《七種黃色食物 補脾胃又美容》
黃色食物可以促進血清素的分泌,進而產生快樂的情緒,讓人迎接新的挑戰!也掌管脾、胃,人體的五臟六腑皆仰賴脾胃的滋養,是能量的主要來源。因此「脾胃為後天之本」這句,說的可是一點也不假。接下來要為你介紹健脾益胃又可以變漂亮的黃色食物。
✿ 菊花茶:可消除眼睛浮腫及疲勞
性甘、味寒,具有散風熱、平肝明目之功效。其含有17種氨基酸與維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素。此外,菊花茶,也有舒緩神經的鎮靜效果,對於消除疲勞,提高睡眠品質有明顯成效。
✿ 玉米:粗糧中的保健佳品
粗糧中的保健佳品。玉米中的維生素含量非常高,是稻米、麵粉的5~10倍。而其豐富的鈣質,對於降血壓很有幫助。
✿ 香蕉:能提升情緒帶來歡樂 有快樂水果之稱
以春天採收的春蕉,風味最佳。歐洲人因為它能解除憂鬱而稱它為「快樂水果」。香蕉含有磷、蛋白質、糖、鉀、維生素A和C,同時纖維也多。其中所含的生物礆,可以振奮人體的精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和維生素B6的來源,這些都可幫助大腦製造血清素。
✿ 黃豆(網絡圖片)
有「豆中之王」之稱,其蛋白質含量為其他糧食之冠,1斤黃豆等於12斤牛奶的蛋白質含量!能有效補充情緒焦急時所消耗的蛋白質、碳水化合物和脂肪的代謝;而其所含維他命B6並能促進色氨酸轉化為血清素,是穩定情緒的要員。
✿ 南瓜:健胃消食的高手
南瓜是健胃消食的高手,其所含果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激,適合患有胃病的人食用。而且,南瓜所含成份還能幫助食物消化。
✿ 地瓜:補脾胃、益氣力
地瓜具有補脾胃、益氣力、寬腸胃的作用。宜於脾胃虛弱、形瘦乏力、納少泄瀉。多食易引起反酸燒心、胃腸道脹氣。
✿ 馬鈴薯:補氣、健脾
馬鈴薯味甘、性平。具有補氣、健脾的作用。宜於脾虛體弱,食欲不振,消化不良。發芽的馬鈴薯芽與皮有毒,忌食。
(來源: 美食天下)
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《七種黃色食物 補脾胃又美容》
黃色食物可以促進血清素的分泌,進而產生快樂的情緒,讓人迎接新的挑戰!也掌管脾、胃,人體的五臟六腑皆仰賴脾胃的滋養,是能量的主要來源。因此「脾胃為後天之本」這句,說的可是一點也不假。接下來要為你介紹健脾益胃又可以變漂亮的黃色食物。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅雨僑Ava Liu,也在其Youtube影片中提到,當你地睇倒呢段片嘅時候,我又去咗韓國喇,今個月做到我命都無,不過忙都係辛福嘅,尤其呢啲無乜限制我講乜嘅video, 做得最開心。綜合下片中嘅資料: 由我睇開嘅鍾醫師提供嘅石斛養陰湯材料有 石斛 - 甘,微寒。歸胃、腎經。 養陰清熱,益胃生津。 《本草綱目拾遣》:「清胃,除虛熱,生津,已勞損。以之代茶...
