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中秋佳節即將到來🎉讓人最想吃的月餅之一就是🥚蛋黃酥😋除了烤肉之外，大家有沒有想要自己做蛋黃酥呢💕
Amy用最簡單，最容易明暸的影片+字幕+語音解說👩🍳讓你看過就一定學的會的正統做法💯經典的年節應景點心，一定要學會自己動手做喲♫
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IG追踪➠ instagram.com/amy.der.kitchen/
📝蛋黃酥 所需的材料如下:
鹹蛋黃 12顆
烏豆沙 240g
米酒 少許
蛋汁 少許
黑芝麻粒 少許
📌油皮麵皮
中筋麵粉 125g
糖粉 15g
無水奶油(酥油) 45g
冷水 60cc
📌油酥麵皮
低筋麵粉 120g
無水奶油(酥油) 60g
帶孩子在家烤餅乾，烤出來很香很好吃，一下子就搶食光光！
爸媽在家帶小孩又解鎖一個技能了，又讓小孩開心玩了一個上午，終於把伯爵茶芒果酥做出來了😅
還好有 ＃舊振南餅店 寄來的手作材料包，讓烤芒果酥變得很簡單，連我這種門外漢都能一做就成功。
總共四個步驟：
1、製作麵團：無水奶油28g、糖5-10g、奶粉跟伯爵茶粉、高筋麵粉32g
2、分割：分割麵團跟芒果餡成6個
3、包餡：把麵團壓扁包餡
4、烘烤：放進烤箱（我家只有小烤箱）10分鐘
你們有沒有覺得小孩待在家，這陣子父母真的解鎖了很多技能😂
中秋佳節即將到來🎉讓人最想吃的月餅之一就是🥚蛋黃酥😋除了烤肉之外，大家有沒有想要自己做蛋黃酥呢💕
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📝蛋黃酥 所需的材料如下:
鹹蛋黃 12顆
烏豆沙 240g
米酒 少許
蛋汁 少許
黑芝麻粒 少許
📌油皮麵皮
中筋麵粉 125g
糖粉 15g
無水奶油(酥油) 45g
冷水 60cc
📌油酥麵皮
低筋麵粉 120g
無水奶油(酥油) 60g
Carol 自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/2013/08/yolk-pastry.html
一. 豆沙蛋黃餡
鹹蛋黃10顆, 米酒少許,烏豆沙餡300g(30g/個)
二.蛋奶素酥皮
a.油皮麵皮部份 20g/個
中筋麵粉100g,糖粉15g,無水奶油35g,冷水50cc
b.油酥麵皮部份 15g/個
低筋麵粉100g,無水奶油50g,
甜點師要如何克服心魔，做出自己都愛的料理呢？
柯p辦不到的事情，拿拿摳竟然辦到了!!
同場加映，厭世劇場「大甲媳婦爭奪戰」
食譜份量約10-12顆
芋頭餡：切塊芋頭 270g、無鹽奶油 15g、二號砂糖 45g、鹽巴 一撮、鮮奶油 適量
油皮：高筋麵粉 30g、低筋麵粉 60g、無鹽奶油40g、糖粉 15g、冰水 35g、鹽巴 一撮
油酥：低筋麵份 120g、無鹽奶油60g（常溫放置30分使用）、紫薯粉 15g
**無鹽奶油可同重替換成豬油或無水奶油，口感會更酥脆**
甜點沙龍 - 芋泥盒子蛋糕
https://youtu.be/MDwMejc4ZQ0
夏日芒果捲 - 厭世劇場 婆媳戰爭
https://youtu.be/QuXQ4jmsFWs
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《所需材料》
《油皮 oil skin》
無水奶油 clarified butter 70g
中筋麵粉 plain flour 200g
糖粉 sugar powder 30g
冰水 ice water 90g
《油酥 crisp》
無水奶油 clarified butter 90g
低筋麵粉 cake flour 190g
紫薯粉 purple potato powder 20g
《芋頭餡 Taro stuffing》
熟芋頭 steamed 500g
砂糖 sugar 110g
奶油 butter 25g
———————————————————
大概在過2個月就是🌙中秋節🌙了，今天先來試作看看中秋節的《芋頭酥》，做這個花了整個早上的時間但是看到做出來的樣子有像就覺得非常的值得和有成就感，第一次做芋頭酥雖然沒有很漂亮但是也算是不錯了😅😅。口感外皮酥軟、香濃的芋頭餡，真的非常的好吃😋😋。
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#芋頭酥 #香濃芋頭餡
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