剛剛晚餐時間陪阿嬤看電視
MOD播了一個叫作《刺青》的中國影集
主題是民國初期的時候，有四個背上有刺青的少女要被抓去獻給海神，從此開始很衰的命運，不但內建家破人亡的詛咒，連瀏海都被剪壞了。
但少女們沒有因為瀏海被剪壞而對命運低頭！反而努力在雙魚堡活出精彩的人生！！
(是說雙魚堡怎麼聽都像麥當勞的產品...)
但就在這時候，日本人突然開始侵略了...
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我看到有一幕是這樣子的：
日本壞人，一臉壞人臉，但怎麼看都是中國人，講非常標準的中文，日文卻只會講「唷西」、「巴嘎」兩個字。
壞人看上了瀏海沒剪壞的女配角，但其實尬意的是背上的刺青。
瀏海被剪壞的女主角就裝成剝皮師父前去營救女配角。
然後說時遲，那時快，女角展現神手速，抓一把嬌娃爽身粉就往日本壞人眼睛射！
「眼睛～眼睛～」日本壞人眼睛很痛，滾來滾去。
女主角就搶了壞人的手槍。
「一」槍把兩個跑進來的日本兵爆頭 (好運姊！是妳？)
然後跑到院子裡後，大概10個日本兵追出來，女孩們只好躲在樹叢後面。
日本人大概射了100槍，但是都被樹叢擋住了 (...)
女主角用手槍還擊，連瞄準都不用就擊斃3、4個日本兵
但是沒子彈了！完蛋！ (ﾟДﾟ;)
眼看女角們絕體絕命，快要被包圍的時候...！ 男主角從正門經過，從褲子掏出一顆手榴彈，就把日本人全部炸飛了。
可喜可賀，可喜可賀...
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...
「...這是在演蝦米？」連我阿嬤都看不下去...。
「我小時候在澎湖啊......」
而且不知道為什麼，阿嬤突然進入回憶模式。
(以下自動從台語翻譯)
「日本人哪有那麼笨啦，那個時候我們村子的日本人，都不準我們做買賣」
「種的東西全部都要上繳」
「然後日本人再重新分配給大家，說這樣才平等」
「米很多，配番薯跟高麗菜煮很好吃，不然就配鹽巴捏飯糰」
「一個禮拜會發三次肉，大部分是豬肉」
「我們都會把肉留下來，偷偷跑去跟其它日本人換東西」
「所以你看電視演的這些攏是假的啦！」
「之後日本人走了以後...」
「就沒有白飯吃了...」
...
...我這時還以為阿嬤要講什麼悲傷的民族回憶...
...
「..但我們澎湖人都很會抓魚辣！ (ﾟ∀ﾟ)」
「每餐都吃魚湯、生魚片、炒螺肉跟龍蝦」
「中國人還以為我們會餓肚子，故意把米賣很貴」
「但其實我們都自己種地瓜、玉米跟高粱」
「有一次，我們家吃紅蟳吃到真的很膩了，才去跟他們換一些米回來當配菜」
...
然後影集演完了，阿嬤就跑去廚房煮飯。
剩我一個人在客廳想像『吃紅蟳吃到受不了，只好低頭去跟別人換米』到底是什麼感覺......
(´・ω・`)?
炸魚片用什麼粉 在 [食譜] 炸魚塊-第一次油炸料理就上手^^ - 看板cookclub 的八卦
圖文版
https://qqaaz2005.pixnet.net/blog/post/33991891
像鹹酥雞外表的炸魚塊，成功！！
油炸料理，很多人不碰，一方面炸完的油不知如何處理
一方面，油炸時的溫度、時間、都需要注意，著實麻煩
前兩天去漁港買的紅甘，紅甘用炸的最好吃了，所以我就來試試看吧！
總不能擔心失敗，就永遠不去學習，是吧
為了炸魚塊，我做了好多功課，發現網路上大部分是外表包著厚厚麵糊
炸出來的魚塊像腫脹的甜不辣
我想吃的是像鹹酥雞那種口感與外觀的炸魚塊
首先，將魚去骨，切塊，約一口大小
加入蒜末、胡椒粉、醬油、米酒、一顆蛋，用手馬殺一下，靜置
因為是新鮮的魚，所以用的調味醃料不多
加入蛋液，是增加魚肉表面的黏度與附著力
沾炸粉時，容易抓住適量的粉，不會脫落
醃的時間我沒有特別計算，大概就是把沾版、刀子洗淨
準備擺魚塊的盤子、炸粉，動作完就開始下個步驟
這樣隨時保持廚房整潔，料理完就不會看到亂七八糟的廚房
為了炸魚塊，我買了炸排粉，其實自己用地瓜粉+麵粉也可以
或是朋友分享，用蒸肉粉炸，也很酥香呢！！
下次我要用蒸肉粉炸
沾粉，魚塊每一面沾到粉後，輕輕把多餘的粉拍下放置一旁
剛剛那一鍋魚塊，大概是三小盤的份量，
既然用那麼多油炸了，乾脆炸多一點，等待反潮的時候，就可以開始熱油鍋了
沾完粉的魚塊要讓他休息一下，等魚塊反潮後，才可以炸
反潮的魚塊，把炸粉吃緊緊，下鍋時，才不會粉肉分離
我沒有油炸鍋，所以用14公分的小湯鍋，加入一半量的油
小而深的鍋子，可以節省炸油的用量
不管食材多少，分批炸是沒問題的
下鍋時機，竹筷子放入鍋中看到許多小泡泡跑出來
或者是直接丟入一塊魚，看到像下圖很多泡泡跑出來就可以開始
因為鍋子小，全程使用小火炸，每一批炸4～5塊魚
魚肉很快就熟，大概1分鐘左右，看到魚塊浮起來
改中火逼油，聽見鍋中魚塊大聲的吱吱喳喳叫
夾起來的魚塊，明顯感覺他在抖動妳的筷子，這樣就完成了
魚塊夾起到網中瀝油，改小火，準備炸下一批
其實這樣炸，根本瀝不出什麼油，都在鍋中被逼出來了
每一批炸完，我都會清理鍋中的粉，確定油鍋乾淨了，再放入魚塊
掉下來的粉很少，因為魚肉吃緊緊
炸好的魚塊，真令我興奮，試吃一口，有熟，還保有魚肉的肉汁，不乾柴
有像鹹酥雞吼～～這就是我要的樣子
一次大量炸完的魚塊，待涼後分裝冰冷凍
紅燒、糖醋、煮魚粥時，先拿出來用烤箱烤，又是酥脆的魚塊了
成了即時食材，真方便
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