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【阻攔巿民投訴警察？】
剛剛再就警員濫暴同委任證問題去灣仔警總投訴警察課落口供，由於唔係第一次去就直接前往堅偉樓入口。當時有3名警員阻塞入口，而當我禮貌性問「呢個係咪投訴警察課入口」時，警員更確鑿地回答唔係，亦阻止我進入。
我立即致電同我事先約好嘅何警長確認，何警長喺該門口出嚟並表示該入口係去投訴警察報案中心。何警長表示唔知3名警員點解喺該處站崗並誤導巿民，稍後佢重新入內請鄭警長處理，我即時要求鄭警長投訴埋呢3位警員。
唔通3位駐守灣仔警總嘅警員會唔知自己站崗守緊咩？我呼籲警方唔好試圖阻攔巿民行使公民權利投訴濫權警察，咁做只會引起反效果。
投訴警察課地址：
香港灣仔軍器廠街3號堅偉樓附翼地下投訴警察報案中心
#單單613添馬公園陳警司整隊無配戴及唔出示委任證
#一條片足足要投訴11個警員
重溫：http://bit.ly/2WTnQDM
[單身日記]－Day 2－充滿罪惡的早餐、超驚喜湯咖哩、小樽運河🇯🇵
早餐可以隊個三文魚籽壽司飯落肚，係我每朝夢寐以求既起身方式！話時話，我既旅行傷亡報告又增添記錄，用左一次就極速炒左架航拍機✈️今次救唔救得番❓
仲有邊度推介？我聽日去二世谷喇🚗
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是日行程(地址自己上網google):
罪惡早餐- 札幌中央卸売 場外市場
買航拍機翼既舖頭- Bic Camera
晚餐- 札幌奧芝商店
夜晚條河- 小樽運河
是次旅遊指南: Travelloop 路遊
#不想當老阿姨的姊姊妹妹們必看
#不必說這麼多_先點連結申請試用再說
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💢朵茉麗蔻找我體驗？
我心裡想說～有沒有搞錯，我有這麼老嗎？？😡🤬
他們家的廣告我印象中都是找＂有點年紀＂的阿姨代言⋯⋯
所以⋯你們⋯覺得「我⋯」的保養品已經可以跟我媽穿＂母女裝＂了？😤😤😤
但為了不讓自己的先入為主錯失變美的良機
😒就先試了再說吧⋯⋯
試了還有理由可以拒絕🤷🏻♀️
總比沒試就直接斷然拒絕來的讓人舒服吧😨💔
（幾天後⋯⋯⋯）
終於收到【朵茉麗蔻】寄來的＜三日試用套組＞
（😒我想應該就是幾個試用品散散的裝在夾鏈袋⋯🙄跟專櫃品牌送的小贈品一樣吧⋯）
🤦🏻♀️無所謂啦～
為了趕緊給個＂交代＂，先拆開用一用，🙅🏻♀️然後想個理由回絕吧⋯⋯
😱😱這一拆⋯⋯不～～得～～了～～啊！！！
（立－馬－肅－然－起－敬）
☝🏼首先～
小心翼翼打開宛如💌宴會邀請函💌的包裝
出現的是【朵茉麗蔻】旗下的✨8位女主角✨
從✔️卸妝✔️洗臉✔️面膜✔️保養✔️防曬
💁🏻♀️一字排開好像選美一樣 👍🏼每一位都 是 焦 點
🤔正當疑惑該從哪一位下手時⋯⋯
發現日本人的細膩貼心，簡直無所不在～💕💕
☝🏼裡面有附上非～常詳細的＂教戰手冊＂
✅用量、使用方式及重點提醒
✅每一瓶使用後，皮膚摸起來是什麼觸感，才是達到肌膚👍🏼最佳的吸收力
😌就算是保養新手也不用擔心 不會用？怎麼用？
這些通通都寫的☝🏼很☝🏼仔☝🏼細
👩🏻🏫就好像有一位小老師在旁邊帶領妳，解除妳的各種疑惑～
✅還有還有【朵茉麗蔻】最有名的
就是他們 獨創 的《🤲🏼手護養顏》保養手法
❤️教戰手冊上都有附QR code，掃描就可以觀看影片說明喔！
