#地表最強不沾鍋即將來襲
吃鐵板燒時最愛吃炒豆芽菜了😋使用平底鍋快炒豆芽菜🌱也不會輸給餐廳的鐵板料理。有淡淡的奶油香氣及黑胡椒粉微辣口感💕Amy還多放了洋蔥絲一起拌炒,沒想到這道菜竟然比肉🍗還好吃,一整個讓人很驚豔😍喜歡吃鐵板燒的朋友們絕對忘不了這道快炒料理👍
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同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買 富力森FURIMORI 日式美味薄餅機 按這裡→ https://lihi1.com/64pm7 萬用麵糊配方 材料 鬆餅粉 250公克 pancake mix 250g 雞蛋 3顆 egg 牛奶 220ml milk 220ml 油 40公克 oil 40g 糖 30公克 sugar 30g...
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昨天的晚餐🥣
鮭魚、洋蔥🧅、馬鈴薯🥔、番茄🍅
放一小塊奶油灑點胡椒下去蒸
辣椒🌶️蘆筍、豆芽菜 用炒的
(旁邊還有一盤蒜炒菠菜未入鏡)
配上一碗甜菜根排骨湯,只喝湯。
這樣吃 很飽💕
澱粉分類給了馬鈴薯🥔
記憶中~它含有鉻,能穩定血糖不易產生體脂肪。
#小番茄蒸完超好吃甜翻
#葛瑞絲黑白舞
#擇食小筆記
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我!
逛夜市最愛的是黑胡椒牛排
早餐最愛的是鐵板麵
只要有黑胡椒醬
炒麵炒飯!拌麵拌飯!
牛羊雞豬都好辦!
#姆士流【黑胡椒雞腿】
Tips
材料 :
粗黑胡椒粒、洋蔥、蒜末、醬油、無鹽奶油、中筋麵粉、帶皮去骨雞腿2片、豆芽菜、酒
做法 :
1.煎雞腿。
2.炒洋蔥 蒜末後加入粗黑胡椒粒、醬油加入水煨煮後加入奶油麵粉。
3炒豆芽菜加入少許酒和鹽提味後組裝。
🎬姆士流官方專屬頻道:https://goo.gl/SBbrHH
炒豆芽菜奶油 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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萬用麵糊配方
材料
鬆餅粉 250公克 pancake mix 250g
雞蛋 3顆 egg
牛奶 220ml milk 220ml
油 40公克 oil 40g
糖 30公克 sugar 30g
法式薄餅捲
材料:
火腿 3片 ham 3
小黃瓜 適量 cucumber
碗豆芽 適量 pea sprouts
奶油萵苣 適量 lettuce
麵糊 1份 batter 1
作法:
1. 將麵糊倒入麵粉盤中,機器預熱後沾取適量的麵糊,加熱約15秒至周邊薄餅皮微焦即可用鏟子或刮刀輕輕將餅皮取下。
標: 不沾塗層,輕鬆沾烤
2.隨個人喜好包入火腿、萵苣、小黃瓜片等食材捲起即可。
草莓薄餅捲
材料:
麵糊 1份 batter 1
奇異果 1顆 kiwifruit 1
草莓 適量 strawberry
小番茄 適量 cherry tomato
作法:
1. 將麵糊倒入麵粉盤中,機器預熱後沾取適量的麵糊,加熱約15秒至周邊薄餅皮微焦即可用鏟子或刮刀輕輕將餅皮取下。
2. 將餅皮攤平,可依個人喜好塗上果醬或是鮮奶油,再放入奇異果、草莓,捲起即可食用。
蕾絲銅鑼燒
材料
銅鑼燒麵糊 適量 batter
豆沙餡 適量 red bean paste
作法
1. 將銅鑼燒麵糊用擠花袋裝起來。
2. 薄餅機預熱約3分鐘,將麵糊擠在薄餅機上呈網狀。 (商品標:也可以直接當煎盤使用)
3. 加熱約20秒至餅皮凝固,放上豆沙餡。
4. 趁熱將餅皮捲起即可涼後即可。
草莓千層蛋糕
材料
薄餅皮 16片 crepe
打發鮮奶油 適量 whipped cream
草莓 適量 Strawberry
糖粉 適量 icing sugar
作法
1. 取一層餅皮抹上鮮奶油再蓋上薄餅皮,共疊四層,第五層抹上鮮奶油再放上草莓。
2. 重複作法1共三次,最上面再蓋上一層薄餅皮。
3. 冷凍30分鐘至鮮奶油較硬後,撒上糖粉,即可切片享用。
萬用蛋皮配方
材料:
蛋 12顆 egg 12
太白粉水 120cc / tapioca starch with water
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法:
1.將蛋液混合均勻,再加入其他材料混合。
2.機器預熱,約3分鐘後即可用薄餅機沾取蛋液,待週邊煎烤至微金黃即可取
蛋皮壽司捲
材料:
醋飯 170公克/ shari 170g
蛋皮 2張/ egg wrap 2
胡蘿蔔(燙熟) 1條/ carrot 1
蘆筍(燙熟) 1根/ asparagus 1
海苔肉鬆 適量/dried pork shred
鮮蝦(燙熟) 3尾/ boiled shrimps
作法:
1. 將蛋皮放在竹簾上,放上白飯鋪平。
2. 在白飯的1/3處擺上蘆筍、胡蘿蔔,撒上肉鬆、擺上鮮蝦。
3. 將白飯用竹簾捲起、捲緊,兩邊稍微壓緊實。
4. 取出包好的蛋皮壽司切片即可。
茶巾壽司
材料:
A
蛋皮 4張/egg wrap 4
醋飯 250公克/ shari 250g
