最近接下一個新的工作，是要教視障者們做蛋糕，讓他們體會從事烘焙業需要具備的能力，已及分享這個行業所會面臨的挑戰和困難。
明眼人(看的到的人)做蛋糕都可能會失敗做的哩哩啦啦，更何況是看不到的視障者。
我首先想到一些問題，例如，我們如何判斷蛋白或全蛋打發的狀態，什麼點心能使用最少的語音輔具，視障者如何調整烘的狀態，判斷出蛋糕熟了沒，一點一點列出來，仿佛所有平常很容易理所當然的每個步驟，都要用爆表的敏銳五感還有精準的數據化才能達成，但用想的還不夠，我決定找一天把眼睛矇起來做蛋糕，親自體會視障者的辛苦。
想到愛盲協會告訴我這個活動的初衷，是希望視障者實際了解這個工作的艱辛面，而不是總是靠同情來銷售自己的商品，因為捧場只能一時，口碑才能一世。
今天上黑森林蛋糕，學生們要自己練習刮蛋糕屑，我順邊刮了幾個竹筍跟扇形給他們看，並告訴他們這是乙級的考題。
總是有學生問我丙級乙級考照的必要性。
我總是回答丙級乙級的配方已經二三十年未曾更動，已經不符合時代潮流及健康概念，但我們對於食材的基本認識和操作手法並不會因時代而變動太多，把心態調整為學習操作手法，而非獲得好吃食譜，或考到丙級乙級就仿佛天下無敵，自己要再往外進修觸及更多的新觀念。
其中一個同學說自己把丙級的麵包拿給公婆吃，因為她不知道丙級麵包不好吃，後來再用外面學的配方做一次孝敬公婆，公婆大讚進步神速。
語畢，全班大笑。
無論有什麼證照，技巧再花俏，回歸市場後只有能賣錢嗎？好吃嗎兩個課題。
在所有明眼人同學抱著憧憬跳進這個行業前，也請深思這兩個課題。
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