湯圓糖水煮法的八卦，YOUTUBE、MOBILE01、PTT和Yahoo名人娛樂都在討論

🥤珍珠奶茶是手搖飲料的紅牌，也是台灣之光💯想知道珍珠奶茶中的粉圓是怎麼做出來的🤔只要看了Amy的影片後，就會發現原來自已做「珍珠粉圓」是這麼的容易👌做好的粉圓可以冷凍保存，要吃的時候，和湯圓一樣🍡水滾後直接丟下去，冷熱都好好喝☕真的很幸福喲💞
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📌黑糖水一定要煮至沸騰沖入粉類中，此作法為燙麵法，可將粉類糊化熟成，這樣粉圓才會有Q彈又不會硬梆梆的口感。
📌如果麵糊無法成糰，攤成一片...可再加少許的地瓜粉做調整，如果粉糰還是攤成片狀，就用刀子切成小塊狀做成粉角也很好吃，形狀不同一樣好吃。
📌煮粉圓一定要煮+燜，第一次先沖去粉漿黏液，粉圓口感會更Q彈，第二次加黑糖蜜至入味，經過燜的步驟會更入味好吃，盡量完成的粉圓半天內食用完畢，放電鍋保溫可放半天，放冰箱冷藏會變硬喔~
📌葛鬱金粉號稱是高級太白粉，也可以用一般太白粉替代。葛鬱金是早期原住民的主食之一，乾燥後磨成粉就是天然的古早太白粉。最古早的原料其實是葛鬱金，而不是樹薯或者馬鈴薯(精緻的純澱粉)，而且相對於樹薯等，葛鬱金除了富含膳食纖維和維生素，在青草藥食療，也有解熱的作用，和蓮藕粉一樣都屬於好的澱粉質 👌
以上的葛鬱金粉、蓮藕粉都可以在有機店或網購買到，大賣場或超市比較容易買到蓮藕粉👌

市售蜜芋頭ㄧ碗貴森森～
如何做出軟中帶Q、不鬆散的蜜芋頭？？
ㄧ起動手試試唄～
ㄧ般誤以為不能在ㄧ開始加糖,
其實因為滲透壓的關係，
一開始就加糖，糖水慢慢的滲透到芋頭裡面，
芋頭就不容易煮過度鬆散。
同樣的道理應用到煮湯圓上，
若一開始就加糖，
就可以避免湯圓因為壓力煮過爛，
內餡提早爆破。
削芋頭避免手癢的辦法：
1.檸檬切片，擠汁塗滿雙手，再削芋頭
2.用醋浸手，再削芋頭
3.戴橡膠手套削芋頭
4.將芋頭連皮一起用水蒸(煮)或微波，待外表熟再削皮
5.削完芋頭後，用熱水洗手
6.削皮全程保持乾燥不碰到水
完整版示範（旁白）： goo.gl/PwJDQh
部落格文字食譜：goo.gl/t4U9i2
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【#冬至 魔法湯圓食譜大公開！】

今天是一年當中黑夜最漫長的一天
也是大家吃湯圓、慶圓團的大日子
但為了讓海外的魔法同仁和外國朋友
也能夠在嚴峻的疫情下
自己動手吃上一碗暖呼呼的湯圓
小編決定．．．

將！獎！
公布 #國際雙語版湯圓食譜！(全家福 4 人份)

材料：
1. 糯米粉 600 g
2. 熱水 300 g
3. 冷水 180 g
4. 紅麴粉或紅肉火龍果少許 (染色用) (買不到可用甜菜代替)
5. 黑糖水 (黑糖 800 g + 水 2 公升 + 薑少許)

步驟：
1. 糯米粉倒入熱水攪拌均勻
2. 再倒入冷水攪拌
3. 用手揉成米麵糰直到呈「耳垂柔軟」狀態
4. 另分出一部分麵團染色
5. 將揉好的麵團搓成長條再切成一個個適當小塊
6. 將麵團塊搓成圓球即完成生湯圓
7. 煮一鍋滾水加入黑糖並放入生湯圓和薑
8. 湯圓浮起水面後 5 分鐘即可關火盛碗
9. 好好享用吧！

#湯圓作法千千百百種就看大家怎麼自己變魔法惹
#正向防疫
#2030雙語國家

Today is the #WinterSolstice, the shortest day and longest night of the year and a day when it’s traditional to eat #tangyuan (glutinous rice dumplings) to stave away the cold of winter. We thought we’d share the recipe so that everyone can get a taste of this #SweetTreat wherever they are in the world! If you do have a go, why not share a picture in the comment section below!