煮熟韭菜 10根 boiled leek
B
蛋皮絲 15公克/ shredded egg wrap 15g
熟胡蘿蔔丁 30公克/carrot 30g
熟蘆筍丁 50公克/ asparagus 50g
蟹味棒丁 40公克/ crab stick 40g
作法:
1. 醋飯與材料B拌勻。
2. 取一張蛋皮放在小碗中,放入適量作法1的飯,收緊蛋皮,再用韭菜綁起,撒上適量蝦卵即可。
3. 蛋絲花湯
材料:
蛋皮 3片 egg wrap 3
高湯 200cc / chicken stock 200cc
燙熟韭菜 1根 boiled leek 1
作法:
1.蛋皮對折切成長方形,於對折處依序縱切約1公分長,再從底部從左向右捲起,底部用燙熟韭菜綁緊即可。
2.將蛋絲花放入碗中,再將煮過高湯倒入即可食用。
蛋絲花湯
材料:
蛋皮 3片 egg wrap 3
高湯 200cc / chicken stock 200cc
燙熟韭菜 1根 boiled leek 1
作法:
1.蛋皮對折切成長方形,於對折處依序縱切約1公分長,再從底部從左向右捲起,底部用燙熟韭菜綁緊即可。
2.將蛋絲花放入碗中,再將煮過高湯倒入即可食用。
1.自製春捲皮
材料:
高筋麵粉 200公克 strong flour 200g
水 400cc water 400cc
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法:
1. 將麵粉、鹽與水均勻攪拌至無顆粒狀即是春捲皮粉漿。
2. 將麵糊倒在麵糊盤中備用。
3. 薄餅機預熱約3分鐘,沾麵糊。
4. 將薄餅機放回加熱底座,加熱約20秒至餅皮周圍微黃且略翹起即可取下。
香酥蝦春捲
材料:
春捲皮 6片 spring roll wrapper 6
蝦仁 300公克 prawn meat 300g
蝦 6隻 shrimps 6
蔥花 30公克 scallion 30g
薑末 15公克 minced ginger 15g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp
作法:
1. 蝦仁用刀拍成泥,剁碎後加入鹽攪打至有黏性,隨後加入糖、白胡椒粉、薑末與蔥花、太白粉混合成蝦漿。
2. 將蝦去頭與殼,留下蝦尾。
3. 舀一匙蝦漿放在春捲皮上,再放一整隻蝦,將蝦尾露出,將春捲皮對折後再由側邊捲起,黏合處用麵糊黏合。
4. 另起油鍋,油溫加熱至180℃後將春捲放入油炸籃,炸至表皮金黃即可撈起食用。
白菜肉絲春捲
材料:
春捲皮 8片 spring roll wrapper 8
肉絲 250g shredded pork
大白菜 400g Chinese cabbage
蔥絲 30g shredded scallion
薑絲 15g shredded ginger
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/12tsp
太白粉水 3大匙 potato starch with water 3tbsp
作法:
1. 鍋中噴少許油,炒香肉絲後加入蔥花、薑絲炒香,再加入大白菜絲炒至軟後調味並勾芡。
2. 待內餡涼後,舀一匙白菜肉絲內餡於春捲皮中央,左右兩側往內折並捲起成春捲。
3. 另起油鍋,油溫加熱至180℃後將春捲放入油炸籃,炸至表皮金黃即可撈起食用
潤餅捲
材料:
潤餅皮 1張 spring roll wrapper
甜辣醬 適量 sweet chilil sauce
花生粉 適量 peanut powder
熟高麗菜絲 適量 shredded cabbage
熟紅蘿蔔絲 適量 shredded carrot
紅燒肉 適量 fried pork
炒豆乾 適量 dried bean curd
熟豆芽菜 適量 mung bean sprouts
香菜 適量 coriander
作法:
1. 將春捲皮舖平,塗上甜辣醬,撒上花生粉。
2. 放入紅燒肉片、高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔絲、香菜,再將春捲頭尾兩端短邊往內折、由長邊往內捲起成春捲即可食用。
月亮蝦餅
材料
材料:
潤餅皮 2張 spring roll wrapper
鮮蝦(剁成泥) 400公克 shrimp 400g
蔥花 30公克 scallion 20g
薑末 10公克 minced ginger 10g
鹽 1/6茶匙 salt 1/6 tsp
糖 1/4茶匙 sugar 1/4 tsp
白胡椒粉 1/6茶匙 ground white pepper 1/6tsp
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
作法:
1. 蝦仁刀剁成泥狀,加入其餘材料拌勻成蝦漿備用。
2. 取一張潤餅皮抹上蝦泥,再蓋上一張潤餅皮成一蝦餅,用牙籤在作好的蝦餅表面搓幾個洞。
3. 熱油鍋至約120℃,放入作好的蝦餅,兩面各炸至金黃色取出瀝乾油,切成小片即可。
鼎邊銼皮
材料:
在來米粉 250公克 rice flour 250g
太白粉 50公克 tapioca starch 50g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tbsp.
