烤箱烤花椰菜的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#一週一煮 #一家之煮 第15週 印度奶油雞、香料微辣烤白花椰菜、酸甜小黃瓜沙拉（#一週便當菜 / Meal Prep）
傳送門：https://ciao.kitchen/indian-butter-chicken-mealprep/

歡迎來到一週一煮正式的一週便當版本首度登場!! 這是我想做很久的新主題，今天終於誕生了 (我自己大概是最興奮的那個人哈哈哈）

連續執行一週一煮有14週了，這三個多月呢我一直在想該怎麼把「#如何一次準備一週份便當🍱 」的概念實行的更完整、更快速，這一系列的主題文章希望能幫助大家無負擔準備好一週的便當菜而且吃起來開心絕對不無聊。

#如何安排一週便當菜MENU
在設計的一週便當菜時，我第一個先決定主菜 (蛋白質種類），接著會想兩～三個配菜，主菜呢基本上決定了本週的“主要”風味，通常會花最久時間製作。
配菜的選擇呢，盡量挑簡單快速完成的菜色，縮短整體meal prep的時間，而且用雷同的食材或調味料，一方面可以限制購買的食材種類、減少剩下零碎食材，如果要買特殊調味料的話也可以充分使用。

這樣思考另一好處是風味上整體會比較搭，像是吃“套餐”的感覺而不是三種菜色很剛好的湊在一起…（我小時候的便當大概都是這種感覺，配菜常常會讓我覺得它為什麼會出現在這裡的亂入感🤔）

切入主題，本週的一週一煮便當菜menu走印度風：
∙ 主菜：超下飯！印度奶油雞
∙ 配菜：香料微辣烤白花椰菜 ＋ 10分鐘完成酸甜小黃瓜沙拉
∙ 飲品：芒果拉西(mango lassi) aka 印度優格飲

OK! 三道便當菜食譜在文章內，簡單好做之外可以同時多工執行省時間：
印度奶油雞正在爐子上燉煮的時候，這時候可以開烤箱烤花椰菜，花椰菜烤的同時進行小黃瓜沙拉的醃漬，等到主菜印度奶油雞差不多完成時，其他兩道配菜幾乎同時間也可以上菜了。Perfect!

希望本週的便當菜MENU有激勵你捲起袖子下廚房的慾望～

☞ 印度奶油雞一週便當菜：https://ciao.kitchen/indian-butter-chicken-mealprep/

香蔥地瓜葉Sweet Potato Leaves and Shallots

(關鍵祕訣：加油汆燙，能保持油亮不易變黑。)
葉菜類，加油汆燙更油亮
(Key Tip: Briefly turning up the heat and boiling can maintain the shine of the leaves and prevent them from turning dark.)
Vegetables preserve their gloss better when they are lightly scalded in oil.

材料：
地瓜葉300公克
水600cc
沙拉油2大匙
Ingredients:
Sweet potato leaves 300 grams
600cc of water
Salad oil 2 tablespoons

調味料：
醬油膏2大匙
紅蔥油2大匙
紅蔥酥1大匙
Seasoning:
Thick soy paste 2 tablespoons
Shallot oil 2 tablespoons
Crispy shallot flakes 1 tablespoon

作法
1. 地瓜葉洗淨，切去硬梗。
2. 燒一鍋600cc的水，水滾後加入沙拉油。
3. 放入地瓜葉翻動汆燙，水滾後撈起地瓜葉。
4. 拌入醬油膏、紅蔥油後盛盤，最後撒上紅蔥酥即可。
Preparation Method
1. Wash the sweet potato leaves, cut off the hard stems.
2. Boil 600cc of water, add salad oil to the pot after it comes to a rolling boil.
3. Put in the sweet potato leaves to boil for a short time, afterwards strain the leaves out of the boiling water.
4. Mix up the soy paste and shallot oil in the pot then remove from the pot and serve on a plate. Sprinkle with crisp shallot flakes and it's done.

