炒牛肉片 做法的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

早安便當生日誌-芥藍牛肉 + 亂烘蛋 (XD)
前兩天在大賣場準備拍攝工作需要的食材，突然發現有芥蘭苗立刻帶了一包回家，梗子的部分還是把外皮用刀尖削了一些在斜切成片，炒嫩肩牛肉片真是好吃:)
把做法簡單記錄一下分享給大家:)
食材：
1.炒牛肉片 250g
2.芥藍 1包
3.辣椒片 適量
[醃漬料]
1. 蒜末 1茶匙
2. 松露醬油 1大匙
3. 香油 1大匙
4. 米酒 1茶匙
5. 黑胡椒 適量
6.胡椒鹽 1/4茶匙
[調味料]
1. 松露醬油 1/2大匙
2. 糖 1/4茶匙
3. 米酒 1大匙

作法:

1. 牛肉片切成一口大小和[醃漬料]混合均勻後靜置約10分鐘入味。
2. 適量油熱鍋，先將肉片下鍋炒約5分熟後盛起。
3. 同一鍋將芥藍放入鍋中+1茶匙的紅蔥醬炒出香氣。
4. 再將牛肉片回鍋，[調味料]及辣椒片倒入鍋中，大火翻炒均勻即可。

**因為是給少年當便當菜所以我勾了點薄芡，即煮即食就不需要了。

芥藍帶點苦苦的味道很喜歡，有人和我一樣愛這一味嗎?

對了瑞春松露醬油開團中，這次出貨的醬油都是今年4月份出廠的、未開封保存期限到2022年4月。所以有需要的朋友們可以趁超級划算價格放心囤起來~~^_^

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祝大家有美好的一天:)

《家常牛肉炒高麗菜便當》

將牛肉片以醃料醃10分鐘，醃好後下鍋炒至半熟時加入高麗菜一起快速拌炒，起鍋前加少許鹽調味～就完成了！

簡單又美味，食材於超市全都可以購得，找個時間也來料理看看吧！

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【材料，約2~3人份】
牛肩里肌肉片(火鍋肉片)一盒 200g
高麗菜200g (或隨喜好)

【醃料】
醬油...2小匙
香油1/2小匙
黑胡椒少許
蒜頭一大瓣，磨成蒜泥
米酒1大匙

【調味料】
油1小匙
鹽1/4小匙(或隨口味)

【做法】
❶ 將牛肉片對切成半(也可不切)，加入全部醃料，抓拌後靜置醃約10分鐘，備用。
❷ 高麗菜洗淨後，手剝成小葉(也可用切的)，備用。
❸ 鍋內倒入少許油，油溫熱後將醃好的牛肉片下鍋，以中火拌炒。
❹ 牛肉片炒至半熟時，加入高麗菜。
❺ 高麗菜略炒軟後，加鹽調味即完成。
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【料理筆記】
✍️選擇品質好的高麗菜能為這道料理加分唷，試著不要將高麗菜炒的太軟爛，讓清甜脆口的高麗菜及醃入味的牛肉片，全部一起入口~享受超棒口感！。

✍️便當夥伴：煎厚蛋、蒜辣炒豆苗、公公滷的豆干、蒸南瓜

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【無關料理的自言自語】

日前女兒問：媽媽，我下學期想自己帶便當，可以嗎?

媽媽我回：我們3年級再開始，先讓媽媽做一下準備，好嗎?

女兒問：要做什麼準備? (一副期待樣...)

媽媽回：要做心理準備啊...(哈哈哈~~苦笑)

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其實做女兒的便當蠻有壓力的，因為女兒期待的便當是那種看起來很美、很可愛的日式親子便當，就像日本媽媽做的那種.....

