【 2020 Vegan map 台北捷運蔬食地圖 】2020.11.1
🔥最完整 🔥持續更新 🔥附贈食記/影片紀錄
收錄超過70家「無蛋・無奶,純植物性」餐廳
沒有列上去的店家歡迎在留言處補充🙏
❌:已歇業
🌱:部分餐點含五辛
——————
1. 穗科手打烏龍麵 hoshina|忠孝店
電話:02-2778-3737
地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄3號
2. 穗科手打烏龍麵 hoshina|復北店
電話:02-2717-1518
地址:台北市松山區復興北路323號
❌3. 穗科食堂 hoshina teishoku
(已歇業)
4. 元禾食堂 Flourish
電話:02-2771-6115
地址:台北市大安區敦化南路一段233巷32號
食記(Video):https://www.facebook.com/traveggo/videos/339671580019697/
5. VEGE CREEK 蔬河|延吉本店
電話:02-2778-1967
地址:台北市大安區延吉街129巷2號
❌6. VEGE CREEK 蔬河|誠品敦南店
(已歇業)
7. VEGE CREEK 蔬河|新光A11店
電話:02-2723-9646
地址:台北市信義區松壽路11號B2
8. VEGE CREEK 蔬河|信義誠品店
電話:02-8789-3388 #1931
地址:台北市信義區松高路11號
9. VEGE CREEK 蔬河|台北101店
電話:02-8101-8171
地址:台北市信義區信義路五段7號
10. VEGE CREEK 蔬河|新光站前店
電話:02-2723-5368
地址:台北市中正區忠孝西路一段66號B1
11. VEGE CREEK 蔬河|微風南山
電話:02-2723-6167
地址:台北市信義區松智路17號B2
12. VEGE CREEK 蔬河|誠品南西店
電話:02-2581-3358 #1815
地址:台北市中山區南京西路14號B1
13. VEGE CREEK 蔬河|京站店
電話:02-2250-1531
地址:台北市大同區承德路一段1號B3
14. VEGE CREEK蔬河|環球板橋車站店
電話:02-2969-6796
地址:新北市板橋區縣民大道二段7號B1
15. Loving Hut 愛家|光復店
電話:02-2777-2711
地址:台北市大安區光復南路280巷30號
16. Loving Hut 愛家|天饌齋
電話:02-2346-0036
地址:台北市信義區松德路247號
❌17. Loving Hut 愛家|碧潭店
(已歇業)
18. Ooh Cha Cha 自然食|古亭店 🌱
電話:02-2367-7133
地址:台北市中正區南昌路二段207號
19. Ooh cha cha 自然食|科技大樓店 🌱
電話:02-2737-2994
地址:台北市和平東路二段118巷4之1號
食記:https://www.instagram.com/p/BoJq2SSjt5y/
20. Missgreen 🌱
電話:02-2703-9026
地址:台北市大安區敦化南路二段63巷28號
21. Missgreen|天母店 🌱
電話:02-2874-8316
地址:台北市士林區中山北路六段435號
22. The Green ROOM 🌱
電話:02-2704-5208
地址:台北市大安區仁愛路四段300號25弄3號
23. 天贊香養生蔬食府|廣州店
電話:02-2302-9159
地址:台北市萬華區廣州街79號
24. 天贊香養生蔬食府|延平店
電話:02-2598-9616
地址:台北市大同區延平北路四段50號
25. Vegeter維珍特|中和店
電話:02-8228-0456
地址:新北市中和區建八路10-1號(遠東世紀廣場C棟)
26. Vegeter 維珍特|板橋店
電話:02-2252-8010
地址:新北市板橋區宏國路66號
❌27. 潮素煮藝Chaovegan
(已歇業)
28. 巢‧食蔬【Chào】
電話:02-2968-0146
地址:新北市板橋區東門街18號
29. Soul R. Vegan Café 靈魂餐廳
電話:02-2771-1365
地址:台北市大安區忠孝東路3段217巷1弄6號
30. Plants 🌱
電話:02-2784-5677
地址:台北市大安區復興南路一段253巷10號
31. Mianto 艾果豐
電話:02-2711-8473
地址:台北市大安區仁愛路3段123巷26弄6號
32. Herbivore 🌱
電話:02-2723-5368
地址:台北市信義區松高路19號(新光A4館2F)
33. BaganHood 蔬食餐酒館 🌱
電話:02-3762-2557
地址:台北市忠孝東路四段553巷46弄11號
食記:https://www.instagram.com/p/B2o2vGsBqfq/
❌34. 原植蔬食
(已歇業)
35. 小植茁