清肝明目茶配方 在 Facebook 八卦
#食況轉播 #RAW的秋季漢方
第一道讓我腦袋亮燈的菜色,是這碗湯。
裝在天青色的蓋碗裡,膚金透亮,雅香冉冉,舀一勺入口,純粹的動物鮮味像是熨斗一樣從舌面至喉頭烙貼著前進,暖到胃底。這是一碗滴雞精,清蒸全雞再以西式手法過濾而來的精華, RAW 廚房每日特製。
喝湯之前,還得先含一枚「干貝片」。那是江振誠主廚的童年回憶,爸爸總是叮嚀他在上學途中要含一枚參片,到了學校再嚼碎,他於是把這概念延伸為干貝片,有如把燉湯的材料獨立出來,改換型態、增添趣味;味道上也有道理,當干貝片還在舌尖未完全消融時,飲一口湯,加乘的鮮味餘韻綿長。
再一鮮味,是伊比利火腿。作為湯料,與蝦夷蔥、枸杞一起捲在蕪菁薄片裡,媲美金華火腿的鮮鹹,卻更甘甜適口,融入滴雞精中,鮮美峰峰相連。
#漢方是我們的生活方式
花這麼多篇幅寫一碗湯,是因為我覺得這碗湯在開頭就為RAW本季菜單定了調。
漢方。
「漢方可以是我們吃飯的行為模式,我們飲食的特有組合,用法國菜的觀點來看,特別有趣。」
江振誠主廚娓娓道來RAW秋季菜單的概念,「漢方」是他的點子,所有菜色從頭到尾,都來自他的腦海。RAW即將屆滿六週年,從開業起引領「台灣味」的論述至今,RAW仍在尋求突破,在地食材講過了,台灣小吃玩過了,下一步可以怎麼走?江振誠心中所想,是將台灣味的概念再往形而上的方向提升。
「台灣味是什麼樣的行為、文化、知識,是我們什麼樣的生活方式?」
於是,RAW主張的漢方,不是中藥入菜。江振誠舉出他看過的一本書《宋宴》,其中提到的宋朝美食,有好多食材或風味的組合是現代人耳目一新的。他於是開始聯想,關於秋天,RAW的新菜單還能怎麼設計?為什麼我們有「秋補」的理論?為什麼我們在秋天要吃這些東西?他靈光乍現:這些當令養生的飲食,是我們特有的組合方式,法國菜裡沒有的觀點。
就像那一碗滴雞精,溫潤舒心,在用餐開端喝上一碗,整個人都妥貼了。
#前所未見的湯佐餐 #SoupPairing
我們就喜歡喝湯,不是嗎?尤其在涼涼的天,鍋物大出,想喝湯的心蠢蠢欲動。先別說秋冬,就連盛夏我們都能大啖火鍋。
RAW本季一項嶄新的創意是「湯佐餐」,soup pairing。沒聽過吧?酒搭餐、茶搭餐、咖啡搭餐、果汁搭餐,我們總把搭餐的液體視為飲料,把湯視為料理,怎麼就沒想到湯也能作為「飲料」呢?明明台灣人如此愛喝湯,湯是如此明顯的題目!
湯在秋冬的溫補形象,也完全貼合RAW「漢方」的概念。RAW廚房每天要備製五種湯,江振誠笑稱副主廚Ben是湯王!他也解釋,廚房作業就像把製湯當作醬汁來照顧,一點也不難倒人。
藉由湯佐餐,江振誠想補強一道菜欠缺的滋味或香氣,或者加深一道菜的風味共鳴。譬如一道石蟳、海膽、烏魚子,三款秋天的橘色可比楓紅,石蟳由宜蘭直送,從四個漁港搜羅貨色,細緻的肉被拆出來,與新鮮的台東馬糞海膽、海膽烏魚子蒸蛋送作夥,一匙挖到底,滑滑嫩嫩中交織著醇美與鮮甜,搭配一旁薄如落葉、手切烤乾的梅爾巴土司(Melba toast),結構完整。咀嚼之間,石蟳肉蘊含柑橘清香,原來拌進了檸檬皮,正是這飄渺的清香連回了佐餐的湯— 檸檬燉陳皮。好搭!甜甜熱熱地喝,有點似大閘蟹配薑茶般地互補,清新的檸檬串連成熟的檸檬,菜與湯的風味也十分匹配。
堅挺好似金磚的法式吐司(Pain Perdu),有花瓣般的蘑菇薄片盛開其上,紮根的土壤是松茸、姬松茸與羊肚菌製成的菇醬。狠心從中掰斷,大口一咬,潮濕土壤的氣息與菇的鮮味,伴著酥脆擴散開來。吐司磚四面金黃,表層有糖,口感與風味俱足;吐司內裡還蘊藏秘密:表面煎炸完成後,另以針筒注入蛋液!不僅外酥還要內嫩!與此相搭的湯,則是松茸、羊肚菌、香菇等等菇類熬成的野菇湯,以菇搭菇言之成理,只是菇湯也開了個小玩笑:黝黑湯面漂浮著「薑片」,乍看以為是薑茶,其實那是一片杏鮑菇啦。
