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今天想跟大家聊聊湯麵的靈魂—湯頭。
我在日本的時候聽過一個開玩笑的說法
『如果你想害一個人，就建議他去開拉麵店。』
第一，因為日本的拉麵店真的非常競爭
無論你走到哪，都會有間拉麵店
第二，因為開一間拉麵店真的太費工
尤其是那鍋熬了不知道多久的湯頭！
大家都知道好的湯頭需要很多的食材去堆疊香氣、甜味、厚度。
以白湯來說，從透明如水的湯色，慢慢熬到乳白色
把雞骨或豬骨以及其他食材的甜份、膠原蛋白、乳香等全部熬出來
過程中的火侯控制就更不用說了，完全是展現師傅的真本事。
有些日本拉麵師傅還會趁著店裡還沒有人時就先把湯底熬好
避免自己的秘方外流，可想而知日本拉麵的競爭有多激烈。
當然，我也是被迷倒在這經由時間淬煉出的美味之下。
由於這深植我心的料理文化，我也是用同樣的規格在對待茄燒湯麵。
當然也不是一蹴可及
光是要用全素食材打造的湯底就讓我們反覆嘗試調整。
最後利用番茄自然的鮮甜，以小火慢慢熬煮
加上台灣人熟悉的滷包裡的香料層層堆疊香氣
最後再以酸菜提香才完成。
不說了，我口水都要流下來
今天是38婦女節，祝福全天下的女性朋友 健康、幸福、快樂。
昨天晚上，持家男檢查小孩聯絡簿，然後指著女兒學校的健康檢查表，開始碎碎念: “這小孩怎樣養的，上學期跟下學期只長高1公分，體重增加一公斤，拜託，怎麼都長不大阿!?” 邊說邊斜眼看著我。
塔塔: 她就吃得少，我有什麼辦法?
兒子接著插嘴很得意地說: 我這學期長高五公分。
持家男馬上拿起兒子的健康檢查表看: 對!沒錯，你長高五公分，但是你體重也增加五公斤，照這樣比例長下去，家裡門都要拓寬了，你該減肥了!!
塔塔家一直都有吃藜麥的習慣，只是持家男還是喜歡少量添加在白米中的口感。最近持家男深感肚子越來越凸出，開始想戒澱粉，他自己google 藜麥的營養後，還特地交代我，以後要加多一點藜麥＠＠
這個鮮蝦番茄黎麥燉飯，很適合全家大小，不僅好吃、健康、也好看的料理。
燉飯裡添加了三色藜麥，可以攝取多種礦物質、蛋白質，一鍋裡有蔬菜、有肉類蛋白質，營養豐富喔！！吃起來QQ的 好好吃呢！
剛開始吃慣白米的人可以從少量添加在白米中開始嘗試，最後可以全部都替換成藜麥，也是ＯＫ的。
這次示範是用一般家裡的白米＋三色藜麥來製作，希望大家做燉飯都不要太麻煩，特地去找燉飯米，想吃的時候，蝦煎一煎，料炒一下，加入高湯燉煮就完成了。
有關燉飯火侯控制的部分，塔塔這次影片多加了火力的小圖片，希望大家在控制火侯的時候，能夠更清楚地掌握喔！！
當然懶得熬高湯的朋友也可以買現成的高湯來製作，不過塔塔還是建議大家 切剩下來的蝦頭拿來做高湯既不浪費蝦味又很濃郁，非常好吃呦！
不建議大家加水，整個味道就會整個遜掉＠＠燉飯要好吃一定要用高湯，由於影片有些長，我高湯處理的部分放在Youtube中，想看完整版的朋友們可以點這邊喔！
鮮蝦番茄黎麥燉飯 完整版： https://youtu.be/d5sjT4vtQgs
★這次三色藜麥塔塔自己蠻喜歡這個牌子的，推薦給大家。
尤其是 Gogo Quinoa 有機米藜麥脆片 很好吃，不吃零食的我，都當零食吃ＸＤＤ
網購通路
喬山官網:http://www.unclejohnson.com/product/79ed4b21-1de9-11e8-a6c3-e97f0acbea2a
博客來:https://goo.gl/c2e8bZ
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在實體通路 微風超市/CitySuper/柑仔店/天食地栗 都買得到。
#1000daysriceandshine Day 691
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之前在台中吃了蔬食燒烤後，我就一直在想我們應該自己偶爾也在家裡烤一下啊，畢竟只要準備食材跟沾醬，應該很容易吧？
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結果整屋子都是煙哈哈哈哈，抽油煙機根本整晚開著，而且火侯控制一抓不準就很容易草灰搭啊，不過讓人開心的還是可以想吃什麼就烤什麼，而且根本是懶人料理，超快上桌。
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然後不要問我推不推薦烤盤，因爲我們夫妻倆到現在依舊沒抓到熱度訣竅，老是一直在烤焦與降溫中掙扎，哈哈哈哈哈哈。
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#反正孩子根本有海苔就飽了
#爸媽烤心酸的嗎
【蘿潔塔的廚房】來吃吃不一樣的燉飯吧！鮮蝦番茄藜麥燉飯，不僅美味還很健康呢！！
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今天是38婦女節，祝福全天下的女性朋友 健康、幸福、快樂。
昨天晚上，持家男檢查小孩聯絡簿，然後指著女兒學校的健康檢查表，開始碎碎念: “這小孩怎樣養的，上學期跟下學期只長高1公分，體重增加一公斤，拜託，怎麼都長不大阿!?” 邊說邊斜眼看著我。
我說: 她就吃得少，我有什麼辦法?
