澆 樹的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

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今天大家一起出去澆行道樹吧！小賴市長你要頒發榮譽公民給我喲。

前兩天跟大家聊到新家後院植物的事兒，廣大網友們的留言，讓DDC不得不承認「詢問後院植物要如何照顧是非常重要」的這個事實 (前情提要：https://reurl.cc/GmV1ry)。於是DDC再度寫信給前屋主，表示這是我們住的第一個有後院的房子，希望可以向他們請教如何照顧這些美麗的植物，以及它們的品種等等。

隔天，我們立刻收到前屋主的email，裡面洋洋灑灑寫了好多，不只向我們一一介紹有哪些植物品種，更用心地描述照顧細節。原來，我們的後院居然多達10幾種植物，包括：

🪴美洲茶屬(Ceanothus )，上次照片中紫色的花叢

🪴山茶花(Camelias)，被我誤認成紅玫瑰的那株

🪴玫瑰 (Rose) ，有紅玫瑰和黃玫瑰，最近應該會陸續開花。只要使用Bone Meal (骨肥)就會長很好，但得小心如果使用了Bone meal很容易引來狐狸把土壤挖開。

🪴火棘 (Pyracantha) 非常刺而且長得很快，需要戴手套定期修剪，每年會長出很多紅果子。

🪴五葉地錦 (Virginia Creeper)每到秋天葉子會轉紅。

🪴葡萄藤 (Vine)在夏天的時候會結很多很多葡萄，雖然吃起來有點苦。

🪴紫藤花(Wisteria)是一年前新種的，他們有使用自動灑水系統，希望今年可以如期開花並且慢慢沿著後院屋簷生長。

🪴無花果樹 (Fig Tree)，如果那一年的夏天很炎熱，會結很多很多無花果，他們都會拿來只做成印度酸甜醬 (chutney) ，搭配Cheese很好吃。

另外還有爬藤繡球Climbing Hydrangea、木瓜海棠Japanese Quince、和忍冬Honeysuckle等等。

前屋主的結論是，後院的植物大多是種植好幾年的成熟植物，只需要定期澆水和修剪，應該不會有什麼大問題。他們還推薦一個app叫做『Picture This』，拍下植物之後就可以查看品種、照顧方式和辨認植物疾病。屋主更表示，他們也可以趁著暑假搬回威爾斯之前，親自來現場向我們解說。

嗚嗚嗚，怎麼這麼感人啊，看著他們如此耐心細心地一一解釋，我默默鼻酸，覺得前屋主真的花好多心思照顧這些小植物們，所以未來我也一定要努力延續這片綠意盎然！

這幾天最大的感觸就是 👉 千金難買好鄰居、千金更難買好的前屋主啊～

#黑手指如我連黃金葛仙人掌都會養死

#網友建議我對這些小植物最後的愛就是手放開

圖為今天特別前往新家幫小植物澆水，整整五個月沒照顧幸好還是花朵綻放。

冬夜，小食檔強記擠滿人，糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食，強記立足灣仔68年，獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯，是為我們一家七口飽肚；今日我賣糯米飯，是為強記的招牌。」寒風中，59歲的老闆吳少峰（阿細）僅穿短Tee，利落地裝飯。他在街頭成長，十三四歲就講「雷氣」行江湖；97年接老父棒，始見一個更大的江湖：一碗糯米飯，竟然走出灣仔，享譽十八區。自此投身飲食，他義無反顧。

強記美食位於駱克道和馬師道交界，是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱；主打外賣，也設堂食；格局簡陋，摺枱膠凳只坐得下十四五人，不過一樣客似雲來，多是被糯米飯勾了魂。

蒸熟的糯米飯，先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆，混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇，撒上葱花，澆上自家調味豉油翻炒幾下，香氣瞬即飄滿街。


一碗飯紅紅綠綠端上來，很燙口！爽身不膩，香、甜、鹹、糯兼而有之，惹味十分。隨便問問客人，這個吃了40年，那個20年，都稱水準一直保持，難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類，上月連續第四度推介；「我覺得有種滿足感，有種滿足感，起碼有人認同，這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細，開懷笑。

投入，經驗就出來了

強記一年四季都賣糯米飯，冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多，最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗，現在後生都不懂了。」阿細說。

阿細選用泰國米，透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些，浸出來的米腍些；冬天水溫是冷的，浸出來的米硬些，那就看浸的時間長短。」他師承父親，但父親講得不仔細，選米浸米全憑自己摸索，「當你做一件事，你放心機去做，你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味，蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚，因為你有更好的師傅也無用，如果無好材料煮不出靚食物，不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇，現在他一碗放一個，「擺個冬菇仔靚些，最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。


強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥，用上新鮮連肉豬骨；淡菜洗完又洗去淨細沙，爆香才下煲；粥在車仔再滾時加入少量皮蛋，一碗粥特別綿。

糖水只三款：喳咋，香濃；綠豆沙，煲到起沙，下大把臭草平衡涼性；腐竹薏米糖水，順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味；來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握，全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身，煲糖水煮糯米飯三個小時左右，接着開鋪，中間瞌一陣，收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了，愈感辛苦，人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了，近年樓面就和三弟兩家人輪流做。