～也因為【朵茉麗蔻】這份 精緻 優雅
讓我在使用的同時，跟著多了份～儀式感🙌🏼
⏳讓時光一步一步在我臉上逆～著走啊～～～
帶領著我的皮膚邁向高峰的每一個步驟🔝
我都照著＂小老師＂教的去完成～
（簡單到說明書寫的這麼鉅細靡遺，簡直就是侮辱我的智商嘛⋯⋯）
🤧才用到前面卸妝 洗臉 泡泡面膜三個步驟
🔜我就被我的臉亮～到感動死了啦～～
（我剛剛是去汽車美容中心打了蠟嗎？！！）
到達山頂的那一刻～仰望我的皮膚～
🧐我內心OS了一句話：
「我感覺我的肌膚吃了一餐很高級的懷石料理」
🥺那種被呵護 被擁抱的感覺～
不是只有皮膚感覺的到～🥰
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👌🏻非！常！安！全！零！壓！力！
✔️ 不用擔心被推銷，沒消費被白眼～
這裡就是單純的體驗門市，而非銷售通路，
🙅🏻♀️因此「現場」不做任何的商品販售，
雖然立馬想買買不到很吊人胃口🤤
但很適合像我這種想靠櫃試用又怕被推銷，
🤭不好意思Say No的人啦～
✔️現場服務專員個個都🧡超💛級💚親💜切
我瞬間變成幼稚園的小朋友👧🏻
💁🏻♀️老師很有耐心的教我怎麼洗臉 怎麼保養
聲音好溫柔 態度很真誠
這點真的讓我很感動，
覺得不止臉，連我的心～也一起被滋養了呢🥰
👏🏻👏🏻最重要的是：
✔️他們家這一系列產品⭕️都是主角❌沒有配角
因為<每一款>都有添加
👉🏼淡化細紋的《💪🏼抗老成分》
『想要維持少女肌，抗老真的要趁早』
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「抗老」這件事不是看年齡的，而是看妳的皮膚狀態！
🈶抗老觀念～40+歲皮膚狀態看起來像20+歲
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所以【朵茉麗蔻】～～
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😌我不是常說嘛～
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與其❌買東買西❌買錯❌買貴❌買了沒效果
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唉～
🥺如果每個品牌都能像【朵茉麗蔻】這麼貼心
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妳們說是不是啊～～～
#朵茉麗蔻
#來自熊本抗皺淨斑品牌
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【朵茉麗蔻美顏諮詢中心】
＜台北＞
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服務時間：11:00～19:00 ※每週一公休
地址：台中市西區五權西路一段111號
（美村路與五權西路交叉路口）
