人在嘉義，不能不吃雞肉飯．抵達的第一個晚上，迫不及待，一前一後，吃了噴水雞肉飯，以及郭家粿仔湯的雞肉飯。
有一點朝聖，也有一點失望，就像南下嘉義，經過彰化溪湖，専程跑去吃阿秀羊肉爐，羊五花很Q，湯頭也不淡，但羊肉片又乾又硬又黑，完全沒有現宰台灣羊的鮮甜軟嫩，再加上時髦的裝潢，照舊的服務，內心期待落差更大。
「你們吃的是觀光店啦！當地人不吃那兩家。」兆品酒店的師傅們嘲笑我，我問他到底嘉義哪家雞肉飯好吃？「隨便巷子裡和市場裡沒招牌的都好吃，而且一碗只要20元，你們吃的店貴很多吧！」
老實說，噴水和郭家也沒那麼差，前者油多，後者汁甜，噴水的白飯粒粒，郭家的表面粗粗，熱度和香氣皆淡淡，兩家的雞肉絲都沒讓人留下深刻印象，而且吃了一碗也不想再追加。
兩天過後，工作結束，即將離去，但台灣唯一國產品牌牛的鋐景老闆楊鎵燡，聽了我對雞肉飯的評價之後，決定帶我再去吃一次雞肉飯，扭轉我對嘉義美食的印象。
「民主火雞肉飯」不在巷子裡，在民族路與和平路交叉路口，店面很高，攤位高架，幾句話很吸睛：「真真正正的火雞肉+道道地地的上等米+香香醇醇的蔥油滷+我們的用心料理」，忽然間對雞肉飯又有期待了。
民主火雞肉飯的辨識度非常高，油蔥酥切工整齊細碎，而且黑得像從非洲來的，似乎差幾秒就跨過焦黑發苦的臨界點，這種火候接近神乎奇技的油蔥酥，是民主火雞肉飯的風味靈魂。
而且火雞肉也不再是可有可無，一樣是碎肉，但肉質飽滿濕潤有彈性，當日現煮，新鮮吃得出來，本來要試雞肉片飯，但才過一點多就賣光光，與雞肉片失之交臂。
翻動白飯，均勻醬汁，香氣陣陣，粒粒飽滿完整，果真是好米無誤，小碗20元，份量也不小氣。黑白切，白菜滷的水準也不錯，滷大腸又軟又香，豬血小腸湯一樣以新鮮取勝，尤是包油的小腸，肥肥一截截，滑滑好細嫩。
新鮮現做一定好吃，這句話誰都知道，但做起來是有難度，特別是每個食材元素都要新鮮現做，組合起來才是完美，沒有比較真不知道，至少對嘉義火雞肉飯沒有遺憾。
（第一張照片是民主，後兩張，分別是噴水與郭家）
溪湖羊肉爐楊仔頭 在 Fw: [食記] 彰化溪湖楊仔頭羊肉爐- 看板ChangHua - 批踢踢實業坊 的八卦
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Q7hvz5w ]
作者: wonderfood (wonderfood) 看板: Food
標題: [食記] 彰化 溪湖 楊仔頭羊肉爐
時間: Wed Nov 29 22:04:40 2017
餐廳名稱：楊仔頭羊肉爐
消費時間：2017年/10月
地址：彰化縣溪湖鎮湖東里員鹿路二段536號愛\
電話：(04)881-1742
營業時間：周二~周日10:00~22:00(內用時間11:00~22:00)(周一公休)
食物美味★★★☆☆，CP值★★☆☆☆，服務態度★★★☆☆，再訪意願★★☆☆☆
圖文詳細版：https://wonderfood.pixnet.net/blog/post/224122784
來到彰化溪湖
羊肉爐一定是必吃的
但面對街上琳瑯滿目的各式羊肉爐
該選擇吃哪一家呢?
根據某軒的經驗
那就是隨緣!
看到哪家吃哪家~~~
溪湖鎮上大街小巷隨處可見羊肉爐
阿枝、阿明、阿秀這種阿字輩的好像都很有名
不過我們剛好路過這家楊仔頭
看到裡面有人...
停車也方便
就來吃吃看啦~~~
創立於民國33年
所以至今已是70幾年的老店了
想必也傳承了2~3代
櫃台與外帶區
人多的時候若不想人擠人
那也可考慮外帶回家慢慢享用
用餐空間很大
而且很明亮
聽說前身是糖廠的倉庫呢!
像這麼大的空間這麼多的位置
就算有一整台遊覽車來也應該是坐得下的
座位大部分都是圓桌式的
坐6~7個人都沒問題
我們只有兩個人
超寬敞
來看看菜單吧!
主要就是要先選擇湯底
其他可再加點一些配料和熱炒等等
恩...這還真是不便宜阿
要是點多一點
一個人沒掏出一張千元小朋友是不行的
都可以去吃吃到飽囉~~~
架上有一盤一盤的青菜和火鍋料可自取
有高麗菜、大陸妹、凍豆腐、豆皮、木耳等等
每盤都是50元
飲料也可自取
價錢請詢問服務人員
羊肉爐火鍋(薑涮) 500元/份
獸大是火氣很大的人
因此我們就點了最清淡的薑涮
他們送餐速度還滿快的
不到10分鐘
這鍋香氣四溢的羊肉湯就送上來拉!
喝起來香香甜甜的
感覺渾身都暖了起來
隨著火鍋附上的羊肉盤
羊肉色澤鮮紅
不過份量似乎稍少
趕緊下鍋去涮
其實輕輕涮幾下就可以拿起來
涮太久太老就不好吃了
剛涮起來
帶著一點油脂的羊肉非常鮮嫩
而且聞不到一絲腥味
店內也有提供醬料
但羊肉本身就有一點鹹味
我覺得吃原味就很棒
反而不需畫蛇添足
麵線 20元/份
這是兩份的份量
麵線剛端上來就要趁熱吃
不然久了涼了就會結成一塊一塊的
高麗菜 50元/份
經過香噴噴的薑絲羊肉湯頭燙過的高麗菜
又脆又甜又油
好好吃喔~~~
豆皮 50元/份
雖然知道豆皮是炸過的加工食品
但某軒吃火鍋的時候都會禁不住來上一些豆皮
因為吸飽湯汁的豆皮真的很美味阿!!!
ps.前提是湯頭要夠好喝
炒羊肚(小) 200元/份
光只有吃火鍋感覺比較單調
再來一份熱炒吧!
這是小份的炒羊肚
吃起來其實有點像牛肚
但味道沒有像牛肚那麼重
而且比較脆
吃起來有點像脆腸
加上了芹菜一起炒
味道更香
不過小小美中不足的是
忘了請店家不要加辣
害不吃辣的某軒和獸大嘴裡狂冒火...
最近黃明志很紅的一首歌<飄向北方>
裡面有一句歌詞---咀嚼爆肚涮羊，手中盛著一碗熱湯
我們這天都有吃到了XD
下次去溪湖
可以再換不同家羊肉爐吃吃看
看各店家有什麼不同之處~~~
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