Ingredients (serves 4):
For Tangyuan:
Glutinous Rice Flour 600g
Hot water: 300ml
Cold water: 180ml
Pinch of monascus powder, red dragon fruit, beetroot or red food coloring (optional)
For sweet soup:
2 liters of water
800g brown sugar (adjust amount as desired)
Pinch of ground ginger (adjust amount as desired)

Recipe:
1. Pour the glutinous rice flour into the hot water and stir evenly.
2. Pour in the cold water and stir.
3. Use your hands to roll the dough into ball (it should be the consistency of your ear lobe).
4. You can split it in two at this point and add the food coloring to the second batch.
5. Roll it into a long cylinder shape, and use a knife to cut it into small pieces.
6. Roll these into small balls (about the size in the picture).
7. Bring the water for the soup to the boil and add the brown sugar, the ginger and the tangyuan.
8. Five minutes after the tangyuan have floated to the top, you can serve in a bowl.
9. Bon Appétit!

photo credit: https://flic.kr/p/94oc9X

廣東省潮汕地區漢族傳統名點，鮮美異常，還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來的鹹香粥。潮汕鹹粥又潮細分為兩種：潮汕泡粥和潮汕砂鍋粥 。因為潮汕地區是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨特配料，風格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎。泡粥是用白飯來煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚肉碎粥、什會泡粥等，通常用料在兩種以上。潮州砂鍋粥在廣州盛行一時，現在仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。
鴨母撚是一道廣東地區有名的特色傳統小吃之一，節日食俗。一種有餡的糯米粉制湯圓。鴨母撚傳統製作要求嚴格。取其形似母鴨在水上遊蕩浮沉而撰名。本為元宵節的小吃，故俗稱元宵。鴨母撚的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母撚放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統賣鴨母撚每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區分每粒餡的不同，在包的時候，不同餡的鴨母撚形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號。
所謂潮州菜，就是潮州獨有的菜式及按潮人口味加工改造了的外來菜的總稱。潮州菜與廣州菜、東江菜齊名，合稱廣東三大菜系。潮州菜“清而不淡 鮮而不腥 嫩而不生 鬱而不膩” 深受世人讚美。潮州菜選料考究，製作精細，刀工靈巧，充分運用炒、煎、焗、炆、泡、炸、燒、燉、烹、鹵、熏、扣、淋等十幾種方法， 1988年國家副主席王震品嘗潮菜後，欣然命筆題下“潮州佳餚甲天下”的讚語。潮州菜的特點可概括為六個方面：一是以烹製海鮮取勝，二是口味崇尚清淡，三是重視原汁原味，四是善於精製美湯，五是製作工藝精巧，六是注重養生調理。潮州菜以其“色、香、味、形”俱佳而遠播海內外，世上有潮水的地方就有潮人，有潮人的地方就有潮菜館。相傳，南宋末代小皇帝遭元兵追襲，逃至潮州一座寺廟。一位老和尚用地瓜葉煮了一碗湯菜，為他解了饑餓。小皇帝便給這道湯菜賜名“護國菜”。直到今天，護國菜仍是潮州筵席中必不可少的保留菜。護國菜的傳說，顯示了早期潮菜的菜式特點：取材廣泛，蔬果無論粗細，皆可入菜；烹飪精巧，突顯原味，風味自成一體，特別重視配醬調味，比如：蠔烙要配魚露、香菜、胡椒粉；生炊龍蝦要配桔油；白灼螺片要配梅膏醬和芥末醬，而魚露、桔油等也是潮菜所獨有的配料。

【蘿潔塔的廚房】自製紅豆芝麻湯圓。自己做的湯圓好Ｑ好好吃～
冬天來一碗暖呼呼的紅豆芝麻湯圓吧～
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年前跟大家分享過沒有包餡的湯圓，這次元宵節快到了，再來分享一道自己喜歡的芝麻湯圓。

不管是有包料或是沒有包料的湯圓，塔塔都很喜歡搭配紅豆湯，除了增加膳食纖維外，紅豆的鐵質很高，非常適合女性補鐵喔！

芝麻湯圓的內餡也可以換成花生粉喔！就是花生餡的湯圓了～
塔塔自己蠻喜歡吃抹茶風味的糯米糰，將原味的糯米糰加一點抹茶粉就可以變成綠色的湯圓囉！
在上一部有分享過，可以到這裡來回顧一下～
https://youtu.be/pNVwHDoHhAk

希望大家有一個愉快的元宵假期～

＃湯圓 ＃ 元宵 ＃ 芝麻湯圓

第三集宅男女神#安心亞 帶你去台南爽爽吃啦!!!
接著看👉https://youtu.be/QGnbFAF_wvk

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食尚玩家今天來到港湖，當然就是要寄生最能代表鄉民、有港湖女神之稱的#高嘉瑜啊！今天不只好吃好玩，也讓大家欣賞好聽（？）的歌聲。首站就來到立法委員必來拜訪之處！滿滿的經典港片哏讓你回味無窮，接著是內科人最愛的糖水店、來737必吃的湯包，再來欣賞最新的假日文青好去處，網美打卡活動一堆的南港瓶蓋工廠，當然附近的30年小吃也不能錯過，最後則是與女神齊名的女神關東煮Bar，這麼多好吃好玩！讓你一次滿足！

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00:00│我還有點餓
09:50│糖水間湯圓專賣店
15:40│居和熹湯包
23:53│瓶蓋工廠台北製造所
29:14│點新春蚵仔麵線
38:11│太鼓判

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