滷牛筋 膜的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

四天的連假就這麼過去了

大家應該是吃好吃滿吧(我自首😂)，但是我也是有連續四天都作2~30分間歇運動外加彈力繩，沒有偷懶喔

最後一天就用一鍋煮輕鬆煮
好好的替三寶收收心吧


#家常滷牛筋膜
(含板豆腐，鵪鶉蛋，紅蘿蔔)


久久買一次好市多的整塊 #嫩肩牛里肌
回來自己清修，修下的這些筋膜，可萬萬不要丟掉！這些筋膜，經過燉煮超好吃的呢!!


材料
牛筋膜(當天清修目測約300克左右)
紅白蘿蔔各半根切塊
板豆腐一盒
鵪鶉蛋一包(全聯買)


調味料:
橄欖油1.5大匙
醬油一碗(約150克)
米酒2大匙
開水約3-4碗 (依個人口味喜愛鹹度調整)


辛香料:
青蔥一根切段
蒜頭4~5顆
薑片4～5片
洋蔥半顆切大塊
八角2顆
小茴香籽1小匙
肉桂棒半根
(上面的辛香料如無法準備，就選市售的滷包一包)

作法;
1.板豆腐上面壓上盤子，稍待一會擠出許多水分，直接用手剝大塊狀備用

2.熱鍋放入橄欖油後放進筋膜煎到上色

3.放入所有辛香料炒出香氣，先加進醬油及米酒嗆鍋拌炒後，再加進淹過食材的開水，加蓋煮滾後(這時可試試鹹味做調整)，轉中小火先滷30-40分鐘

4.再放入蘿蔔滷10分，最後再放入板豆腐，盡量將食材都浸泡於滷汁中，續滷約15分即可

曼蒂媽都是用#staub 史大伯的鑄鐵鍋來燉滷，燉煮效果很好。

水與醬油的比例可依個人口味及各品牌鹹度自行調整(我用金蘭無添加醬油)


# 📢團購小提醒，只到6/30
#山舅舅義大利有機原味蕃茄
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[ 宮鶴炙燒專門店 ］
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冬天到了 宮鶴也推出新的鍋物！
可以吃到滿滿的滷三寶很滿足
川香烤魚配上滿滿海鮮 + 烤肉 也很推薦
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🔻川香辣烤魚 雙人套餐 $1688
一份雙人套餐會有烤魚+海鮮蔬菜，烤無骨牛小排、伊比利梅花豬、雞腿肉，會先料理烤魚及海鮮，再開始烤肉！還有附銀絲卷、沙拉、小菜、白飯。
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川香辣烤魚擺盤很浮誇！用一整片無刺海鱸魚，先烤過後再泡入麻辣湯汁烤，肉質帶點彈性，吸附醬汁再沾上主廚特調麻辣醬，好過癮👍 愛吃麻、辣的一定會愛這個沾醬。干貝、鮑魚、蝦也都很新鮮，炸銀絲卷可以沾麻辣湯一起吃。
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烤肉的部分我最愛的是 #無骨牛小排，油花很美，不用烤到全熟，沾一點點玫瑰鹽就很美味。 #伊比利梅花豬切成塊狀，吃得到肉的甜味。雙人套餐內容很豐富，海鮮、肉品都大滿足！
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🔻蜀天上香 牛三寶鍋 $420
🔻蜀天上香 豚三寶鍋 $360
👇升級和牛肉燥飯 第一碗免費
火鍋部分都是以麻辣鍋為基底，辣度約微辣～小辣，除了肉盤之外，分別搭配了滷透的牛三寶（牛腱、牛肚、牛筋）/ 豚三寶（豚肚、豚橫隔膜、豚筋肉），難得在一人鍋物可以吃到這樣的搭配！
愛吃牛的蠻推薦牛三寶，滷牛筋滷的很透，富含膠質口感，滷三寶份量也給的很足。 #和牛肉燥飯 讓飯的層次提升，整個變得很香⭐️
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內用空間幾乎都有沙發座椅挺舒適，空間蠻大適合聚餐！餐點種類選擇很多，可以單點也有套餐，除了烤肉、也有火鍋、壽司等可以選擇。
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［ #宮鶴炙燒專門店 ］
（高雄市左營區文自路559號）
@gong_he_food
⌚️11:30~15:00;17:30~22:00
（ 中午13:30，晚上20:30前入場）
📌客滿時用餐時間90分鐘
📌每位低消180元，一成服務費
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#燒烤大口袋
#火鍋大口袋
#左營大口袋
#高雄 #高雄美食 #高雄火鍋 #高雄燒肉 #左營美食 #左營區美食 #宮鶴 #左營高鐵 #kaohsiung #kaohsiungfood
謝謝邀請，以上皆為個人真實感受，店家無干涉。

