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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,兩年前Winnie-the-qoo邀請我到煤氣公司做客席導師,教授菇菌餸菜,其中一道,是新鮮黃菌炒有機粟米。 準備上課的時候,突然聽到一則新聞,指有人在日本超市購買雲南菇菌,食用後身體不適。煤氣公司為安全計,抽起材料中的新鮮菇菌。 心想,怎辦,急忙中有甚麼菇菌代替?突然發現Winnie帶來幾瓶油...
炒粟米粒 在 Hilda Leung 梁雅琳 Facebook 八卦
以前煮野就只有記者、公司同事或者幕後同事先試到我嘅自創菜式。我嘅菜式,齋聽個名,未必個個肯去嘗試,例如:草莓奇異果炆牛腩、腐乳杞子蜆肉意粉、蝦子辣炒粟米粒、臘腸辣炒青口、麻辣牛尾等等。但依家有咗呢個餐廳嘅平台畀我,去將菜式逐一推出比客人嘗試,見到客人嘅反應充滿驚喜,而且好鐘意,呢個滿足感真係爆燈!創意空間無限,我已準備好繼續創作、繼續學習、繼續努力 ^___^
炒粟米粒 在 Foods Sensei 法外廚 Facebook 八卦
年末跟法律界食友的飯局在灣仔留家廚房舉行,前菜之一就是這道粟米小吃:炒粟米粒。凡夫俗子如我第一個想法是 “唔食粟米喇,要留肚食其他....”,如果不是老闆劉建威先生及時前來介紹,我可能枉費了廚師的一番心思。粟米清甜、頭抽鹹鮮、檸檬葉寧神療癒,這個配搭作為餐前小吃,簡約中見心思,低調中見品味,我喜歡。這裡就讓我分享我的演繹!
炒粟米粒 在 飲食男女 Youtube 的評價
兩年前Winnie-the-qoo邀請我到煤氣公司做客席導師,教授菇菌餸菜,其中一道,是新鮮黃菌炒有機粟米。
準備上課的時候,突然聽到一則新聞,指有人在日本超市購買雲南菇菌,食用後身體不適。煤氣公司為安全計,抽起材料中的新鮮菇菌。
心想,怎辦,急忙中有甚麼菇菌代替?突然發現Winnie帶來幾瓶油雞㙡,於是改做油雞㙡炒粟米粒,味道、賣相絕對不俗!
雞㙡菌是食用野生菌中的珍品,在中國被視為四大名菌之一,僅次於松茸。雞㙡菌味道鮮甜香脆,有雞肉的特殊香味,故而得名。除了新鮮吃,雲南當地會用菜油炸香成油雞㙡,最能保存菌香。
材料(4人用):
1.有機粟米 2條(淨粟米粒約300克)
2.油雞㙡 3湯匙(去油後計,切粒如粟米大)
3.油 1湯匙
4.油雞㙡油 1湯匙
5.天然清雞湯 2湯匙
6.滾水 3湯匙
7.乾葱頭 2顆(切碎)
8.蒜頭 2粒(剁碎)
9.葱白 2條(切粗粒)
10.紅尖椒 20克(切粒如粟米大)
11.綠尖椒 20克(切粒如粟米大)
12.岩鹽 3/8茶匙多少許(1/4茶匙炒粟米,1/8茶匙炒料頭)
13.黃糖 1/4茶匙
14.紹酒 共3茶匙(1 1/2茶匙灒粟米,1 1/2茶匙灒料頭)
做法:
1.撕去粟米外皮及鬚,折開幾段,用小刀,用力切至粟米芯,逐行把粟米粒切出。如切得不夠深,澱粉溢出,破壞整碟餸的美態。
2.油雞㙡放入密篩瀝油,切粒,像粟米大小,留油雞㙡的油,炒料頭用。
3.中大火燒熱鑊,下油1湯匙及1/4茶匙鹽,加入粟米炒勻1分鐘,灒酒。放入滾水和雞湯,加蓋煮2分鐘至湯汁收乾,倒出,放入筲箕瀝乾水。