電話:0972-705-725
地址:台北市南港區研究院路二段5巷2-1號
36. Vegan Taipei
電話:02-2703-2180
地址:台北市大安區瑞安街130號
37. 芽米日子 yummy vegan home 🌱
電話:02-2891-9394
地址:台北市北投區大業路735號
食記(Video):https://www.facebook.com/traveggo/videos/614298502363984/
38. 寶菇燒
⚠️2019.8月起無固定地址 行程請參考臉書
食記(Video):https://www.youtube.com/watch?v=3BYg-rg_GgE
39. 天使森林餐廳 Angel Grove Bistro
電話:02-2585-7228
地址:台北市中山區濱江街16號(花博天使生活館旁)
40. 貝多蕾納 Blossom Rena Vegan Cafe 🌱
電話:02-2585-8626
地址:台北市中山區中山北路三段26-1號
食記(Video):https://www.facebook.com/traveggo/videos/343107012990466/
41. 太來生活館
電話:02-2394-7608
地址:台北市大安區金華街251號
42. 仁里居
電話:02-2706-2522
地址:台北市大安區建國南路二段151巷16號
食記:https://www.instagram.com/p/BrFgu56nX_3/
食記(Video):https://www.facebook.com/traveggo/videos/1511392079009371/
43. 心齋 - 台灣店 Pure Veggie House - Taiwan
電話:0928-032-183
地址:台北市信義區松智路17號2樓
食記:https://www.instagram.com/p/BuqyxOxnocq/
44. 蔬食屋
⚠️已歇業,跑攤行程請參考臉書
45. 食在地 台灣素
電話:02-2541-0799
地址:台北市中山區錦州街183號
食記(Video):https://www.facebook.com/traveggo/videos/765884367130778/
46. UNCLE Q 創意蔬食餐廳 🌱
電話:02-2356-8095
地址:台北市大安區潮州街105號
食記:https://www.instagram.com/p/B55TSQUjVGx/
47. 布拉德施維根廚房 Brother Su Vegan Kitchen
電話:02-8245-9693
地址:新北市中和區南華路29號
48. 天緣小吃(原公館越南老闆非基因改造臭豆腐) 🌱
電話:0932-688-634
地址:新北市中和區南華路74號
49. 古那特質廚房 gunna Vegan
電話:0920-438-553
地址:新北市新店區北新路二段190號3樓
50. 原粹蔬食作 Original Vegan
電話:02-8914-7185
地址:新北市新店區北新路三段206巷1弄7號
食記(Video):https://www.facebook.com/traveggo/videos/1279113955603795/
51. 諦.Veganism 純素主義空間 🌱
電話:02-2933-7477
地址:台北市文山區汀州路四段87號
52. 蒸够臭素食蒸臭豆腐
電話:02-2368-0622
地址:台北市羅斯福路三段244巷2弄2號
53. 植日生手作蔬食(馬鈴鼠)
電話:02-2748-4533
地址:台北市松山區南京東路五段250巷11-6號
54. 益柔廚房
電話:02-2671-5388
地址:新北市三峽區學府路36號
—————— 麵包・點心・飲品 ——————
55. 一禾堂 麵包本舖|敦南店 🌱
電話:02-8773-6965
地址:台北市大安區敦化南路一段233巷34號
56. 一禾堂 麵包本舖|A11店 🌱
電話:02-2723-0893
地址:台北市信義區松壽路12號B2
57. 一禾堂 麵包本舖|復北店 🌱
電話:02-2545-0096
地址:台北市松山區復興北路323號
58. NUTTEA Nut Mylk Tea 堅果奶茶
電話:02-2700-3168
地址:台北市大安區復興南路二段11之1號
食記(Video):https://www.facebook.com/traveggo/videos/350160222272770/
❌59. NUTTEA 堅果奶茶|新板店
(已歇業)
60. 堅果奶,吧nutsmilk|許昌總店
電話:0980-435-786
地址:台北市中正區許昌街4號
61. 堅果奶,吧nutsmilk|公館店
電話:02-2367-5165
地址:台北市羅斯福路三段316巷7-2號
62. 堅果奶,吧Nutsmilk|三井店
電話:02-2608-6808
地址:新北市林口區文化二路一段56號
63. 靈感咖啡
