滷 小 翅 腿的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

雙十連假即將要結束了，明天就要開始上班、上課，不知大家準備好收心操了沒😂
Ａmy今天滷了一鍋雞腿🐥非常適合做為一週的便當菜🍱其中要和大家分享影片中超棒的滷汁做法，只要到中藥行一次就可以買到所有的香料👌這鍋滷汁我會建議一次多滷一些雞腿或喜歡的食材，再分裝做冷藏或冷凍保存，下班時只要再次加熱，加一些蔥醬就變成好吃的油雞飯喔👍剩下的滷汁還可以滷雞翅、蘿蔔、豆干、海帶🍄等食材😋對忙碌的煮婦、上班族們來說，這道滷雞腿隨時都可以讓您快速輕鬆上菜💕
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👩‍🍳料理小提醒👉
📌熱油是指香油經過小火加熱後，馬上沖入蔥薑末裡拌勻，香氣才會釋出，就完成很香的蔥醬喔。
📌花雕酒屬於黃酒，酒香味十足，也可以用紹興酒替代，比一般料理米酒多了一股醇厚的香氣，建議大家可以試用看看。
📌味霖是以糯米釀製而成的調味料，可以讓滷雞腿的色澤油亮油亮，達到去腥提鮮的效果，滷汁也不會死鹹喔！味霖在各大超市或賣場都能買到。
📜▵▵材料表▵▵📜6人份
帶骨雞腿　6隻
蔥段　　　2根
薑片　　　3片
辣椒　　　2根
月桂葉　　3片
味霖　　　2大匙
冰糖　　　80g
花雕酒　　60cc
水　　　　300cc
醬油　　　120cc
─滷包─
草果　　　1顆
八角　　　2顆
小茴香　　1小匙
桂皮　　　1小塊
─蔥油汁─
嫩薑碎　　2大匙
蒜泥　　　1大匙
青蔥蒜　　3大匙
鹽　　　　1小匙
熱香油　　3大匙

其實一直以來，我都很喜歡吃這種傳統的滷味，可能是因為小時候爸媽帶我去看電影總要在戲院外面買一包帶進去吃，久了就成了一種飲食的習慣，長大後，爸爸從一個老師傅手中學到了一個滷汁的秘方，藉由自己的比例，經過多次的調整，完成了現在翊家人滷味的口味，現在翊家人已經交由我的弟弟來經營了，還是一樣堅持當日現作，賣完為止，精選新鮮食材，良心醬料，吃我們的東西不用擔心食安問題，而且又美味，我不是自賣自誇，是真的很好吃的那種～
真心推薦：鴨翅，雞爪（有剪指甲喔），豬血糕（超級入味），雞腿等等，多項品樣，任你們選擇，喜歡吃辣的朋友記得跟店員要一匙辣椒🌶️，讓美味升級😃😃😃
真的非常好吃😋

翊家人滷味
宅配點👉 https://www.yifamily.com.tw/

北投區中央北路一段127號1樓（拿坡里旁邊）
營業時間1530到2100
週日公休
電話：0910625644

#翊家人滷味
#北投美食

阿芳的娘家是没有拜拜的，在嫁給劉爸當媳婦的第一年，應付拜拜是一件要學的大功課，我總是問婆婆，“明天要拜幾點？“ 我就沒有因為所以的煮滿一桌，總想拜澎湃就對了，至於怎拜，拿什麼香什麼金紙？口中唸什麼怎麼拜，呵呵！那就交给婆婆及劉爸了。
只是在第一個年三十，還記得婆婆一早，在我還没開煮時，就煮好了一隻大全雞，因為我没煮過，哇，大大的鍋，看來是大工程，只不過，驚悚的劇情從拜拜的中場開始，原本全雞，在拜過神明之後，婆婆拿出了大刀大砧，開刴了，準備切盤，再拜祖先，小個子的婆婆，除了大剁的動作，令我開眼界，怎知道？切開之後，發現，竟然沒熟透，肉夾生骨見红血。於是婆婆又開成大塊的雞给蒸了一次。只不過上桌因為口感硬，最後幾天，就看到婆婆把它给滷了。
於是，阿芳在之後，就開始研究，學做發粿及白斬雞，多練也就得到了心得，修得了一本發粿經。 至於白斬雞，不只能做，還能刴的漂亮，轉眼間，我的身份也轉成婆婆了。