兒子接著插嘴很得意地說: 我這學期長高五公分。
持家男馬上拿起兒子的健康檢查表看: 對!沒錯，你長高五公分，但是你體重也增加五公斤，照這樣比例長下去，家裡門都要拓寬了，你該減肥了!!
塔塔家一直都有吃藜麥的習慣，只是持家男還是喜歡少量添加在白米中的口感。最近持家男深感肚子越來越凸出，開始想戒澱粉，他自己google 藜麥的營養後，還特地交代我，以後要加多一點藜麥＠＠
這個鮮蝦番茄黎麥燉飯，很適合全家大小，不僅好吃、健康、也好看的料理。
燉飯裡添加了三色藜麥，可以攝取多種礦物質、蛋白質，一鍋裡有蔬菜、有肉類蛋白質，營養豐富喔！！還QQ的很好吃呢！
剛開始吃慣白米的人可以從少量添加在白米中開始嘗試，最後可以全部都替換成藜麥，也是ＯＫ的。
這次示範是用一般家裡的白米＋三色藜麥來製作，希望大家做燉飯都不要太麻煩，特地去找燉飯米，想吃的時候，蝦煎一煎，料炒一下，加入高湯燉煮就完成了。
有關燉飯火侯控制的部分，塔塔這次影片多加了火力的小圖片，希望大家在控制火侯的時候，能夠更清楚地掌握喔！！
當然懶得熬高湯的朋友也可以買現成的高湯來製作，不過塔塔還是建議大家 切剩下來的蝦頭拿來做高湯既不浪費蝦味又很濃郁，非常好吃呦！
不建議大家加水，整個味道就會整個遜掉＠＠
燉飯要好吃一定要用高湯
＃藜麥 ＃燉飯 ＃西班牙海鮮燉飯 ＃蝦料理
材料：蛋、鹽、冷水
做法：先把蛋表面洗乾淨，準備鍋子水的量要蓋過蛋即可，再來把蛋放入鍋中後再加入鹽，因為鹽會刺激蛋白的凝結，開大火煮滾後轉小火煮2分鐘後關火悶5分鐘，時間到後就可取出，這樣就完成水煮蛋
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妄想系單身男子異鄉人Outlander 腦內高速運轉的幻想戀曲
2020單戀歡享金曲〈異鄉情願〉
真情火侯控制得宜 律動輕快 令人身心搖擺
MV拍攝全程使用16mm電影底片，打造九〇年代復古未來的影像異想世界，異鄉人現場即興舞蹈，生動流露單戀男子內心的感性幻想，以及單戀行徑偏執到底後，賦予的一種特立獨行的魅力。
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異鄉情願 音樂製作Credit
詞：異鄉人 Outlander
曲：異鄉人 Outlander
製作人 Producer： 米奇林MCKY
編曲 Arranger：陳璿翔Shawn
和聲編寫 Backing Vocal Arrangement ：9m88
和聲 Backing Vocals：異鄉人 Outlander、9m88
吉他Guitar：阿蘭 Alan Chou
錄音師 Recording Engineer：林清智 Zachary
錄音室 Recording Studio：本色錄音室 True Color Studio
混音師 Mixing Engineer：陳文駿AJ Chen
混音室 Mixing Studio：強力錄音室 Mega Force Studio
母帶後期處理工程師 Mastering Engineer：Alex DeYoung
母帶後期處理錄音室：Mastering Studio：DeYoung Master
製作助理 Production Assistant： 森銘Gorden
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影像製作Credit
主演 Cast：薛姝瑀 Hsueh Shu-Yu
演員(出場順序） In Appearance Oder
靈子同學 shebao .0
張敖吾AOWU
高翊庭 Kao Yiting
范勇志 Yuji Fann Fann
監製 Executive Producer：高承楷 Kao Cheng Kai
