有次我調查同學們最愛吃什麼麵包,除了紅豆麵包、菠蘿麵包、克林姆麵包,很意外的,海螺麵包也上榜。
欣旺麵包店的主廚上次問我想吃什麼,我說我想吃海螺麵包看看,但是我想吃鹹的,於是他做了一個松露馬鈴薯泥的海螺麵包給我吃,但是還是做了一顆傳統的奶油霜口味讓我品嚐。
同學們也知道我晚上盡量不吃澱粉,於是麵包拿回家就被我塞進冰箱冷藏,就這樣在冰箱躺到了第三天,終於想到他們兩位,趕快拿出來退冰,沒想到麵包體還是很濕潤的,細緻清爽的奶油風味,柔和的口感,真的好好吃阿~
至於黑松露馬鈴薯泥,打的好細緻,如同嬰兒的肌膚一樣柔嫩,鹽之花搭配黑松露的風味,讓傳統的麵包有了新的生命,整體透著一股高級感。
這麼好吃的麵包怎麼只有我能吃到,喬了很久喬了帥哥主廚來跟我直播做麵包(因為主廚平時要上班)。
所以吱滋老師又要直播了~就算懶得做麵包,吱滋老師覺得光學會做那個松露馬鈴薯泥也很厲害。
線上直播課程:神奇海螺麵包(清爽奶油霜口味跟蹦啾松露馬鈴薯泥口味)
直播時間:9/24晚上七點半
轉貼直播預告文活動:
凡tag兩個好友,並留言「你為什麼不去欣旺麵包店問問神奇海螺呢?」
就有機會抽中吱滋老師親手製作的烏豆沙蛋黃酥禮盒(9入),得獎人2名。
參與直播活動:轉貼直播當天的直播文,並留言通關密語(這次我絕對不會忘記),除了可以抽吱滋老師的蛋黃酥禮盒(9入),得獎人2名,還有機會得到神秘的加碼獎品。
想吃麵包、想吃蛋黃酥,快點參加活動吧!
#那你為什麼不去問神奇海螺呢
#欣旺麵包店
#神奇海螺這個梗有人懂嗎
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中秋即將到來,大家也跟我一樣開始吃起月餅了嗎?
記得在中秋節還沒變成烤肉節的遙遠時代,當天晚餐後爸爸總會先泡壺茶、細細的剝柚子,全家一起吃月餅看月亮,共度佳節。
初次親手烘焙蛋黃酥,是在高三家政課堂上。老師先從油皮、油酥與內餡的製作逐步教起,再由同學們實地操演,把這些半成品組合完成送入烤箱。在升學主義壓力下,這種免考試、不評分的「非重點」課程,算是大家緊繃生活裡少有的調劑吧!同學多以辦家家酒的心情嘻笑玩耍,我卻興致盎然認真筆記專心摸索,因為這是爸爸喜歡吃的點心呢!真可惜每人只能練習包兩顆,如果可以包五顆,那全家一人一顆就剛剛好。
「好香啊!」同學們興奮的從烤箱端出剛烤好的蛋黃酥,我心想爸爸一定會喜歡的。小心翼翼地把蛋黃酥捧回家要孝敬爸媽,一路上都在擔心擠滿滿的沙丁魚公車要把蛋黃酥碰壞了。才進門就興高采烈地獻寶,沒料到向來對糕餅沒興趣的媽媽婉拒了女兒的孝心,好吧,那就爸爸和我一人一顆,父女倆誰也沒客氣,當場三兩口嗑掉。記得當時爸爸讚我做得好,比外面賣的還好吃......。
蛋黃酥並不難做,只要把步驟順過幾次,成功率相當高。它的製作過程大分為三部曲:油皮、油酥與內餡。各別完成後再來組合,最後送烤箱烘烤就完成。即使和我一樣是烘焙幼幼班的人,有點耐心就能順利烤出香噴噴的蛋黃酥。不過啊,我今年到現在共吃到兩款高水準蛋黃酥,一款是好友腿酥大師自製的經典蛋黃酥,第二款則是莎士比亞烘焙坊生產的心蛋黃酥(照片放留言處);傳統手法也好、新式法國酥皮做法也棒,這兩款都好吃到我想大喊從此不再自己動手烤蛋黃酥啦!