電話:02-2363-1371
地址:台北市大安區新生南路三段84-6號3樓
食記(Video):https://www.facebook.com/traveggo/videos/367299887299499/
64. TAIGA 針葉林
電話:02-2234-2231
地址:台北市文山區木柵路3段125-1號
食記:https://www.instagram.com/p/BnYs-RXhJ8Z/
65. Fortunate Coffee 世界幸福咖啡|和平店
電話:02-2325-0499
地址:台北市和平東路二段175巷7號
66. Nice Cream
電話:02-8771-7150
地址:台北市大安區忠孝東路4段181巷40弄6號
67. 嬉皮麵包 HIP PUN 🌱
電話:02-2567-9969
地址:台北市中山區四平街7號
食記(Video):https://www.facebook.com/traveggo/videos/454442878621526/
68. 戀巧克 手工黑巧克力專門店
電話:02-2960-1610
地址:新北市板橋區府後街4號
⚠️營業至2020.12.31
69. 純素天堂 Vegan Heaven
電話:02-2758-2898
地址:台北市信義區信義路4段395巷6弄6號
70. GREEN BAKERY 綠帶純植物烘焙
電話:02-2747-7668
地址:台北市松山區延壽街171號
食記(Video):https://www.facebook.com/traveggo/videos/949014138787977/
71. 素學烘焙坊
電話:02-8285-5335
地址:新北市長興路52-1號
72. 尚蔬苑手感烘焙
電話:02-2345-6111
地址:台北市信義區莊敬路423巷8弄6號
73. 遂禾蔬食
電話:02-8797-5317
地址:台北市內湖區文德路88號
74. 陽明春天蔬食創作料理|忠孝店
電話:02-8772-1829
地址:台北市大安區忠孝東路四段98號10樓
75. 陽明春天心五藝園區
電話:02-28620178
地址:台北市士林區菁山路119-1號
76. VEGE CREEK 南港中信店
電話:02-2785-0508
地址:台北市南港區經貿二路186-1號C棟2F
77. Vegeter維珍特|松創店
電話:02-3762-2312
地址:台北市忠孝東路四段553巷22弄2-1號
78. 一之軒|南東旗艦店
電話:02-2764-6868
地址:台北市南京東路五段1號
79. Herbivore|復興店🌱
電話:02-2721-0258
地址:台北市復興南路一段107巷5弄8號
80. Nuttea堅果奶茶|民權店
電話:02-2506-5588
地址:台北市中山區民權東路三段7號
81. 豆一昌 coffee - 精品有機咖啡
電話:02-2775-1050
地址:台北市大安區復興南路一段70號2樓之2
82. DEER JUJU 果鹿
電話:0966-430-977
地址:臺北市大同區塔城街43號
83. Plantea植茶
電話:02-2509-0589
地址:臺北市南京東路三段109巷16號
84. Vegan Amore 蔬慕🌱
電話:02-2555-6090
地址:臺北市大同區承德路一段1號3樓
85. 攻綠蔬出PFVegains🌱
電話:02-27666957
地址:臺北市松山區三民路113巷29號
#歡迎分享
#找蔬食Traveggo製作
同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,這一晚,他們這一家很熱鬧,人人吃得津津有味,他就是這頓私房菜的幕後功臣,袁美龍師傅。「我不是上海人,是潮州人,十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作,潮州菜在本地不盛行,多是大牌檔,不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六,還有國際飯店、大上海等。」 入行五十年,袁伯一口流利上海話...
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潮素煮藝 在 黃阿瑪的後宮生活 Facebook 八卦
阿瑪:
「板橋的子民們有看到左耳有剪耳,戴著項圈的呼嚕嗎?」
----以下為子民口吻----
《尋貓啟事》
遺失地點:板橋火車站
遺失日期:5/20星期一
遺失時間:約下午2點
牠的名字叫做呼嚕,灰白色,
花紋前後是橫條,身體中間類似斑點,
左耳有結紮標記,很親人、不怕生,
*最好的辨識點是項圈上,
有粉絲專頁「潮素煮藝」的字樣。*
當初遺失點是在板橋車站的月台,我們很怕牠掉到鐵軌上不來,這幾天有請台鐵人員收班後協尋鐵軌,但目前還沒發現疑似貓咪的蹤跡。
我們很希望呼嚕牠就算掉下去也已經自己跳上來了...麻煩如果有好心人看到牠,請跟我們聯絡,感激不盡!
