炒 美人 腿的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

💖#柔媽咪廚房『姿佑姐上菜』👇👇
🍳乾煎魚 🍳香煎松阪豬 🍳麻婆豆腐 🍳南瓜小魚
🍳干絲美人腿 🍳清炒小白菜 🍳蒜頭蛤蜊雞湯

#夏日快速料理
Amy要和大家分享這道快速料理👩‍🍳超受歡迎的「金沙茭白筍」🥘讓媽媽們不用十分鐘就能輕鬆上菜👌
茭白筍又稱「美人腿」含有豐富的水分、口感很細緻、味道非常清甜💕光是簡單清炒就超好吃😋當鹹香又夠味的金沙遇到鮮甜多汁的茭白筍，再加上蒜末一起快炒，更是讓人秒讚的超級下飯菜🥘
這道菜色在熱炒店點餐率也超高!可說是熱門招牌菜👍喜歡金沙口味或茭白筍的朋友們，歡迎試試不同的熱炒風味喔💕
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👩‍🍳料理小秘訣：
📌鹹蛋黃加入蒜末、蔥白一起炒至起油泡，可以讓炒好的金沙有著美味的蒜香味，不用米酒提鮮也能去除蛋腥味喔👍
📌炒茭白筍時加入一大匙水，稍微燜煮一下可以保留茭白筍本身的鮮甜滋味，開蓋後再將表面水份收乾，可以讓茭白筍均勻裹住金沙喔👌
📌鹹蛋的鹹度不一，大家可以斟酌放入適量的鹹蛋白做調味，剩下的鹹蛋白可以用來炒菜、配粥、蒸蛋使用。
📜▵▵材料表▵▵📜4人份
茭白筍　8根
鹹蛋　　3顆(熟的鹹蛋)
辣椒　　1根
蒜頭　　3瓣
蔥　　　1根
水　　　1大匙
……………………………………………………
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#下班後快速料理
#AMYの私人廚房下班後快速料理

#金沙茭白筍
開學囉🎉Amy要和大家分享這道快速料理👩‍🍳超受歡迎的「金沙茭白筍」🥘讓媽媽們不用十分鐘就能輕鬆上菜👌
茭白筍又稱「美人腿」含有豐富的水分、口感很細緻、味道非常清甜💕光是簡單清炒就超好吃😋當鹹香又夠味的金沙遇到鮮甜多汁的茭白筍，再加上蒜末一起快炒，更是讓人秒讚的超級下飯菜🥘
這道菜色在熱炒店點餐率也超高!可說是熱門招牌菜👍喜歡金沙口味或茭白筍的朋友們，歡迎試試不同的熱炒風味喔💕
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👩‍🍳料理小秘訣：
📌鹹蛋黃加入蒜末、蔥白一起炒至起油泡，可以讓炒好的金沙有著美味的蒜香味，不用米酒提鮮也能去除蛋腥味喔👍
📌炒茭白筍時加入一大匙水，稍微燜煮一下可以保留茭白筍本身的鮮甜滋味，開蓋後再將表面水份收乾，可以讓茭白筍均勻裹住金沙喔👌
📌鹹蛋的鹹度不一，大家可以斟酌放入適量的鹹蛋白做調味，剩下的鹹蛋白可以用來炒菜、配粥、蒸蛋使用。
📜▵▵材料表▵▵📜4人份
茭白筍　8根
鹹蛋　　3顆(熟的鹹蛋)
辣椒　　1根
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一鍋到底

焗烤雞腿排

材料：
鹽　1小匙
蕃茄片　適量
乳酪絲　適量
花椰菜　適量
胡蘿蔔　適量
粗粒黑胡椒粉　2小匙
去骨雞腿排　1份
李派林烏斯特醬汁　少許
水


作法：
1. 花椰菜、胡蘿蔔洗淨後切小塊，放入HOTPAN中，加入約2－3大匙的水，蓋上鍋蓋煮至冒水蒸氣後，轉小火計時兩分鐘，完成後夾出
2. 將鹽與粗粒黑胡椒粉調勻；雞腿排保留雞皮完整，翻面用刀淺淺劃開，兩面撒上胡椒鹽，醃10分鐘
3. HOTPAN擦乾後，將腿排雞皮面朝下放入鍋內，用中小火將皮煎至酥脆上色翻面，鋪上乳酪絲與蕃茄片，上蓋續煮至熟(約三分鐘)；起鍋後可依個人喜好淋上李派林烏斯特醬，最後與蔬菜擺盤即可享用

