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收到大家熱切嘅回應啊🥰 應承咗大家嘅溏心蛋食譜寫好咗啦！記住喺減磅期間，每一餐都要攝取足夠蛋白質，先可以減少肌肉流失、維持免疫力，而且令飽肚感持久啲！
其實自己整好容易，花約10分鐘準備，浸喺自製滷蛋醬油一晚，就食得喇！蛋黃外圍剛好有少少稠身呈膏狀，裏面仲係流心！而且令蛋黃更香濃甘香，食完超滿足！
我今次用日本新紀元雞蛋（白殼）同日本「蘭王」蛋（黃殼），蛋味香濃啲～ 而且蛋殼比較堅硬和厚，冇咁容易係煮嘅期間裂開。而且蛋味濃郁，拌烏冬或者蒟蒻麵食就最好食！
艾咪王§東京‧終於吃到大名鼎鼎的米其林一星
「蔦」Japanese Soba Noodles✨
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米其林一星「蔦」之拉麵朝聖之旅
「Japanese Soba Noodles 蔦」是日本美食評鑑網tabelog 2019年百大名店之一
已經連續3年蟬聯拉麵百大名店💁🏻♀️
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平常沒事根本不會到山手線的「巣鴨」駅
前些陣子因為常去的推拿店老闆介紹了這裡的溫泉
(下次會介紹這裡是東京少數真的溫泉!)
所以順勢查了一下附近的美食
才知道原來拉麵名店「蔦」在這😍
過去曾經是日本唯一獲得「米其林一星」的拉麵店
得獎後更是吸引海內外喜愛拉麵的饕客朝聖
早有耳聞要吃上一碗美味的拉麵需要耗上2、3個小時排隊
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不過這次在沒有作任何功課的情況下前往
卻沒有看到網路上所說的恐怖人潮
週日提前一個小時16點到店(17點開店營業)
我和朋友第一個到店的
過了30分鐘後才陸陸續續有人排在我們後頭
人數也不超過15個
想必應該熱潮已過 恢復正常人流了吧!🙆🏼♀️
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17點一開店就陸續進店到食卷機購買食卷就坐
我和朋友各點了TKG 生蛋拌飯和蔥鹽里肌肉飯
還有各一碗チャーシュー味玉醬油soba（叉燒滷蛋醬油拉麵）和
チャーシュー味玉塩soba (叉燒滷蛋鹽味拉麵)
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而著名的黑松露拉麵則因為價錢太高 🤦🏻♀️
平常都吃一碗¥1000以下的拉麵突然要吃快¥3000的拉麵也是需要勇氣
和朋友決定還是先從入門款下手
(入門款也吃的到松露醬油的香味的!)
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先說說店內氣氛吧!
一晚要價上千的拉麵果然店內也是飄著「高級」、有氣質的氛圍
店內少了平常煮麵熱氣和一般日式拉麵店店員熱情吆喝聲
讓第一次來到這裡的我對這樣的「安靜」不太習慣
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說說料理
一上桌發著光的TKG看得我口水直流(我發誓那個彩虹般的光澤不是後製)
旁邊那一坨黑嘛嘛松露醬油
香的一口接一口停不下來
使用特A賞米飯講究用土鍋煮的米飯粒粒分明、甜味明顯
朋友點的蔥鹽里肌肉飯也是鹹香味道融合得恰到好處😋
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而主角拉麵也是令人驚艷
老實說我這種腳色不是真的拉麵通很難說的到位
就一個單純喜歡吃美食的吃貨來說
確實來日本這幾年沒有吃過這種松露風味帶點歐式風格的拉麵卻不失日式拉麵的精隨
看似清澈如水味道、層次卻豐富而濃厚
松露香味時不時飄出刺激味蕾
叉燒火侯恰到好處不噁心
精準的揉合各樣食材的優點完美的balance
真的值得一試!☝️
不過這兩碗拉麵鹽味和醬油口味相比
我和朋友都比較喜歡チャーシュー味玉醬油soba（叉燒滷蛋醬油拉麵）
感覺湯頭層次更多更豐富
(也有可能我們2個的舌頭都已經被日本人同化，都喜歡重口味也說不定XD)
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「蔦」的拉麵確實是有厲害之處
但要吃到這麼高級的拉麵也是要付出相當的代價
對於我這種平民百姓「蔦」的拉麵就好像高級的法式料理
偶爾嚐嚐味道還行，天天吃就有點難負擔了😏
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我自己還是喜歡街坊轉角小巷有點懷舊感
暖廉後透著迷人暈黃燈光
店內傳來店員飽滿的吆喝聲的輕鬆自在☺️
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≡ Japanese Soba Noodles 蔦 ≡
・地址： 東京都豊島区巣鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F
・交通：①JR山手線「巣鴨」駅(南口)徒歩２分
②都営三田線「巣鴨」駅(A1出口)、徒歩３分
・営業時間：[週四～週二]11:00～16:00 每周三店休
※要注意只有中午11點、12點實行整理卷制度。
整理券早上7:00開始發放。
（整理卷採時間指定制、每張整理卷預收1,000日幣保證金，入店後即會歸還）
下午13點以後直接到店排隊。
・tabelog：https://tabelog.com/tokyo/A1323/A132301/13136231/
＃艾咪王東京生活日誌 ＃東京美食 ＃米其林一星拉麵 ＃百大名店 ＃日本拉麵 ＃JapaneseSobaNoodles ＃排隊美食 ＃不排不好吃
阿辰師再次接到私廚任務，這次被指定要做道地的台灣菜，為一群舉辦單身派對的大男生煮晚餐，到底台式料理有沒有讓他們留下深刻的印象呢?