牛雜強，闖出名堂

早在父親年代，強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港，做過電車車長、在羅素街開過大牌檔，因為爛賭輸光，1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥，街坊叫他「牛雜強」。1970年，益新飯店的大廚教他煮糯米飯，同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋；從此，強記多了糯米飯和糖水。

「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀！走鬼呀！跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂，阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔，「他賣牛雜時，放下我們幾兄弟，我們是街童，找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前，就住在鵝頸橋側的天棚木屋，「漏水就拿盆來接；我們真是捱過，豬油撈飯捱過，腐乳送飯又捱過。」

父母很早分開了，阿細在街頭長大，十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士，感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入，想做就去做」。那時義氣先行，諢號「糖水細」的他，常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳，有時勸他幫手看檔，「唔好咁百厭！」

阿細強調，那個階段過去了。「人大了，我已結婚，有兩個兒子，我也要為他們着想。」97年，他建議父親入鋪，「那時街邊檔已經式微，我們被市政拉了很多次，不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位，同年他正式接手強記，帶着三弟少明做到今天。

「覺得很自豪，因為我爸爸很出名，那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口，我知道客人來自四方八面，有的光顧了很久，我知道我需要放心機下去了。」

執着的基因

阿細第一碗糯米飯是父親煮的，味道早忘了，但父親的堅持深烙腦海：「八號風球或者傷了腿，他也堅持開工。六六、六七年暴動，沒巴士沒電車，周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾，由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色，不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」，着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因，若然失手食物煮不好，他整天都不開心。「有時回家望望大腿，為何紅了？因為糯米飯不熱不好吃，爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔，站近火爐一晚，腿也炙紅了。

阿細回憶，入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館，請了夥計，枱椅抹得不乾淨，我即刻反枱。」今天，24歲的大兒子Elvis有意接手家業，放工放假主動來跟他學師，第一樣就是學抹枱，「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌，一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情：「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格，最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」

時間　親情

今天，強記的食客版圖由父親的香港十八區，拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是，近幾年米芝蓮的加持，父親已經看不到。

夜風吹來，店前樹搖、影動。阿細憶述：「我好記得爸爸走前一個月，我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說：『少峰，你如果不是選擇江湖那條路，你會很成功。』」父親一直無病無痛，2011年中風遽然離世。

日復日蒸煮煲，是漫長的修煉，火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失：得的就是多了很多朋友兄弟；失是失去了時間，其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙，父親一直在心頭。

「多少位呀？裏面有位坐的！」每次經過強記，都聽到老闆娘賣力揚聲，炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了，走到馬路邊點煙提提神，但雙眼一直留駐小店，「我甚麼運氣也沒有，最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒，他才決意轉投飲食江湖。

「以前很懶惰，常不開鋪。」兄弟其中一個想休息，就齊齊放假。客人經常摸門釘，又愛又恨。「現在大家有共識，都想留些東西給下一代，也不想爸爸辛苦留下的名字，或者這麼好的食物失傳了。」一年前，阿細榮升爺爺，對血脈親情、店號傳承更加在意。

在廚房，手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜，只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜，幾毫子一斤；現在一副賣千多元，來貨貴，賣不起錢……將來有機會，我會開一間正式的店鋪賣牛雜，讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑，阿細守着強記，將老父的美食發揚光大，但心裏，像一幅砌圖，尚欠一塊。


撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、梁偉德、陳秉謙

強記美食
地址：灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話：2572 5207
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D

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Roar-歌詞:
我扛著HCC的旗子在外縣市搖
想要 擔起重任 讓大家見識到
兩道 畫在眉毛 隨時上揚的嘴角
對不起自己的身體爛掉是我的現世報
我不會在我達到目的地前先死掉
我堅持要從尖石橋拼到讓天知道
他們忌妒我像天才 說我嘴臉很欠扁
我把我的苦水掩埋 反正隨便都Champion
媽媽要我有空回家我說等有空
不想抽空回家是因為還兩手空
當你還在尋找獵物 在夜店喝到半醉
我早就戴著耳機在錄音室揮灑汗水
Working hard every night and day
我像重刑犯 天亮像天黑
關在受刑場跟觀眾擊掌
我語重心長 但充其量
只能被當作消遣 像在酒店叫小姐
如果我是一顆樹快枯了誰能幫我澆水
我超解 那些酸民對我褒貶不一
他們被我婊一兩次就爛掉像布丁
不爽我寫情歌
他們剁著腳 他馬子拿我音樂當做鈴聲
成功 還作罷 我乘風破浪
破釜沉舟的決心看我怎麼做大
Represent my hometown大家都在講
你得respect這風暴因為風太強
我從中線突破 他們從容不迫
的說關東煮妳真的超屌這功不可沒
他們不知道我多痛
我扛在肩上的壓力他們不知道有多重
從噩夢醒來後被迫振作的我
用音樂伴奏燃燒讓我繼續戰鬥的火 uh
愛我愛的要死把我照片放手機
如果這首歌妳不愛那妳換首聽
你們去打聽新生代裡聲最有力
那些一般人不敢走的路閃邊點讓我去

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5)澆花
6)跟居民聊天
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