野菇湯可以繼續搭下一道「鴨肝麵茶」。傳統上,麵茶以麵粉、豬油、堅果(花生、芝麻最常見)炒製而成,法國也有法棍麵包製成的濃湯baguette soup,江振誠就結合二者,將麵茶做成濃稠的醬汁,baguette soup做成輕盈的泡泡,用以襯托煎香的鴨肝,另點綴以板栗與印加果。麵茶甜口,法棍泡泡鮮鹹,鴨肝的油脂居中連結,鴨肝本身也煎得好,表面的鹽粒與印加果碎屑增添酥脆與鹹香,每一口都吃進溫暖的、烘烤過的堅果味,秋意盎然。
#精彩的新創作
又一蓋碗上桌,揭蓋見橙黃,啜一口,甘鮮滿盈繼而尾韻微苦。它有個非常中式的名字:川貝鷓鴣湯,據說可以止咳化痰、潤肺養顏。我沒想到初嚐此湯會是在RAW。
還有另一項第一次,是品嚐如此纖細嬌小的「肋排」。肯定不是羊排,見那骨架與肉相就不是,江主廚一臉淘氣說「貓排」也騙不了人。謎底揭曉:這是黃鰭鮪魚,中型尺寸,一條魚就七到八根骨頭,先用鹽昆布與明太子等「自然鹽」醃過,再燒烤,切開大約三分熟,入口仍有鮪魚赤身的酸味與鐵味,醃料則散發炭烤燻味與沙茶醬般的複雜鹹香,這等來自海洋的鮮,與川貝鷓鴣湯的陸地鮮味互相呼應。一旁搭佐的「八寶飯」,則是以炸青豆、薏仁等等綜合豆類、穀物製成的義式燉飯,上頭的泰國青檸(kaffir lime)泡泡清香明亮,為整道菜畫龍點睛。
整份菜單強度高昂至今,主菜才不甘於平淡。有時候,一份tasting menu吃到主菜已經反高潮,這道戰斧豬排則完全不會,吃可可與酒粕長大的宜蘭葛瑪蘭黑豬,直火炭烤後澆淋上焦化奶油、蒜末與巴西里,由法式meunière延伸而來的做法,噴香至極,上桌的芬芳簡直勾魂;卻還有另一種香味與之共舞,那是調入了埔里香草的肉汁!「我超愛這個香草醬汁」,江振誠一邊淋一邊說,我已經等不及動刀,豬肉之香甜與鮮美,我幾乎懷疑是否有用鹽麴醃過,但沒有,那就是豬本身的魅力。
與主菜相搭的湯,則是甘草黑豆,不再需要海洋或動物的鮮,單純以黑豆的麥茶、咖啡、可可風味去連結香草的甜香與焦化奶油的堅果氣息,勾勒出溫暖、深邃的醇厚印象,若以巧克力的風味象限來比喻,是偏向dark sweet的濃郁風格,非常秋冬應景。
還值得一提的是主菜刀。由法國職人Roland Lannier手工打造,以水泥、黑膠唱片等嶄新素材表現龐克精神,這些精美的刀子RAW進了一套,全以主廚命名,除有為江振誠主廚量身定制、磨石子刀柄與台灣地圖的款式,還有現行世界第一主廚Mauro Colagreco,法國料理教父Alain Ducasse,法國三星女主廚Anne Sophie Pic,西班牙傳奇山中燒烤店Asador Etxebarri,全都任君挑選。下次去RAW吃飯不妨試試手氣。
#科學思維的茶佐餐 #TeaPairing
除了湯佐餐,RAW本季的茶佐餐(tea pairing)也別有看頭。與南投鹿谷的「開蘭茶 KALON TEA」合作,江振誠與開蘭茶共同探索,同一款茶葉如何在特定的溫度與萃取方式下展現不同的風味。例如一款輕發酵、輕烘焙的金萱烏龍茶,冷泡八小時並調高茶葉比例後,能夠凸顯其野薑花香氣,甚至散發綠茶般的海苔鮮味,用以搭配菜單開頭的竹莢魚與茄子小塔、藥燉黑鮑;同一款輕發酵、輕烘焙的金萱烏龍茶,改為熱泡,鮮味減低並殿後了,野薑花香則轉為淡淡奶香,用以搭配石蟳、海膽、烏魚子。
一款重發酵重烘焙的烏龍茶特別有趣。江振誠解釋,這款茶是以咖啡烘焙曲線焙成,「茶會以為自己是咖啡」,冷泡久浸十六小時後,搭配-196℃液態氮潤過降溫的玻璃空杯,竟冷萃出明顯的可可風味!激似可可果殼茶或咖啡果葉茶,這款冷泡烏龍茶散發的堅果、香料風味,和葛瑪蘭豬的主菜搭極了!(尤其那香草肉汁!)
