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＃測試中的湯種生吐司 還有 ＃料理板團購最後一天
大家早安～
最近好像又開始想要研究一系列的吐司，今天晚上會分享湯種山形吐司影片。昨天因為湯種太多，又自己隨興搭配做了生吐司，皮也超好咬，今天早上小鬼自己塗個抹醬也吃了好幾片啊～ 等我調整好，會跟大家分享喔！
另外，跟大家提醒，今天是鎮一大理石團購最後一天喔！ 店家給予的團購價是最優惠的，錯過的話可能要再等好一陣子。
如果大家常做麵包或是烘焙，需要有個地方可以揉麵/整形，就非常推薦大家可以購買！ 超好清潔，用抹布擦拭乾淨就好了，建議使用完盡快清潔喔。
料理板可以搬來搬去，但我還是建議可以將它放在一個固定位子，畢竟他是有點重量的！
清理乾淨之後，也可以把麵包放在上面拍照，也很美的！
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#誰跟我一樣愛吃美食舉手🙋
最快樂的時光就是吃美食😍
久違的王董 Corner Wang
今天小小特別跑去拜師學藝一波！
還搶到了現在有錢💰也訂不到的 #水水念湯種生吐司 🍞
比席夢絲的床墊還要Q彈外，外型跟柯基屁屁一樣可愛
重點是：越吃越香、越唰嘴👄
沒吃過水水念湯種生吐司朋友們，有機會一定要來品嚐一下❗
#吃貨小小 #水水念
#湯種生吐司 #黑糖 #原味 #芋頭 #fooddaily #bread
#taiwan
最近大家餐餐宅家煮，廚藝應該增進了不少吧～～😆 但是，如果防疫期間每天都要悶在家裡照三餐煮，真的會身心俱疲，煮到不知道該煮啥了～😅 蔣公來跟大家分享我宅家輕鬆煮食的秘密武器 ～ 台北老爺酒店的 “即食行熱美味餐” 。
我最愛台北老爺大酒店的 “紅酒燉牛肉"~大塊的半筋半肉美國牛腩條，燉得軟硬適中，牛筋軟黏，牛肉還略帶嚼勁，口感很棒！讓我最欣賞的是紅酒牛肉的醬汁，用的是法國的雷瑪紅酒燉煮洋蔥，西洋芹，紅蘿蔔，蒜頭，迷迭香及百里香，入口濃郁，味道甘甜中帶清爽的酸香，大人，小朋友都會很愛👍👍👍
另外，蔣夫人非常喜愛台北老爺大酒店即食行熱美味餐的 “北菇臘味蒸滑雞” 和”黑蒜香菇燉雞湯”！ 特別是臘味蒸滑雞加熱後，那臘腸及干腸米迷人的油脂香，讓人僅僅聞香就食慾大開，心情愉悅啊。順便提醒大家，黑蒜香菇雞湯直接喝或者加入麵條及鮮蔬一起食用又美味又方便，你一定要試試🤗
最後，我一定要推薦家中小孩最愛的老爺烘焙坊的湯種生吐司！🍞每一片吐司拿在手上，份量厚實，直接一口咬下，口感細緻，軟綿又帶嚼勁，還有淡淡的蜂蜜香。我真心建議大家一次買兩袋，一袋常溫食用，一袋放冷藏，隨時拿出來當早餐或點心！💯💯💯
這些五星級美食冷凍餐包由飯店中、西餐廳及日本料理廳主廚 , 親自設計準備。只要微波或電鍋解凍加熱即可享用，另外，也可以像我一樣，加點創意就可輕鬆上菜，讓家人小孩防疫宅在家中也可以品嚐到不同的星級飯店餐點。
台北老爺酒店 www.royal-taipei.com.tw
台北市中山北路二段37之1號
• 即食行熱美味餐
- 線上購物 https://shop.royal-taipei.com.tw/pages/readytoeat
- 訂購電話 02-2542-3266轉餐飲部
• 老爺烘焙坊