聯絡方式:
0932687540劉先生
潮素煮藝 在 黃阿瑪的後宮生活 Facebook 八卦
阿瑪:
「板橋的子民們有看到左耳有剪耳,戴著項圈的呼嚕嗎?」
-\-\-\-\以下為子民口吻-\-\-\-\
《尋貓啟事》
遺失地點:板橋火車站
遺失日期:5/20星期一
遺失時間:約下午2點
牠的名字叫做呼嚕,灰白色,
花紋前後是橫條,身體中間類似斑點,
左耳有結紮標記,很親人、不怕生,
*最好的辨識點是項圈上,
有粉絲專頁「潮素煮藝」的字樣。*
當初遺失點是在板橋車站的月台,我們很怕牠掉到鐵軌上不來,這幾天有請台鐵人員收班後協尋鐵軌,但目前還沒發現疑似貓咪的蹤跡。
我們很希望呼嚕牠就算掉下去也已經自己跳上來了...麻煩如果有好心人看到牠,請跟我們聯絡,感激不盡!
聯絡方式:
0932687540劉先生
潮素煮藝 在 飲食男女 Youtube 的評價
這一晚,他們這一家很熱鬧,人人吃得津津有味,他就是這頓私房菜的幕後功臣,袁美龍師傅。「我不是上海人,是潮州人,十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作,潮州菜在本地不盛行,多是大牌檔,不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六,還有國際飯店、大上海等。」
入行五十年,袁伯一口流利上海話。說起經典的上海菜例如鱔糊,坊間通通不入流,真正的鱔糊叫響油鱔糊。「炒好鱔糊時,用鑊鏟壓一個洞,放蒜頭下去,加熱油和麻油,爆香倒進去,喳一聲才對辦。」烤麩是另一個例子。「烤麩不要切,一定要手撕,口感食法不一樣。如果刀切成骰仔,口感不太好。」炒過後更要用水沖,洗走油膩。
他見識過上海菜的流金歲月,胡楓、林黛都是食客。「何莉莉來老正興吃蟹,不用動手,有侍應在旁拆給她吃。趙世曾最喜歡吃青菜燴麵,吃剩的都打包回去。」回想入行時,半點不容易。「學師的時候,要幫師傅鋪床,洗內衣褲。拜師時,要看師傅是否願意,收的話要跪下,跪在神枱前,讓他用杓扑頭,扑醒你。」
在老正興工作,未做廚,先學做樓面。合格了,才可入廚房。先做雜工,「每天最少清洗過百隻鑊,做大約3年左右。」他不是上海人,更要花百分之二百的努力。「要很辛苦自學,死記啦,偷看啦。」做好本分,才有機會晉升。「若第三煤爐的師傅走了,大師傅才給你機會上位做三煤爐,然後一級級升至二煤爐、一煤爐。」 怎樣才可以有機會晉升大廚,一在機會,二在師傅肯教。「不只教功夫,還包括廚德。」
現在他退休了,為了興趣,一個月偶有一兩次去人家裏做到會。但他始終本着一個信念,「我煮給你吃,當是煮給自己吃一樣。」正因為這樣,材料一定新鮮。上門煮私房菜當天,袁伯晨早7時做準備,去街市搜羅新鮮海鮮外,亦要花時間準備圓蹄、素鵝等。至於海參,在數天前開始浸發。當中有好多功夫,這一輩廚師未必懂,懂亦未必會做。像這道雪菜薯茸蝦球,食雪菜不見菜,皆因事先已經榨成汁。「就是不讓你吃到渣,因為雪菜這些渣會黐牙,以及令人消化不良,待會烚好薯仔,淋上雪菜汁配蝦球才好吃。」
只有老一輩才有這種心機。老一輩亦重視原味,煮砂鍋雲吞雞,用原隻鮮雞、豬肉、火腿去燉。「一定要用新鮮雞,若用史雲生,那就吃雜質味道吧。」燉好雞湯,才加袁伯包的手剁菜肉雲吞,怎會不好吃?食客不只一味喜歡吃,更喜歡從中學藝。「我喜歡煮食,如果有袁伯這級數的來我家煮,當然開心。可以跟他學習,袁伯用的都是古老方法,很多時候在坊間吃的,已不是這種味道。」看袁伯煮菜,可以學到物盡其用。像薺菜冬筍,照理味道好清,但食落有濃濃的鮮味,半點不寡。秘訣在於,他下了雲吞雞湯的雞油,半點不浪費。
