無酒精pairing的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

結婚9週年快樂！如果加上交往，已經一起走過20年了！

今年榮登大學畢業後最少出國的一年(僅4次)，本來要一起去的西班牙葡萄牙之旅也只能放棄，不過還好我們都健康平安。雖然無法遠行，但享受平淡小日子，也是一種不可多得的奢侈。

用台中二星榮耀的JL STUDIO來紀念柳婚，未來也請多多指教！

#咖哩口味羊肩肉是MVP
#無酒精pairing絕對要點

今日晚餐：台中「元 YUAN」。

阿元主廚的今年新作。懸念好久，終於在開張半年此刻得空前來一訪。

可以感受到，他在台灣味的探索，較之南投 Hero 時期的率直衝撞、台中 Hero 時期與凱維的兩人互補來，似乎又進入另重盤整期。台魂台味與法菜形式、及其必然所需之精細間的掌握拿捏，在各道菜間擺盪，惹人玩味。

而不出所料，最喜歡，也覺是其中最篤定的一道，果然是口碑最佳、已成招牌菜的黑白切，豆皮、海帶、米血與溏心蛋等各種滷味灑以蔥花端上──「這是台菜嘛！」一見不禁失笑。

但再細嚐，自製烏魚子薄片的妝點、香料油的增香、以至自行發酵熬煮的台中風辣椒醬，素材與風味的鋪陳層疊，仍是法式手法；而各種滷味品質之佳，大勝多少名店名攤──「欸欸，可以再開家滷味＋意麵專門店賣這個耶～」「怎麼大家都這麼說…」阿元笑了開來。

另一驚艷則是 juice pairing ，沒有侍酒師，由阿元自個兒擔綱，卻反成歷來在台體驗裡，於佐搭脈絡上最分明清晰也最緊密的一回。

從手搖飲料得到靈感，檸檬冬瓜、百香綠茶、金桔仙草，熟悉已極的滋味，卻一一做了細緻的變化：比方以自栽草花入檸檬冬瓜呼應早成阿元代表作的沙拉裡的紛呈花香，以百香果的果味連結佐干貝的可可果泡泡與醋漬白木耳的甜酸，以仙草的微苦青草氣與肉類主菜的濃腴相互擦出火花。

讓始終偏執認為無酒精飲料佐餐委實搔不到癢處的我，竟有幾分刮目相看之感。

餐後小聊，他說正考慮再更往台味走……嗯，我不確定這是不是解答，但至少，從 juice pairing 裡看，台魂為本，而後，讓層次與表現更有理有序同時圓熟，或者是方向吧！


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#米粒Q的100杯香港 ：第56杯，小夫妻兩人的義大利晚餐約會，感謝主廚的Omakase Menu，讓媽媽能吃到精緻可口的義式美食還能品嚐到美麗又清爽的無酒精調酒🍹🇮🇹！
- 56. Aria Italian，中環。
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在家躺了好幾天，終於能站起來把自己稍稍打理好出門透透氣。但最近不太能走，只能跳上Uber然後祈禱自己不要暈車。
等許先生下班，好期待能一起到中環蘭桂坊感受一下氣氛，當然，孕媽媽已無法夜生活喝一杯，但走進這間裝潢跟望出去的視野都一秒讓我精神抖擻，想吹口哨說一聲Ciao Bella的Aria義式餐廳來杯無酒精調酒，孕媽媽我很可以🤭♥️。
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開心啜著我眼前這杯酸酸甜甜又清爽開胃的mocktail，也微笑看著許先生跟侍酒師討論搭配菜餚的一支支紅酒盡情享受wine pairing的用餐驚喜，邊討論上一次我們這樣吃飯是在巴黎的哪一間餐廳裡。
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所謂的Omakase Menu，在台灣稱為無菜單料理，在香港叫做「廚師發辦」，源自於日文「お任せ」信任，意思是非常信任對方的專長，所以願意把要點什麼跟要吃什麼這件餐桌上的最大事全權交付給那個人決定，也就是客人把信任完全交給廚師，由廚師主導菜式也由他來為你挑選最優質、最當季的食材，也是很多美食家品味日本料理的「最高境界」。
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而這晚，我們的廚師發辦就一一品嚐了開胃的當季水果蔬菜沙拉、龍蝦湯、我最愛的黑松露義大利吉他麵、幸運吃到當日剛從義大利抵達的青鱸魚佐鮭魚卵魚子醬、完美劃下句點的覆盆子冰淇淋千層派，一共五道由主廚特製的Omakase Menu🇮🇹✨。
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必須說，真的不論是餐點的擺盤呈現、口味調配、甚至是份量拿捏，我覺得全部都是非常恰到好處，一般吃完Omakase Menu我都會覺得太過飽撐，但Aria的餐點份量是能讓人既吃得到美食又不會感到負擔，讓一頓用餐下來真正能夠「細細品嚐」。
那肉質細緻滑嫩的青鱸魚第一口送入嘴裡就驚豔連連，而我也好愛那濃郁醬汁注入到飽滿Q彈麵條裡的黑松露義大利麵，有趣的是這個麵條不是一般普通的義大利麵條，而是在製麵過程中透過一種類似吉他琴弦的裁割工具切出來的Chitarra吉他麵！
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一邊吃，我們在餐桌上一邊跟侍酒師還有專業的服務生有著各種關於美食的討論，真的很多時候吃的內容固然重要，但對我而言更重要的一直都是跟誰吃，吃飯配著什麼樣愉悅的談話內容，還有用什麼樣的好心情吃🍽🙂♥️。