TANITA電子秤及計時器團購來了~~!!+七合一自動辨識體脂肪計抽獎:!!我也想抽怎麼辦??
真的非常抱歉讓大家久等了,上次我們團購完之後,接著日本就大缺貨,所以原先預計4月要團第二次,沒團成功,這次電子秤終於即將到貨惹~~
上次沒買到或是有需要電子秤及計時器趕快進來,不要再錯過了!!
電子秤是做料理或烘培必要器具,無論是控制份量或是參照食譜書製作,都需要它。
記得剛開始學做菜時,沒有用電子秤的習慣,完全都是憑感覺做菜,覺得婆婆媽媽都這樣,感覺這樣才好厲害,做菜還要料理秤,整個就遜掉了@@
可是事實上塔塔並不是做料理大師的料XD
食材、調味,都下得很隨意,有時候做得很好吃,可是再做一次就跟上次感覺完全不一樣,小腦袋努力回想到底當時是怎麼做的,加了多少份量的東西,哪裡做錯了,都得從頭再試過。
剛開始設立粉絲團很多粉絲都會問比例的問題,塔塔只能很攏統的跟大家表達“大概就是這樣”。後來深深覺得我應該要有一個料理秤,這樣就可以把精準的份量提供給大家做為參考。
自己用了料理秤之後,漸漸的習慣仰賴電子料理秤來記錄製作料理的份量跟細節,進而減少下次的錯誤。
還有,計時器也很重要,當初自己因為沒有用計時器的習慣,燒掉三個LC鑄鐵鍋,差點把房子燒了@@@(絕對沒有誇張)
不需要計時器的原因是自己老覺得“我會記得的啦~~”,老拍胸脯保證,但是卻常常都忘記@@
因為這樣,持家男訂下家裡操作瓦斯的標準流程,一旦瓦斯打開,不管煮什麼東西,下個動作就是計時器打開,這樣就算是突然電話響起,或是小孩吵鬧,導致分心,離開火源現場,計時器會提醒你不要忘記關火! 這樣會減少空燒鍋具的危險。
隨著忙碌的生活,腦子沒辦法記住這麼多事,計時器多備一個,至少時間到了會提醒你,絕對比買保險來的划算。
現在不管是煮料理還是煮水的時候,一定要按下計時器,有時候要備用兩個,好計算同時製作的料理。
其實,料理就是在做化學實驗,透過食材混合的比例及溫度、時間控制等因素達到想要成果,有了電子秤及計時器,新手很容易透過食譜,先從別人的比例做起,然後再逐步添加自己想要的食材比例跟想法,久而久之就會進步了。
★希望大家都能藉著塔塔自己實驗測試的火侯跟時間,在家輕鬆的做出美味的料理!!
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我自己也要參加抽獎!!哈哈
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★抽獎資格1: 按讚+留言
留言內容:趕快來買超好用的電子秤還可以參加抽體脂肪計!
