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週一蔬食日 《吞舌菜》
曾經在此分享過這一道吞舌菜，茹素的朋友反應熱烈。昨日在濱江市場的素料店，見到久違的手作「豆奎」，冰箱有毛豆，二條茭白筍，切個木耳，溫習這一道吞舌菜。
準備豆奎或素雞二條（豆乾其實也行）切薄片，乾香菇泡發片成薄片，木耳洗淨去掉蒂頭切片，筍切片，毛豆入加鹽的沸水中燙個三五分鐘撈出瀝乾，薑切片，我另外拿了根紅辣椒去籽切段。
起鍋入油，加入薑片和香菇炒香，當香菇呈現赤香顏色時，先聞到了十足的香氣。
此時把豆奎放入，別急著翻它，用鍋氣煸一下，翻拌後再略煸，均勻灑上一些鹽巴，輕輕翻鍋使均勻。
加入木耳及筍片，加少許淡色醬油炒勻，可以補少許糖，倒入少許香菇水，上蓋悶一下。
再次翻拌均勻，加入毛豆，灑上白胡椒粉炒勻，熄火淋上香油盛盤。
素食也可以如此美味及真實，每次做這道菜就有些感觸，不造假最美！
其實老饕們都知道，這道吞舌菜源於台北的一個知名小館，在這波疫情之下，餐廳受到的影響也極大，期盼大家可以安然度過。
起起伏伏皆人生，平平安安就是福。
阿辰師難得回到台灣，當然要好好把握這次機會跟他好好學怎麼"撩妹"一下....XDXD 好啦 其實是跟他好好拜師學藝一下，畢竟有太多東西需要學習，不如找個好老師讓我上天堂啊～～～
Learn how to make a French vegetarian meal from Chef Chouchou. He makes a perfect french dish with ingredients in Taiwan.
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