太子新填地街尾段，晚上黑森森，唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝，是打冷老號陵發相連三鋪。舊日，浴德池在旁邊，隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動，麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然，陵發至今64年，愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲，早已衣食無憂，但仍兢兢業業，要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲老萊子，為了逗樂雙親，穿上彩衣，扮作小孩跳舞。戲綵娛親，有力又有心，於古於今都是一種幸福。
陵發相連三個鋪位，左右兩鋪招呼客人，座無虛席；中間鋪是明檔廚房：一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前；砧板師傅在起鵝片；熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙；滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥，不消幾分鐘就上桌來。「打冷，好似快餐，即叫即有。」老闆魏鎮南說。
以前打冷講求快，他謂求求其其放鹽放糖去吃就算；現在打冷高級了，講求醬料和調味。磨豉醬、普寧豆醬他選最靚最高級的，蝦醬從大澳入貨，連豆瓣醬買貨回來也再加工；豆腐雞腳自家炸好或炆或滷，保證新鮮。
「我們做事，最緊要放一個心下去。」南哥說。這裏的滷水鵝注重濃郁肉味，藥材只是添香。大廚黃師傅透露，一煲滷汁歷史悠久，他03年從老闆手上接過來一直保養至今。凍魚鮮甜不柴，也是沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟。所謂「魚水」，即用浸過魚的水，加鹽加薑，魚就不會浸淡了。
炸蠔餅、蠔仔粥人人讚好。蠔肥量足，有的大似鵪鶉蛋；因着水域和品質，貨源經常改來改去。蠔仔粥鮮甜無比，靈魂在於湯底，用大地魚老雞豬骨螺片黃豆，熬足五小時出味來。
鹹雜仍是南哥親自調味，譬如生鹹菜，啤水兩小時，搓透撈糖，加入南薑粉、麻油添香；指甲大小的蜆仔肉工夫最多，女工逐粒逐粒揀，啤水啤到無沙無泥，南哥方入味，少有店家肯去做了。鹹雜或鮮香或爽脆，送一碗綿稠的潮州白粥，其味無窮，絕不比豐腴鬆香的鵝片遜色。
父親 大牌檔起家
70歲的南哥，四歲起就在檔口「掹人衫尾」幫父母招徠客人。話說父親魏林盛和平後由鄉下潮陽來港，最初給大牌檔運煤炭，又賣過經濟飯，1955年來到新填地街尾浴德池旁邊做起大牌檔，檔名「陵發」取「零舍發」諧音。最初兩枱八凳賣魚蛋粉麵；未幾在旁多開一檔「陵記」，開始打冷。
89年，陵發入鋪浴德池後面，多了「潮州白粥」四字，「冷字我們潮州話是人，打人打人比較粗俗，不如說食白粥，踏實些。」南哥解釋。05年，浴德池舊樓拆卸，搬到隔鄰三間自置地鋪。今天，陵發和陵記兩個字號依舊掛在店前，由他這個大哥和二弟魏鎮坤（Martin）、三弟魏鎮輝合力經營。
「阿爸在大牌檔賺了第一桶金就去了做物業投資，供樓供鋪。」Martin回憶。人稱「六叔」的父親，買下不少物業。「阿爸45歲已經退休，無做幾十年了，看着你們做。」南哥笑。當年在店，父親的角色是和事佬，夥計扭計、想不通，由他疏導勸解；店務全落在妻子和兒子們身上。
兒子 陸續回歸
73年，南哥和鄉里在父親佐敦道上兩個鋪位搞潮州菜館，間中返陵發幫手。為了子女升學，他87年移居加拿大，照樣做潮州菜。接着老二Martin 89年也移民去了，父親召回在匯豐做文職的老三來接力，舅仔負責廚房。
