【1 mintips】破解大廚炒飯秘訣
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炒飯秘訣 在 楊桃美食網 Facebook 八卦
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房，也在其Youtube影片中提到，到底炒飯用隔夜飯還是現煮的熱飯好吃呢？？藜麥鮭魚蛋炒飯，非常好吃！Quinoa with Salmon Egg fried rice [Eng Sub] 有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕 English subtitle ★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～ ht...
炒飯秘訣 在 楊桃美食網 Facebook 八卦
【蝦仁炒飯要好吃，水分炒乾是關鍵！！用天然蝦油炒飯，每一口都大大享受！炒飯秘訣學起來，用一輩子～】
日式黑金剛鐵板燒鍋 ，大小任選 | https://goo.gl/aJ8Z17
詳細食譜內容→ https://lihi1.com/vMMQc
炒飯秘訣 在 楊桃美食網 Facebook 八卦
【蝦仁炒飯要好吃，水分炒乾是關鍵！！用天然蝦油炒飯，每一口都大大享受！炒飯秘訣學起來，用一輩子～】
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炒飯秘訣 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
到底炒飯用隔夜飯還是現煮的熱飯好吃呢？？藜麥鮭魚蛋炒飯，非常好吃！Quinoa with Salmon Egg fried rice [Eng Sub]
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炒飯秘訣 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
肉絲醬油蛋炒飯
美味秘訣：飯炒鬆再放醬油 飯香不濕黏
材料：
白飯 260公克
蔥花 20公克
豬肉絲 100公克
雞蛋 2顆
醃料：
醬油 1大匙
蛋白 1大匙
米酒 1大匙
太白粉 1茶匙
油 2茶匙
調味料：
醬油 1又1/2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 豬肉絲與醃料拌勻。
2. 熱鍋倒入少許油，將作法1的豬肉絲放入鍋中炒至變白後取出。
3. 熱鍋倒約2大匙沙拉油，轉大火後倒入蛋液，快速攪散至蛋略凝固。
4. 將白飯放入鍋中炒至鬆散。
5. 加入作法1的豬肉絲、調味料，再將飯翻炒至飯粒鬆散。
6. 加入蔥花，淋上醬油後持續翻炒至顏色均勻。
青椒牛肉炒飯
美味秘訣：起鍋前淋辣醬油 增香最對味
材料：
白飯 260公克
青椒絲 80公克
牛肉絲 120公克
洋蔥絲 40公克
雞蛋 2顆
醃料：
蛋白 1大匙
太白粉 1茶匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
油 2茶匙
調味料：
鹽 1/4茶匙
梅林醬油 1大匙
黑胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 牛肉絲放入碗中，加入醃料拌勻。
2. 熱鍋倒少許油，將牛肉絲放入鍋中炒至變白後取出。
3. 熱鍋倒2大匙沙拉油，轉大火後倒入蛋液，快速攪散至蛋略凝固。
4. 白飯放入鍋中炒至鬆散。加入洋蔥絲、牛肉絲、鹽、黑胡椒粉，再將飯翻炒至飯粒鬆散均勻。
5. 加入青椒絲、淋上梅林醬油，翻炒至顏色均勻。
蝦仁蛋炒飯
美味秘訣：飯炒好再放蝦仁 口感不老更Q彈
材料：
白飯 260公克
蔥花 20公克
蝦仁 150公克
雞蛋 2顆
醃料：
蛋白 1大匙
米酒 2茶匙
鹽 1/4茶匙
太白粉 1大匙
調味料：
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 蝦仁洗淨去除腸泥，與所有醃料拌勻。
2. 熱鍋倒入少許油，將蝦仁放入鍋中炒至捲曲變色後取出。
3. 另熱鍋倒2大匙沙拉油，轉大火倒入蛋液，快速攪散至蛋略凝固。
4. 將白飯放入鍋中炒至鬆散，再加入蝦仁、調味料。
5. 放入蔥花後再將飯翻炒至飯粒鬆散均勻。
黃金蛋炒飯
美味秘訣：蛋液與飯先拌勻 色澤粒粒金黃
材料：
白飯 260公克
全蛋 1顆
蛋黃 1顆
調味料：
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 將白飯放入大碗中，加入1顆全蛋及1顆蛋黃與飯拌勻。
2. 熱鍋倒2大匙沙拉油，轉大火後放入拌好的飯，炒至飯鬆散。
3. 加入蔥花、調味料，持續大火翻炒至飯粒鬆散均勻。
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炒飯秘訣 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
【GREENS】冷凍白花椰菜米狀(1000g) → https://lihi1.cc/zv8Js
1. 花椰菜蛋炒飯
秘訣：大火炒乾 口感更香
小標：看起來就像真的炒飯！
材料：
花椰菜米 300公克/cauliflower rice 300g
雞蛋 2顆/eggs 2
蔥花 40公克/scallion 40g
調味料：
鹽 1/3茶匙/salt 1/3tsp.