#直到甜點毫無冷場
高強度的菜單,直到最後都不放過人。甜點太精彩了,我無法跳過不寫,更惱人的是甜點還有三道。
彷彿鑲了金箔的羊羹,這道優雅的「木瓜凝」,做法很有意思。木瓜連籽打成汁,放置隔夜,殘渣會自動浮起凝結,因此誕生的木瓜凝,濃縮了木瓜的清潤甜味與草木芬芳,可謂「木瓜中的木瓜」;表面撒上桂花粉增香添雅,襯底的柑橘醬汁,則集結了柚子、檸檬、葡萄柚、萊姆等等柑橘水果,就像吃木瓜要擠上檸檬汁一樣,明媚的酸香更襯托木瓜的清甜,二者相加,氣質出眾。
接著的「蜜酥煎」,江振誠自陳是他最愛。如果你和我一樣沒聽過蜜酥煎,那是中醫裡一帖降氣止咳、潤肺補虛的良方,以杏仁、蜂蜜、牛酥煎製而成,江振誠在試做的過程中發現,這根本是美國的奶油軟糖(fudge)!牛酥的部分,他採用自製澄清奶油與印度酥油(ghee),同樣試岀洋溢焦糖香與奶甜的配方,配上一球葛瑪蘭威士忌冰淇淋,就模擬了傳統上蜜酥煎配暖酒服用的吃法,馬鈴薯泥居間協調冰淇淋與蜜酥煎,最後刨上黑松露、撒上海鹽粒與橄欖油,只消一匙,各種馨香奔騰而來,酒香與焦糖香,蕈香與草香,還有鮮明的鹹味點亮味蕾,交織出複雜的美麗風味。
最後是「凍梨」,中國東北冬季特產,梨子因為反覆結凍而形成冰沙般的軟綿質地,RAW廚房如法炮製,將水梨反覆結凍解凍後挖出果肉,佐以川貝煮桃膠與烤杏仁,綴以新鮮水梨片與杏仁粉,水梨的脆與軟、輕甜與濃甜都給我們嚐到了。
還沒完。佐茶與咖啡的petit four,法文意指「小烤箱」,什麼樣烤的點心能符合「漢方」的主題?江振誠想到了漢餅,紅豆粉粿口味,皮薄餡美,再飽也要嚐嚐。
服氣,服氣,這季菜單毫無冷場。嚴密的概念,新穎的創意,精準的執行,菜色味道也沒有以往有時會因暴衝而紊亂失衡。自我突破是非常困難的,只有RAW能超越RAW,我願意下如此俗氣的結論。
清肝明目茶配方 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 八卦
❤《#文末有驚喜》(玉米鬚茶1盒+馬克杯+矽土杯墊)價值690元一組x共10名
疫情待家的時間真的好長呀!尤哥公司讓他在家工作三個月,小美暑假哪也不能去,只能被我們強迫待在家裡,上上線上課、打打電玩,老媽我除了在家工作,還要顧家人的三餐,有時訂訂外賣,大多數則是自己煮!幾個月下來,大家運動量幾乎為零 🤣,尤哥的肚子凸了,我則是虛胖、水腫較明顯!