《#丰盛町》台中•火車站
位於台中日曜天地Outlet內，開放式的環境有著巴洛克元素及台式磚牆為基礎，歐風街燈設計更呈現寧靜用餐氛圍，一顆大橄欖樹筆直挺挺的坐落在正中間用餐起來好愜意😍，這樣的混搭風格賣的竟是復刻台灣味的平價古早味料理😆！一吃成主顧！
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🔺無限供應：噴火辣椒、豆鼓辣椒、秘製酸菜、香炒菜脯、果香蘿蔔、爽脆泡菜、鮮拌黃瓜、古味脆瓜、薑絲、洋蔥、辣椒、蔥花等醬汁小菜，愛酸愛甜愛辣的樣樣滿足味蕾😂！
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🍚#蚵仔山飯 $138
每天嘉義東石新鮮直送💪！堆高堆滿的鮮蚵約有200g重量與主廚特製的油蔥酥一起拌飯入口超美味😋~Q彈鮮嫩的蚵仔伴隨著油蔥酥的香氣不怕有腥味好吃，S妹是極度不愛油蔥酥的人卻吃光了這一碗！不愧是強力主打的一道菜🤣！
🍲#當歸燉豬手 $238
使用穀飼豬慢燉六小時並以枸杞、當歸等中藥材為基底的一道古早料理！喝起來湯頭輕甜溫補令人舒爽，燉豬手肉質軟嫩無腥味、外皮更是Q彈到會彈牙且滿滿的膠質敲尬意❤️~
🍜#麻油蛋麵線 $88
一口麵線一口麻油湯，冷冷的天氣來上這一碗最美好不過惹！湯頭香醇濃郁鹹度剛剛好！麵線吸附著麻油香敲好吃，再來上一顆麻油蛋搭配好完美~在百貨內要吃到一碗88元的麵應該少之又少😄！
🍘#黑金刈包 $88
竹炭刈包貼心的用保鮮膜包住食用不沾手，有別於一般的榨菜加入的是特製雪菜越嚼越香脆更好吃💋！滷到入口即化肥瘦均勻的五花肉搭上香氣迷人的花生粉好好吃！對花生過敏的可以客製~
🍪#蒡打甜不辣 $88
與牛蒡絲結合的手工甜不辣與天婦羅有著異曲同工之妙，吃起來不僅外酥內紮實還有著牛蒡絲脆脆的口感及香氣，好吃到會想再點一份吃😚！
🐮#香滷牛筋 $158
散發淡淡古早味的滷汁香氣，牛筋滷的不錯很有咀嚼口感，在嘴裡Q彈有勁又彈牙的滋味會一口接一口吃下去，吃完這盤覺得又補充了不少膠質😎~
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🍍旺來汁 $108
新鮮鳳梨加入纖維度高的當季綠色蔬菜呈現青草綠的色澤，喝起來沒有蔬菜的生味是散發著旺來的酸甜滋味好喝又有飽足感❤️，上頭的貼心小標語增添不少逗趣感~
🍐芭樂汁 $108
現點現打的還有這杯美麗紫的芭樂汁！加入女生最愛的花青素蔬菜與芭樂一起打的果飲，滿滿的維他命C及花青素真的會想天天來上一杯👍！且不加糖完全取自水果本身的甜度！
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🔺整體上環境源自以老一輩年代會在榕樹下閒聊或是吃碗冰為構思將半真假的大樹移入餐廳中，再混搭風格融入讓來用餐的人有如在歐洲街道用餐般愜意氛圍，並復刻台灣味將樸實無華的古早味料理呈現的更出色❤️！貼心的還提供約13種的醬汁小菜無限供應搭配餐點食用絕佳！價位更是這裡的賣點之一😆！
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📬：台中市中區自由路二段94號1樓(日曜天地)
☎️：04-3505-5500#2803
🕧：11:30~22:00
🎠：粉專 @fsp_20190723
🎡：收10%服務費
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#S吃台中#S吃中區
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@ 丰盛町

