【24小時營業】街坊力捧~親民打冷!! 水準潮州菜:滷水拼盆、反沙芋、蠔餅
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呢間潮州打冷,扎根深水埗40年,價錢貼地親民,平均消費$80-120/位,食物有水準,所以好多街坊捧場。街坊推介滷水鵝,讚其嫩滑甘香;我就最喜歡滷水拼盆,八拼包括豬大腸、鵝腸、鵝腎和豬耳等,豐富到不得了!鹽焗烏頭是元朗養殖的本地魚,黃油多也不覺有泥味。最新推出是反沙芋和雙面黃,手工繁多,難得呢度茶記格局都有得食!潮州老闆朱生真勤力,除了潮州菜,牛雜魚蛋粉、炒粉麵、茶記常餐湯麵和港式奶茶飲品都有,肯定過百款,多嘢食到呢~仲要開足24小時,打冷和潮州菜供應至凌晨2:30,宵夜打冷,爽呀!
🍏店名:德豐打冷粉麵餐廳
📍地址:深水埗桂林街145號A及147號地舖
📞電話:2748 0755
⏰營業時間:24小時
各類菜式供應時間:
打冷/潮州菜 下午5:30至凌晨2:30
小菜/炒粉麵飯 上午11時至凌晨3:30
潮州粉麵 上午9時至凌晨4:45
常餐湯麵/多士 全日24小時
💟備註:1. 不設加一服務費
2. 優惠受條款及細則之約束,詳情見券上之內容。
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同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,炸蝦餅 蝦膠又名為百花,做蝦膠,不需要用貴價游水蝦,買新鮮中型海蝦便可。有一款價廉物美的海蝦,名為增留蝦,樣貌醜陋,殼很薄,甩皮甩骨似的,但做出來的蝦膠,特別爽口,顏色胭紅,甚為漂亮。 要做出爽口彈牙的蝦膠,不能少了肥豬肉。只要用好的肥豬肉,那就是人間美味。 這趟介紹的是肥肉之王,位於豬扒最頂層,緊...
炸蝦丸 在 Facebook 八卦
出新片啦~
今次係網友 Simon Tam 介紹既邪惡自制流心芝士炸蝦丸!
多謝你既食譜分享呀!!
原來無想像中咁難咁麻煩
重比起出面食既彈牙足料好多Tim!!
食譜請入:https://youtu.be/dnjeHvBQ2RY
更多Cookingferfer 煮食VBLOG :https://www.youtube.com/channel/UC9AREGR4cejYuTIHgwUsuoA
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炸蝦丸 在 許廷鏗 Alfred Hui Facebook 八卦
傳說中的姑媽潮式炸蝦丸
#不能忘記你2
炸蝦丸 在 飲食男女 Youtube 的評價
炸蝦餅
蝦膠又名為百花,做蝦膠,不需要用貴價游水蝦,買新鮮中型海蝦便可。有一款價廉物美的海蝦,名為增留蝦,樣貌醜陋,殼很薄,甩皮甩骨似的,但做出來的蝦膠,特別爽口,顏色胭紅,甚為漂亮。
要做出爽口彈牙的蝦膠,不能少了肥豬肉。只要用好的肥豬肉,那就是人間美味。
這趟介紹的是肥肉之王,位於豬扒最頂層,緊貼豬皮那部分,若炮製得宜,甘香肥美,很爽口。至於最底層的肥肉,就較瀉身,一點也不好吃,只適合做豬油。
買回家的肥肉,先用水煮十分鐘,浸完冰水,然後放入雪櫃,令其變硬後才好切剁。留意,肥肉中間有趣地會有一分界線,分成上下兩層。切掉底下那層,只留上層最靚部分即可用來烹調。學識做蝦膠,便可做炸蝦丸,煎釀辣椒、矮瓜等,名貴一點便有蒸百花釀冬菇。
材料(4人用):
1.新鮮海中蝦 760克(淨肉350克)
2.肥豬肉 35克(用豬扒最頂的肥肉)
3.桌鹽 1湯匙(沖洗蝦用)
4.花生油 2杯
蝦肉調味料:
1.靚海鹽或岩鹽 1/2茶匙
2.糖 1/8 茶匙
3.胡椒粉 少許
4.蛋白 1隻
5.麻油 1/2茶匙
6.油 1/2茶匙
做法:
1.蝦去殼後,放入一個大盆裏,加入1湯匙桌鹽,撈勻。
2.開細水喉,用水沖洗蝦肉,同時用一對筷箸用力拂打蝦肉3分鐘,直至蝦身變通透。用乾淨毛巾抹乾蝦肉。
3.用小刀在蝦背切開,至可以將蝦攤平,挑走蝦腸,用乾淨毛巾將蝦捲好,放入冰箱雪藏45分鐘後,將蝦轉放入雪櫃裏,保持蝦肉乾爽。
4.中大火用水煮肥豬肉10分鐘至透明,取出後用冰水浸至硬身,放入冰箱內冷藏半小時後切小粒,如綠豆大小。
5.洗淨抹乾砧板及重身菜刀,用刀背將每隻蝦肉按捺成蓉。
6.用菜刀輕輕粗剁蝦蓉數下。在蝦肉撒半份海鹽,輕輕粗剁數下後,翻轉蝦肉,撒上餘下半份海鹽,再粗剁數下。
7.蝦肉放入一大深盆裏,加入肥肉粒及其餘蝦肉調味料,以同一方向攪拌至起膠。
8.抓起蝦膠,用力撻回深盆裏50次,盡量排出空氣至蝦膠黏稠。
9.蝦膠用保鮮紙包好,放入雪櫃冷藏3小時。
10.蝦膠分4份,每份用保鮮紙包起,輕輕壓成2公分厚蝦餅。
11.用小平底鑊,中大火燒熱油,當油溫升至攝氏160度時,轉中火,放入蝦餅,每面炸3分鐘至金黃色,最後將火轉大火,逼出油分,趁熱上碟。
炸蝦丸 在 職人吹水 Youtube 的評價
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炸蝦丸 在 Bobo's Kitchen 寶寶滋味館 Youtube 的評價
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