Cinya發現好物!一定要跟大家好好介紹一下!那就是近幾年從韓國引進很流行的『#玉米鬚茶』!我們先來了解一下玉米鬚吧!它又稱「龍鬚」,是一種中藥材,味甘性平,有 #利尿消腫、清肝利膽的功效,對防治動脈粥狀硬化、高血糖、高血脂等都有幫助!
Cinya已持續喝了二個多月了,發現原本手腳水腫,真的有比較消一點!Google了一下,玉米鬚含有檸檬酸、葡萄糖、脂肪酸、維生素K與維生素C等成分煮成茶後,可改善急性腎炎、膀胱炎與尿道結石,還利尿、消除水腫,是很好的瘦身飲料,同時玉米鬚茶也具 #排濕、#降三高 的功效。哇!玉米鬚真的是寶耶!
既然要喝玉米鬚茶就要先了解哪一牌的較有信譽而且較純!Cinya比較了目前市面上好幾款玉米鬚茶,發現價格差很多耶!原來 #差別在玉米鬚含量,較便宜的韓國玉米鬚茶,有些玉米鬚含量才10%,有些摻雜了玉米在裡面(玉米含澱粉易脹氣喔),大家在挑選上就要特別注意!
像幾款韓國知名玉米鬚茶,其實玉米鬚含量比例很少!才佔了10%,其它都是玉米澱粉類!後來找到了這一款!『#雙笙妹妹玉米鬚茶』這產品 #玉米鬚 竟然 #成份百分之百!而且Cinya還找到這家『雙笙妹妹玉米鬚茶』,2021年推薦十大玉米茶人氣排行榜,它還是排名第一名!
原來『雙笙妹妹玉米鬚茶』是我們 #台灣的品牌 喔!(驕傲👍) 設廠在越南大量生產!工廠都有ISO認證,重要的是採用非基改玉米筍鬚,慢火茶香焙製而成,沒有添加任何的香料與配方,喝到的是天然與原味!這一點很重要!要喝就要喝最純粹天然的!而且這家連續在2017、 2021年榮獲ITQI (比利時頂級美味大獎) 米其林主廚評鑑兩顆星的評比!
相信很多人跟Cinya一樣對於玉米鬚沒有深入了解過,原來玉米筍鬚比玉米鬚還要珍貴!因為玉米筍產季短且產量少 (玉米筍要種45天才能採收,玉米90天),而且玉米筍屬蔬菜類,有豐富的膳食纖維跟維生素A、E,玉米屬全穀根莖類,玉米的澱粉質多易脹氣!
越深入了解才知道雙笙玉米鬚茶得來不易!#450公斤的新鮮玉米筍,才能做出4.5公斤的 #玉米鬚原料 呀!難怪需要規模夠大又符合歐盟BRC,美國FDA法規的廠房去生產製造!而且他們還有 #通過380多項農藥檢驗合格認證!是一家很負責任又令人安心的台灣廠商!一定要支持的!
Cinya在疫情期間已持續喝了二個月了,我都是早上起來早餐後喝一杯,晚上追劇時也幫家人們各倒一杯玉米鬚茶!聞起來一點點的茶香味,喝起來後韻一點點的回甘,不要再喝那種甜甜的玉米鬚茶了喔~~ 純天然的就是最適合的味道!😘
Cinya也常煮一鍋『#養生玉米鬚茶』:3公升的水➕玉米鬚茶包6包➕紅棗10顆(先割破)➕枸杞一大把,煮沸10分鐘就能熄火囉!可以熱熱喝,也能放涼後冷藏,小朋友也可以喝喔!
來!Cinya特地錄了這款教學『#玉米鬚曲奇餅乾』!教大家用玉米鬚茶包來做香酥好吃的曲奇餅乾!下午茶就能泡一杯玉米鬚茶,來幾片玉米鬚曲奇餅乾,好讚的呢!
