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年菜點心系列～傳統古法用米漿做蘿蔔糕 、米磨台式蘿蔔糕. 滿滿米香及蘿蔔香氣的古早味傳統米磨蘿蔔糕,動手試試看唄～
用在來米打成漿製作的蘿蔔糕比用在來米粉做蘿蔔糕蒸的時間要加倍,因為米磨會越蒸越Q越扎實,時間蒸不夠,容易粉粉軟軟不好吃.有人稱為辭水（脫水）的過程.
材料表在片尾喔！下方留言也有～
完整版示範（旁白）：goo.gl/Fr2MxU
部落格文字食譜：goo.gl/rEZORj
港式蘿蔔糕：https://goo.gl/OgSPVj
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年菜點心系列～傳統古法用米漿做蘿蔔糕 、米磨台式蘿蔔糕。滿滿米香及蘿蔔香氣的古早味傳統米磨蘿蔔糕，快動手試試看唄～材料表在片尾喔！下方留言也有～
👉完整版示範（旁白）：goo.gl/Fr2MxU
👉詳細文字食譜：goo.gl/BdK9a4
港式蘿蔔糕：https://goo.gl/OgSPVj
⭕️用在來米打成漿製作的蘿蔔糕比用在來米粉做蘿蔔糕蒸的時間要加倍,因為米磨會越蒸越Q越扎實,時間蒸不夠,容易粉粉軟軟不好吃.有人稱為辭水（脫水）的過程。
⭕️發問前請先看完完整影片及文字食譜喔！
真空機抽獎進行中12/28～2018/1/8
https://www.facebook.com/pig61106/videos/822888454580270/
用實際行動支持農民，屏東加油！
今天下午電視新聞播送著，許多屏東的農友原始接到的訂單，都因為這兩天疫情變化而被取銷訂單，但是農作物很無辜，也愁苦了農友，想一想家裡的冰箱就有屏東農產子仁副總，從屏東寄送給阿芳的芒果，於是阿芳想把它們拿出來，這幾天多做一些芒果的點心，現在正值盛產芒果，大家除了當水果吃，也能夠拿來做好吃的點心，多吃多買芒果對於農友就是最實際的支持。
唸書時代的阿芳，家裡在台南最熱鬧的市中心正興街開自助餐，街口店鋪是一整排的銀樓金舖，每家金舖都有自己吸引客人的特色，其中有一家金舖更是從香港請來打金師傅，阿芳家的餐廳就成了這一群打金師傅的廚房餐廳，幾位師傅一到飯點一定會來我們家報到，阿芳也和他們成了好朋友，這就是為什麼阿芳可以聽廣東話無障礙還能夠對話說上幾句，我的廣東話就是那個時候學的，後來也和我的好同學到香港自助旅行，在香港也和這一些師傅們敘舊在沙田茶樓飲茶，品嘗到了非常好吃的福建炒飯，吃到了令人無法抗拒的香芒布丁，這兩道港式的料理幾點心，是阿芳飲食記憶中非常美味的港式風味，之後常常有機會到港澳和廣東旅行，只要到了夏天有芒果的季節，在茶樓喝早茶的時候，一定會特別看一下菜單中是否能夠點上香芒布丁，在茶樓吃到的香芒布丁，爽滑不油膩，滑嫩中帶有特別的彈感，香濃有味，有別於我們在台灣吃到的芒果果凍或者是有鮮奶油的芒果奶酪。
隨著時光歲月香芒布丁在港式茶樓的價格已是不便宜，或是可能會踩雷吃到果凍粉做成的香芒布丁，也讓阿芳在芒果盛產的季節就會做上一兩次，回味一下這種帶著有飲食記憶的點心 ，只不過習慣用吉利T粉的阿芳，在做這個香芒布丁的時候，為了堅持最正確的口感，始終維持港式點心師傅所用的吉利丁明膠粉做為膠凍源，所以這是一個葷食的點心。
剛剛豬妹幫阿芳把已經斑黃文字食譜打字整理好，阿芳用食譜邀請大家多吃芒果用實際的行動支持農友，也為屏東加油，期待疫情早日平靜下來讓我們可以再遊南國！
張媽媽自家製【蝦餃】，晶凝通透，皮薄餡靚，經典點心，將茶樓帶回家。請like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
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✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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MamaCheung's Har Gow Prawn Dumpling, a popular dim sum served in Chinese restaurants. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
#張媽媽 #蝦餃 #dumpling
