【關於氣炸鍋】
今天在氣炸鍋社團看到有部落客媽媽對氣炸鍋提出了不一樣的看法，大家吵翻天了（應該也有人看到這個）
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我看完部落客媽媽文章的感想是 「寫文章的人並沒有真正使用過氣炸鍋」沒吃過豬但看過豬走路，所以沒用過氣炸鍋，光看外型就可以把全台買了氣炸鍋的人批的好像是在毒害家人？也有人說幹嘛要買氣炸鍋，用氣旋式烤箱或水波爐也能得到一樣的油炸效果。
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我有幾分依據說幾分話，因為我家有買氣炸鍋也有日立水波爐，剛好有幾位觀眾一直問我氣炸鍋用的如何（她們很掙扎要不要買）那麼我來寫寫對氣炸鍋的使用心得應該不為過吧？
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請大家放心這兩個電器都是我們自己買的，不是為了日後開團圖利自己而寫，我婉拒氣炸鍋廠商團購是因為我有自己喜歡的廠牌。我時常覺得一個商品自己買了用的開心、沒壓力很好。但今天若廠商能給這個粉專很好的優惠價而幫忙開團了，我對商品也有責任，肩上的擔子不是外界想像的那樣輕鬆，其實人生中越是光鮮亮麗的事，代表後續承擔的壓力擔子就越重。
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好的，言歸正傳
網路上都流傳說用氣炸鍋「很健康」光是這點就被大家罵到臭頭，我認為是大家對「健康」的定義不同。
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舉例來說，以一個常外食的家庭來說，可能三餐都會吃到油炸物，早餐薯條薯餅。中、晚餐炸雞腿、炸排骨、炸雞排，就算是滷排骨或豆乾豆皮等等配菜都可能已經先經過油炸才拿去滷。這樣的家庭如果因為買了氣炸鍋，會回歸家庭多在家用餐，讓家人減少吃到外面的回鍋油，你要說用氣炸鍋有比較健康嗎，當然會比外面的回鍋油健康，而且氣炸鍋用油非常少，可以減少油脂的攝取。
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可是對一個每天都在家開伙，卻不怎麼做油炸物的家庭來說，因為買了氣炸鍋怕浪費而一直去炸，這就叫做不健康的行為。
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我會買氣炸鍋的原因很簡單，就是我會在家做炸物。
以頻率來說的話，一週炸一到兩次吧XD 因為老公愛吃，我們還沒結婚之前，他可以天天吃炸物😱炸雞腿，炸排骨，米血糕，甜不辣，什麼炸物都愛吃。我為了減少他總是吃不衛生又都是回鍋油的食物，開始學著做炸物，其實要用什麼油來做炸物也是一門學問，所以我也買了適合油炸的油來做。
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再來真的不是人人都知道做炸物的訣竅。炸物炸得好，酥脆多汁，炸不好，很油膩又焦黑。但是用氣炸鍋就不是這樣了，我用到目前為止，沒有失敗過。想吃魚就灑點海鹽丟進去熱，雞腿用一點點醬油糖跟蒜泥抓一抓，丟進去加熱，想吃甜不辣就做一點滿足口腹之慾。
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我自己覺得用鍋子做炸物跟氣炸鍋相比，氣炸鍋的用油量少超多，也不用苦惱炸完的油要怎麼處理，更不會炸完全身油膩膩。我買氣炸鍋不是為了每天做炸物給老公吃，也不會為了不浪費機器就拼命炸，買這台電器的初衷很簡單，就是希望家人想吃炸物之餘又不想讓他們吃到不安全的油，還有我自己也能省時又少在廚房吸油煙而買。
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你問，水波爐跟氣炸鍋做炸物有何不同？
口感上，我覺得氣炸鍋做出來的炸物更酥脆多汁。
最大的重點來了，氣炸鍋的使用方式超無腦，老白都叫他「無腦炸鍋」你只要知道三個按鍵就可以了：開關/溫度/時間。可以完全不費吹灰之力就會使用它，跟水波爐的使用說明差超大好嗎！
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水波爐你沒有詳細閱讀他的使用說明，是不易上手的，再來它用法很多，真的要花很多時間研究，我買了三年也還沒把它用透徹啊（囧）這也是為什麼日立有推出一些水波爐使用的課程，但我卻沒看過氣炸鍋廠商有在推這種課程。