蕃茄鮮蝦義大利麵

材料
蒜末　適量
蝦仁　適量
洋蔥丁　適量
起司粉　適量
白酒或米酒　少許
天使細麵　1人份
蕃茄麵醬　200g
橄欖油 適量

作法：
1. 蝦仁洗淨後，開背剔除泥腸，擦乾備用
2. HOTPAN中倒少許油，放入蒜末、洋蔥丁及蝦仁，略作拌炒即倒入白酒，蝦仁炒至約八分熟後先行夾出；倒300c.c.的水入鍋並放入義大利麵，待麵慢慢煮軟至全部入鍋後，再加入蕃茄麵醬一起烹煮
3. 義大利麵煮約九分熟後，放入蝦子、起司粉拌炒至熟即可起鍋


意想不到中式沙拉

材料：
法棍　適量
洋蔥絲　適量
蘿蔓生菜　適量
鮪魚罐頭　1罐
愛之味玉筍罐頭　1罐
烏醋　少許
金桂醬油　少許

作法：
1. 將鮪魚及玉筍罐頭的湯汁瀝除，倒入烏醋與金桂醬油後，與洋蔥絲一併拌勻
2. 拌勻的料可搭配蘿蔓生菜與法棍一起享用


6分鐘煮白飯

材料：
白米　1份
水　1份

作法：
1. 白米洗淨後加水，蓋上鍋蓋烹煮，水滾計時6分鐘；時間到即離火放入保溫外鍋，繼續燜6分鐘即可


白粥

材料：
白米　1份
水　8份

作法：
1. 白米洗淨後加水，蓋上鍋蓋烹煮，水滾計時10分鐘；時間到即離火放入保溫外鍋，繼續燜10分鐘或隔夜皆可

【阿嬤滷肉飯】
●準備材料
粗絞肉1斤(600g)
厚香菇15朵
去骨雞腿排2塊
水煮蛋6顆
蔥段6條

調味滷汁
醬油一杯(200mL)
大蒜一把(5大顆)
米酒半杯(100mL)
味霖3大匙

泡香菇水800mL

●製作方法
1.香菇泡開，留下泡香菇水。
2.香菇、雞腿切大塊備用。
3.大蒜切碎用醬油浸泡。
4.鍋內放入2-3大匙的油，將蔥段爆香至焦黃，撈起備用。
5.用剩餘的油，炒乾炒鬆絞肉。
6.加香菇繼續炒到略有香味。
7.盛入3/4的絞肉在鍋中，擺放雞腿塊、水煮蛋、爆香蔥段。
8.剩餘1/4絞肉盛入，把大蒜醬油、米酒味霖倒入。
9.用泡香菇水將材料淹滿。
10.中火煮至沸騰，撈除浮泡，再滾煮15分鐘。
11.關火放保溫鍋中，再重複步驟10燉煮即可。

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【筊白筍蛋絲炒冬粉 】
🔪 材料
• 蛋　1顆
• 薑　1薄片
• 蔥　4根
• 鹽巴　適量
• 冬粉　1把
• 茭白筍　5根
• 白麻油　少許
• 橄欖油　適量
• 白胡椒粉　少許



📝 調配比例+步驟
• 1.茭白筍削去外皮粗纖維，先斜切薄片，再切成粗細一致的細絲
• 2.薑片切成細末；蔥對半切後，將蔥白與蔥綠分別切成蔥花
• 3.冬粉用開水泡軟後，切成4－5段
• 4.平底鍋抹上少許橄欖油，將蛋液打散後倒入鍋中，攤一張蛋皮；起鍋後切成細絲
• 5.炒鍋熱鍋後，倒入適量的橄欖油與少許的白麻油，放入薑末與切好的蔥白下鍋爆香，再依個人口味加入適量的鹽巴；待蔥薑爆香至微焦，將茭白筍絲下鍋拌炒；筍絲軟化後加三瓢水，放入冬粉煨煮，並撒上些許白胡椒粉調味；湯汁收乾後，放入切好的蔥綠與蛋絲，拌炒均勻即可上桌