如果今後我居然一時衝動,決心挽起袖子「撩下去」做蛋黃酥或鍋餅,那麼肯定是為了棗泥餡,因為市面上能買到的蛋黃酥多是烏豆沙餡,我猜這是很多人並不喜歡棗泥帶點酸氣的尾韻,消費者的喜好決定市場供應,經年累月下來造成市面上甜餡多以白豆沙紅豆沙為主,即便偶見棗泥口味,也幾乎都混了紅豆沙調整。
那麼就讓煮婦野人獻曝一下,用十年前分享的「棗泥蛋黃酥」食譜來預祝大家中秋連假愉快,吃餅不吃胖、月圓人不圓。
(這批蛋黃酥在入爐前刷蛋黃水時,是取1顆蛋黃加2小匙米酒調出來的稀釋蛋黃液,不料出爐後表面出現波蘿麵包式的龜裂,完全是無心插柳,並非正統波羅蛋黃酥做法,即另外預做波蘿皮蓋上生餅再入爐烘烤)
【棗泥蛋黃酥】食譜:
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155899931
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我的點心胃/ -港台明星都驚豔的美味-
我的妹妹always有個「點心胃」,從小到大她總拉著我嚐遍各種點心,也練就出我對點心獨到的口味。
相信有很多人跟我一樣,不喜歡太甜、太膩,最好可以搭配點茶或咖啡,能夠「寧靜以致遠」的點心,一來可以吃得長久、二來也不怕身體(ㄊㄧˇㄓㄨㄥˋ)有太多的負擔。我的點心胃不大但很挑,通常比較偏好亞洲系的點心,用心精緻又不膩,歐美派的糖霜奶油,賣相美麗但總吃不了太多。
有了孩子之後,篩選的標準就更要求了啊!又要顧及健康、最好還老少咸宜,不然就乾脆不要吃。最近吃到了【港記酥皇】兩款很不錯的點心,還是港台明星都驚豔的美味,真心分享給重視全家吃的健康的你們喔!
【紐約芝士條】
這是一款媽媽小孩都愛不釋手的點心,每次我要吃都還要和April搶呢!
怎麼說呢?首先它必須冰在冷凍庫保存,所以拿出來的時候整條冰冰涼涼的就像在吃cheese冰淇淋或冰淇淋蛋糕一樣,非常綿密清爽,搭配著底部酥酥脆脆的消化餅來吃,一口就可以吃到不同層次,媽媽喜歡、小孩也超愛!通常我會把它切成一塊一塊的,自己來杯咖啡、小孩一杯牛奶,就可以一起度過一段優雅又有品質的親子下午茶時光。
🌟賣相:大理石紋路的cheese蛋糕體+消化餅乾,手工製成份量紮實,充滿cheese與牛奶的香味,我最喜歡它一條一條的獨立包裝,既衛生而且非常符合現代小家庭或單身小資族的需求,不會一次買來很大一個得要快速吃完,不是一不小心吃撐吃過量、就是來不及吃完放到壞掉。
🌟口感:不同於有些芝士條口感較為厚重粘膩,【紐約芝士條】剛從冷凍庫拿出來退冰幾分鐘後的口感,就像在吃清爽的cheese冰淇淋,不甜不膩連家中長輩都說好吃!適應常溫之後就變成蛋糕的口感,吃得到綿密的cheese味。所以不管是剛拿出來被小孩搶食,還是話匣子停不了放了一會才吃,都可以嚐到不同的風味喔!
❤️推薦理由:
-下午茶必備:像我這樣cheese控的媽媽,不知道多久沒有好好吃一頓下午茶了!有了【紐約芝士條】,讓妳在家就可以重溫美好的少女時光,而且就連姐妹的聚會也很受歡迎喔!拿來當好孩子孝敬長輩也很適合。
-孩童點心居家良伴:不甜不膩富含滿滿鈣質的芝士條,讓寶貝在點心時間同時滿足口感兼顧健康。冰箱放個幾條,再多同學來家裡玩也不怕喔!
-歡聚佳節的好選擇:任何佳節歡聚、或年節送禮,都可以考慮入手這款禮物喔。冰鎮沁涼適合任何季節,讓cheese在嘴裡融化一起收到幸福的感覺。
【翡翠綠豆糕】
它是我吃過唯一要冰在冷凍庫的綠豆糕🥰
沒錯!就是冷凍庫!!
以往吃過在常溫下或放冷藏保存的綠豆糕,但是放進冷凍庫的還是頭一遭,老實說我從飄著煙的冷凍庫中拿出來時真有點懷疑:這要怎麼吃啊?會很硬嗎?
結果完全讓我太意外了!當我拿刀切下去的時候,大概只需要比切豆腐多用一點點力而已就切開了,裡面還有一層豆沙色的內餡,顏色綿密細緻看起來夢幻,吃起來更是一口接一口!
🌟賣相:正想說這綠豆糕的色澤怎麼那麼不一樣?才發現原來它不是市面上那種用乾粉製成的古早味綠豆糕,而是以純天然食材手工製作、細細研磨,再加上紅豆製成的烏豆沙入餡,獨立包裝,一整個就是很精緻有氣質的綠豆糕啊!
🌟口感:冷凍後直接吃入口即化,口感綿密但不膩,放置常溫一段時間後食用雖然少了那種「融化」的感覺,但是更能細細品嚐到綠豆的味道,別有一番風味。更重要的是,它純粹以綠豆和紅豆的甜味來降低糖的使用量,所以負擔更少更健康,給長輩吃不用擔心血糖、給小孩吃也不用擔心Sugar High,真的是買的安心吃的也放心!
❤️推薦理由:有一個週末我在孩子的聚會上,帶去跟所有的爸爸媽媽和小朋友分享,除了我切到手軟來不及端出去供應搶食的孩子以及跑來我身邊偷吃的April之外,讓我驚訝的是,有一位媽媽吃了一口說:這不是我常買回家解饞還有帶出國的伴手禮嗎!在盲測的狀態下還能精準的認出港記酥皇【翡翠綠豆糕】,我想這是身體味蕾才能幫你記憶的事了!
好吃的點心在這裡👇👇👇
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