「媽媽那時是檔口的主力人物，洗切，整大腸，樣樣都是她做。阿爸只是深夜夥計收工去麵檔企三句鐘淥麵。」南哥說。96年，母親因腦瘤做手術，他返港陪伴，頂替母親在店幫手。幫着幫着，父親要求他留下來。一留，就到今天。
「阿媽最辛苦，永不退休。潮州女人又慳又勤力。」Martin也很疼惜母親，母親08年健康惡化，他回港侍奉在側。「我本擬阿媽百年歸老就返回加拿大，我老婆仔女全部在那邊。阿爸叫我留下，說：『阿媽走了，還有我你要照顧噃！』自小，阿爸都好疼惜我，我永遠不會逆他意思。」
事實上，父親心清目明，起居有家傭照顧，Martin還是回鋪了。「阿爸教我們做生意，今日生意好，明日生意不好，唔緊要，顧好出品，保持水準就得喇。」當年，他覺察有出品要改善，忍不住出手。從13歲起，他就在檔口幫父親，主力到街市入貨。回歸陵發後，他也負責早上收貨備料，在廚房幫廚，而最撚手的滷大腸至今仍親自炮製；傍晚開市他轉看樓面，做到凌晨才收工。
夜檔的艱難
雖說64年老字號，除了位處近70年歷史的舊樓，陵發鋪內完全不見殘舊痕迹，磁磚白牆異常光潔。「清潔那方面，阿輝夜晚就算夥計做完，他仍會再做兩三個鐘，夥計抹了他都用乾布捽過。」南哥很欣賞弟弟的勤快。
「用過的東西都爛掉了，現在最舊的是人，我自己都70了，兩個弟弟也六十幾。」南哥哈哈笑。當初，他帶領夥計做廚房，教會夥計就退出來。
每天傍晚，他五點半返鋪開檔，八點左右三弟阿輝回來接手開檔，他就跟樓面，在街上時站時坐，一眼關七。三兄弟各司其職，一埋位就無停手，整晚也沒交談一句。「三兄弟做事一定有摩擦，通常今日鬧完，明天就無事。也沒空去理，沒空去記，明天又開始了。」
這頭新填地街尾，也曾有過霓虹不夜天，陵發不乏江湖捧場客。「回歸前，六幾年七幾年那時代的人很複雜，有時他們打打殺殺，周圍『吹雞』去哪裏哪裏打架，通常有好多在這裏傾大佬指示去做事，他們辦完事回來吃，吃完就走，又不會托你水龍（走數），打架出去打。」南哥在新填地喊打聲中打長大，只記住人家的好。「我們做夜檔好辛苦的，大佬知道我們搵食艱難，也會叫細路仔不要來搞事。」
沙士一役，百業蕭條；自從深圳24小時通關，才是夜檔的真正難關，「跳舞場客、卡拉OK，那些人一班班來消夜，現在都無了。」以前陵發開到凌晨五點；現在兩點已沒甚麼客人，不得不打烊了。
為父 心事
「如果不是阿爸，這裏散了。」嚴肅的老三阿輝提起父親，開始有點笑容，「阿爸對我好好，我傷風感冒看醫生看不好，他就拿藥給我。」
當年兩個哥哥移民，阿輝臨危受命，除了煮、切，甚麼都做，「阿爸教我做人做生意都要老實，兄弟間不要計較。」過去整整30年，除了農曆新年店休6日和每月例假，他不曾放心走開一天，「做飲食要親力親為，我病假一日都無請過；62歲了，歐洲都沒去過。」
「舊老闆六叔日日在窗口同我們打招呼。他眼和耳仔都好好，只是腳行不到。」做了近20年樓面的阿鄭指一指對面大廈說。原來92歲的六叔就住在店鋪對面，雖然要爬一層樓梯才有升降機，也不肯搬走。Martin替他找了一部爬樓梯輪椅回來，圓他的心願。
「阿爸好和善，講理由。以前我在店鋪跟人吵，他就會拉開我去飲杯茶，傾偈緩和一下，回來我就不覺一回事了。」Martin指，父親從八十年代已不過問店鋪事，現在每日望鋪，只是一種懷念、關心。
「看着兒子在做生意，他從樓上望下來都很開心。所以我們有煩惱事都不敢跟他說，只說開心事給他聽。」南哥補充。陵發生意上軌道多年了，客人常回頭，就算市道淡靜，來打冷的仍然絡繹不絕。「現在不做好似好可惜，阿爸又在，他那麼開心，惟有維持下去啦！做得幾耐得幾耐。」南哥身體大不如前，最近才入過醫院；但老父的心，他明白。