焗烤綠花椰菜Baked Broccoli Au Gratin

(關鍵祕訣：加油加鹽汆燙，軟化得快且容易入味，由於綠花椰菜縫隙多，用炒的反而味道不易均勻。)
花椰菜類，加奶油和鹽更好吃
(Key Tip: Boiling with salt improves the taste and softens it faster. Because of the many little spaces in broccoli, trying to saute does not distribute the taste evenly. )
For cauliflower type vegetables, adding a little salt and butter enhances the taste.

材料：
綠花椰菜300公克
水600cc
無鹽奶油2大匙
鹽1茶匙
起司絲100公克
Ingredients:
Broccoli crowns 300 grams
600cc of water
Unsalted butter 2 tablespoons
Salt 1 teaspoon
Grated cheese 100 grams

作法
1. 綠花椰菜洗淨，切小朵。
2. 燒一鍋600cc的水，水滾後加入無鹽奶油、鹽。
3. 放入綠花椰菜翻動汆燙，水滾30秒後撈起綠花椰菜。
4.放至焗烤碗中，鋪上起司絲。
5.烤箱預熱220℃，放入烤箱中，烤約8分鐘至表面金黃即可。
Preparation Method
1. Wash the broccoli, cut into small pieces.
2. Boil 600cc of water in a pot and after it boils add the unsalted butter and salt.
3. Add the broccoli crowns, turn up to boiling hot, 30 seconds after the water boils take out the broccoli.
4. Put into a baking bowl and cover with grated cheese.
5. Preheat the oven to 220 ℃, put into the oven and bake for about 8 minutes until the surface is golden.

蠔油芥蘭Mustard Greens with Oyster Sauce

(關鍵祕訣：加糖汆燙，可去除苦澀味)
芥菜類，加糖汆燙不苦澀
(Key Tip: Adding sugar and briefly boiling can remove the bitter taste.)
Adding sugar to boiling mustard greens removes bitterness.

材料
芥蘭菜600公克
水600cc
沙拉油1大匙
細砂糖2大匙
蠔油2大匙
Ingredients
Mustard greens 600 grams
600cc of water
Salad oil 1 tablespoon
Granulated sugar 2 tablespoons
Oyster sauce 2 tablespoons

作法
1. 芥蘭菜頭尾切齊。
2. 燒一鍋600cc的水，水滾後加入沙拉油、細砂糖。
3. 放入芥蘭菜翻動汆燙，水滾10秒後，撈起芥蘭菜裝盤。
4.淋上蠔油即可。
Preparation Method
1. Evenly cut the head and tail ends off of the mustard greens
2. Boil 600cc of water in a pot and after it comes to a rolling boil add the salad oil and sugar.
3. Add the mustard greens to the hot water and remove 10 seconds after it comes to a boil.

蒜泥茄子Garlic Eggplant
(關鍵祕訣：茄子需在水面下汆燙，才不易變黑。)
茄類，不接觸空氣汆燙才漂亮
(Key Tip: The eggplant needs to be kept underwater while it boils so that it does not darken.)
Eggplant that is not exposed to the air as it boils turns out more beautiful.

材料：
茄子500公克
沙拉油2大匙
水600cc
Ingredients:
Eggplant 500 grams
Salad oil 2 tablespoons
600cc of water

調味料
醬油膏2大匙
細砂糖1茶匙
香油1大匙
蔥花2大匙
蒜末1大匙
紅辣椒末1茶匙
Seasoning
Thick soy sauce 2 tablespoons
Finely granulated sugar 1 teaspoon
Sesame oil 1 tablespoon
Chopped green onions 2 tablespoons
Minced garlic 1 tablespoon
Red chili pepper flakes 1 teaspoon

作法
1. 茄子切段，表面直劃刀痕。
2. 燒一鍋水，水滾後加入沙拉油。
3. 放入茄子段，用漏勺按壓讓茄子保持在水面下汆燙。
4. 水滾約1分鐘後，撈起茄子段裝盤。
5. 所有調味料混合均勻，淋至茄子段上即可。
Preparation Method:
1. Cut the eggplant into sections and etch straight cuts into the surface.
2. Boil a pot of water, add salad oil after the water boils.
3. Add the eggplant segments and use a colander to hold the eggplant under the boiling water.
4. Allow the water to boil for 1 minute then take up the eggplant segments and place onto a plate.
5. Mix all the seasoning together evenly and pour over the eggplant segments and that's it.