不時不食,冬天豆苗當造,但想不到袁伯這樣調味。未炒前已撒下鹽,「這樣融化得又快又均勻,豆苗和草頭就要這樣。」上海人食生煸豆苗,下油時鑊火要猛,一拋再拋,豆苗又嫩又鮮美。袁伯煮私房菜,更會帶上自己的法寶。麻油,由內地朋友帶來,用優質芝麻磨成。還有自家製的橙皮醬,用曬乾的鮮橙皮,以蜜糖等醃製。沒有陳皮的醇厚,但多一分果皮的鮮活。「炒烤麩,煮糖水都不能少。」
袁伯由早忙到晚,以為要請得動袁伯,一定很貴價,又不是。「除了買材料外,我人工一定要有$1,000-$2,000。我不喜歡收得貴,夠喝咖啡、飲茶,以及給我精神寄託就可以。」袁伯打工30年,做老闆30年。「五十餘歲就自己創業,我在西營盤開過四家店,兩家唱片公司,兩家餐館。」一家叫北京拉麵,一家叫滬粵一品香。「我中了六環彩,反正這些錢來得易,後來去盡,我一樣哈哈笑。」沙士期間,餐廳生意不好,蝕了錢,唱片又有翻版問題,蝕了四五百萬。滬粵又加三倍租,袁伯就不做了。「平常心,一定開心。」最近他開始一段非常的鍛煉。「$29過半個月,這些日子你試過未?」
家庭開支不計,只計個人生活。「試下沒有茶飲的滋味,用$29我買餅乾、豆腐;家中有公仔麵,又有米。」其實,家中有許多物資,有辣椒醬魚露等,袁伯就可以炒一味美味的辣椒醬炒蛋。「我的廚藝永遠也花不完,有健康,有才藝,就永遠都不怕。」
採訪:關廣恩
攝影:陳永威、陳秉謙、方心悠
袁美龍師傅
電話:9533 8225
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來港發展13年的日籍藝人和泉素行(Soko Izumi),多年來認識了來自不同背景的居港日本人,他們都因為不同的契機而來港生活。Soko在這個新節目裏,每集會採訪一位居港日本人,並且跟他們一起回家,分享他們來港生活的故事,看看他們平日在家吃甚麼......
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潮素煮藝 在 飲食男女 Youtube 的評價
相信,每個人都有一個舞台。
不要叫魚去爬樹;有水,牠就活潑了。
吳江橋,人很隨和,但說話結結巴巴超低音,滴汗!
一埋爐,即刻生猛晒:大開大合拋熱鑊,心細如塵撒鹽調醬,小店聚興家的廚房讓他大放異彩;揮灑出一道道色香味,俘虜城中名人兼獲同儕青睞,晚飯消夜夜夜爆滿;車胎人2018「推介」,以為2019有機會給他掛星星,可惜落了空。
位於太子砵蘭街的聚興家開業已經七年,是城中名廚擁抱的小炒店,四太梁安琪、林建岳、黃百鳴、譚詠麟等明星都是座上客;去年尾米芝蓮推介,更是錦上添花;三個月前擴充租了隔鄰鋪位,多了大約十張枱,仍遠遠供不應求。承米芝蓮的星光,不如擴充開分店?42歲的老闆兼大廚吳江橋(橋師傅)心水清:「看透了,你質素不行,開幾多間都無用。一間得,那生意也可以。都是求兩餐求興趣,唔使咁搏嘅!」身邊的橋嫂連連點頭:「他寧願推客,也不想勉強做。現在客人一定要訂枱,預早一兩個星期啦!也多先訂菜;日日清,材料夠新鮮。」
徹底的認真
即使沒有摘星,橋師傅表示會依舊努力、用心去做好自己的菜式,保持食物質素,「因為這才是長遠。」譬如熬高湯,他將雞腳雞肉慢煎到金黃色,「你煎雞渣不夠香,它會有腥味;下米才有米香,用大火扯到夠濃才靚。」他怕假手於人十個步驟做七個,達不到最佳效果,所以親自做跟到足;又如灼魚片,下鑊前先用碟一塊塊鋪平再慢慢卸下去,「這樣魚片塊塊一樣熟;你求其整堆放下去,熟度不會均勻。」他坦言廚藝就在這,看師傅的工序是否做得足。