廣東人擅長炆牛腩，它肉質鮮美，用清湯慢火來炆，不單帶出肉味，湯也鮮甜，難怪這麼多人喜歡吃清湯腩。坊間有很多清湯腩名店，人人都自稱清湯腩王，其實水準有高低。

今次記者外賣買了五家名店的清湯腩，由自小便跟爸爸去吃清湯腩的美食家大師姐麥麗敏出馬盲試，看看哪一家最有水準。大師姐認為有水準的清湯腩，湯要清澈，香而不膩，還要鮮甜濃郁有肉味。牛腩則要有鮮味，口感腍滑，帶少少爽彈，又不黐牙。

第一間是大埔名店群記清湯腩。「很少有機會，可以吃到這樣清和自然的湯，我不覺得口渴。」大師姐說。香料的比例也好，可惜湯有少少油膩。牛腩都高分，「真是很好的爽腩，很有肉味，很滑。」就算是普通的牛腩，都是優質的坑腩。

第二間是大利清湯腩。「這個合上眼來吃，沒人會知道它是清湯腩。」湯色很深，入口又鹹，沒有肉味。唯一的好處是沒有油。爽腩不會很韌，還有少少咬口，肉腍但沒有肉味。調味料太重，而且有味精。牛腩像湯渣，同樣沒有肉味。


第三間是華姐清湯腩，由曾經在大利清湯腩工作的華姐自立門戶。「湯是帶紅的，雪藏牛腩便有這種色。」滷水材料不是很重，但爽腩不夠肉香，加上又煮得過腍。牛腩像湯渣，又乾又黐牙。唯一可取的是，有幾件崩沙腩的部位。

第四間是生記清湯牛腩麵家，跟生記粥品是姊妹店。牛腩很便宜，但分量少。「它是幾個之中，油分最少的。」湯是清，可惜下了味精，又沒肉味。這清湯腩更下了鹹酸菜，味道有點怪。爽腩夠腍，但切得太薄，一點口感都沒有。普通牛腩的質素，竟然跟爽腩沒太大分別，一樣有肉有筋膜，所以買牛腩較抵吃。

第五間是九記牛腩，出名到成為旅遊景點，湯都是清，味道也不錯。大師姐指：「好像下了燒鵝油，有少少油香。」爽腩不易買到，不過就算是普通牛腩，部位都很漂亮，大部分是坑腩，有筋膜包着，內裏又有脂肪，入口不會乾。「我認為它是新鮮肉，有肉味，只是炆過了時間，全部散掉。」


結果大埔群記得分最高勝出，堪稱全城最好吃的清湯腩。

採訪：黎詠詩
攝影：梁偉德

群記清湯腩
地址：大埔大埔墟大明里26號地下
電話：2638 3071
營業時間：星期一至六12nn-8pm
詳情： http://bit.ly/2Glm7hX

大利清湯腩
地址：天后電氣道13號地下
電話：2806 0683
營業時間：11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2E5F321

華姐清湯腩
地址：天后電氣道13號A地鋪
電話：2807 0181
營業時間：11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2GFTYS7

生記清湯牛腩麵
地址：上環禧利街20號地下
電話：2541 8199
營業時間：星期一至六7am-8:30pm
詳情： http://bit.ly/2MZ7KR5

九記牛腩
地址：中環歌賦街21號地鋪
電話：2850 5967
營業時間：星期一至六12:30pm-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2SuIpEC

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肥佬黎食勻18區｜慈雲山茶記爆紅沙嗲煲仔麵＋金蠔蝦乾煲仔飯 肥佬黎：好甜好多汁 00:02
https://bit.ly/3qlOH6B

很多人都知《壹傳媒》創辦人黎智英 (肥佬黎)愛吃也懂吃，別以為他只會去高級餐廳，其實他說只要有美味的東西，小區也照去。今次他殺入慈雲山的榮記茶餐室搵食。小店開業26年，門面殘舊不起眼，本來賣的也不過是早餐、下午茶餐和碟頭飯。自從太子爺李耀榮(Ray )數年前回來接手，因年輕有創意，推出不少新菜式。像三個月前推出的沙嗲牛肉煲仔麵，吸引很多人來打卡。