水 340cc water 340cc
作法:
1. 將在來米粉、太白粉、與水均勻攪拌至無顆粒狀即是鼎邊銼粉漿。
2. 將麵糊倒在麵糊盤中備用。
3. 薄餅機預熱約3分鐘,沾粉漿。
4. 將薄餅機放回加熱底座,加熱約20秒至餅皮周圍微黃且略翹起即可取下。
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炒豆芽菜奶油 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的評價
#姆士流【黑胡椒雞腿】
Tips
材料 :
粗黑胡椒粒、洋蔥、蒜末、醬油、無鹽奶油、中筋麵粉、帶皮去骨雞腿2片、豆芽菜、酒
做法 :
1.煎雞腿。
2.炒洋蔥 蒜末後加入粗黑胡椒粒、醬油加入水煨煮後加入奶油麵粉。
3炒豆芽菜加入少許酒和鹽提味後組裝。

炒豆芽菜奶油 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
直接桌上料理,邊吃邊做真方便!!
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鐵板燒醬汁
材料:
醬油 100公克
米酒 50公克
細砂糖 60公克
烏醋 60公克
涼開水 200cc
作法:
所有材料調勻即可。
1.鱈魚+大蝦
香酥鱈魚
作法:
1. 鱈魚兩面撒上少許鹽和黑胡椒粒,沾上一層薄麵粉。
[表面沾麵粉,香酥不沾黏。]
2. 烤盤加熱,倒少許油,放入鱈魚煎約5分鐘,翻面再煎至兩面金黃,淋上適量鐵板燒醬汁,撒上適量蒜末、蔥花、辣椒片即可。
奶油大蝦
作法:
1. 大蝦留頭,去除蝦身的殼,沾上一層薄麵粉。
[蝦子沾粉煎,防止油爆]
2. 烤盤加熱,倒少許油,放入大蝦煎烤至蝦身微彎曲,翻面再續煎,淋上適量白酒、鐵板燒醬汁,放上奶油塊加熱至融化,撒上適量蒜末、蔥花、辣椒片即可。
2.雞腿排+蔥蛋
蒜香雞排
作法:
1. 雞腿排兩面撒上鹽、黑胡椒粒,沾上一層薄麵粉。
[沾麵粉煎,口感酥脆。]
2. 烤盤加熱,倒少許油,雞腿皮朝下煎約5分鐘,翻面再煎至金黃上色,剪成小塊,淋上適量鐵板燒醬汁,撒上適量洋蔥末、辣椒片、蔥花拌炒均勻即可。
蔥花蛋
作法:
1. 4顆雞蛋和適量蔥花調勻成蛋液。
2. 烤盤加熱,倒少許油,加入蔥花蛋液,蛋液往中央聚集,整形成長方形,煎約5分鐘,對折成厚蛋即可。
3.松阪豬+豆腐
香煎松阪豬
作法:
1. 烤盤加熱,倒少許油,放入松阪豬肉片,煎約4分鐘至上色。
2. 翻面再煎至金黃,淋上適量鐵板燒醬汁,撒上適量洋蔥絲、辣椒片即可。
鐵板豆腐
作法:
1. 板豆腐切厚片,沾上一層薄麵粉。
2. 烤盤加熱,倒少許油,放入豆腐片,煎約4分鐘至上色,翻面再煎至金黃,淋上適量鐵板燒醬汁,撒上適量蔥花即可。
4.牛排+杏鮑菇
香煎牛排
鮮嫩不乾柴 佐蒜片最棒
1. 梅花牛排淋上少許橄欖油,撒上少許黑胡椒粒、百里香葉抹勻。
2. 烤盤加熱,倒少許油,放入牛排,煎約4分鐘,翻面再煎約2分鐘,剪成骰子塊。
3. 淋上適量鐵板燒醬汁,翻炒一下,撒上適量炸蒜片、蔥花即可。
乾烤杏鮑菇
作法:
1. 杏鮑菇直剖成片。
2. 烤盤加熱,倒少許油,放入杏鮑菇,煎至表面出水,翻面再煎香,撒上七味粉、蔥花即可。
同場加映:炒青菜
鐵板炒菜 清脆爽口鮮甜多汁
作法:
1. 烤盤加熱,放入豆芽菜、高麗菜,再淋上少許油和水,撒少許鹽翻炒均勻。
(加鹽炒,菜更快軟化)
2. 撒上少許蒜末,高麗菜加入少許辣椒片、豆芽菜加入少許黑胡椒粒翻炒均勻即可。
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