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剛剛去逛烘培材料行,發現這個好可愛的紅蘿蔔計時器耶!😻
#晚上又要準備做菜囉
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週六有看我們直播的拍友
應該都有看到拍手跟拍公在吃巴斯克乳酪蛋糕的時候
是每吃一口就會讚嘆:「欸,怎麼這麼好吃啊😍❤️」
那天直播中有從頭到尾的做一次巴斯克乳酪示範
今天藉著發文把文字食譜分享給大家
所以要看真人實作分享請看我們的直播重播嘿
其實巴斯克乳酪蛋糕真的非常好做
是烘焙新手都可以成功的一款蛋糕
基本上很難失敗
但也很容易就是會做出「哦,這樣」沒有記憶點的味道
坊間不難吃,但不驚豔,可以吃,吃過就忘的巴斯克乳酪蛋糕其實是蠻多的
不過美食真的是見人見智啦
所以如果你相信我們的口感跟以往的食譜分享的話
這個食譜做出來的巴斯克乳酪真的超好吃😋
網路上流傳的巴斯克食譜有很多
我是參考Lady and pups的食譜
這個食譜是偏日系作法,原文是全英文
我直接翻成中文跟大家分享(裡面有我自己小小微調的部份)
🍮6吋烤模巴斯克乳酪食譜
奶油乳酪 328.5g
上白糖 102.2g
希臘優格 21.9g
蘭姆酒 15g
香草醬 5g
室溫雞蛋全蛋2顆+1顆蛋黃
鮮奶油 131.4g
鹽之花(或海鹽) 1/4茶匙
低筋麵粉 23.3g
6吋烤模用兩張烘培紙鋪好
如果可以的話,用活動模,拿另一個活動模的底盤
壓緊烘培紙,整理一下烘培紙讓邊緣不要太多皺摺
這樣待會倒麵糊進去就不會有太多卡在縫裡
在鋼盆裡直接一次放入奶油乳酪、上白糖、希臘優格、蘭姆酒、香草醬
可以用刮刀稍微攪拌一下
再使用攪拌機以低速攪拌
我會先設定3分鐘的計時器
剩1分半的時候,先暫停,用刮刀將鋼盆裡輕柔的拌勻、刮一次
再繼續開啟攪拌機,這邊整個時間就是大約3分鐘~4分鐘
接著一次加入2顆全蛋、1顆蛋黃
低速打15秒,刮刀在鋼盆裡稍微刮一下讓它均勻
再低速打15秒,直到雞蛋均勻混合
記得不要過度打發雞蛋,會變得太蓬鬆,巴斯克乳酪不需要一個太通風的麵糊
加入鮮奶油、鹽之花,再低速打15秒使其均勻
拿一個烘焙專用的篩網
將低筋麵粉篩入鋼盆裡
再次低速打15~20秒(我是設定18秒)至均勻無粉狀
這時候來預熱烤箱,如果可以的話用炫風模式
220度~225度之間,要看每個人的烤箱不同自己調整
我的烤箱因為溫度蠻容易維持,所以我是設定220度
讓烤盤放在下面1/3的高度
把篩網放在烤模上
將麵糊再過篩一次倒裡烤模中
多了這個步驟真的會讓你的巴斯克乳酪更細緻!
拿一條比較厚的布墊在桌上
讓烤模放在布上,拿起來用力敲擊個幾次
目的是讓大氣泡可以消除,到時候烤出來烤色完美之外
切出來的切面組織非常細緻唷!
送進烤箱後,設定烤15分鐘
15分鐘到了之後,把烤盤旋轉180度再放進去一樣在烤箱下面1/3高度,再烤10分鐘
10分鐘到了,關閉烤箱,打開烤箱門散熱30秒
然後關上烤箱門,讓巴斯克乳酪在裡面再待5分鐘
5分鐘到了,小心拿出來
你會發現巴斯克現在長高高的,頂部烤色相當的均勻深褐色,非常的完美
稍微搖晃一下,還可以感受到中心是有流動感的,就是成功了!!
讓巴斯克在檯面上冷靜個5分鐘
在冷凍庫裡先準備好巴斯克乳酪蛋糕要平放的位置
我會放個鍋墊,讓巴斯克可以安穩的在冷凍庫裡
一定要放冷凍才能保持這個巴斯克乳酪中心迷人的口感
外面吃起來富有焦糖香氣
內層吃起來軟嫩細緻之外
中間的區塊甚至有冰淇淋或奶露的口感,相當神奇😋👍👍👍
最少要冷凍3小時以上
我們是建議最好冷凍一整晚
隔天要吃的時候,從冷凍拿出來放室溫40分鐘到1小時
以切下去的觸感非常順利的感覺就可以
第一天先吃一半的巴斯克
我們發現另一半再放進冷凍庫
隔天再吃的時候發現竟然還會更濃郁更好吃
所以可以跟我們一樣這樣享受巴斯克乳酪蛋糕
會愈來愈好吃,意猶未盡的舔盤子啊~😋😋😋
搭配咖啡一起吃,那簡直是飛天了😍😍❤️❤️
拍公面對蛋糕很少會主動說:「再來一塊」
但這次的巴斯克乳酪蛋糕他是非常積極主動自己切來吃😂
所以有興趣在家自己試試看的拍友可以做做看唷😉
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