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在廚神湯瑪斯凱勒「法式洗衣店」吃懂了蟬聯14年米其林三星的滋味｜克里斯丁Vlog
一間餐廳要怎麼做到「登峰造極」？湯瑪斯凱勒蟬聯多年米其林三星的餐廳「法式洗衣館」讓我感受到了身為頂峰餐廳該有的樣子...很可怕，如果你熱愛美食，自認為是一名饕客的話，我保證去了會一直想再去...
#ThomasKeller
#TheFrenchLaundry
今天的飛碟早餐，邀請莊祖宜女士來到空中，和各位朋友分享他的作品：《廚房裡的人類學家》/ 新經典文化
▶網路線上收聽http://www.uforadio.com.tw/
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http://www.uforadio.com.tw/app
◎內容介紹
二十年前莊祖宜赴美攻讀人類學，求學期間發展出「做菜」這個第二專長。「做菜的樂趣就在於它看得到摸得到，聞得到吃得到，而且有付出必有回饋。」剝豆燉肉紓解了課業緊張，帶來真切的滿足感，更在博士論文苦無進展時，領她找到人生新志業，於是她決定放下苦讀八年的學位，縱身投入專業廚藝。
人類學者總想走進人群、深入草莽，但在學術高塔裡，田野往往成為不可及的想望。進入廚藝學校後，莊祖宜發覺：原來廚房就是她在人類學中不斷找尋的那片田野，生猛的草莽江湖！於是以部落格「廚房裡的人類學家」作為田野筆記，點滴記下「小學徒」最新鮮、真實的廚房見聞。
穿上格子布廚師褲、戴上小扁帽，從第一堂的基礎蛋料理，到刀工屠宰、點心派皮，她以初生之犢的熱情，記錄廚藝學校的學廚歷程、與師長同學的互動百態，之後又以小學徒視角，記述在米其林二星餐廳Amber摘葉切菜的苦力勞動中，味覺擴張、眼界全開的新鮮經歷，並親身見證地中海式餐廳Bio的開幕到歇業，間或穿插與名廚派翠夏、麥克．瑞德的幫廚經驗，還有與湯瑪斯．凱勒、Nobu等偶像面對面的精彩時刻，筆鋒幽默真誠，又有深刻見地，讓廚藝外行人讀來趣味橫生，又得以一窺專業廚房祕辛趣聞，門道中人也能從中領略訣竅心法，藉她的經驗得到鼓舞。
◎作者介紹 莊祖宜
師大英語系畢業，哥倫比亞大學人類學碩士。留學期間發展出做菜的第二專長，三十出頭放棄博士學位轉行入廚，先後進入麻州劍橋廚藝學校，歷經香港星級餐廳實習，並以部落格「廚房裡的人類學家」記錄學廚生活，移居上海期間更錄製一系列烹飪教學視頻，示範做菜技巧。煙薰火燎之餘勤寫作分享餐飲見聞，著有《廚房裡的人類學家》、《其實大家都想做菜》、《簡單．豐盛．美好》。
婚後隨外交官夫婿四海為家，先後旅居台北、紐約、西雅圖、波士頓、香港、上海、華府、雅加達，再到目前的成都。育有兩子述海、述亞。隨遇而安的性格孕育獨特飲食見解，以飽覽群書，吃遍四方，並認真思考一切與飲食有關的課題為人生志業。
「廚房裡的人類學家」系列烹飪教學視頻請見個人網站：www.chuangtzui.com
比下戈登！廚神中的廚神 - 湯瑪斯凱勒Thomas Keller ｜克里斯丁聊料理
上次製作赫斯頓的影片時有提到，之後有機會就要好好的來介紹這位美國大廚Thomas Keller，我自己是在MasterClass上的課程才對他留下印象，而且是"深刻印象" 如果對料理有興趣的話，任何人都一定要好好認識這位超級廚師才行！
看更多克里斯丁：https://goo.gl/xh64BE
一間餐廳要怎麼做到「登峰造極」？湯瑪斯凱勒蟬聯多年米其林三星的餐廳「法式洗衣館」讓我感受到了身為頂峰餐廳該有的樣子...很可怕，如果你熱愛美食，自認為是一名饕客的話，我保證去了會一直想再去...
#ThomasKeller #TheFrenchLaundry #米其林三星
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
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■ 豬肉是不是一定要吃全熟？6分鐘詳細探討 (修改版)｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A
上次製作赫斯頓的影片時有提到，之後有機會就要好好的來介紹這位美國大廚Thomas Keller，我自己是在MasterClass上的課程才對他留下印象，而且是"深刻印象" 如果對料理有興趣的話，任何人都一定要好好認識這位超級廚師才行！
#ThomasKeller #湯瑪斯凱勒 #米其林三星
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■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
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第一次嘗試「廚神」Thomas Keller版本的烤雞，嘗試之後我覺得大家如果想嘗試，蔬菜的部分可以再少一些，或者試著將烤雞擺在上層，底部烤盤裝蔬菜避免與烤雞直接接觸。這樣才能更加確保烤雞均勻熟透～
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