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德律風根 45公升溫度顯示烤箱 立即買→ https://goo.gl/FTYjPi
起司蛋吐司(烤)
材料：
切片吐司1片
起司絲40公克
雞蛋1顆
糖粉1大匙
作法：
1. 用湯匙在吐司中央略壓至凹陷。
2. 將蛋打在吐司中心凹陷處，表面撒上起司絲。
3. 放入已預熱的烤箱中，以上下/火240℃，烤約4分鐘至表面金黃。
4. 取出撒上糖粉即可。
爆多起司烤火腿
材料
吐司 2片
奶油 適量
火腿片 2片
起司絲 適量
蛋黃 1顆
作法
1. 吐司抹上奶油，其中一片放上火腿片。
2. 再蓋上吐司片，吐司上鋪上滿滿起司絲。
3. 放入已預熱200℃的烤箱中，烤約4分鐘至起司融化且金黃上色。
4. 在起司中間放上一顆蛋黃，再放入烤箱中烤約1.5分鐘(或至喜歡的熟度即可)。
起司熔岩吐司
美味祕訣：吐司中心壓出凹槽，盛裝餡料
材料：
吐司磚 1個
水 300㏄
市售濃湯塊 180公克
鮮奶油 60㏄
切達起司絲 120公克
作法：
1. 吐司交叉劃刀，再以刀子平劃刀，不切斷吐司(四角皆須劃刀)。
2. 用湯匙在吐司中心壓出凹槽。
3. 取鍋倒入300㏄水煮滾，放入濃湯塊煮勻，加入鮮奶油和切達起司絲煮勻成起司白醬。
4. 用竹籤將土司表面固定，中心倒入起司白醬，再取出竹籤。
5. 烤箱預熱上下火200℃，放入吐司烤約7分鐘至表面金黃即可。
煎蛋起司吐司
材料：
切片吐司1片
起司絲40公克
雞蛋1顆
起司粉1大匙
作法：
1. 平底鍋內抹上少許油，打入雞蛋，再蓋上吐司，小火煎約30秒。
2. 蛋表面略熟後取出吐司(不要弄破蛋)。
3. 熱平底鍋放入起司絲，加熱至起司絲略融化。
4. 取作法2的吐司(雞蛋面朝下)，蓋在起司絲上，煎約1分鐘。
5. 煎至起司金黃後翻面，再將吐司煎約40秒至酥香後取出，撒上起司粉。
法式楓糖
材料：
厚片土司1片、鮮奶100cc、雞蛋2顆、無鹽奶油20公克
調味料
楓糖漿3大匙
作法：
1.雞蛋與鮮奶混合拌勻成鮮奶蛋液備用。
2.將土司放入鮮奶蛋液中輕壓，使土司沾勻鮮奶蛋液，浸泡約3分鐘。
3.熱鍋，加入無鹽奶油，開小火，將土司放入鍋中煎至兩面金黃後取出備用。
4.淋上楓糖漿即可。
白醬火腿起司
材料
吐司 2片
奶油 適量
義大利香料 適量
市售白醬 2大匙
煙燻火腿片 1片
起司絲 適量
水波蛋 2顆
作法
1. 熱平底鍋，放入奶油熱至融化。
2. 放上吐司煎至兩面上色，撒上義大利香料後關火。
3. 吐司上放上白醬抹勻，再放起司絲，其中一片吐司放上煙燻火腿片。
4. 將作法3放入已預熱200℃度烤箱中，烤約6分鐘至起司融化且上色。
5. 取出吐司，將兩片吐司疊起，最上面放上水波蛋即可。
甜蜜棉花糖吐司
美味祕訣：吐司中間下壓，棉花糖烤後成型更漂亮
材料：
厚片吐司 2片
奶油 1大匙
棉花糖 200公克
巧克力醬 適量
煉乳 適量
作法：
1. 厚片吐司沿邊緣約0.5公分處劃出深約0.3公分刀痕，用湯匙壓下中間部分成凹槽。
2. 將土司凹槽處均勻抹上奶油，再擺上棉花糖。
3. 烤箱預熱上下火200℃，放入吐司烤約10分鐘至金黃後取出。
4. 淋上巧克力醬及煉乳即可。
奶油酥條
好吃秘訣：先煎乾土司再抹奶油，口感才會乾香脆