Martin和阿輝不約而同希望多做幾年退休去，一個想返加拿大享受晚年；一個想去見見外面的世界。而三兄弟的子女都無人想接手，南哥了解：「以前十五六小時我們一樣捱，回家只是一張床，睡下去，起身就出來鋪頭了。有了錢好像沒了家庭，我不想他們翻版像我一樣。」從前多辛苦他也甘心，「就是想仔女多讀書，到外面找好工作。」
潮州人出名慳儉，「賣花姑娘插竹葉，好嘢、滷水鵝自己捨不得食，要賣出去的。就算鹹蛋一隻都只食半邊，有時花生送粥，自己都是食粗嘢。」南哥一生習慣，吃飯「求其要快」，每晚夥計吃甚麼他就吃甚麼。這夜，他為自己加餸一碗「魚凍」，「即是結凍的魚，汁好似啫喱膏。鯇魚用豬肉汁煮了，又甜又鮮。我由細到大最鍾意食。」
珍饈不及家常菜，最堪咀嚼的，還是親情滋味。
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩
陵發潮州白粥
地址：太子新填地街625-627號地下
營業時間：從缺
電話：6440 7169
詳情： http://bit.ly/2Llve08
鬧市的清晨，還是帶點喧囂。
清潔人員手執水喉噴灑着紅磚地；巴士的頭班車列隊開出。泛黃的街燈與雨粉交融着，仍然昏暗的渣甸街，倏地亮起了醒目的白燈，宣告着這裏有一家餐廳開始營業。
穿著格子恤衫的老闆添哥打了個呵欠，把掛在門口的牌子，由休息翻到營業中一面，這是他三十多年來的慣常動作。
餐廳分兩層，地下為「樂心冰室」；樓上則是聯威餐廳，看着愈來愈多的客人沿旁邊的樓梯上二樓，添哥隨即到樓上幫忙，端上一碗又一碗的叉燒通粉予客人，他說：「呢度早餐最好賣就係叉燒通，因為我哋啲燒味係自己燒嘅！」完成任務後，他就跑到廚房介紹小店的老臣子茂叔。茂叔是燒味部的主管，每天晨早就來到廚房做燒味，做叉燒他最有心得。先是混醬，繼而醃肉，豬肉要每隔數分鐘翻一翻，好讓味道均勻，大概醃製一小時就可以串起入爐。添哥在旁觀望着：「班夥計真係一身好功夫㗎！」良久，一盤香氣撲鼻的叉燒出爐，茂叔將其放到小電梯內，送到樓下冰室後，就脫下圍裙吃午飯去。
小店除了叉燒外，熱賣的還有鐵板扒。繁忙的午市過後，夥計又開始醃牛扒、豬扒、雞翼等肉類。每塊扒都又厚又大，每天需要醃上幾小時。只見廚子把牛扒、豬扒、火腿、香腸、雞翼煎熟後，鋪到薯菜上，淋上醬汁，耳朵充斥着「嗞嗞」聲，此時添哥開腔：「咁大份扒餐先賣五十幾蚊，講你都唔信！」八十年代，聯威的扒餐約莫二十元，當時吃西餐而言，已經是平價，至今也才加至五十多元，畢竟是老早買下來的物業，對他而言，兒時最珍貴的回憶，莫過於能夠吃上一個平價扒餐：「我想將呢份開心帶畀香港人，令香港仲有良心食肆。」
語畢，他隨即捧起兩個鐵板送餐去。白煙輕蔽着他樂此不疲的笑臉，「嗞嗞」作響地鼓舞着。
東湖小廚聯威餐廳
地址：銅鑼灣渣甸街54-58號富盛商業大廈1樓
電話：2808 1908
營業時間：7am-11:30pm
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立秋後的夤夜，還帶點濕漉漉。馬路上昏沉的汽車，偶爾被亮着小黃燈的的士送上一陣疾風，卻始終喚不醒。陰鬱的窄巷與梯級交錯，彷彿迂迴，彷彿不。游絲月光映照出冷街上唯一的身影，影子晃晃，身子壯壯，反正深宵，步履放緩，哼首小調又何妨。