『#玉米鬚曲奇餅乾』 Dr.Goods烤盤1盤量
無鹽奶油160g➕細砂糖55g➕鹽2g
全蛋45g
玉米鬚茶包5包 (10g)➕低筋麵粉185
📌 『玉米鬚曲奇餅乾』作法教學影檔
https://youtu.be/fp7pUPF0fAU
📌 【Blog開箱】玉米鬚茶-去水腫、降三高,防疫在家的祕密武器!
https://cinya168.blogspot.com/2021/08/blog-post.html
📌 Cinya玉米鬚茶三分鐘介紹影檔
https://youtu.be/zZ-SZh6K9Nc
真心覺得雙笙玉米鬚茶真是造福媽媽們、上班族以及單身貴族們!超適合忙錄的現代人,每天喝一杯玉米鬚茶就能消水腫又養生!當然配合定期運動才能瘦得更健康喔!
這次的疫情重傷台灣本土店家很深,為此,Cinya 特別幫大家嚴選了台灣優質商家,希望大家也能支持台灣產業🙋♀️!讓我們台灣好還要更好💁♀️
❤ 感謝老闆特別給Cinya粉絲們獨享優惠!看過來喔!!
活動期間(8/17-8/31) #優惠組合訂購 (2盒450元➕送矽土吸水杯墊)
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清肝明目茶配方 在 雨僑Ava Liu Youtube 的評價
當你地睇倒呢段片嘅時候,我又去咗韓國喇,今個月做到我命都無,不過忙都係辛福嘅,尤其呢啲無乜限制我講乜嘅video, 做得最開心。綜合下片中嘅資料:
由我睇開嘅鍾醫師提供嘅石斛養陰湯材料有
石斛 - 甘,微寒。歸胃、腎經。
養陰清熱,益胃生津。
《本草綱目拾遣》:「清胃,除虛熱,生津,已勞損。以之代茶,開胃健脾。」
枸杞子 - 甘,平。歸肝、腎經。
補肝腎,明目。
《本草經集注》:「補益精氣,強盛陰道。」
玉竹 - 甘,微寒。歸肺、胃經。
養陰潤燥,生津止渴。
《本草正義》:「玉竹,味甘多脂,柔潤之品。…今惟治肺胃燥熱,津液枯涸,口渴嗌乾等症,而胃火熾盛,燥渴消穀,多食易飢者,尤有甚效。」
北沙參- 甘、微苦,微寒。歸肺、胃經。
養陰清肺,益胃生津。
《本草匯言.引林仲先醫案》:「治一切陰虛火炎,似虛似實,逆氣不降,清氣不升,為煩、為渴、為脹、為滿、不食。用真北沙參五錢水煎服。」
若熬夜後(或透支後)身體出現乾澀視矇丶疲倦丶口乾丶皮膚乾旱等陰液不足,燥熱的情況。透過內在調理,提升身體修復機能。
Epionce Enriched firming mask
高效保濕面膜,激活肌膚達至最佳功能。蘊含皮脂化合物,抗氧化物及特強保濕劑,快速強化肌膚天然保護層功效。刺激細胞製造乙醯膽素,即時增強彈性及緊緻度。抑制肌膚製造破壞性炎症因子,並減少其活躍度。
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白柳皮提取物
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白芒花
亞麻子複合物
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清肝明目茶配方 在 養生茶自己動手做,明目茶的製作配方 - PTT新聞 的八卦
清肝明目茶. 決明子,茺蔚子各10克. 用法:沸水沖泡,代茶頻飲,每日一劑。 功效:用於煩躁易怒,視物昏花。 6.杞菊茶. 枸杞子,白菊花各10克,綠茶3 ... ... <看更多>
清肝明目茶配方 在 明目養肝, "枸杞菊花茶" 照顧全家的視力【早安健康】 - YouTube 的八卦
現代人經常用眼過度,除了朝九晚五使用電腦的上班族,許多人搭乘大眾交通公具時也不忘低頭用3C,或是徹夜上網打線上遊戲,甚至是不注意眼部防曬, ... ... <看更多>