【節目預告】
胖狗今天傍晚6:00將在中廣「王瑞瑤的超級美食家」與王瑞瑤天南地北亂聊一通。
不過，這不是重點，重點是，王瑞瑤這篇小英國宴菜色的點評，寫得實在太棒了！本來看到小英國宴的新聞時，一直覺得那菜色一點都勾不起讓人「想吃」的欲望，總覺得沒有國宴的大氣，過於刻意地表現台灣食材，為創意而創意到有點不知所云，卻有點說不出來問題出在哪裡，直到看了王瑞瑤的評析，才解了心中的疑惑，專業就是專業，道道評得鞭辟入裡。
有人問我，對蔡英文520國宴菜單的看法，老實說，不管府方還是飯店等人員一直強調台灣本土，但如果我是外賓（就是外國人啦），吃完這八道菜，對台灣料理並沒有具體印象，即使我可以用手機掃描菜單上的QR Code，進入總統府的官網，追溯食材的生產履歷，而且吃得很安心（這個理由好奇怪，難道外賓來台灣吃國宴會擔心食安問題），但，那終究是冷冰冰的食材，不是烙印舌尖的台灣味。
自從阿扁總統把虱目魚丸湯等台灣小吃搬上國宴，國宴從此打破前例，只要是能吃的，都有可能是國宴，其實這種邏輯如同拖鞋短褲應列為正式服裝一樣，誰當家誰說了算，沒有標準，無破亦無立。
邀請海內外上千位重要貴賓參與的520國宴，是台灣展現美食魅力的絕佳機會，假如我是外賓，我最在乎好不好吃，滋味特不特別，台灣究竟是啥味？
台灣盛產並有代表性的水果那麼多，為什麼單選產量不大的基隆樹莓做醬汁？三合一的前菜看似精巧，但黃帝豆，芋頭，蓮藕全是澱粉重的一家人。
澎湖龍蝦採取最安全的蔥薑蒸，但是能不能不要如此大剌刺的，最起碼也修剪一下龍蝦的張牙舞爪。爐烤快樂豬說是從台灣滷肉飯做發想，但是光看顏色便知無法聯想，更別說滷肉飯關鍵的黏唇醬汁。
百合綠時蔬與錦繡菊花雞湯，恕我不客氣直言，就是中國大陸盛行的菜色，台灣在地可沒有這種吃法，或許有心人士也可以擴大解讀為「台灣國宴向對岸釋出善意」。
前者就是大豐收，把根莖蔬菜就這樣混合蒸熟了吃，後者是揚州刀工菜，與文思豆腐類似，但對岸師傅不會秀出水果刀劃豆腐的拙樣。如果有看電視新聞，師傅居然坐在椅子上，用小水果刀尖「劃」而非「切」豆腐，如此刀工，難怪要耗上好幾天才成，不得不擔心菊花上菜時是否還新鮮？
（月前剛好赴揚州採訪，冶春茶社的師傅切一球菊花豆腐不要3分鐘，剁剁的規律聲如和尚敲木魚，是一氣呵成，而且菊花瓣細如髮絲，對比兩岸的菊花豆腐，刀工對雕工，我們還是不要獻醜比較好）
光看料理難掩粗糙，破布子蒸龍膽是台灣味，但能不能只取其味不現其形，否則外賓咬下樹子的瞬間，一定會大驚失色，堅硬的破布子核有可能崩斷貴客的牙齒，若牙齒幸運無恙，你希望外賓把核吐出來，還是呑下去？
曾經採訪多次主辦國宴，也在馬英九就職國宴端出樹子蒸魚的圓山飯店表示，正式宴席秉持無皮無骨無刺並就口即食，入口的菜是不能再吐出來，所以非常確定，破布子一定去籽才上桌。
同樣尷尬的狀況也出現在百合綠時蔬，紫玉米的確搶眼漂亮，但帶著玉米心切成四分之一塊，是想讓外賓用手拿起來直接啃，還是用刀叉切粒再吃，或是用台灣吃法把筷子叉進玉米變成棒棒糖？
還有，拜託拜託，台灣有色蔬菜這麼多，請把百合綠時蔬裡那一片刻花裝飾的紅蘿蔔拿掉好嗎？如果非紅蘿蔔不可，換上整條小尺寸帶綠莖的有機紅蘿蔔不好嗎？即使府方有指定食材，飯店擁有的食材庫應該更龐大才是。
刺蔥配帝豆，桔醬混馬告，關注客家人也沒忘記原住民，但這樣的配搭相信九成九的台灣人沒吃過，也因為過度強調地域與族群，反倒招致「沒有台南小吃」，「缺乏東部食材」等更多狹隘批評。
國宴就是國宴，心思太多反而失去了根本，我們的味道，台灣人熟悉的味道，在蔡英文520國宴幾乎付之闕如。
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