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#香香食好西
銀城喺我印象中一直都係整電話嘅地方，原來樓上除咗office外仲有食肆🤭🤭🤭
⚜️
🥘黑松露忌廉焗牛柳粒飯 $68
松露香濃郁，牛柳粒有十幾粒，$68估唔到咁足料。
鹹香嘅芝士同中間夾雜嘅蛋塊令焗飯口感豐富不少；
飯粒選用咗珍珠米，圓潤且有咬口，硬要挑剔嘅係忌廉汁偏稀，無預期咁creamy，好處係唔會越食越覺膩。
🥩紐西蘭肉眼扒配黑松露燒汁 $98
燒汁偏濃味，但黑松露味唔太明顯；
反而伴碟薯蓉松露味突出，口感好綿好滑，又無牛油抑味。
牛肉質量過關，筋唔算多，唔會好韌，order三成熟，血水唔多，肉質偏嫩，以呢個價錢嚟講有驚喜👍🏻
✅ 餐廳裝潢充滿西式情調，配以柔和慵懶嘅燈光同舒適嘅梳化座椅，三五知己聊天小聚、又或係情侶撐枱腳兩相宜。
✅ 價格親民貼地，lunch set包餐茶餐湯只需$48-98免加一，比平民始祖花園餐廳更平價抵食。
#食在旺角
#MiniFriday
介紹烘焙料理王道法式鹹派做法
自製的派皮超級酥脆&香！
加入豐富材料做出優雅的Home Made Pie.
這個季節一定要學的料理！
Merry Christmas! 聖誕節快樂～！
(๑˃̵ᴗ˂̵)و HO HO HO〜♫
雞肉&菠菜法式鹹派/トリとほうれん草のキッシュ
第9季-第4集
[pâte brisée/鹹派皮] ~2回分~
低筋麵粉 Cake flour—250g
無鹽奶油 Unsalted butter—125g
蛋黃 Yolk—1個
鹽巴 Salt—1撮
冷水 Cold water—60cc
[ 23cm X 1個分 ]
鹹派皮 Pâte brisée—1/2個 (約230g)
雞腿肉 Chicken thigh－1片
培根 Bacon—5片
菠菜 Spinach—200g
鴻禧菇 Shimeji mushrooms－100g
洋蔥 Onion－1/4個
蒜頭 Garlic－2~3粒
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
醬油 Soy sauce—1/2小匙
雞蛋 Egg—2個+1個
鮮奶油 Whipping cream—60cc
牛奶 Milk—60cc
起司粉 Parmesan cheese—3大匙
鹽巴 Salt－1/2小匙
黑胡椒 Back pepper--少許
披薩起司 Pizza cheese—200g
【 更簡單的焗烤料理 (^o^)/ 】
＊海鮮巧達濃湯焗烤通心粉：https://youtu.be/XkqmhG-no9E
＊海鮮法式鹹派：https://youtu.be/ViIgzmiv6Dk
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＊MASA 食譜網站：https://www.masa.tw
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＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊鍋具：BEKA Pro Induc Pearl 單柄附耳平煎鍋 28cm
＊瓦斯爐：日本岩谷Iwatani-slim
＊刀子：日本製柳宗理18cm不鏽鋼廚刀
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco
＊BGM：PremiumBeat-Good News Tunes
精裝版CookingHayHay X Minas米納屍 #13 芝心批Pizza
特別鳴謝 : Minas米納屍
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麵糰 (可做3塊9吋薄餅)
高筋麵粉 450g
雞蛋 1隻
乾酵母 7g
溫水 230ml
糖 18g
鹽 4g
橄欖油 30g
餡料 (自選)
蕃茄醬 適量
辣肉腸 適量
菠蘿 適量
火腿 適量
Mozzarella Cheese 適量
Parmesan Cheese 適量
(也可自選其他餡料 如牛肉粒,蘑菇,黑橄欖,煙肉,洋蔥,青椒,香腸,海鮮,雞肉,芝士,蟹柳,粟米,千島醬等等)
1.把乾酵母溶於溫水230ml中，放15分鐘備用。(水溫不要高於40℃)
2.把高筋麵粉,糖,鹽放到大盤內拌勻，再加入雞蛋,酵母水,用手搓成粉糰。(約5-10分鐘)
3.當粉糰光滑身後加入橄欖油繼續搓成粉糰。(約10-15分鐘)
4.搓好粉糰滑身後,放到盤上等待發酵可放在溫度繼30,放30-40分鐘後,麵糰會發大多一倍。
5.把麵糰分3份,用麵粉棍壓到圓後,放到烤盤上。
6.如果想做芝心批,可在皮邊扎放入適量Mozzarella Cheese後捲好。
7.在批底用小叉插很多小孔,塗上自己喜歡的醬汁,如蕃茄醬,千島醬等等,再加入辣肉腸,火腿,菠蘿。
8.最後加上Mozzarella Cheese/Parmesan Cheese,以200°C焗約15分鐘或金黃色，取出撒上芝士粉，完成。
PS : 水的溫度不要高於攝氏40度, 否則酵母細胞會受到破壞而開始死亡, 酵母在攝氏35度，發酵能力最旺盛, 而低溫時就呈休眠狀態。
2015 HM Production
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
炆牛筋（高速煲）：
材料：
生牛筋2磅半
白蘿蔔2斤
果皮2片
辣椒仔2隻
處理：
1. 生牛筋，放入高速煲，加入1升半水，用“再加熱”功能。如果用明火炆，就用鑊汆水3分鐘。
2. 白蘿蔔，去皮，切細舊。
3. 牛筋，已用高速煲汆水15分鐘，倒去水分， 清水逐件沖洗乾淨，擎乾水。
4. 高速煲，洗乾淨後，放牛筋落煲。
5. 加入：
a. 果皮
b. 辣椒仔2隻
c. 蒜蓉半湯匙
d. 豆瓣醬半湯匙
e. 柱侯醬1湯匙
f. 蠔油1湯匙
g. 生抽1湯匙
h. 老抽半湯匙
i. 冰糖100克
加入水100毫升攪勻。
烹調：
1. 第一轉，用“豆／蹄筋”功能，炆40分鐘，連續煮2次。如果用明火炆，加入水2升，大火煮滾後，轉中慢火，炆45分鐘，熄火，焗30分鐘，再炆45分鐘完成。
2. 加入蘿蔔，撈勻。如果用明火，蘿蔔要用中慢火炆15分鐘，熄火。
3. 第2轉，再用“豆／蹄筋”功能，炆40分鐘。
4. 高壓煲已煮好，要先放氣，才可以打開煲蓋。
5. 完成，可享用。
Braised beef tendon (with pressure cooker):
Ingredients:
Beef tendon 2.5 lb
White radish 2 catty
Dried orange peel 2 slices
Chili 2 Nos.