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一鍋到底

焗烤雞腿排

材料：
鹽　1小匙
蕃茄片　適量
乳酪絲　適量
花椰菜　適量
胡蘿蔔　適量
粗粒黑胡椒粉　2小匙
去骨雞腿排　1份
李派林烏斯特醬汁　少許
水


作法：
1. 花椰菜、胡蘿蔔洗淨後切小塊，放入HOTPAN中，加入約2－3大匙的水，蓋上鍋蓋煮至冒水蒸氣後，轉小火計時兩分鐘，完成後夾出
2. 將鹽與粗粒黑胡椒粉調勻；雞腿排保留雞皮完整，翻面用刀淺淺劃開，兩面撒上胡椒鹽，醃10分鐘
3. HOTPAN擦乾後，將腿排雞皮面朝下放入鍋內，用中小火將皮煎至酥脆上色翻面，鋪上乳酪絲與蕃茄片，上蓋續煮至熟(約三分鐘)；起鍋後可依個人喜好淋上李派林烏斯特醬，最後與蔬菜擺盤即可享用

蕃茄鮮蝦義大利麵

材料
蒜末　適量
蝦仁　適量
洋蔥丁　適量
起司粉　適量
白酒或米酒　少許
天使細麵　1人份
蕃茄麵醬　200g
橄欖油 適量

作法：
1. 蝦仁洗淨後，開背剔除泥腸，擦乾備用
2. HOTPAN中倒少許油，放入蒜末、洋蔥丁及蝦仁，略作拌炒即倒入白酒，蝦仁炒至約八分熟後先行夾出；倒300c.c.的水入鍋並放入義大利麵，待麵慢慢煮軟至全部入鍋後，再加入蕃茄麵醬一起烹煮
3. 義大利麵煮約九分熟後，放入蝦子、起司粉拌炒至熟即可起鍋


意想不到中式沙拉

材料：
法棍　適量
洋蔥絲　適量
蘿蔓生菜　適量
鮪魚罐頭　1罐
愛之味玉筍罐頭　1罐
烏醋　少許
金桂醬油　少許

作法：
1. 將鮪魚及玉筍罐頭的湯汁瀝除，倒入烏醋與金桂醬油後，與洋蔥絲一併拌勻
2. 拌勻的料可搭配蘿蔓生菜與法棍一起享用


6分鐘煮白飯

材料：
白米　1份
水　1份

作法：
1. 白米洗淨後加水，蓋上鍋蓋烹煮，水滾計時6分鐘；時間到即離火放入保溫外鍋，繼續燜6分鐘即可


白粥

材料：
白米　1份
水　8份

作法：
1. 白米洗淨後加水，蓋上鍋蓋烹煮，水滾計時10分鐘；時間到即離火放入保溫外鍋，繼續燜10分鐘或隔夜皆可

＃姆士流【日式白醬燉菜x日式白醬焗飯】Tips
材料：好侍北海道白醬塊2塊、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1根、馬鈴薯2顆、肉桂葉2片、去骨雞腿1隻、白飯2碗、起司絲1杯、花椰菜、咖哩粉、夾鏈袋

1. 去骨雞腿排，雞皮朝下入鍋煎香，至雞油出來

2. 馬鈴薯蒸熟，切丁，備用

3. 煎雞皮同時，將紅蘿蔔塊入鍋

4. 雞腿排煎出雞油後，取出切塊；鍋內留下紅蘿蔔，放入洋蔥、馬鈴薯、切好的雞肉塊與雞油一起拌炒

5. 加入些許熱水，蓋鍋蓋悶煮

6. 花椰菜入另一鍋汆燙，燙好後放入炒鍋裡一起燉煮

7. 白醬塊切成小片狀，關火，放入鍋內拌勻，加入2片肉桂

8. 加入少許牛奶，組裝，#日式白醬燉菜 完成

《加碼再一道》
1. 未吃完的白醬燉菜，加入咖哩粉拌勻

2. 淋在白飯上，加入起司絲，放入烤箱220度／5分鐘，#日式白醬焗飯 完成