Chef Chouchou fait le chef à domicile pour une soirée de l'ENJG. Il a préparé un dîner authentique de son pays Taïwan. Est-ce que les garçons adorent ses plats?
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我常常在想
每次做菜都加松露
這樣的行為到底合不合理
松露再怎麼好吃珍貴
也不是加什麼都好吃
直到有一天
我流浪到了淡水
夏日的夕陽
溫暖卻有點刺眼
斜斜射在路旁
賣鐵蛋的阿婆臉上
就在我欣賞著這難得夏日的風景時
我突然有了個大膽的想法..
#肉鬆蛋炒飯 #松露 #料理 #高級
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李好哩賀
防疫期間我們沒事在家都泡在廚房！
煮煮吃吃喝喝，也因此嘗試了很多沒做過的菜，
這三道是我們覺得不難！大家可以一起動手做看看喔！
肉燥飯
食材：
豬絞肉、紅蔥頭（油蔥酥）、蒜頭、醬油、素蠔油、香油、味精
、冰糖、胡椒粉、滷蛋（可加入任何你想滷的東西）
步驟：
1.炒香豬絞肉，炒至出油、豬肉焦黃後撈起（中小火約7分鐘）
2.鍋中加入些許香油，爆香紅頭和蒜頭（中小火約3分鐘）
3.豬絞肉放回鍋中拌炒（中火1分鐘）
4.調味（冰糖2湯匙、醬油2湯匙、素蠔油1湯匙、鹽巴半匙、味精提味、胡椒粉些許）
以上醬料可照個人口味、實際狀況調整
5.加入熱水蓋過食材
6.倒入水煮蛋小火滾10分鐘
蔥油餅
食材：
中筋麵粉、熱水、冷水、蔥、油、鹽、胡椒粉
步驟：
1.熱水50cc倒入中筋麵粉100g攪拌後再倒入10cc冷水繼續攪拌
2.加入些許鹽巴和油，揉到麵團光滑後，醒30分鐘，用保鮮膜封住（過程可視情況加粉或水）
3.蔥花加入一湯匙油、和一小匙鹽巴、些許胡椒粉
4.麵糰醒好後，取一小團桿至扁平長橢圓狀
5.包入蔥花（包法請看影片）
6.煎法請看影片
紅豆餡餅
食材：
中筋麵粉、熱水、冷水、蒸熟紅豆、奶油、糖、
步驟：
1.熱水50cc倒入中筋麵粉100g攪拌後再倒入10cc冷水繼續攪拌
2.加入些許鹽巴和油，揉到麵團光滑後，醒30分鐘，用保鮮膜封住（過程可視情況加粉或水）
3.炒蒸熟的紅豆，紅豆炒至適當程度，加入糖和奶油放涼
4.麵糰醒好後，取一小團桿至扁平長橢圓狀
5.包入紅豆餡（包法請看影片）
6.煎法請看影片
糖醋里肌：
食材：
雞胸肉、酥炸粉、脆酥粉、醬油、蠔油、番茄醬、白醋、烏醋、蒜頭、糖、
步驟：
1.雞胸肉倒入調配好酥炸粉漿（可依照包裝調配），
2.雞胸肉裹脆酥粉
3.醬料（素蠔油1湯匙、番茄醬1匙半、醬油少許、烏醋少許、糖一湯匙、鹽巴少許、水少許）
以上醬料可照個人口味、實際狀況調整
4.熱油炸雞胸肉（中小火炸至金黃）即可撈出
5.爆香蒜頭、蔥，香味出來後，倒入炸好的雞肉
6.醬料放入攪拌30秒就完成啦！
李好哩賀ig：（leehow_leeho）
https://instagram.com/leehow_leeho?igshid=1gmrl5n25bzes
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