白胡椒粉 1/3茶匙/ground white pepper 1/3tsp.
作法：
1. 熱鍋倒入適量油，打入雞蛋炒散。
2. 再放入花椰菜，用大火將水氣炒散。
3. 加入蔥花、所有調味料拌炒均勻即可。
2. 花椰菜雞肉粥
材料：
花椰菜米 350公克/ cauliflower rice 350g
雞肉絲 200公克/ shred chicken 200g
雞蛋 2顆/ eggs 2
鮮香菇片 30公克/ shiitake mushroom 30g
薑絲 5公克/ginger 5g
蔥花 10公克/scallion 10g
水 700ml/water 700ml
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 熱鍋，倒入適量油，放入薑絲炒香，再放入雞肉絲炒至肉色變白，再放入香菇片炒勻。
2. 加入水煮滾，放入花椰菜米、調味料，淋入雞蛋液煮滾，再撒上蔥花即可。
3. 花椰菜溫沙拉
材料：
花椰菜米 300公克/ cauliflower rice 300g
南瓜丁 100公克/ pumpkin 100g
蘆筍丁 100公克/ asparagus 100g
秋葵片 40公克/ okra 40g
番茄 50公克/ tomato 50g
調味料：
市售油醋醬 適量/ vinaigrette
作法：
1. 將南瓜丁放入滾水中煮約1分鐘，再放入蘆筍、秋葵煮滾，再放入花椰菜米，拌開即撈起瀝乾。
2. 放入大盤中，淋上油醋汁或喜愛的沙拉醬，拌勻即可。
4. 花椰菜煎餅
材料：
花椰菜米 200公克/ cauliflower rice 200g
高麗菜片 120公克/ cabbage 120g
韭菜 30公克/ Chinese chive 30g
胡蘿蔔絲 30公克/ carrot 30g
蔥花 30公克/scallion 30g
熟蝦仁 200公克/ shrimps 200g
雞蛋 5顆/eggs 5
調味料：
白胡椒粉 1茶匙/ ground white pepper 1tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 將所有材料和調味料混合拌勻。
2. 熱鍋倒入1大匙油，放入作法1鋪平，蓋上鍋蓋，用微火煎約4分鐘後翻面。
3. 再煎約3分鐘即可。
5. 花椰菜披薩
材料：
A
花椰菜米 300公克/ cauliflower rice 300g
雞蛋 3顆/eggs 3
起司絲 80公克/ cheese 80g
B
彩椒丁 100公克/ trio peppers 100g
洋蔥丁 50公克/onion 50g
調味番茄糊 3大匙/ tomato paste 3tbsp.
C
起司絲 100公克/cheese 100g
作法：
1. 花椰菜米與雞蛋、起司絲混合拌勻。
2. 取平底鍋，倒入適量油，放入作法1鋪平，蓋上鍋蓋，用微火烘烤約3分鐘至定型。
3. 開蓋，抹上番茄糊，再撒上其餘材料B，接著撒上起司絲，蓋上鍋蓋。
4. 再加熱約2分鐘至起司絲融化即可。
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