材料：
厚片土司1片、無鹽奶油100公克、細砂糖3大匙、肉桂粉適量
作法：
1.奶油隔水加熱至溶化；土司去2邊後切條。
2.熱鍋，將作法1的土司條放入鍋中，以小火煎至微焦上色。
3.用刷子將奶油均勻刷在土司四面。
4.開小火將土司條煎至金黃酥脆，再撒上細砂糖和肉桂粉即可。
奶酥巧克力吐司
美味祕訣：土司劃刀痕，抹醬味道才能滲入
材料：
厚片吐司 2片
奶酥醬 6大匙
巧克力餅乾 4片
作法：
1. 厚片吐司用刀劃出深約0.5公分九宮格刀痕；巧克力餅乾壓碎。
2. 均勻抹上奶酥醬。
3. 烤箱預熱上下火200℃，放入吐司烤約7分鐘至金黃後取出，撒上餅乾碎即可。
煉奶西多士
好吃秘訣：用薄片土司，內餡才容易煎透,餡料更香濃
材料：
切片土司2片、花生醬2大匙、鮮奶50cc、雞蛋1顆、煉奶2大匙
作法：
1.雞蛋與鮮奶混合拌勻成鮮奶蛋液備用。
2.將土司切掉硬邊，取一片土司塗上花生醬，再疊上另一片土司。
3.將土司放入作法1的鮮奶蛋液中輕壓，使土司沾勻鮮奶蛋液。
4.熱平底鍋，放入約1大匙的奶油，開小火將土司放入鍋中煎至兩面金黃後取出裝盤，淋上煉乳即可。
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兩款氣炸鍋皆為自行購買以及個人的使用心得，無業配，不開放任何業者作為廣告，謝謝！
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無需機器，無敵好吃的手揉白吐司，柔軟有彈性！吃過會想再吃！
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這一款手揉帶蓋白吐司，沒有加雞蛋也沒有用鮮奶，材料無敵簡單，作法也無敵簡單！只要利用水合的方式讓麵粉跟水自己產生麵筋就可以輕鬆揉麵了！揉著揉著，甩個幾下，不自覺的都會揉上癮～哈
我覺得做帶蓋的吐司，最讓我挫折的就是容積率問題（數學不好的人太慘了＠＠）
因為一開始不知道要裝多少麵粉才會剛剛好，就用烘焙店給的麵粉數量來做，結果吐司吃起來比較扎實，不是很喜歡。
算了老半天，自己一次又一次的測試，一開始麵粉太少，沒辦法剛好在吐司模型裡面滿版ＸＤＤ然又做一次，麵團發酵太久又凸出去模型，沒辦法蓋蓋子ＸＤ
經過幾次的挑戰，才調整出剛剛好的比例！
其實大家都不用像我這麼笨，我是最後才了解容積率怎麼算的ＸＤ
😋有關吐司容積率問題：
我的吐司模型是 10X12X22 日本製矩形吐司模，2640ml容量
❤️吐司的容積率就是 長Ｘ寬Ｘ高 （公分）
例如：10 X 12X 22=2640ml
然後2640再除以3.8的膨脹率（或者4），算出來的答案就是這個吐司模型可以裝的麵團重量。
（660克）我的麵團最後重量是600克
知道麵團的重量那麵粉呢？？其實麵團的重量就是把所有材料總加就是囉！！
（白吐司的水分通常我會控制在麵粉的0.6左右，當然更高的水分也可以，只是會更黏手不太好捏）
然後另外一個重點就是，第二次發酵的時後，一定要提早8分滿時蓋上蓋子，不然吐司就會一直往上長，沒辦法蓋蓋子了～～
＃白吐司 ＃手揉吐司 ＃水合法吐司 ＃免揉吐司 ＃吐司作法
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