上週有粉絲替先生點播砂鍋獅子頭，希望塔塔可以示範先生愛吃的這道菜～
其實以前塔塔就很想示範這道，不過總覺得怕大家嫌蠻煩，沒人想看＠＠也就一拖再拖...
藉由這次粉絲點播，希望把這道很好吃的砂鍋獅子頭分享給大家，未來幾天連休，如果大家都待在家裡不知道做什麼，那就來做獅子頭吧！
這個獅子頭可以做完之後冷凍起來，你也可以捏小顆一點（50克），放在冷凍庫保存，吃火鍋的時候放幾顆進去煮，像是煮泡菜鍋的時候超好吃的！！
湯底的部分如果想吃清燉獅子頭的話，就不要加醬油，最後起鍋的時候加入一點蛤蜊一起煮，整個湯超鮮美的！！塔塔我特別喜歡吃的就是清燉獅子頭～
如果大家覺得自己做獅子頭很麻煩的話，也可以買現成的獅子頭，然後自己簡單的煮湯底就好～
家裡有零水鍋的人，也可以簡單的做這道喔！先把大白菜梗鋪在鍋底，一樣放入一些蝦米跟紹興酒，一點點的醬油，然後再把獅子頭放在白菜的上面，再用白菜葉子幫獅子頭蓋上被子（跟影片一樣），加入大概200ml的水，然後蓋上蓋子，按下燉煮行程，設定30-40分鐘左右（看你獅子頭大小顆而定），時間到就完成啦～～超級簡單超級方便～
有關大家的問題：
米花就是爆米香，可以在路邊的爆米香攤車買到，但是不要買有加糖的，要原味的米粒爆米香就對了。
如果沒辦法巧遇爆米香攤車，也可以到烘焙店買到米花喔！
米花他是沒有味道的，因為沒有味道才不會影響到整體獅子頭原本的風味。
米花是中空的，放在肉丸子裡面，可以吸附湯汁，讓肉丸子裡面有空隙，這樣肉丸子才不會吃起來很扎實，像是貢丸，裡面才會多汁～
真的買不到米花，也可以使用寶寶吃的米果，那個跟米花的原料是一樣的，都是米做的，只要記得不要買有加糖調味的米果就可以了～
買錯也沒關係，當成小零食吃就好～哈哈
另外加荸薺或者蓮藕也可以喔，也是增加肉丸子裡面的空隙，這樣獅子頭吃起來才不會太紮實，像是我的珍珠丸子就會加一些。不過有人喜歡丸子吃起來脆脆，有人不喜歡，口感就隨個人喜好了😋
火鍋的 煮 法 在 怎麼做火鍋的湯底? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
最近天氣涼了 有時候會在家裡煮火鍋
想問問版上大大 怎麼做 火鍋的湯底 (非麻辣鍋
比如說 涮涮鍋 或者其他適合來涮 一般的肉片 或 蔬菜 海鮮 的湯底
想問問版上大大有沒有自己推薦的做法或者口味
(除了一般盒裝的火鍋肉片 前陣子在菜市場有買到溫體牛肉 豬肉有買到老鼠肉的部分
真的超級嫩超好吃)
最早我在家裡有幾個做法
一個是用泡菜(非辣) 當湯底 二,是用 味增 當湯底
雖然好吃 但是我覺得這樣的湯底太過強烈 跟 食材 常常會折損風味
後來上星期在家裡做一個湯底 買了一些蛤蠣 作為鮮味跟鹹味的來源
然後用油 炒洋蔥跟番茄 提出鮮味 增加了湯頭的層次感跟隱藏的風味 非常的美味
(有一點像石頭火鍋的作法 也可以再加入一點點的沙茶)
直接拿來涮肉跟海鮮 都蠻能提出食材本身的鮮味 自己目前蠻喜歡
過程裡面再加入一些大白菜或高麗菜
湯頭在最後喝的時候會變得更鮮美 拿來煮粥也超好吃
但也想跟版上大大再請教有沒有其他湯頭的做法
像一般的涮涮鍋的那種昆布湯頭 或者有的用水果甚麼去熬的湯頭那個要怎麼做呢?
先感謝 大大們的不吝指導>///<
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認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
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