香酥脆口！【椒鹽雞皮】嘴饞最佳小炸物！好吃到停不下來！
每次去炸物店時
我必點的美食就是
雞皮！
炸的又香又酥脆！
罪惡的美食卻又停不下口！
今天就在家教你如何做出
「椒鹽雞皮」
再配個電影簡直完美！
⛱簡單哥小前置：雞皮需用清水先清洗，依照個人喜好大小切成條狀
🌈簡單哥小知識🌈
雞皮小簡介
雞皮有膠原蛋白，含豐富的油脂，用來煉油炒菜非常香，但對於目前體重、高血脂來說可能會不利於控制，還是盡量要少吃喔！
（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞皮 200克
👉蒜頭 20克
👉辣椒 10克
👉九層塔 5克
👉紅蔥酥 15克
👉米酒 1.5大匙
👉椒鹽 1小匙
👉糖 適量
👉薑 10克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①熱一鍋水滾之後，加入米酒、薑片
②滾起後加入雞皮川燙至滾，撈起並沖洗
③熱一油鍋，將雞皮水分擦乾，低油溫關火油炸後撈起
④開火待油溫升高，加入雞皮炸至金黃
⑤加入九層塔後，撈起瀝油
⑥開火下油，加入蒜頭爆香後加入辣椒
⑦加入雞皮、椒鹽粉、糖、紅蔥頭酥拌炒
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清水炸物 在 [閒聊] 清水路清水鹹酥雞滷炸雞腳- 看板TuCheng - 批踢踢實業坊 的八卦
標題是店名 實際上我沒吃滷炸雞腳
今天晚上運動完莫名想吃炸物
又不想繞路找東西吃
就順路買了清水路上的攤子
其實對這間店沒甚麼印象
但看老闆們處理的感覺
應該沒開多久
食材全部是裝在玻璃櫃裡
因為懶得開櫃子再拿籃子夾子
我站在攤子前瀏覽了一遍
跟老闆說 魷魚(50)和甜不辣(20)各一份
老闆好像還在切前面顧客點的東西 沒回應我
我沒離開玻璃櫃前面 方便他有問題可以隨時問我
後來老闆切完了 問我要辣嗎 我說不用
過大概兩分鐘 說好了
我捏了120元要給老闆
老闆說100元而已啊~
結果他幫我弄了 魷魚(50)+鹹酥雞(50)
當場我跟他都遲疑了三秒
老闆說 你剛剛只用比的 我看錯了 那甜不辣要再等一下
(我OS：我哪有用比的...我明明是用講的)
但我看老闆已經把魷魚和鹹酥雞混在一起
要挑應該也不方便 而且也不知道要賣誰
就跟老闆說沒關係 不用換了
試吃結果：
1.鹹酥雞
平常我是不會點鹹酥雞這個品項的
但這家的鹹酥雞沒有骨頭 肉有先醃入味
滿分10分我給5分
2.魷魚
魷魚平均都有先切到1.5~2公分寬度
炸完再剪開還保有嚼勁
滿分10分我給6分
比起明德路上鴻利炸雞排的好太多 吃起來好像魷魚絲
但第一名我還是留給青仁路萊爾富對面的夫妻檔~
3.調味
給很多九層塔 但是沒有撥很開 所以會吃到整串的...
有給拍開的蒜頭 只是...冒綠芽了...所以我沒有吃很多
喔對了
他的紙袋是用寬口短袋
容量沒有變大
但因為口比較寬 方便撈東西
如果買了三四樣東西
就不用像傳統長袋在那邊翻啊找的
算是還不錯的突破(?)
其他東西有機會版友再自己去試試看吧~
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