Preparation:
1. Beef tendon, put into pressure cooker, add water 1.5L, use "reheat" function. Or if it is cooked by fire, use a wok to soak the beef at high flame for 3 minutes.
2. White radish, get it peeled and dice in small cubes.
3. Beef tendon, has been soaked in boiled~up water for 15 minutes by pressure cooker. Pour away water, rinse the beef one by one thoroughly. Hang dry.
4. Pressure cooker, has been rinsed well. Put beef into it.
5. Add:
a. Dried orange peel
b. Chili 2 Nos.
c. Garlic sauce 0.5 tbsp
d. Chili bean sauce 0.5 tbsp
e. Chu hou paste 1 tbsp
f. Oyster sauce 1 tbsp
g. Light soya sauce 1 tbsp
h. Dark soya sauce 0.5 tbsp
i. Rock sugar 100g
Mix well with water 100ml.
Steps:
1. First round, use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes, cook for 2 times consecutively. Or if it is braised by fire, add water 2L, boil up at high flame, turn to medium~low flame after boils up. Braise for 45 minutes. Turn off fire. Leave it for 30 minutes. Braise for 45 minutes again at medium~low flame after boils up. Complete.
2. Put white radish. Mix well. If it is cooked by fire, cook with the beef for 15 minutes at medium~low flame, turn off fire.
3. Second round, use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes.
4. It has been cooked well by pressure cooker. Release the air first, then open the cooker.
5. Complete. Serve.
?牛(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_S2wAihQZYfNmS6ECkDEztP
1.苦瓜炒牛展https://youtu.be/OUk5OsJSupY
2. 奇異果 牛柳絲https://youtu.be/tZQ-e9Em5u8
3. 蘿蔔炆牛展https://youtu.be/KtK2DjES6qo
4. 金菇肥牛卷https://youtu.be/5qG7r_zbNjg
5. 番茄牛肉湯https://youtu.be/DVMgj92TKr8
6. 咖哩牛腩
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/ZkqbNuX2Hro
7. 牛仔骨
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/RxXSr_P7NF8
8. 牛扒點樣揀 點樣醃https://youtu.be/DlD77veJ-14
9. 煎牛扒秘訣公開https://youtu.be/IOCliVuSG-g
10.菜心炒牛肉https://youtu.be/WVzhx3PNOBk
11. 爽脆牛肉湯烏冬https://youtu.be/l81xe7uPdM8
12. 炆牛筋
? youtube熱爆影片?https://youtu.be/uP_E1FAXT8I
13. 酒樓 牛展https://youtu.be/pNxNmwatQDg
14.鐵板牛扒花園餐廳https://youtu.be/raYuN-T0ndQ
15. 黑椒薯仔牛肉粒https://youtu.be/YMMTTPC_4NI
16. 黑椒蒸牛展https://youtu.be/OF5lJFlsoBg
17. 鮮茄燴牛肋條https://youtu.be/CJAx1K690ls
18. 鮮茄窩蛋牛肉湯鍋https://youtu.be/Nq7WrwdpFWQ
19. 茶餐廳 黑椒牛扒飯https://youtu.be/Dc4g4p_-mfM
20. 炆牛筋牛腩
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/l1ttVnm7hb0
21. 骨骨免治牛肉https://youtu.be/v2ZR3rp_Tg4
22. 香茜牛肉湯https://youtu.be/AiUF44e0Tc8
23. 菠蘿彩椒牛展https://youtu.be/jYN7EBVb1Pg
24. 牛仔骨腩煲https://youtu.be/wVFQoSksVKY
25. 鹵水牛筋https://youtu.be/GPqqJN7CVX4
26. 大排檔 碎牛粥 自己做https://youtu.be/F5IG3SY83qA
27. 炒牛仔粒巴西https://youtu.be/UcskJqYXTmI
28. 牛仔骨 點樣揀 點樣處理 點樣煎https://youtu.be/Xdw1yKviXu4
29. 免治牛肉扒https://youtu.be/u28EfeQLE0Q
30.煎牛扒最正確方法https://youtu.be/Ht--lne9Mno.
31. 斧頭扒西餐牛扒怎樣整https://youtu.be/nyZFX6cOl9E
32. 生牛筋 咁樣處理咁樣炆https://youtu.be/Gi8FNkVcAeA
Braised Beef Tendons? Sticky, Gelatinous & Melt-in-Your-Mouth Tender?
炇牛筋!
黐笠笠充滿膠質入口溶化般淋滑
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