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【姆士流廚房】
之前答應各位的 蔥雞湯 教學來囉～
這是我們家只要有人不舒服就會出現的一道菜，也是我這個老頭對我女兒的孝心⋯⋯哈哈
最近天氣變化，感冒流行，大家可以跟著我的做法試試
輕輕鬆鬆不用10分鐘即可完成
#姆士流【蔥雞湯】Tips
材料：蔥3大把、去骨雞腿1隻、鹽、白胡椒（可加可不加）
1. 先預煮一碗水，煮開
2. 大量的蔥切成蔥花，切記！切蔥花之前要先將蔥洗乾淨
3. 選用去骨雞腿，雞皮面朝下，大火下，小火乾煎至表面金黃（不用另外倒油）
4. 雞腿取出切成條狀後，將雞油濾出，再將雞肉丟回鍋內炒熟
5. 將煮開的滾水倒進炒鍋內，適量加入鹽巴、白胡椒
6. 大火煮好雞湯，在最滾熱的狀態下，倒進裝滿生蔥的碗裡，蔥雞湯完成
#姆士流蔥雞湯
#來跟我分享你做的蔥雞湯吧
【姆士流廚房】
之前貼了「番茄雞蛋麵」照片，得到大家很多的迴響
其實這種簡單的料理，往往才是百吃不膩，見一次就想吃一次的美味
聽說谷超颱風要來了~下雨天最適合來一碗湯麵，稀哩呼嚕下肚，舒服～
＃姆士流【番茄雞蛋麵】Tips
材料：蛋2顆、牛番茄1顆、薑泥1/2大匙、陽春細麵2球、醬油、白胡椒、蔥1根、蕃茄醬2大匙、鹽、香油、糖
1. 牛番茄切片狀；蔥切成蔥花備用。
2. 打蛋1顆攪拌均勻；取鍋倒入香油少許加入蛋液拌炒熟後取出。
3. 同上鍋，放入做法1番茄片、香油少許、薑末、番茄醬、醬油、滾水7湯勺、放入做法2炒蛋、白胡椒、糖，待滾後加入另一個蛋液即可盛碗。
4. 湯鍋煮水，水滾後加入少許鹽，放入陽春細麵熟後取出備用。
5. 組裝做法3及做法4，再以白胡椒及香油調味後、撒上蔥花即可。
●姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH
影片出處 掌廚鍋具
期待已久的羅宋湯食譜終於來惹～
兒子跟女兒喝幾口後就跟我說，媽咪，這個很像那個賣潛艇堡那家的湯，好好喝喔～
這道羅宋湯剛做好後，拍了幾張照給持家男，結果還被抱怨ＸＤ
他看了影片說：你這個料這麼多， 感覺不像外面賣的羅宋湯
（這種老公就是人在福中不知福ＸＸ）
為了報答他的回應，晚上他回家，我用水稀釋10倍，牛肉只有屑屑給他....
持家男說：奇怪，我這碗怎麼都沒料？？一塊牛肉都沒有，只有一堆高麗菜
塔塔：啊你不是說我的料太多，都不像外面的羅宋湯，所以我不能給你吃到大塊的牛肉，只能給你一些湯然後再加水稀釋，不然你會抱怨我的料太多，不像你喝過的羅宋湯..這樣你應該要知足喔！！
其實真正的俄羅斯羅宋湯是甜菜根湯，不過考慮到大家應該不太習慣吃甜菜根，塔塔還是做大家熟悉的牛肉番茄蔬菜湯版本，那個有甜菜根的蔬菜湯，下次就留給持家男喝就好！
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❤日本朝日壓力鍋團購開跑囉！目前數量剩下不多，明天團購就要結束，沒跟到的，就沒辦幫您補單囉！！錯過這次你可能要等到年底囉！
團購請往這裡走～～～
😋❤👉👉 https://rosalina.asahikei.com.tw/?unit=products&id=220
❤️這次準備的材料比較多，幫大家寫一下食材表
準備材料：
紅蘿蔔 200克
西洋芹 200克
洋蔥400克
馬鈴薯 200-400克(看自己喜好)
牛番茄3-4顆
高麗菜200克
辣椒一條
蒜頭 50克
牛肋條 600克
牛筋 300克
💝（蔬菜跟肉類比例大約二比一左右）
這次食材份量大約是6人份，可以依照這個比例做份量的調整喔。
調味料的部分：
鹽巴 、黑胡椒、新鮮迷迭香或者 義大利綜合香料、2-3片月桂葉、番茄糊50克
雞骨蔬菜高湯600ml(先煮濃縮，開蓋後再稀釋，補足想要的水分）
❤️每一家的壓力鍋烹煮的時間都不一樣，要依照自己使用的狀況做時間的調整喔。
鑄鐵鍋燉煮的時間大約是50分鐘。
有關雞骨高湯的煮法，可以參考這部韓式部隊鍋的影片
https://youtu.be/YbBmsG_dfzU
◆Here is the recipe for vegan and halal chocolate mousse.ヴィーガン、ハラールのチョコレートムースのレシピはこちらです。
https://youtu.be/3btcN843zc8
The exquisite ratio of gelatin and chocolate produced a unique smooth texture
If you eat this, you can no longer return to ordinary mousse or pudding
And it's a simple recipe that only mixes everything
ゼラチンとチョコレートで絶妙な天使のような柔らかさの黄金比を見つけました！
そしてこのスイーツ独特のなめらか食感を作り出しました。
これを食べたら普通のムースやプリンにはもう戻れません。
しかも全部混ぜるだけの簡単レシピです。
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▼スペインのUPDTチャンネルにもアップしています。▼
【Un Poco De Todo】
Esto es chocolate
https://youtu.be/-D71ZdFKCvw
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#StayHome バレンタインチョコにもどうぞ。
#バレンタインチョコ#生チョコ
【ingredients】Toyo type(180×70×50mm)
100g Sweet chocolate
15g Unsweetened cocoa powder
