炒蟹管肉的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

孩子們下週要考試，這二天都待在家用功讀書
媽媽我很賢慧的煮了二天早.午餐～
玉米筍牛肉卷/燙透抽/大豆苗炒蟹管肉/薑絲蛤蠣湯/麻油飯

*現在我要一個人出門找甜點吃了 呵呵🤭

#滿2500贈日本沖泡海帶芽2包(口味隨機)
『日本食品/小豆島醬/韓國人蔘雞湯』♨️
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✅運費：本島100/外島200 。滿3000本島免運，外島100元。
✅出貨：現貨8/27開始出貨, 預購9月中旬開始出貨(有購買現貨+預購商品, 會等預購到齊才會一起出貨，請耐心等待）
✅直播(1)：https://fb.watch/7sNulC3bPL/
＊醬蒜炒蟹管肉/洋蔥燒肉/33穀米/海苔酥＊
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＊小豆島義大利麵 / 小豆島醬蕃茄口味＊

⭕️【麵類/米食】
免洗33雜穀米添加藜麥、奇亞籽、燕麥等超級食物，一次吃到各種雜穀營養，不需清洗就可直接加入洗好的米中一起烹煮好健康！日本香川縣正統讚岐麵，純正手打技術讓麵體Q彈有嚼勁，喜歡日式烏龍麵、或是西式義大利麵都買得到！

⭕️【醬料系列】
團團熱銷的小豆島醬新口味來囉！洋蔥調醬可以配燒肉解膩、也可以做蔥鹽醬沾著吃，醬油大蒜炒肉、炒海鮮都超下飯😋團過N次的蕃茄、青橄欖還有新的羅勒灑在義大利麵上更是風味絕佳🍝別忘了燒肉醬和壽喜燒醬都是柔媽咪廚房的必備調味料哦~

⭕️【即食調理包】
大家最愛的韓式人蔘雞、牛肉湯包也在這次補貨團裡喲～加熱即食，想喝熱湯隨時來上一包。加熱的咖哩調理包，蕃茄/印度/奶油/中東，多種風味一次滿足多種味蕾享受！

紅燒魚，鹽水鴨腸，鹽焗蝦，芹菜炒蟹管肉，炒高麗菜，還有一道蛤蜊湯XD今天超多好吃的

沒有錯，我們一行人又來到了新北萬里的富基漁港。
起秋後一定要找一些蟹來吃吃。
好久沒來了，這一切都是如此令人懷念。


包含我又忘記帶刀子這件事，呵呵。

#新北市 #萬里
#漁業及漁港事業管理處

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【傳統海鮮羹，料多豐富鮮甜滑順超美味】
吃台式辦桌時，最重要的精髓就是羹料理🤤
因為通常是第二道上菜，也有「二路菜定生死」一說
澎派的配料不管是配飯或麵都很搭❤️
今天阿慶師就來分享餐廳級「海鮮羹」😍
讓大家也能輕鬆烹煮出古早味的辦桌大菜！

其中阿慶也特別傳授
如何將海鮮燙得鮮甜香Q的秘訣✨✨✨
切記千萬不要跟著羹湯一起熬煮唷

而羹湯成敗最重要的關鍵「勾芡」
也要先以1:1的比例調配好太白粉水
再慢慢地加入羹湯中～🍲
這樣吃起來保證滑順香濃回甘
快一起筆記下來變身總鋪師吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
羹底：
✅扁魚 4片
✅油 2大匙
✅洋蔥 1顆
✅青蔥 1根
✅金鉤蝦 20g
✅市售高湯 1000c.c.
✅水 1000c.c.
材料：
✅大白菜 半顆
✅筍絲 200g
✅紅蘿蔔絲 200g
✅乾香菇 10朵
✅蝦仁 180g
✅花枝 180g
✅蟹管肉 200g
✅蒜酥 適量
✅雞蛋 2顆
✅油(炒蛋酥) 2大匙
調味料：
✅鹽 1小匙
✅米酒 2大匙
✅二砂糖 2大匙
✅天然鮮味粉 1大匙
✅醬油 1大匙半
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅太白粉水 適量
✅烏醋 2大匙

