淨，擎乾水。
2. 蒜頭，拍鬆，切去頂部，去皮。
3. 辣椒仔，打直切開，去籽，洗乾淨。
4. 豆豉，沖洗乾淨，拍鬆，切碎，放入大碗中。
5. 酸梅，放入大碗中。
6. 蒜頭，拍鬆，刴碎，放入大碗中。
7. 在大碗內，加入調味料：
a. 鮑魚汁1茶匙
b. 糖1茶匙
c. 生粉1茶匙
d. 油1茶匙
8. 壓爛酸梅，攪勻調味料。
9. 放鱔入調味料，撈勻，放碟上。
10. 如果喜歡辣的話，加入辣椒粒。

烹調：
1. 大火煲滾1鑊水。
2. 放鱔落鑊。
3. 大火蒸8分鐘。
4. 蒸好，完成，可享用。

Steam eel with preserved beans and garlic sauce

Ingredients:
Eel 1 catty
Garlics 2 Nos.
Preserved beans 1 tbsp
Sour plums 4 Nos.
Chili 3 Nos.

Preparation:
1. Eel, remove its intestines, cut into pieces. Rinse with tap water. Hang dry.
2. Garlics, beat well, cut one end in brown color, get it peeled.
3. Chili, cut vertically, remove seeds, rinse thoroughly.
4. Preserved beans, rinse thoroughly, beat and chop well. Put into a big bowl.
5. Sour plums, put in the big bowl.
6. Garlic, beat and chop well. Put in the big bowl.
7. Put seasoning in the big bowl:
a. Abalone sauce 1 tsp
b. Sugar 1 tsp
c. Tapioca starch 1 tsp
d. Oil 1 tsp
8. Squash the sour plums, mix with seasoning well.
9. Put eel into seasoning, mix well. Put on plate.
10. If you like spiciness, put chili cubes.

Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Put eel in wok.
3. Steam at high flame for 8 minutes.
4. Steam well. Complete. Serve.

無間做 無間道 https://www.youtube.com/watch?v=sWRY5JE-3O8&t=52s