但媽媽我不擅為食物刻花、手拙捏不出美美飯糰、持蕃茄醬畫畫手會抖、不想讓鮮艷可愛的加工食品出現在便當盒裡。

日式兒童便當的美味重點，貝蒂沒有一項是具備的😂

幸好，還有8個月的時間可以做「心理準備」及「規劃菜單」，希望屆時可以做出8歲挑食兒童也會期待「台式親子便當」😅
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#雖然明天要補班 #但今天依然是快樂星期五

❤️❤️❤️

之前post在IG story的頹飯 #番茄牛肉炒蛋 竟然意外地收到好幾個inbox問我點整...... 雖然是簡單家常菜，但各家的做法應該也有所不同吧？這個做法是我見阿媽由細做到大的，今日特地再做一次，詳細記下。

材料：6-8人份
雞蛋四隻
番茄四個（切件）
洋蔥一個（切絲）
蒜頭兩瓣（略拍）
薑兩片
葱一棵（切段）*但係今日唔記得買所以冇落
牛肉片400g

調味料：
醃肉 - 豉油，糖，酒，麻油，生粉（份量各少許，依次序落）
醬汁 - 茄汁，水，豉油，糖，鹽（第一次煮可以先拌勻試味）

做法：
1. 先醃牛肉10-15分鐘
2. 將雞蛋打散拌勻，下少許鹽
3. 燒熱平底鑊，落油（多少少唔怕）下蛋液炒至半熟狀態（見圖4）盛起備用
4. 大火快炒牛肉片至半熟（見圖5）盛起備用
5. 再燒熱平底鑊，落油，下薑片、蒜頭、洋蔥絲、番茄，炒至軟身
6. 加醬汁調味，試味，再作調整（太酸落糖，太淡落豉油或鹽，太稠加水，太稀落生粉等）
7. 最後加入雞蛋、牛肉及葱段，翻炒幾下，熄火上碟

#Jackgor 最愛菜色
#純粹回應inbox問題 #分享下 #不喜勿插

大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了YouTube，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

材料：牛肉片80克、油麵150克、油菜100克、薑20克、蔥1根、紅蘿蔔少許、蠔油1大匙、鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙

醃肉料：太白粉1茶匙、醬油1/2茶匙、糖1/4茶匙、水2茶匙

做法
1.用醃料將牛肉片拌勻，靜置15分鐘。
2.熱油鍋用2大匙油拌炒牛肉片，到約8分熟即可盛起。
3.麵條下鍋炒過，再加入蔥段，拌耖約3分鐘，再加入1碗水，再加入蠔油、鹽、糖調味。
4.略煮2分鐘，再加入紅蘿蔔與青菜，炒到青菜熟軟，再加入牛肉炒1分鐘即可。

材料：
調味料：辣椒粉 1 tbsp，生抽 1 tbsp，梅汁 1 tbsp，糖漿 1 tbsp，辣椒醬 4 tbsp
牛肉片 100g，魚板 1撮，椰菜 1撮，蔥 1撮，水 1L，年糕 4，即食麵 1，春卷 1，餃子 1，熟蛋 1/2
炒飯：飯，芽菜，紫菜

做法：
1. 將辣椒粉，生抽，梅汁，糖漿，辣椒醬拌勻
2. 在鍋炒牛肉片，加入調味料，炒勻
3. 加入魚板，椰菜，蔥，水，煮滾後加入年糕
4. 年糕快熟時，加入即食麵，春卷，餃子，熟蛋
5. 享用後，如剩下少量醬汁和食材，可加入飯，芽菜，紫菜做炒飯

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※Ingredients :
3 Tbsp Red Pepper Paste, 1 Tbsp Red Pepper Powder, 2 Tbsp Sugar Syrup, 1 Tbsp Soy Sauce, 1 Tbsp Plum Extract, Green Onion, Cabbage, Long Tteok, Fish Cake, Thin Brisket

※ Directions:
1. In a bowl, combine 1 Tbsp red pepper powder, 1 Tbsp soy sauce, 1 Tbsp plum extract, 1 Tbsp sugar syrup, 4 Tbsp red pepper paste and make sauce.
2. Cook 100g thin beff brisket in a pot and add sauce, 1L water. Add 1 handful sliced fish cake, 1 handful cabbage, 1 handful green onion, 30cm long rice cake.
3. When rice cake is cooked enough add ramen noodle, yaki mandu, fried seaweed spring roll, and boiled egg.
4. Stir fry ready-to-eat rice, blanched spring sprout, seasoned seaweed paper powder in a left over tteok bokki sauce and sprinkle cheese.