如此投入認真,他表示是學習自馬會山光道邵德龍師傅——聚興家的熟客,「他經常教我菜式怎做,怎改良會好些。」從前自己慣了做粵菜,也被邵德龍訓示過:「他說我無分粵菜川菜。其實你做廚師,你甚麼菜都要懂,要多元化。」
店中的水煮手切牛肉、豆酥蒸筍殼蒸肉蟹融合了中國幾個菜系的食材和技法;大受歡迎的酸菜斑魚就是取四川青花椒辣椒,結合潮州鹹酸菜,用上粵式的煮法。而且選料精嚴:採用的游水花尾龍躉是台灣海中圍養,不是工廠飼養帶藥味的貨色;揀汕頭鹹酸菜,取其微酸鹹香味重,細細切走葉邊,剩下的都是厚肉爽口位;魚片和骨腩分開醃分開灼不在話下,連配料娃娃菜浸上湯、鮮菇拉油汆水再下熱鑊和芹段同爆,每樣也細細處理……灒上油爆指天椒和青花椒添香點色作結;十多個工序,一絲不苟。
「客人一試,即刻知道師傅的功夫去到甚麼程度,就像李小龍打功夫,兩招就見效。」他明明是滿意,但說來就是難為情。畢竟食物較能達意:魚片滑溜、骨腩爽、酸菜脆、湯頭甜而微微帶辣直暖喉頭,水準比高檔食肆絕不遜色,價錢卻只是一半。
終遇伯樂
「很多人都叫合作怎樣怎樣,打電話來問幾多錢賣不賣呀?我還是覺得自己家庭式經營,和客人變成朋友一樣,好開心。」每天上午,66歲的橋媽就去買鮮雞鮮肉菜蔬兼在飯市打雜;下午三四點岳母出馬收魚收海鮮;橋師傅掌勺,太太樓面招呼,「好似打麻雀,四隻腳去砌。」 橋師傅說。廚房㷫烚烚,橋媽叫住他:「仔呀!熱氣,飲杯鹹桔水。」大廚背後,是軟實力。
他入廚20年,曾在多家酒樓打工,最後東家是以小菜出名的陶源,基本功練得紮實。只是,同輩入行的多已升做大師傅,自己做來做去中間位,很不是味兒,「中菜師傅或者甚麼師傅都有個師傅格,大位始終騎住細位,自己不是太忿氣。」2011年,他押上所有積蓄和兩位媽媽湊合近百萬元,開了聚興家。
頭兩年都不夠客源,夥計要推遲出糧,自己日捱十六七小時,「早餐午市下午茶晚飯消夜做到尾。」那時熟客多數吃茄子煲豆腐煲飲個免費湯,「做來做去都是這兩條街的客人。」
死纏爛打捱了兩年,終於出現轉機,「認識了一班師傅來幫我宣傳,第一批就是邵德龍,他拉李文星,李文星又拉培哥,培哥跟住拉四季,中廚師會,跟住TVB蔡和平那邊,一滴水一滴水儲起整桶水。」邵德龍,馬會名廚;李文星,卅二公館行政總廚;培哥,添好運老闆;粒粒都是廚界巨星,口碑相傳,很多行家都拉隊來消夜。
因為他謙虛沉着,大家都肯給意見,「四季(龍景軒)德哥不是教我菜式,他教我做人道理,給了我12個字:天時地利人和,性格改變命運。」德哥是香港首位三星米芝蓮中廚,也是聚興家常客。
小店現只集中做晚飯和消夜。名人、食家紛紛來打卡,也有普通客。有些店成名之後,同一款菜就會因客人身份有別而兩個樣。橋師傅直搖頭:「其實我們在裏邊煮都是用比賽那種心態做好每一個菜式,不會看誰來食才特別用心一些。作為一個廚師,煮食給客人。客人食完很開心認同你,或者再帶朋友來。你覺得做到自己想得到的東西,其他事不去想它。」他微笑一下,又拘謹起來。錄影訪問結束,他難得綻放笑容,不過只三秒。他的菜,更直接寄存他的心思。
撰文:韓潔瑤
攝影:周義安
聚興家
地址:太子砵蘭街418號地鋪
電話:2392 9283
詳情: http://bit.ly/2JkqBCC
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