2 tablespoons hot water
250ml milk
200ml heavy Cream(42％)
30g Granulated sugar
50g condensed milk
8g Powdered gelatin
40ml water
Cocoa powder appropriate amount
【材料】トヨ型(180×70×50mm)
スイートチョコレート 100g
ココアパウダー(無糖) 15g
熱湯 大さじ2
牛乳 250ml
生クリーム(42％) 200ml
グラニュー糖 30g
練乳 50g
粉ゼラチン 8g
水 40ml
ココアパウダー 適量
◆動画で使用したトヨ型のサイズは現在は作られていないようです。
【作り方】
準備
・ゼラチンに40mlの水を入れて十分にふやかして、電子レンジ600wで20-30秒間温めて完全に溶かしておきます。
①スイートチョコレートを細かく刻みます。
②ココアパウダーに大さじ2の熱湯を加えてよく混ぜておきます。
③鍋に牛乳を入れて中火にかけて生クリーム、グラニュー糖、練乳、②のよく混ぜたココアを加えてよく混ぜます。
(沸騰手前まで温めます。)
④細かく刻んだ①のチョコレートを加えてよく混ぜて溶かします。
⑤火を止めてゼラチン液を加えて、こし器でこしてボールに受けます。
⑥ボールのチョコレート液を氷水にあてて、混ぜながらとろみが出るまで冷やします。
⑦ロールペーパーを敷いたトヨ型に流しいれて、冷蔵庫で一晩冷やします。
⑧トヨ型から出して、ココアパウダーを全体に振りかけたら出来上がりです。
⑨切る時はナイフをお湯で40℃位に温めて切ります。切ったらまた温めて綺麗に拭きとってから切ります。
※コンロの火などで直接温めるとナイフや包丁が傷みますのでご注意ください。
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We will have delicious rain all over the world ♪ Sweets maker HiroMaru ♪
世界中に美味しいの雨を降らせます♪スイーツメーカーひろまるです♪
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他にも初めてでも作りやすいスイーツがありますのでご覧ください。
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◆お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0
◆塩生チョコ【バレンタインデーのプレゼント】How to Make Salt Nama Chocolate
https://youtu.be/332cdFoU-pg
◆初めての紙型で生シフォンケーキの作り方＆ラッピング♪【初心者必見！】【ダイソー(100均)シフォンケーキ紙型でプロの味♪】How to make a chiffon cake
https://youtu.be/oowJ2Z84HkQ
◆あの7千万回再生の【なめらかチョコレートムースケーキ】をカップに入れましたThis chocolate mousse cake has been played 70 million times
https://youtu.be/LVMlG0XLjtE
◆【簡単チョココーティング】お洒落なバレンタインガトーショコラChocolate cake (Gâteau au Chocolat)【Easy chocolate coating】
https://youtu.be/BaLUnvlQJds
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各動画で使用しているグッズ(Amazonアソシエイトのリンクを使用しています。)
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◆メルペール ネコ ペティナイフ(果物ナイフ) 770-304
https://amzn.to/2Zcc0nH
◆Kitsure 耐熱ガラス ボウル 5個セット 透明 丸型 サラダボウル（500ml/700ml/1000ml/1.5L/2.5L）電子レンジ・食器洗い機・オーブン対応 耐熱耐冷 洗浄便利 シンプル
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i made Jewel cube ice using Jell-O(starwberry,pineapple,berry,and peach flavors)! this time,i used Jell-O poder,but if you want to make without Jell-O powder,please check my other video that i used syrup and gelatin powder;)
ingredients
Jell-O powder(each 50g)
hot water each 120ml
related videos(関連動画)
Jewel Shaved Ice Cooking Tools ジュエルかき氷
https://youtu.be/S85uQBxpAX8
Jewel JELL-O Cake ジュエル オービーズケーキ
https://youtu.be/6n_vtSOO04A
Hong Kong Agar Jelly Sweets "Kuron"
https://youtu.be/FUll-yGIHt0
ジェロでキューブアイスを作ってみました!