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http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCXwdv_B9WPSqOmi5EARYknA&tab=2
材料 Ingredients （十六隻蝦餃 16 dumplings)
蝦餃皮材料 Wrapper:
八十克澄麵粉 80g wheat starch
八十克生粉 80g potato starch
一百七十毫升滾水 170ml hot water
一茶匙菜油 1tsp vegetable oil
蝦餃餡材料 Filling:
一百八十克蝦肉，切大粒 180g prawn, diced
三十克冬筍，切絲 30g winter bamboo shoot, sliced
三十克肥豬肉，切丁粒 30g pork fat, diced
調味料 Condiments:
四分三茶匙鹽 3/4tsp salt
四分一茶匙糖 1/4tsp sugar
四分一茶匙胡椒粉 1/4tsp ground pepper
半茶匙紹興酒 1/2tsp Shaoxing wine
一湯匙蛋白 1tbsp egg white
一茶匙菜油 1tsp vegetable oil
半茶匙麻油 1/2tsp sesame oil
一茶匙半生粉 1.5tsp potato starch
食譜: https://mamacheungcooks.blogspot.com/2018/08/har-gow-prawn-dumpling-dim-sum-recipe.html
關鍵字 Keywords:
#蝦餃 #點心 #張媽媽 #食譜 #dimsum #recipe #mamacheungcooks
#blacksesame #sesameroll #芝麻卷
❄️ 完整食譜 http://www.beanpanda.com/881
❄️ 黑芝麻糊完整食譜 http://www.beanpanda.com/930
香港茶樓的特色點心之一，芝麻卷大有來頭，是滿漢全席的其中一道菜﹗因為外形像 135 菲林，所以又有「菲林」的外號，一般有 7 圈，做法簡易。肥丁家的烤盤不夠大，最多只能捲 6 圈。肥丁用芝麻糊留下來的芝麻粉製作，不浪費又美味﹗
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用攝影寫的廚房日記 ﹗ 溫暖幸福家常菜，心靈治癒甜品，麵包烘培DIY。廚房味覺實驗室，餐桌迷你攝影棚，味蕾和視覺的雙重盛宴
多謝疫情，令做咗三十幾年嘅點心師傅變成失業半年stayhome廢老，不孝子決定將老豆技能紀錄低，希望傳承港式點心做法。
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。已加google translate english subtitle 英文字幕！
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
司馬秤：1斤=16兩=604.8克
0:00 點心師傅喺酒樓如何學做叉燒包
1:14 製作叉燒包餡
材料：叉燒 薑蔥 味精 生粉 水
做法：叉燒切碎 爆香薑蔥加味精
同生粉同水埋芡 撈叉燒炒
1:58 叉燒包皮先要發酵麵粉
需時：10個鐘
材料：低筋麵粉 水 (比例2:1)
做法：麵粉同水混合 濕布蓋面
3:44 搓好皮後將叉燒包餡放入，再用蒸籠大火蒸6分鐘
請訂閱channel及按鐘，不斷製作內容發佈。
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[ 港式點心 ] 在家做燒賣Homemade Siu Mai /Shumai完整 食譜 連結: http://www.passiontimes.hk/article/10-05-2018/48496材料:麻油少許胡椒粉1茶匙糖半 ... ... <看更多>
詳細 食譜 ：http://bit.ly/2EQwkQR材料：糯米粉300g、熱水200g、澄粉70g、白糖70g、豬 ... 吃 港式 飲茶必點的 點心 ～跟著老師這樣做，就不會裂喔！ ... <看更多>
港式點心食譜 在 【異國料理食譜】港式飲茶必點料理！豆豉蒸排骨STEAMED ... 的八卦
熱門的 港式 飲茶 點心 之一，肉質滑順軟嫩，滋味鹹香入味，令人忍不住多吃幾塊！收藏完整影音 食譜 ：https://icook.tw/recipes/306319. ... <看更多>