<年菜小筆記>~果凍水晶G。
前題是挑到品質好的全雞，現在許多雞是有品牌的，要找到好雞並不難。
把雞洗淨，需找到一個可以完全放下全G水高可以完全淹沒的有蓋湯鍋，再把雞先拿出，鍋子洗淨，加水至可九分滿鍋的量，開火煮沸，先打出半鍋後熄火，把雞泡入，再把盛出的水，加入淹沒全雞，即可蓋鍋，燜泡20分。時間到，以筷子分两側架住雞翅，即可先提出全雞，泡第一輪的湯水，帶有生水，所以再一次重新煮沸，煮沸熄火再把雞小心輕輕放入，再蓋燜25分(這是2斤半的雞，如果每大半斤，則第二段泡的時間多拉開長10分鐘。雞不大就續泡，雞大就照樣先拿出，重新煮沸，熄火再泡第三輪。)。
時間到，在腿腹，或翅胸兩處，以'、一支筷子刺到頂到胸骨，再往外抽，見刺穿的洞，冒出的是雞油即熟透，是血水色，即表示未熟透，需再多泡。
泡熟透的雞，用筷子提出放盤，淋上米酒。再用手撒上盬，放凉才能切。
如果雞挑的品質好，這種不見火的泡熟法，因為少了火煮的壓力，胸腹及雞腿處，皮下會留下湯汁，放涼再稍微冷藏一下，雞汁即成凍，刴切完就見水晶。

瀟灑走店情 (完整版)
改編：林良吉
演唱者：林良吉、貞貞
原曲：玖壹壹 - 嘻哈庄腳情
良吉粉專：https://www.facebook.com/DvJLin.Remix
貞貞粉專：https://www.facebook.com/et87302/?fref=ts
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歌詞：
我透早七早八早　去廁所洗臉刷牙
吃到媽媽愛心早餐　騎著歐兜邁出門
一進來公司看到　同事大家臉都臭腥
原來老闆脾氣擱勒暴躁

中午吃我雞腿飯　有菜有肉有滷蛋
便當一個七十元頭家薪水發好少
他說我做工作懶惰　叫我打包趕快回家
林良吉掰　30678

晚上無聊時打電話來找逗陣馬殺雞
一步踏兩步走　咱們作伙桑一下

晚上肚子餓啊作伙去吃Sushi Sashimi
跟你吃　鮑魚　魚翅　鮭魚　還有好吃的烏魚子

我的兄弟阿 我們今晚走店阿
我們喝醉倒下明天宿醉全都沒在怕
我的兄弟啊 你的錢要戴到飽
等一下我們有可能會去續攤

我的兄弟阿 我們今晚走店阿
我們喝醉倒下明天宿醉全都沒在怕
我的兄弟啊 你的錢要戴的飽
等一下我們有可能會去續攤

我衣服都穿最時尚　兄弟打電話來找我
他們說晚上十二點　對我去走舞廳啊
大帝國和美麗華　還是要去金巴黎啊
我錢都帶最飽　其實都沒差

我走店都穿吊嘎　配一雙藍白的拖鞋
喝燒酒叫七辣來坐檯　划拳喝XR
一支乾杯我倒下　朋友送我去醫院
抽血和檢查　好險沒事情

晚上無聊時打電話來找逗陣馬殺雞
一步踏兩步走　咱們作伙桑一下

晚上肚子餓啊作伙去吃Sushi Sashimi
跟你吃　鮑魚　魚翅　鮭魚　還有好吃的烏魚子

我的老闆呀 讓我為你服務阿
幫你倒酒陪你唱歌 我們一起嗨一下
我的小姐呀 花再多都不會怕
妳何時要讓我帶回家

我的頭家阿 真情風流又瀟灑
陪你出去看點風景 一起吃點消夜呀
我的小姐阿 我開米漿擱馬莎
妳何時要讓我帶回家

韓式炸雞 甜甜微辣 越吃越唰嘴 配啤酒好過癮

最近看了韓劇"愛的迫降" ,覺的吃韓式炸雞配啤酒好過癮,
跟大家分享韓式炸雞的做法,非常簡單喔.