導演 Director：Lin Mao Z
副導演 Assistant Director：王鈞 Chun Wang
製片 Producer：吳騰翔 Charleswoo
攝影指導 Cinematographer：Randle C. McMurphy
美術指導 Production Designer：陳必綺 Hikky Chen
Stylist 造型：林禹丞 KEVIN LIN、陸盈楹 LUYINYIN
執行製片 Line Producer ：郭佳勳 Chia Hsun Kuo
美術 Set Decorator：靈子同學 shebao .0、蔡秉孝 Ping Hsiao、江俊頡 John
製片助理 Production Assistant：郭柏佑 Po Yo Kuo
跟焦員 Focus Puller：莊竣瑋Kevin Chuang、楊大慶 Claude Yang
攝影助理 Assistant Camera：邱俊濱 CHIU CHUN PIN、江睿哲 Jiang Ruei Jhe
燈光師 Gaffer：林宏洋 Yang
燈光助理 Electrician ：鄭智遠 Chin Yuan Cheng、吳思賢 Si Xian Wu
妝髮 Groomer：侯京伶 chingchinghou、高之廷 zhizhikao
剪接 Editor：林毛 Lin Mao、高承楷 Kao Cheng Kai
調光 Colorist：Prince 王子
製作公司 Production：Reflective 反照電影工作室
器材 Equipment：和寬攝影器材有限公司 HeKuan Equipment Co. Ltd.
底片沖掃 Process & Scan：現代電影沖印股份有限公司 Modern Cinema
STOCK FOOTAGE 背景素材：@TheFreeStockDude
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特別感謝 Special Thanks：
阿可怪手林口廠
逃亡計劃 Escape PLAN ‘’X’'
文化大學推廣教育部
周奕
蔡秉憲
皮皮 PIPI LIT
客串演出 Cameo Appearance：
9m88
周均璘
許桓霈
黃彥傑
王立信
李元
陳永軒
Lilbo
CC
Chung Chen
Tony Lo
#異鄉情願
#unrequitedlove
#2020單戀男子金曲
材料：蛋、鹽、冷水做法：先把蛋表面洗乾淨，準備鍋子水的量要蓋過蛋即可，再來把蛋放入鍋中後再加入鹽，因為鹽會刺激蛋白的凝結，開大火煮滾後轉小火 ... ... <看更多>
身為一個料理新手對調味這點還算OK(畢竟本身是個吃貨來著)但對於控制火侯真的是很不擅長....要如何燉出軟嫩多汁的肉質、或者是做出骨肉能輕鬆分離的 ... ... <看更多>
火侯控制 在 [器具] 不會控制火侯，想請大家推薦安全的不沾鍋- 看板cookclub 的八卦
最近家中有人開始洗腎，很多東西都不大能吃，特別要控制鈉和鉀磷的攝取
所以就是以少鹽少油的料理為主，
洗腎真的是滿麻煩的，所以我們也不敢掉以輕心吃外食，開始練煮
我不算很會做菜，只會簡單的料理，家中本來是媽媽留下不鏽鋼的中華炒鍋
我不大會控制火侯，每次煮完都會很容易黑黑黃黃的沾粘，
洗鍋子感覺就很不安心~
除了洗鍋子累之外，看到那些菜變樣子，那感覺比吃外食還不安心
所以想要找找看，像不沾鍋是不是能煮得比較好？因為火侯和油的用量可以比較少
但不沾鍋好像差異滿多的？
大家現在普遍都是用哪一個牌子的不沾鍋呢？2000-3000的預算
希望深度也是深一點的不沾鍋~重量不要太重，安全好的，大家會怎麼推薦呢?
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