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繼昨日鬆軟濕潤的維多利亞海綿蛋糕（Victoria Sponge）後，今天酸甜爽口的檸檬酪蝴蝶杯子蛋糕（Lemon Curd Butterfly Cake）再度讓我拜倒在公主的圍裙下。喔喔我戀愛了～
幸好大白的甜點烘焙課只有三天，不然每天提兩大盒回家是想逼死誰！
＃上進的煮夫暫時殺不得
＃寶包只有逢年過節才能解禁吃甜點所以爸媽獨肥
＃這禮拜的產檢可以延期嗎？
看得我都餓了～
小蛋糕最適合當下午茶！
#樂無編
#FOOD能量
#冬粉
影片授權： 烘焙 烹飪 分享討論區Baking Cooking Sharing Forum
因為放假在家太無聊了，於是隨便烤個蛋糕來吃。
食譜取自YouTube 糖餃子的法式古典巧克力蛋糕，但我做了減糖的版本，糖只放了70g，然後因為烤成杯子蛋糕，所以烤溫是180度17分鐘。
沒搞懂外表為何如此炸裂，但吃起來口感外脆內濕潤，很好吃，大推我改過的減糖版食譜。
上次做💫水果的杯子蛋糕💫這次來換做
💫原味的杯子蛋糕💫，這一次烤出來的蛋糕比之前還大顆一點，表面也比較有顏色也比較不會黏皮，吃起來也比之前的還要綿密、濕潤許多💯💯。
做法、材料都很簡單大家快來試試看吧！
（食譜參考 Sidney的廚房樂園）
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💫所需材料：
低筋麵粉60g
可可粉25g
牛奶75g
蛋黃4粒
蛋白4粒
砂糖60g
《參考食譜 Sidney的廚房樂園》
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今天來用法芙娜可可粉試作看看蛋糕，想說很
久沒做杯子蛋糕了所以今天就來用另一個食譜
來做出不裂、不回縮且綿密、濕潤的可可杯子
蛋糕，用不一樣的可可粉做出來的蛋糕果然就
是不一樣超好吃的😇😇。
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在亞洲常見的海綿蛋糕體有別於歐美地區，多是屬於無膨脹劑添加的做法。不萊嗯所示範的這份鬆軟海綿蛋糕也是屬於這樣的作法。對於自學烘焙的人來說，無論自己愛不愛吃多少都會希望自己也能做出讓人發出讚嘆聲的裝飾蛋糕，無論是抹了一層又一層的鮮奶油裝飾蛋糕、翻糖蛋糕、提拉米蘇蛋糕體或是一些法式水果塔底的隔水層，它們都需要海綿蛋糕。但無論是以上那一款甜點，絕對不能只是好看卻不好吃，因此弄懂這必備的海綿蛋糕製作製作技巧就顯得很重要。
海綿蛋糕看似基礎又簡單，但是要美美、澎澎的出爐，還是有一些操作與科學觀點的溫度控制細節需要注意。雖說這份配方的做法近似於不萊嗯先前介紹過的「蜂蜜抹茶蛋糕」不過為了把好吃的重點擺在鬆軟與濕潤度上，所以操作的程序與各別材料比例上還是略有調整。想要調整口感的人可自行在低筋麵粉與玉米粉比重之間稍作異動。當玉米粉比重高的時候『鬆』的口感就會顯現，但軟度(即麵粉該有的筋性)就會相對變低。倘若加入過量玉米粉，就會發生一刀下去屑屑落滿桌的情形。
【後記】
請大家不要再問我鮮奶油裝飾蛋糕的裝飾技巧，因為不萊嗯真的很討厭這樣的蛋糕製作，雖然她長的美但就是吃下一堆鮮奶油，而且我自認為所會的裝飾技巧很平凡、沒有太多能教大家的，就請大家另拜名師囉！(以下這份裝飾蛋糕就當她曇花一現、也不會再現第二次了)
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4803
「Kevin MacLeod」創作的「Deliberate Thought」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/?keywords=deliberate+thought
演出者：http://incompetech.com/
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