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孫榮 KAI SON
孫榮Kai
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Chef Kai Son 孫榮的美食藝術
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?? 本集食譜??
屁股蛋糕 Butt Cake
中筋麵粉 180g Plain Flour
泡打粉 5g Baking Powder
無鹽牛油 165g Unsalted Butter
糖霜 150g Icing Sugar
雞蛋 165g Eggs
玉米糖漿 15g Corn Syrup
鹽 1g Salt
牛奶 15g Milk
食用色素 適量 Food Coloring
砂糖 150g Sugar
水 90g Water
煉奶 100g Condensed milk
白朱古力 180g White Chocolate
魚膠片 10g Gelatin
水 30g Water
1.牛油預先室溫放軟
2.糖粉加入牛油,攪拌至淡黃色後加入鹽
3.混合麵粉及泡打粉
4.加入雞蛋拌勻
5.加入玉米糖漿,麵粉及泡打粉,攪拌至沒有粉粒
6.加入牛奶,攪拌至沒有粉粒
7.加入食用色素拌勻
8.摺出合適大小將牛油紙放入模具
9.麵糊倒入模具,左右搖晃及輕敲讓麵糊更平整
10.預熱焗爐,以180度焗25分鐘
11.焗10分鐘後,在蛋糕中間位置輕輕?開
12.蛋糕放涼後蓋上保鮮紙冷凍
13.魚膠片加水浸軟
14.砂糖,水及煉奶煮溶後離火
15.加入白朱古力及魚膠片用餘溫拌溶
16.加入食用色素拌勻,待涼
17.取出冷凍好的蛋糕,脫模後根據屁股形狀塑形
18.確保白朱古力淋面下降至合適溫度
19.白朱古力醬平均淋在蛋糕表面
20.利用筷子修飾蛋糕,快速冷凍約5分鐘
21.再次將白朱古力醬平均淋在蛋糕表面
22.再利用筷子修飾蛋糕,冷藏至表面礙固,完成
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??更多食譜：??
【極邪惡】流心肉丁多士?花生醬+五香肉丁？[Eng Sub]
https://youtu.be/TVZi5MNV-bM
【罐頭DIY】自製五香肉丁?｜假貨比真貨好[Eng Sub]
https://youtu.be/YpW7KQShbFA
【成本效益】韓式安東燉雞?｜$50夠兩個人食！[Eng Sub]
https://youtu.be/0VS3zjEIQ7g
【韓式】熔岩火山飯? 拉絲流心辣齊晒 [Eng Sub]
https://youtu.be/ktveeSSKC58
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?? 本集食譜??
2人份量 Serve2
雞 1隻 Chicken
薑 1片 Ginger
生抽 3tsp Soy Sauce
砂糖 1/2tsp Sugar
酒 2tsp Cooking Wine
麻油 1tsp Sesame Oil
粟粉 2tsp Starch Powder
薯仔 1-2 Potato
紅蘿蔔 1 Carrot
洋蔥 ½ Onion
蔥 1棵 Scallion
薑 2片 Ginger
辣椒碎 1g Minced Red Pepper
蒜頭 3cloves Garlic
生抽 60g Soy Sauce
老抽 5g Dark Soy Sauce
玉米糖漿 10g Corn Syrup
麻油 15g Sesame Oil
水 400ml Water
韓國粉絲 80g Korean Glass Noodles
1.雞洗淨切件
2.薑去皮切粒切片
3.雞件加入薑粒,生抽,酒,砂糖,麻油,生粉拌勻醃一會
4.粉絲浸泡一會
5.薯仔,紅蘿蔔去皮切件,洋蔥切塊
6.蔥切段及切成蔥花
7.蒜頭去皮拍扁或切片
8.加油預熱鍋,炒香雞件
9.加入薑片,蒜頭,辣椒碎,薯仔,紅蘿蔔及洋蔥炒勻後加水
10.生抽,玉米糖漿及老抽拌勻,倒入鍋裡
11.夾走雞件以中慢火煮10-15分鐘
12.加入粉絲轉大火煮2-3分鐘
13.加入雞件及蔥段拌勻
14.離火後加入麻油拌勻,完成
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【韓式】熔岩火山飯? 拉絲流心辣齊晒 [Eng Sub]
https://youtu.be/ktveeSSKC58
【終極糧食】夏威夷Pizza包??[Eng Sub]
https://youtu.be/dhhO8Dc24qs
【自製豆漿】豆漿x黑豆漿?$10煲到大大樽？[Eng Sub]
https://youtu.be/Wb9bqGUzgEw
【不正宗】口水雞?無口水拉得 [Eng Sub]
https://youtu.be/VC77dOf2oYk
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