4.中大火燒熱鑊,下油雞㙡的油,及少許鹽,放入乾葱爆半分鐘,放入蒜茸,繼續炒10秒,加入紅、綠尖椒,炒半分鐘,灒酒。
5.轉大火,放入葱粒,粟米回鑊,加入油雞㙡及糖,不停炒勻粟米45秒,熄火,上碟。
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炒粟米粒 在 alex lam Youtube 的評價
殿大喜屋
https://www.mrlamsan.com/2019/04/DAIKIYA.html
評價係眾多大喜屋之中最高,食客大多都讚賞食物質素佳,上菜夠快
今次終於可以來品嚐體驗一下放題界的專家,皇者
果真一如大部份食客所言,環境比較其他大喜屋更為舒適
難怪由開幕至今,一位難求,常常客滿
我細心睇到,完全不怕人吃,你點多少就上多少
少了放題界常見的點十件上一件文化
上菜快速,讓食客不用等也相當值得一讚
部份菜式,如炸物,食得出是即炸,咬開雞翼,熱得出煙
準時放人入座,每人一張坐位的QR CODE
先進到直接用APP下單,連平板都不用了
更加還保,APP內也可以看到自己的訂單
我自己的訂單內,一件不缺,全部上齊,值得一讚
餐牌有A至L選項
A為刺身,B為夏精選,有海膽杯,海鮮杯,帶子鵝肝一口飯
黃金蟹膏松葉蟹壽司
刺身款式: 拖羅,三文,油甘,池魚王,松葉蟹腳,北寄貝,赤貝,帶子,希靈,赤海蝦,甜蝦
花戀系列 三文花之戀,三文魚子立魚玫瑰,黑松露油甘,燕窩三文魚花之戀
壽司
三文魚,玻璃蝦,鮑片,玉子,吞拿魚,龍蝦膏芒果
火炙壽司 : 皇帝蟹棒,燒鰻魚,柚子和牛燒,鹽燒三文魚腩,海鹽左口魚邊
卷物: 加州卷,芝士吉列蝦,鰻魚忌廉芝士卷,牛油果軟殼蟹
軍艦類 生芥辣八爪魚, 蟹籽,帆立貝裙邊,櫻花魷魚
一品料理: 韓式比目魚脆脆,吉品鮑汁燴花膠,咖哩蟹,黑椒蜜汁一口牛
蒜麵豉醬虎蝦,瑤枉竹竺西蘭花,牛油炒粟米粒
燒物 燒菠蘿,青花魚,牛油翠肉瓜,川燒秋葵,鹽燒雞翼,燒鰻魚
鹽燒牛舌(厚切)!!好食!
燒香草羊鞍,燒北海道帆立貝,串燒海蝦
炸物: 必食芝麻雞翼(心水介紹) 紫心香芋丸,芝士年糕,榴槤炸彈,吉列蠔
天婦羅 :炸蝦,一口甜番薯,南瓜
麵鍋類: 花甲蟹粥,叉燒拉麵,麻辣酸菜滑魚鍋,雪花牛肉鍋
日式撈烏冬 芝麻醬,牛肉湯烏冬
海南椰子雞湯,海燕窩椰汁木瓜,日式蟹肉蒸蛋,花膠海皇炒飯
和牛薄燒
除左菜單上既菜式,自助區放了2款湯品,當天係日式與藥材湯,辣魚蛋,芝士番茄肉丸,瑞士雞翼,湯浸時菜,炸餃子
另有自助沙律吧,果汁任飲,可樂等罐裝,酒類任飲 (清酒,紅白酒,梅酒)
手卷吧,有海膽手卷,每次限取2件,三文魚加洲手卷
甜品櫃內大約有15款,椰汁糕,慕絲杯,蛋糕,布甸等款式
最抵食回本位係雪櫃,有常見既HAAGEN DAZS 同MOVENPICK 另有韓國,日本雪條,本地品牌MEGA朱古力脆皮與雪米滋
3月起更有85折優惠
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尖沙咀分店地址:
尖沙咀金巴利道26號1樓 The One 商場對面
預訂電話:
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