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氣炸鍋我把它歸類成小型氣旋式烤箱
你可以搬一台氣炸鍋去外地用（譬如說露營）但你絕不會搬一台水波爐出門，因為很重，自從我有氣炸鍋之後，我也不用一直去翻厚厚那本水波爐食譜了。
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另外，部落客媽媽說氣炸鍋是用密閉式高溫加熱不沾塗層高溫高壓炸東西，光這句我腦中就打了好幾個問號？試問這個坐井觀天的根據是？？？
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氣炸鍋不是密閉式空間，它有排氣孔，再來氣炸鍋的功能不是炸而已，難道水波爐就沒有不沾塗層？我是比較傾向相信譚敦慈護理師所說的沒有絕對不能用的鍋子，而是要妥善瞭解每一種鍋子的特性和正確使用的方法。要安心使用不沾鍋的原則是「冷鍋冷油」和「開抽油煙機」，根據他們研究顯示，不沾鍋溫度超過攝氏260度，會釋出有害物質，但是氣炸鍋沒有那麼高溫。
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煎炒炸基本上都是高溫，怕高溫致癌清蒸水煮或生吃不是更好。台灣的飲食文化不無時無刻暴露在油炸物中嗎？不是因為氣炸鍋而讓國人罹患大腸癌率居全球第一OK。你去買個便當就算主食沒有炸物，很可能其它配菜之一就有一種是用回鍋油做的。
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這個世代電器一直推陳出新，一個新電器的上市有擁戴者也必定有反對者，凡事勿過猶不及，適度使用便捷的電器來減輕掌廚者的負擔也不為過吧😆
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我總結一下我用氣炸鍋的優缺點
優點：（其實它就是小型氣旋式烤箱）
1.可以減少食材油脂量攝取
2.機器不用預熱，食材也不用退冰，比烤箱烤的速度快而且均勻
3.無腦機器，不用研究說明書也會操作
4.不用顧爐火，對偽單親媽媽來說很方便
缺點：
1.新款濾網很好洗，也可以進洗碗機，但上面蚊香(？)洗不到，所以每次用完要隨手擦一下
2.容量很小，人口多的家庭請不要買（可以選擇水波爐
3.若你家是開放式廚房也建議不要選擇氣炸鍋，不然會弄到全室都是味道
4.氣炸鍋品質參差不齊，請多做功課再下手
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買東西本來就要看自己的需求，其實不需要把一些莫須有的罪名冠在任何一位部落客身上，因為不是只有部落客在賣氣炸鍋，更何況當年在油品食安風暴時，氣炸鍋就有造成搶購熱潮了＠＠＂
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以上是個人淺見，認不認同無妨，一個公開的粉專本來就會聽到各種不同的聲音。時時都要用「水深則流緩，語遲則人貴」這句話來提醒自己，這段話的寓意是水面上雖然風起浪湧，但深處的水還是保持著緩慢的流速行進著。不論面對什麼事，心中那把衡量的尺不要歪就好。
#我不會賣氣炸鍋賣勾悶啊
滷排骨 健康 嗎 在 Re: [討論]滷排骨的內在? - 看板FITNESS - 批踢踢實業坊 的八卦
※ 引述《jjy466 (伊)》之銘言：
: 我朋友吃飯常點滷排骨飯來吃
: 問他為什麼要吃滷的而不吃炸的
: 他說滷的比較健康 不像炸的那樣會有那麼多油 對身體比較好 熱量也比較低
: 但是我最近上網才看到
: 其實滷排骨的製作過程都已經有先炸過了@@
: 那這樣因為想少油而點滷排骨因該就沒什麼意義了阿
: 而且又再做了一次食物處理 養分因該少了更多才是 而且熱量因該會更高吧
: 有人可以解講那種排骨比較好嗎?(炸 滷)
確實滷的會比油炸、油煎的吸油量少得多
雖然在之前有先預炸過 那是為了使排骨比較酥、肉汁可以鎖在裡面而比較多汁
預炸的吸油量不多..除非他在炸的時候有裹漿裹粉
而油炸的話因為會有裹漿、裹粉 下去炸後吸油量可以達到3份油脂以上
這樣光油炸油就多了140大卡了
滷的話也要看滷的方法
像是滷控肉那種..上面都浮一層油...那也是熱量超高的
另外..說比較健康我也覺得不一定
因為滷的東西鹽份會比較多 也為高血壓的危險因子
且長時間的悶煮 會不會有其他的危害也說不定
但是整體而言 對於熱量、致癌物來說..油炸確實風險較高
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