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將切好的洋蔥塊、蔥段、扁魚及金鉤蝦依序放入熱鍋中爆香，炒至略金黃色後倒入高湯熬煮10分鐘。
2.蔬菜類及海鮮類食材以滾水汆燙後撈起備用。
3.雞蛋打散，倒入熱鍋中製作蛋酥，炒至焦黃後撈起。
4.將煉製好的高湯撈起爆香料，加入蛋酥、蔬菜、調味料，再倒入太白粉水勾芡攪拌。
5.最後加入烏醋、蒜酥即完成。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#辦桌大菜
#海鮮料理
#宴客料理

2012年，一個熱血男人，執一個鑊一個鏟，為夢想開小小餐廳。
你說，誰不是這樣開始？
荃灣金記老闆的金仔嗎？
不，他的故事和其他人不一樣。

2012年，35歲的金仔和很多創業者一樣，懷着一身廚藝，放棄安穩工作，躊躇滿志創業，「很多親友說我煮得很好吃，鼓勵我創業，老婆都贊成。」把自住物業加按，一擲六位數尋夢。

自信來自二十年的手藝。起初入行，做牌檔樓面，有一天，因人手不足，被廚房師傅拉去幫手，迷迷茫茫，卻發現一片天空。「廚房有很多東西，原來是這樣煮出食物來。」從那天起，他變得着迷，為了學廚，替大廚洗衫拖地，奉煙買酒，落場時間也不休息，提早預備工夫，獲大廚傾囊相授，「他教我炒星洲米的落料等等，現在也有人讚成個荃灣我炒得最好。」他自信地說。


供職多間牌檔、餐廳、酒樓，學識很多中菜菜式。最拿手揀海鮮，跟他到街市一趟，金睛火眼便知道魚的優劣。「你要看魚身有沒有被咬傷或斷鰭。」揀蟹也有一手，一捏蟹腳，軟身代表肉散，硬身代表肉厚。店內名菜是避風塘炒蟹，跟足傳統艇家做法，蟹與蒜茸同炸，兩者不能過熟，蒜茸金黃香脆，蟹肉吸收蒜香，香口味濃。店內的醬料都是自家炒，例如XO醬用金華火腿、元貝、蝦米、葱蒜、辣椒十多種材料炒成，配搭小炒王，吃不停口。

正式開業，以為是好夢開始，誰料也是噩夢開始。第一年，是守業期，沒糧出，更要每天工作十五小時，疲憊不堪，加上廚房鑊氣，脾氣變得暴躁，而妻子終日酗酒，脾氣也大，兩口子經常因事吵架，無日無之，壓力巨大，「由170磅瘦到130磅。」曠日持久的生活和精神折磨，碾碎了一段青梅竹馬、相識廿載的感情，最終離婚收場。


事業和感情受盡打擊，前路茫茫，可想過放棄？「我覺得仲有得做。」堅強的信念，其實一直被兼職侍應Vinki看在眼裏，她柔情地說：「他很勤力和認真，我好想幫他。」Vinki不辭勞苦，替他打理鋪面。一個管廚房，一個顧樓面，一拍即合，漸生情愫。「約她出來消夜，大家都投契，就一齊囉。」愛情的力量，足以把生意撐起來，年前更誕下一對兒女，女兒兩歲，兒子八個月。

六年間，從幾乎一無所有，變得生活美滿，說着說着，金仔忍不住淚水說：「好多謝老婆為我和餐廳付出那麼多，我現在過得好幸福。」在荃灣曹公坊一隅，苦盡甘來的金記，洋溢着得來不易的幸福感，說不一樣的故事，吃不一樣的味道。

採訪：關曉輝
攝影：鄧廣基、謝致中
剪輯：麥煒軒

金記海鮮飯店
地址：荃灣曹公坊21號地下（香車街街市旁）
電話：2877 4568
詳情： http://bit.ly/2TuvXVZ

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