所需材料: 雞翅小腿 700克 , 蒜末 1大匙 ,地瓜粉5大匙 ,低筋麵粉 2大匙 , 太白粉 3大匙 , 熟白芝麻 少許
調味料:韓國辣椒醬 3大匙 , 細砂糖 1大匙 , 蕃茄醬2大匙 , 味霖1大匙,蜂蜜1大匙 ,水 1大匙
醃料: 牛奶 100cc , 鹽 1茶匙 ,白胡椒粉 少許 .

Required materials: 700g chicken wings , 1 tablespoon minced garlic, 5 tablespoons sweet potato powder, 2 tablespoons low-gluten flour,
3 tablespoons of Taibai powder, cooked white sesame seeds
Seasonings: 3 tablespoons of Korean chili paste, 1 tablespoon of granulated sugar, 2 tablespoons of tomato paste, 1 tablespoon of mirin,
1 tablespoon of honey, 1 tablespoon of water
Marinade: 100cc milk, 1 teaspoon salt, a little white pepper.

家常菜系列:
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/F_2As7Vx83M 辣子雞丁(簡單版)
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/_Sqyysmawtk 回鍋肉
https://youtu.be/YhzwPAF1tpA 蒲燒鯛魚飯
https://youtu.be/dnsy_r6L8Bo 蒜香蔥油肉燥拌麵
https://youtu.be/6QmpXHxunVA 芝麻蔥燒餅
https://youtu.be/T1gZpdRCdZ4 古早味雞翅
https://youtu.be/z3yqHiQxlhg 魚香豆腐
https://youtu.be/4eOYqxcrLe4 蠔油牛肉
https://youtu.be/DjFY_QP-sY0 蔥燒豆腐
https://youtu.be/AW3CXDBbCZ8 蜜汁排骨
https://youtu.be/XoViyHye5O8 蕃茄牛肉燴飯
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/ZxqYGGJYHTE 滑蛋蝦仁燴飯
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 糖醋魚
https://youtu.be/6E-IEaF401w 蔥油雞
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/POefEiU4NHs 蒼蠅頭
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜

超級台味芋頭米粉湯 芋頭這樣煮~鬆鬆棉棉~真的好吃

所需材料: 豬肉絲 150公克 , 芋頭 300公克 ,紅蔥頭30公克 , 香菇 8朵 ,
蝦米 10公克 , 韭菜 1小把(約5跟), 米粉 100公克.
調味料: 醬油1茶匙 , 糖 1茶匙 ,鹽 適量 ,白胡椒粉 少許.
醃料:鹽 1/4茶匙 , 蒜泥 1茶匙 ,米酒 1茶匙 ,太白粉 1茶匙 , 香油1茶匙 ,
白胡椒粉 少許

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家常菜系列:
https://youtu.be/l4GUrKytnvk 蝦仁炒飯
https://youtu.be/eNigTDOLc5o 蒜蓉奶油雞翅
https://youtu.be/PrUSV67bhlg 醬燒棒棒腿
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/1of7El6yaWM 韓式炸雞
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/_Sqyysmawtk 回鍋肉
https://youtu.be/YhzwPAF1tpA 蒲燒鯛魚飯
https://youtu.be/dnsy_r6L8Bo 蒜香蔥油肉燥拌麵
https://youtu.be/T1gZpdRCdZ4 古早味雞翅
https://youtu.be/z3yqHiQxlhg 魚香豆腐
https://youtu.be/4eOYqxcrLe4 蠔油牛肉
https://youtu.be/DjFY_QP-sY0 蔥燒豆腐
https://youtu.be/AW3CXDBbCZ8 蜜汁排骨
https://youtu.be/XoViyHye5O8 蕃茄牛肉燴飯
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/6E-IEaF401w 蔥油雞
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
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