怎麼炒出有香氣又帶點濕潤感的古早味炒米粉?
坦白說在台北我一直吃不慣放在蒸籠上蒸的炒米粉
吃起來會有一種像是小時候在學校吃蒸便當的味道
而且我也覺得這樣的米粉不能叫做炒米粉
因為好像根本就沒有跟食材、調味炒過
那為什麼要叫炒米粉
而且也有可能是因為一直蒸著
所以吃起來都會覺得米粉乾乾的很容易哽到
難怪都會淋上肉燥、肉汁
-
剛上台北吃炒米粉的時候都會讓我有點混亂
因為我們從小在台南家吃的炒米粉
是媽媽會放很多的料一起炒
炒起來油油亮亮的很香也很有 [氣味]
而且是家家戶戶的媽媽都可以炒出好吃極了的炒米粉
炒米粉就像是以前媽媽的一張證照
有了這張會炒米粉的證照
就是一個 [賢慧熬煮甲ㄟ好媽媽]
當然這是我個人這樣想的啦�
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今天的香腸炒米粉
真的是我們家從小吃到大的做法
印象中媽媽很會用香腸做出千變萬化的料理
[咁拉不免錢ㄟ] 說真的就是這樣
因為小時候家中真的隨時都可以有香腸吃
所以我們也都習慣了
而今天的這道香腸炒米粉
嬌媽現在都客氣的說『我炒得比她好吃了』
其實哪有?如果有也是因為我每一步都遵循著她的做法
從小我就喜歡窩在她的身邊看她做菜
現在我們居然換過來了
嬌媽會來到我身邊看著我做菜
然後開心地吃著我做的菜
這是時光的轉換也是一種情感的轉移
我何其幸運在現在這年紀還能有母親的陪伴
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『我不要吃米粉』兒子不喜歡吃米粉
很奇怪他一開始都會先這麼說
可是後來我煮的芋頭米粉湯他很愛
『因為我很喜歡吃芋頭』兒子這麼說
還有只要我做香腸炒米粉他也很愛
『那是因為有香腸和香菇』兒子又這麼說
這可能是生兒子跟女兒的不同吧!
我沒有貼心的女兒只有喜歡跟我唱反調的兒子
-
對於現在的我來說
吃東西不再只是吃進東西然後覺得好不好吃
其實背後還有對於這樣東西的記憶和情感
我想吃的炒米粉
要有料的、要有醬油香的、要有爆香香香的、
要米粉真的有在鍋子裡面炒的、要有微微的濕潤感的、
最後最好要我媽媽炒的
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就是這樣我們舌尖上的鄉愁
都會循著媽媽的味道『回家』
-
『古早味香腸炒米粉 食材』
食材:(一包米粉的份量)
香菇8朵
米酒少許
蝦米6g
紅蔥頭25g
蒜頭12g
洋蔥130g
木耳70克
紅蘿蔔100克
香菜30g
高麗菜¼顆+或-
芹菜3支
香腸6條
米粉(炊粉)1包
溫開水大約250~300mL*2
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橄欖油或是豬油3~5大匙
調味料(大匙後面乘以2才是一包米粉的份量)
醬油3大匙45mL*2
糖1大匙*2
老醋少許
胡椒粉少許
同時也有25部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Joy Yu,也在其Youtube影片中提到,到訪台灣親自拜訪了幾位非常著名的髮型師,讓大家了解世界上不同髮型師的風格、看法(技術好已經不在話下),讓大家了解更多髮型真正專業面! 第一集會是在台灣非常有名,為多個時裝騷、名人設計髮型的Eason Chen 陳冠麟,為大家示範三個不同風格、需求的髮型。分別是較高難度的商業廣告髮型、較容易的油頭...
「濕潤感」的推薦目錄:
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- 關於濕潤感 在 蘿潔塔的廚房 Facebook
- 關於濕潤感 在 Joy Yu Youtube
- 關於濕潤感 在 菓子君Argyi Youtube
- 關於濕潤感 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube
- 關於濕潤感 在 濕髪造型2.0|更簡單快速的日常抓髮|日式瀏海整理|屏屏Ping 的評價
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濕潤感 在 千千進食中/Chien-Chien Facebook 八卦
搭給晚安
我是又被刈包吸引的 #超商水水 🙋🏻
這是7-11買的 #紐奧良風味烤雞刈包 $45
內容物有刈包跟一塊蠻小塊的烤雞
嗯⋯沒了
打開直接爆笑 哈哈哈哈哈哈
肉吃起來就跟三明治的紐奧良雞一樣,偏鹹帶有一點點辣
刈包本身有濕潤感還會黏牙
整體來說就不嚐鮮不回購啊內 😂
賀大概是這樣
一個速速開箱結束
(揮手下降 哈哈哈哈哈
濕潤感 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 八卦
檸檬優格磅蛋糕(超濕潤版)
好久沒有發影片了,大家可能覺得塔塔在偷懶,最近都沒影片。其實過年那幾天塔塔除了除夕夜跟回娘家,每天都在努力的做蛋糕XDDDDD
人家說磅蛋糕是最簡單的甜點蛋糕,100%成功,話說是沒錯,你隨便攪拌攪拌,最後進了烤箱烤熟後,他就是蛋糕,但是好不好吃是很主觀的XDDD,塔塔做了一堆不怎樣的磅蛋糕,還被女兒嫌棄說:媽咪,這蛋糕粗粗的,我快噎死了~XDD
