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五月天的歌ㄧ直是我從高中開始追尋夢想的動力，在追尋夢想的每個時期的我，或失敗過的我都是給我充滿養份的ㄧ個來源，這次比咖啡大師台灣選拔，真的是硬著頭皮讓自己去報名參加，因為我知道站上這個舞台是我的夢想，温咖啡外務多，今年不參加，我怕我的勇氣會慢慢消失
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坦白說我寫完稿開始跑流程是12天前，其實這種的準備時間是會被笑破大牙的，這12天的練習時休息片刻都會哼着五月天的頑固告訴自己，未來的我也要告訴自己以前也是多麼的頑固
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比賽當天我上場前，我默默在心中哼着這首歌，希望給我ㄧ些能量，但我哼出來的歌詞都是，『走過的叫足跡，走不到就去吃炸雞』，可能我害怕失敗，告訴自己如果輸了，那我就去吃炸雞吧，當然宣佈完複賽有我時，我還是有去吃炸雞，因為我餓壞了
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謝謝這次幫忙我初賽的人
借我場地.幫我烘豆.修正我技術的ryan哥 男姐
借我磨豆機的詩如姐
給我些想法的david哥
我的好助手嘉玲 浩恩
幫我處理大小事的 儀鳳
還有幫我加油的你們
農委會2017年（第30屆）十大神農選拔出爐，嘉義縣計有2人獲選十大神農、2人獲選模範農民，成績相當優異。嘉義縣本次榮獲十大神農獎者，有種植、製作咖啡的方政倫，以及台灣鯛魚苗繁殖、烏魚子製作的林篤毅等2人；另榮獲模範農民獎者，有飼養白肉雞的黃勝裕，以及種植小果番茄、甜瓜的楊景翔等2人。
十大神農
方政倫（阿里山鄉）除種植咖啡外，對於咖啡豆的研發也是不遺餘力，方政倫參加國內外咖啡比賽獲獎連連，2007年台灣全國咖啡豆評鑑特等獎、在頗具權威性的2010年美國SCAA精品咖啡生豆評鑑中，甚至勇奪93分的高度肯定。不藏私的他，樂於和別人分享及傳授咖啡烘培及調製技術，因此也帶動了當地種植咖啡的風氣。
林篤毅（東石鄉）先生從事烏魚子製作已有16年時間，林篤毅先生製作的「林家烏魚子」品質極其穩定優越，風味極為鮮美且入口軟Q，深受消費者喜愛。「林家烏魚子」，在過去的七屆全國十大烏魚子競賽中，不但年年榮獲地方初賽第一、二名，並且也在全國競賽中，曾榮獲101、103、104年度全國十大殊榮。同時，林篤毅先生五年前也成立臺灣鯛繁殖場（高鉦魚苗場），並與嘉義大學產學合作，所育成的魚苗品系，具有出生長速度快、活存率高且肉質佳的特點，年產魚苗5,000萬尾，佔全國魚苗需求量約四成，同時在104年度全國十大優質臺灣鯛競賽中，十位得獎者中就有四位養殖戶的魚苗是來自林篤毅先生的魚苗場。
模範農民
黃勝裕（鹿草鄉）承續父親的白肉雞飼養事業，為第2代農村青年，他堅持生產「健康、衛生、安全」的畜禽產品，積極的參與相關畜禽飼養技術訓練，並落實在飼養管理。黃勝裕先生鑒於白肉雞市場產銷體系失衡，積極建構起白肉雞的產銷供應鏈，於104年取得國內第一張白肉雞業者產銷履歷驗證書，並成立「御正食品有限公司」建立「御正童仔雞」品牌。他們秉持著「沒有黃昏產業，只有黃昏管理」的信念，為白肉雞市場建構一個新的旅程碑。
楊景翔（太保市）出身農家，他對於農場各方面管理，對於生產或是運銷都能深入的思考每一個環節缺失並改進，他研究試驗更能抗病害苗株、更省時省力的作業方法及更能提高品質的生產方式，還將作物生產管理訂定一套生產標準作業流程。三十出頭歲的他已是嘉義縣高品質甜瓜節的常勝軍，也是小果蕃茄的行家，擁有優質的栽種管理技術。
農業不僅是產業，更是專業，農業要永續發展。希望藉由得獎農民的成功經驗，作為其他農友學習的典範，提高農民收益及競爭力，進而提昇嘉義縣農業整體發展。
首次台灣的官方記者會。謝謝台灣咖啡協會，各贊助商的大力支持！謝謝各位媒體大哥大姐頂著熱天氣喝熱熱的咖啡～～～
#WBrC2017 #Champion
【王策沖煮賽冠軍記者會】
今日上午在台灣咖啡協會舉辦王策首次公開記者會，王策在現場重現當時以英語做展演時的比賽情況，並將沖煮好的Ninety Plus發酵處理的藝伎與大家分享。
自選沖煮在手法上大致上延續去年的方式，並另外增加了一些細節在展演流程中；為了避免上次在指定沖煮的憾事，王策特別針對指定沖煮做了許多練習。為了能有新鮮烘焙好的咖啡豆使用，這一次不是在上海烘好再帶去，而是帶上了ikawa樣品烘豆機直接在布達佩斯烘焙賽豆，烘好放上三天後，所表現出的效果令王策與他的團隊驚豔。
台灣咖啡協會理事長吳怡玲表示台灣目前在咖啡賽事上取得的成就，幾乎是世界之最，代表台灣在咖啡的文化發展上已有一定程度。
✨古早味綠豆椪是千家軒的經典糕餅，也是大家最愛不釋手的滋味！
使用新鮮豬後腿肉🐷、紅蔥頭、多種中藥材以及辛香料🧄經長時間的慢火滷！完美的肥瘦比例搭配，讓每一口在口腔中都可以呈現最舒服的狀態！曾在比賽中獲得佳績的千家軒古早味綠豆椪，也是每一年中秋過節必買的伴手禮盒。🎁