嗓聲止於一道鐵閘前，街燈替剪影洗淨烏卒，除了身上的黑襯衫。眼前人，嗯，是個虎背男，年約五十來歲，人如其名，「肥哥」是也。接下來，他一個勁兒把閘子拉起，首先進店內亮起了白燈，繼而急迫地扭開收音機。隨頻道「沙沙」作響，目光往外一瞥，即被牆上的塗鴉吸引了，趣怪的彎曲線條，勾畫了「肥哥車仔麵」五個朱字。「有啲嘢好死嘅，做落去先發現佢其實好生，你要畀啲愛佢。」言愛者，竟是長着一張冷面的肥哥。這是他的格言，如這五個大字，勾幾個彎，不就添了點點生氣？也如他對待食物的態度，心存熱忱，入口之物，是死，也生。
單一不成氣候
除了門外的塗畫新潮，小店的一切一切，都老得很。畢竟是八十年代經已存在的小店，店裏的一個大鍋﹑一個爐頭﹑一隻湯勺，甚至一枱一櫈﹑一磚一瓦，都與肥哥共事了三十餘年。
每夜準時四點，他就點燃明火，巧弄炊煙。把剛從雪櫃取出，早已燜好的牛腩﹑鳳爪﹑鵝腎﹑豬手解凍，逐款加入滷水汁或其他汁醬，然後再次燜煮。說是執着，何以會有隔夜菜？他側側嘴角，調侃大部分人以為食材一定要新鮮煮好，方是上品，他卻說非也，有些食物，雪藏過更好吃。這並非是藉口，也沒有為他省下多少功夫。顧其名而思之，義當然在車仔麵，看似簡單，但配料多達三十八種，一切獨力製作，每一晚收工前，他都要準備翌日的食材。
牛腩切塊；豬大腸要逐條清洗；豬手去毛；鳳爪洗淨、雞翼醃好，他強調，這裏非潮州打冷鋪，不能一個滷汁走天涯，要逐款以不同醬汁製作，慢慢燜入味，放涼後置入雪櫃，明早再煮。除了燜物，還有醬汁，當然少不了小店的招牌辣汁，先爆香乾葱﹑蒜頭﹑辣椒等香料，再加入各種調味料煮出味，日日鮮製，聞來格外醒神。期間，一鍋豬骨湯底熬得正盛，除了近三十斤的豬骨外，還有大量冬菇頭，這是他父親的小習慣：「我老竇食齋嘅，佢話煲湯落冬菇椗就好似落咗瘦肉一樣咁甜，我記得，所以一直咁做。」他的另一格言，單一不成氣候。了解食物的奧妙，互相配合，才能發揮盡致。故此，他的食物中，都會加入一種自製的天然香油，只見，他於滾油中放入了大量乾葱，慢炸把香味迫出，再加入少量蠔油即成，香油點綴每款配料，就如即食麵加了麻油一樣。
拌好食材後，他又於滾水中撈起二十來根香腸，把水倒掉，小鍋子中加入新油，待滾，接着把香腸放到鍋來慢炸。這是他早期於舊鋪賣香腸時發覺的問題，用煎鍋直接煎香腸，煎完後的剩油呈黑色，底部多雜質，他認為這不是健康的東西，但眾多學生哥幫襯，又不得不賣，惟有想法子做好一點。他嘗試將香腸汆水後，再過冷河，如此一來，剩油裏沒有雜質，呈金黃色；二來，香腸更爽口彈牙。店內每一種食物，都經過一番鑽研，單是研究浸豬皮，足足花了兩年，就連賣豬皮的拆家，也大讚眾多餐廳中，只有肥哥的豬皮浸得如此有生氣。啊，對了，食物要有生氣，他這樣形容。收音機正播放着搖滾樂，他喃喃亂唱，樂於與食物溝通。
不望一步登天
凡事，總有因有果，有一有二。對食物的鍾愛，肥哥憶起的，竟是襁褓娃兒之齡，這也是小店的一點小歷史。他，是土生土長的石硤尾人。自懂性以來，父母都於白田邨內經營辦館，賣糧油雜貨。肥媽同樣是夜鬼，兩時許起床，把只有兩歲的小人兒放到木頭車上，一路推到果欄及菜欄買食材，那年代辦館賣得雜，肥媽看到便宜的好貨就買，管它是甚麼，反正她廚藝了得，任何食物都能烹成佳餚。他猶記得小時候賣過芝麻糊，幾歲人仔的他站於椅子上，磨啊磨啊，就這樣，磨出了興趣來。