材料 ジェロ各50g,湯各120cc
#decocookie、#Colorful、#gummy
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、フレッシュないちごをたっぷり使ったいちごのレアチーズケーキを作りました。
レアチーズにはサワークリームを入れて濃厚な口当たりに。
サワークリームの替わりに、無糖のヨーグルトやマスカルポーネチーズに置き換えても美味しいです。
I made a non-baked cheese cake with lots of fresh strawberries today.
I put sour cream to let the cheese taste richer.
It is also good if you make with yogurt or mascarpone instead of sour cream.
▷Ingredients(φ15cm round mold):
■Rare cheesecake
100g biscuit
30g melted butter
200g cream cheese
90g sour cream
30g sugar
30g milk
6g gelatin
80g strawberry puree
200ml heavy cream
15g sugar
■Strawberry puree
220g strawberries
30g sugar
10g lemon juice
■Strawberry jelly
150g strawberry puree
35g water
5g gelatin
■Lemon jelly
200g water
10g lemon juice
40g sugar
7g gelatin
strawberries
▷材料（15cm丸型1台分）：
■いちごピュレ
苺 ２２０ｇ
砂糖 ３０ｇ
レモン汁 １０ｇ
■レアチーズ
ビスケット １００ｇ
溶かしバター ３０ｇ
クリームチーズ ２００ｇ
サワークリーム ９０ｇ
砂糖 ３０ｇ
牛乳 ３０ｇ
粉ゼラチン ６ｇ
いちごピュレ ８０ｇ
生クリーム ２００ｍｌ
砂糖 １５ｇ
■いちごゼリー
いちごピュレ １５０ｇ
水 ３５ｇ
粉ゼラチン ５ｇ
■レモンゼリー
水 ２００ｇ
レモン汁 １０ｇ
砂糖 ４０ｇ
粉ゼラチン ７ｇ
いちご
▷作り方：
１．クッキー100gを細かく砕き、溶かしバター30gを加えて混ぜ、型に敷き詰める。
２．クリームチーズ200g、サワークリーム90gを柔らかく練って砂糖30gを加え更に混ぜる。
３．牛乳30gに粉ゼラチン6gを加えてふやかす。湯煎に当てて溶かし、②に加えて混ぜる。
４．いちごのピュレを作る。いちごは水で洗ってヘタを取り、角切りにして鍋に入れ、いちご220g、砂糖30g、レモン汁10gとともに火にかける。水分が出たら火からおろしてフードプロセッサーなどでピュレ状にする。
５．いちごのピュレ80gを③に加えて混ぜる。残りは冷ましておく。
６．生クリーム200mlに砂糖15gを加えてゆるく泡だて、⑤に加えて混ぜる。ビスケットを敷き詰めた型に流し入れ、冷凍庫で１時間冷やす。
７．いちごゼリーを作る。水35gに粉ゼラチン5gをふやかして湯煎で溶かし、いちごのピュレ150gに混ぜる。表面が固まったレアチーズに流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。
８．レモンゼリーを作る。水100gに粉ゼラチン7gをふやかしておく。
９．鍋に水100g、砂糖40g、レモン汁10gを入れて沸騰直前まで温める。⑧のゼラチンを加えて溶かす。氷水に当てて冷やす。
１０．いちごを洗って半分に切り、いちごゼリーの上に並べる。冷やしたレモンゼリーを半分くらいまで注ぎ、冷蔵庫で30分冷やす。
１１．残りのレモンゼリーを注ぎ、更に冷蔵庫で２時間冷やし固めて完成。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▷instagram：
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
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