榮記茶餐室
地址：慈雲山毓華里12號地下A-B舖
電話：2328 9232
營業時間：星期一至六 6:30am-9:30pm；星期日及公眾假期 6:30am-5:30pm
詳情︰https://bit.ly/3jgOdKN

肥佬黎食勻18區｜太子粉麵店$68花膠撈米 花膠好腍滑 肥佬黎：榴槤雪糕唔夠濃 04:25
https://bit.ly/3qhZn6e

先來招牌花膠雞湯米，雖然只賣$68，但用料不欺場，每天用上五至八隻雞去熬湯底，味道鮮甜，喝得出沒下味精。米粉則用台灣新竹米粉，比較幼身和吸湯。「花膠拌米粉真的沒吃過，我覺得這花膠很好，入口容易又滑溜。高級的花膠會爽些和厚些，但它們貴到飛起，沒必要吃，你們做的好吃又抵吃。」肥佬黎邊說邊吃。

潮州人
地址：太子界限街12號A地舖
電話：6536 6626
營業時間：12nn-10pm
詳情︰https://bit.ly/3lUSWUx

肥佬黎食勻18區｜鰂魚涌巷仔娘惹菜小店 $70超濃湯底喇沙＋黑醬油豬手 肥佬黎：要帶妹夫來吃 08:56
https://bit.ly/3mG0Elq

肥佬黎一坐下來，已被她的菜式吸引，笑說光是聞已經叫他流口水。「我喜歡吃重口味，巴東牛肉入口很嫩很好吃。」他邊吃邊讚。老闆Kevin說因不計成本，用了牛面頰肉，且加了很多香料慢煮而成。跟着吃的黑醬油豬手撈麵，也令肥佬黎讚不絕口。原來豬手是他的至愛，用新加坡的黑醬油去煮，先炆後焗，好吃在軟滑而有咬口，美中不足的是麵煮得偏腍。

小娘惹
地址：鰂魚涌海堤街18號地下D9號舖
電話：3428 2250
營業時間：星期一至五12nn-2:30pm；星期日12nn-3:30pm（星期六休息）
詳情： https://bit.ly/2Qjko2l

肥佬黎食勻18區｜西營盤潮式滷水店 架己冷先識食嫩滑「中波」 鵝腸脆而無渣 肥佬黎：正到要外賣13:19
https://bit.ly/3ojp3xI

「這是潮州人才懂吃的中波，香港人不懂得叫，中波即是大髀上面的部份。」李生向他們解釋。肥佬黎及梁家權隨即夾入口。「又軟又香滑，真的很棒。」他們異口同聲說。

生記滷味
地址：西環西營盤皇后大道西263號和益大廈4號舖
電話：2547 4035
營業時間：9am-9pm
詳情︰https://bit.ly/3nolaae
註：暫時只供應外賣服務
網站：https://bit.ly/3pxKr3A

肥佬黎食勻18區｜大圍中菜 招牌叉燒拍得住中環名店大班樓 肥佬黎：淨食鹹咗少少 18:35
https://bit.ly/36zOhBO

出名愛吃又懂吃的《壹傳媒》創辦人黎智英(肥佬黎) 闖出港九，今集來到這間位於大圍的一間街坊中菜館。她開業兩年，走中檔路線，雖然收費比區內其他食肆貴，但因口碑好，每日一到繁忙時間便大排長龍，晚市訂座更要分兩輪時間。

大圍小館
地址：大圍積福街92號地舖
電話：2339 0189
營業時間：10:30am-3:45pm，6pm-10:30pm

肥佬黎食勻18區｜天后藥膳清湯牛腩 牛坑腩帶肥有藥材香 罕見牛胸尖 肥佬黎：少少肥好正22:56
https://bit.ly/3mALkqf

肥佬黎先試招牌的牛寶，盛惠$198，分別有坑腩、爽腩和崩沙腩。三個部位的口感各有不同，他最喜歡吃牛坑腩，即是肋骨間肉，半肥瘦，火候恰當，叫他吃罷讚不絕口。還有份量少的崩沙腩也好吃，嫩肉夾在兩層筋膜中，煙韌彈牙，有嚼勁。不過，這三個部位每日都很快沽清，要吃便要趁早。

八寶清湯腩
地址：天后電氣道124號榮華大廈地舖
電話：2889 8366
營業時間：星期一至二10am-11pm；星期四至日10am-11pm；星期三休息
詳情︰https://bit.ly/328UK46



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