當時讀書不成，又未摸清自己底蘊，故聽取肥爸意見，到親戚的珠寶公司做學徒，畢竟小孩子嘛，才十二歲。結果一待，就是七年。七個年頭，說是學師，他最主要的工作，卻是煮飯。珠寶公司嘛，經常有經紀、老闆朋友到來吃飯，當中不少達官貴人，不容有失，他於是趁買菜時，到街市到處請教豬肉佬﹑賣菜大嬸﹑賣魚佬，邊學邊廚，廚藝日積。最後離開，是美事，因為他終於看清了自己的興趣，於是改當酒樓點心師傅。
好了，到大酒樓辦事，他最關心的，是一眾同事的伙食，結果，憑着每日的美食，聚攏了大家的歡心。只是不久後，他又辭職，當時年僅二十，男孩為討好小女友，決定做地盤賺錢。結果女友還是跑了，他也弄得一身傷。然而，塞翁失馬，焉知非福，因受了腳傷，肥哥於是替大哥留在辦館照顧兩老。當時辦館正步向式微，於是他決定在門口擺檔補貼。賣甚麼？不就是車仔麵。
雨音把思緒喚回，肥哥原來已放下鑊鏟，執起了相簿，說着他當時不惜工本地使用不鏽鋼車，多麼架勢。忽而的暴雨，他看之淡然，反倒是有醬汁滾瀉到桌上，他才滾水淥腳地走到鍋子前，關火。看來各項配料已經煮好，他開始逐款置於明檔上坐熱。填補了最後一個宮格，他走到雪櫃前，打開拿出一支冰水，一口氣將其灌進肚子裏去：「天熱嗰陣啊，要隊兩支㗎，成個人真係虛脫。」曾經不少人問他，怎麼不發大來做，他想也不想就拒絕了，因為接受不了隨便給人吃的東西，他只做自己能力範圍內的事。他強調，做任何一個行業也需要培養，做賊也要一樣。開店後有一段時間，他一星期七晚都跟朋友外出大吃大喝，又纏着要跟廚房大哥聊天，從中偷師。
「肥哥早晨。」一名大叔邊喊，邊把一箱麵餅推進來。肥哥輕輕寒暄後，又謂：「唔係得我咁早㗎，飲食業好多人都要早起。」有人埋怨﹑有人自嘆，他嗎？不嫌辛苦，當作是生活一部分就好。收好貨物，步到店前，看着漸成湛藍的雨空，他揚言這場雨過後，天會漸涼。都說了，凡事培養，預測天氣亦然。
天呈魚肚白，也就終結了肥哥一天最忙之時。數位樓面阿姐陸續回店接力，早上八點開始賣麵。甫開店，已經有數名客人趕至吃麵，絲毫沒有被雨水影響。他漾起自信的笑容：「口臭啲講，開門就有生意，食過一次會上癮，我好有信心。有時啲阿姐見人經過，就問人幾多位啊？食麵啊！我喝住佢哋㗎！」這是肥哥唯一罵員工的時候，他認為客人要來吃麵，自然會來，何須叫賣。有些生客又會向阿姐投訴座位又窄，天氣又熱，他都着阿姐不要理會他們：「呢啲人唔清楚自己搵緊乜，搵食定搵碇坐，如果搵位坐就去四季啦，去半島啦，嚟呢啲屋邨仔。」這般爽直，當然不少人覺其囂張，他卻不以為然。有人看他冷面，自然也有人知其熱腸。
畢竟在石硤尾長大，很多街坊熟其脾性，而且想吃車仔麵時，都第一時間想起肥哥，除了食其美味外，更是嘗到一絲人情味﹑一份回憶。「肥哥」一名，就是從前被小孩封號的，他其實不算肥，只是壯，但小孩子眼中沒有魁梧一詞，只好喚他肥哥。現時小孩都亭亭玉立，依然肥哥肥哥地喊，他也樂呵呵的，起碼在街坊心目中，他佔了一小角落，嗯，這樣就好。
他說，人生匆匆數十，每人都如食物般，到了每個階段，就要調整火候。如今的他，只望做出好吃的，弄廚到天亮，得見伯樂，不亦樂乎。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
剪接：胡浩賢
肥哥車仔麵
地址：石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號
電話：2777 3089
營業時間：8am-7pm
詳情： http://bit.ly/2NvGlFn
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