本來想用分蛋法來做磅蛋糕,可是總覺得 那樣又有種失去磅蛋糕的感覺,所以就自己想了一個方法,讓原本粗粗的蛋糕變得細緻一點點,也在蛋糕裡多加了無糖優格,讓原本比較乾的磅蛋糕充滿濕潤感(以免小朋友說 快噎死了~XDD),如果喜歡檸檬風味強烈一點的人,可以將糖先跟檸檬皮屑搓和一下,釋放檸檬的香氣,喜歡檸檬的朋友,一定會喜歡。
雖然磅蛋糕傳統的比例就是 奶油:糖:麵粉,比例1:1:1。也就是說 你放一百克的奶油就要下100克的糖。然後外加磅蛋糕上面的糖霜也挺嚇人~
基於嚇死人的比例,塔塔還是會依照自己的喜好來製作磅蛋糕,而且小份量製作,讓大家都不要吃過量,感到負擔很重。(結果太好吃,女兒太喜歡了,一個人就吃了將近一半的蛋糕XDDD還好他骨瘦如柴)
這次我用STAUB的南瓜造型陶缽來做少量的蛋糕,不特別去買長方形烤模的原因是,可能自己並不會常做這類的甜點,不想要囤積一堆烤模,所以用這樣平常吃飯都會用到的造型陶缽來製作,不僅外型像花朵一樣好看,也可以拿來裝南瓜湯或是水果盛盤,都很好看。
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補上圖文食譜(有食材表喔)
http://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/343592687
濕潤感 在 Joy Yu Youtube 的評價
到訪台灣親自拜訪了幾位非常著名的髮型師,讓大家了解世界上不同髮型師的風格、看法(技術好已經不在話下),讓大家了解更多髮型真正專業面!
第一集會是在台灣非常有名,為多個時裝騷、名人設計髮型的Eason Chen 陳冠麟,為大家示範三個不同風格、需求的髮型。分別是較高難度的商業廣告髮型、較容易的油頭造型、近來流行的中分亮麗、濕潤感髮型。
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濕潤感 在 菓子君Argyi Youtube 的評價
櫻餅系列第二集~關西風櫻餅與關東風櫻餅,大家比較喜歡哪一個呢?
(我自己是兩種櫻餅都很愛啦🤣)
-材料-
櫻餅外皮-
低筋麵粉 175g
白玉粉 20g
上南粉 20g
上白糖 55g
水 360ml
紅豆餡(關東風櫻餅用)-
日式紅豆餡 500g
粉寒天 1g
水麥芽 25g
糖 40g
水 50ml
其它-
鹽漬櫻葉 數片
紅色食用色素 少許
-製作方法-
1、將180ml的水分次加入白玉粉中拌勻。
2、將1/3的白玉粉漿用小火炒至出現透明感。
3、把(2)與剩餘的白玉粉漿拌合。
4、將180ml的水以色素染色,並與(3)拌合。
5、加入上南粉、上白糖與低筋麵粉,用打蛋器拌成麵糊後備用。
6、將粉寒天與50ml的水拌勻後,小火煮至完全溶解。
7、加入糖煮到溶解後,再加入紅豆餡炒至略有硬度後關火。
8、加入水麥芽拌勻即完成餡料的製作。
9、將鹽漬櫻葉浸水至少15分鐘後洗淨晾乾。
10、平底鍋抹一層薄油後,開極弱火預熱至100~120度。
11、將麵糊倒入鍋中,並抹成適當的大小。
12、煎至熟表面無濕潤感後翻面煎熟,包裹適量的餡料及櫻葉即完成。
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攝影:海帶熊
製作:Argyi
後製:Argyi
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濕潤感 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
【蘿潔塔的廚房】檸檬優格磅蛋糕。口感超濕潤,減糖磅蛋糕,甜蜜好滋味。
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檬優格磅蛋糕(超濕潤版)
好久沒有發影片了,大家可能覺得塔塔在偷懶,最近都沒影片,其實過年那幾天塔塔除了除夕夜跟回娘家,每天都在努力的做蛋糕XDDDDD
人家說磅蛋糕是最簡單的甜點蛋糕,100%成功,話說是沒錯,你隨便攪拌攪拌,最後進了烤箱烤熟後,他就是蛋糕,但是好不好吃是很主觀的XDDD,塔塔做了一堆不怎樣的磅蛋糕,還被女兒嫌棄說:媽咪,這蛋糕粗粗的,我快噎死了~XDD
本來想用分蛋法來做磅蛋糕,可是總覺得 那樣又有種失去磅蛋糕的感覺,所以就自己想了一個方法,讓原本粗粗的蛋糕變得細緻一點點,也在蛋糕裡多加了無糖優格,讓原本比較乾的磅蛋糕充滿濕潤感(以免小朋友說 快噎死了~XDD),如果喜歡檸檬風味強烈一點的人,可以將糖先跟檸檬皮屑搓和一下,釋放檸檬的香氣,喜歡檸檬的朋友,一定會喜歡。
雖然磅蛋糕傳統的比例就是 奶油:糖:麵粉,比例1:1:1。也就是說 你放一百克的奶油就要下100克的糖。然後外加磅蛋糕上面的糖霜也挺嚇人~
基於嚇死人的比例,塔塔還是會依照自己的喜好來製作磅蛋糕,而且小份量製作,讓大家都不要吃過量,感到負擔很重。(結果太好吃,女兒太喜歡了,一個人就吃了將近一半的蛋糕XDDD還好他骨瘦如柴)
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