綠豆椪圓潤的造型、幸福的滋味，收到就是一種最圓滿的祝福。
快來看看這療癒的綠豆椪製作過程吧！
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看到師傅那溫柔的雙手細心的製作每一份綠豆椪，就覺得肯定好吃的。
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⭕️線上預訂流程｜Line@ ID：@gyd0945q
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【千家軒烘培坊｜門市資訊】
📮 地址：臺南市永康區復國一路466號 (復國店)
⏰ 時間：10:00-22:00
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⏰ 時間：平11:00-22:00 假12:30-21:30
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烘豆比賽流程 在 [其它] WCE烘豆賽台灣選拔賽-報名、備賽- 看板Coffee 的八卦
做個紀錄，也希望對往後想參賽的人，有所幫助。
首先是心態，一般通常不會在比賽前po文，
畢竟萬一連初賽都過不了，不就宣傳了自己多掉漆。
不過我心態(臉皮)強健，所以這不是問題。
牧羊少年奇幻之旅有一句話：
「當你全心全意想完成一件事，全宇宙都會幫助你達成。」
這句話很不科學，尤其是對事事講求實驗與邏輯的我來說。
但我確實因為這句話，完成了一些看似不容易完成的事。
「來參賽就是要贏，拿下WCE烘豆冠軍。」
這是我目前全心全意想完成的事。
如果現實允許，我會盡量把參賽過程以及注意事項記錄下來，
往後想參賽的人，可以藉此取得一些經驗與想像。
WCE烘豆比賽台灣選拔賽大約在每年四月左右公布比賽資訊，
想參加人的建議先加入TCA台灣咖啡協會的FB，資訊出來才不會漏掉。
要看清楚簡章，報名方式通常是填完google表單之後，
再主動打去double check資料。 <=我去年在這邊GG
今年報名人數270多人，超過初賽名額的192位，所以要抽籤。
抽中之後，匯款一萬元完成報名。
接著就是租借比賽機練習，台灣賽是使用Woots 1.0烘豆機。
聯絡中部一家有Woots的店家，說不外借。
在豆超群組內詢問，也碰了軟釘子。
群組內好心的Woots店家說，廠商通知避免外借機器。
畢竟廠商也是得標，才能拿下台灣賽的贊助權。
也不希望每年都選手都借一借就完事了，這可以理解。
後來聯絡Woots廠商，他們有開放新北工廠租用烘豆機。
因此沒有Woots可以練習的問題暫時獲得解決，只是現場不能杯測。
比賽是烘完40分鐘杯測，目前還無法測試剛烘完40分鐘的成品。
中部有Woots願意租借支援的朋友，也請站內，我會保密，謝謝。
5/9豆超跟Woots聯合舉辦了烘豆交流會，這一場對我幫助很大。
一來是初次使用Woots烘豆機，二來是有兩位評審協助杯測並說明，
讓完全沒有參賽經驗的我，大致了解到評審杯測時重視的點。
我自己喜歡SR540那種浮風式的乾淨風味，
前一天睡覺時一直在想像如何把Woots烘出SR540的風味。
後來想到滾筒速度，如果轉到極快，但不至於因為離心力而貼在鍋壁。
就可以模擬出SR540烘豆時一直翻騰的樣子，並減少跟鍋爐的接觸熱。
現場問了Woots的黃老闆，轉速超過多少會貼壁，
他說到最快都不會，但他補了一句，他覺得轉速太快不會中。
把轉速調到RPM 85(max)，並把風門調到90%。
因為Woots的排風量相對小，我烘豆偏好氣流順暢。
風門90%的壓差只有20pa左右，氣流算是偏小。
一來是初次使用Woots烘豆機，二來是有兩位評審協助杯測並說明，
讓完全沒有參賽經驗的我，大致了解到評審杯測時重視的點。
我自己喜歡SR540那種浮風式的乾淨風味，
前一天睡覺時一直在想像如何把Woots烘出SR540的風味。
後來想到滾筒速度，如果轉到極快，但不至於因為離心力而貼在鍋壁。
就可以模擬出SR540烘豆時一直翻騰的樣子，並減少跟鍋爐的接觸熱。
現場問了Woots的黃老闆，轉速超過多少會貼壁，
他說到最快都不會，但他補了一句，他覺得轉速太快不會中。
把轉速調到RPM 85(max)，並把風門調到90%。
因為Woots的排風量相對小，我烘豆偏好氣流順暢。
風門90%的壓差只有20pa左右，氣流算是偏小。
認真的烘了一鍋，杯測時一個評審喜歡，一個不喜歡。
這次台灣賽比較特別是有事先公布賽豆，因此可以買賽豆先來練習。
跟我以前對烘豆比賽想像不同的是，賽前要繳交「烘焙計畫表」。
要預先規劃好幾度入豆、幾度下豆、失重，以及成品的粉色、風味。
跟計劃表不同的部分都會被扣分，也就是不只是要烘得好喝，還要操作精準。
以上，是報名與備賽的心得分享，謝謝大家。
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