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#夏日涼拌菜 #柴魚小黃瓜
小黃瓜🥒口感清脆又鮮甜，非常適合做涼拌菜🥗Amy在夏天的冰箱裡總是備有各式不同口味的涼拌小黃瓜🥒，其中這道柴魚風味的小黃瓜是家人最愛的涼拌口味💕沒想到柴魚加入芝麻粒超合拍的👍會讓人一口接一口吃了就停不下來😂喜歡吃涼拌菜或小黃瓜的朋友們一定要試試看💯
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✍材料表✍ 2人份
小黃瓜3根
蒜頭3瓣
辣椒末1小匙
柴魚片8g
糖1大匙
醋1/2大匙(米醋、白醋、水果醋都可以)
醬油1小匙
香油1小匙(白芝麻油)
最近是小黃瓜🥒盛產季節，物美價廉💯清脆的小黃瓜除了做涼拌、快炒料理、加入蛋沙拉之外，也可以做成 #脆瓜 放冰箱冷藏保存，可以吃好一陣子呢💕
尤其在炎熱的夏天總是讓人沒食慾，最適合吃🍚清粥小菜了，而且一定要有脆瓜😂不想吃有「罐頭味」的脆瓜，Amy要和大家分享如何將盛產的小黃瓜🥒做出清脆又入味的脆瓜，想學脆瓜的朋友們可以看著影片自已動手做看看，過程很簡單的喔♪♫
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📌重點提示一下 👩🍳
1.小黃瓜的長度切約1.5公分長，最好買有生產履歷的。
2.湯汁煮滾後才放小黃瓜。
3.第一次煮滾要快速風乾(殺菁)，口感才會清脆。
4.要煮第二次才會開始上色。
5.冷却浸泡兩天後才會入味。
6.玻璃瓶要先消毒風乾。
7.裝罐時,湯汁要完全蓋過小黃瓜，才不會接觸到空氣造成腐敗。
📜▵▵材料表▵▵📜
小黃瓜 1000g
醬油 200ml
砂糖 180g
烏醋 180g
#在家防疫煮什麼？#第五天 ❤️
眼睛張開一路忙到天黑孩子睡😉
當心浮氣躁、喘不過氣時，
走進洗手間打開網購，
真的很舒壓🤣（也解救孩子們免於陪著阿母試用？兵器簿？）
好啦，以上是開玩笑的糊話。
我跟孩子們忙碌3餐、線上課程、作業時間、閱讀、玩樂高、畫畫、電視時間
光這幾樣輪替就很忙了，
中間還要備料、烘焙。
大家今晚吃什麼呢？
我家老公這幾天最開心的是-托疫情的福晚餐更好吃了😂
（每天關在家，真的很有空想下一頓要煮什麼）
昨天開了一顆皮蛋後，望著冰箱裡剩下的皮蛋，決定今天繼續來皮蛋料理，
弄了川味涼拌皮蛋，辣椒稍微燒過再切絲拌入非常好吃。
(醬油2T ,大紅袍辣油2T,香油1t,烏醋1t,老醋1t,砂糖1t,油1T,辣椒、蒜頭、青菜適量。拌在一起超好吃😋）
皮蛋黃我把它們挖下來後加入麻油、醬油打成泥，再把它們淋在豆腐上做涼拌皮蛋豆腐，
輕鬆簡單2道菜❤️
昨晚沒吃完的麵條蒸熱、昨天醃的小黃瓜🥒拿出來、蒸個蛋、用電飯鍋滷個梅子控肉、炒2個青菜～
今晚又好吃到翻天了～
#自煮防疫 的生活下，#不胖好難😛😛
#以下開放晚餐吃什麼大樓蓋起來
【楊桃美食網】鮮脆爽口的涼拌黃瓜Crisp and Refreshing Gherkin Salad
1.挑小黃瓜須注意不要有黃黃的顏色，這種黃瓜吃起來比較不好吃、不脆。
2.小黃瓜的頭尾切除，用刀背拍打黃瓜，讓黃瓜裂開後，再切成一小段。
3.準備塑膠袋把小黃瓜段裝入袋中，再加入蒜末。
4.辣椒先剖半，切成菱形並去除辣椒子，將處理好的辣椒加入袋中。
5.依序加入2茶匙的白糖、1/3的鹽、1.5大匙的醋(能增加保存期限)，加完後把袋口封住，稍微把塑膠袋搖晃讓食材能充分入味。
6.搖晃完後再加多一點的香油，先冷藏一下更好吃，就完成涼拌黃瓜。
1. When choosing the gherkins, make sure the gherkins are not yellow in color. Yellow gherkins are not as tasty or crisp.
2. Cut off the end sections of the gherkins then, using the flat of the knife blade, beat the the gherkins apart. Once the gherkins are split apart, cut into smaller pieces.
3. Put the gherkin pieces into a plastic sandwich bag, then add chopped garlic.
4. First slice the chillies in half and remove the seeds, then cut into slices. Add the sliced chillies into the sandwich bag.
5. In this order, add 2 teaspoons of white sugar, 1/3 teaspoon of salt, 1.5 tablespoon of vinegar (to help allow the gherkins keep for longer). After adding the seasoning, seal the plastic sandwich bag and shake to let the gherkins soak up the seasoning.
6. After shaking the bag, add a little bit of sesame oil and refrigerate to chill the gherkins for better flavor, then the dish is complete.
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【YTower Food Network - 3 minute cooking lesson】 https://goo.gl/XDRl12
今天給大家分享的是雞腿好吃的做法，需要準備：雞腿，蔥，生薑，生抽，胡椒粉，黃瓜，香菜，檸檬，洋蔥，小米椒，大蒜，熟芝麻，辣椒粉，食用油，花生米，食鹽，白糖，香醋，蠔油。這樣做出來的涼拌雞腿，鮮嫩入味，清脆爽口，下酒下飯都很棒。
【小穎美食】把雞腿放鍋裡蒸一蒸，瞬間變美食，第一次見這種做法，營養又解饞
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#雞腿
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大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。記得點擊小鈴鐺🔔
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涼拌豆干
材料
A
豆干 300g \ extra firm tofu 300g
B
辣豆瓣醬 2大匙 \ chili bean sauce 2tbsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
香油 1/2大匙 \ sesame oil 1/2tbsp.
醬油 1茶匙(沒有醬油的畫面) \ soy sauce 1tsp.
蒜末 15g \ garlic 15g
蒜苗 20g \ garlic sprout 20g
辣椒片 10g \ chili 10g
香菜 5g \ coriander 5g
作法
1.豆干切斜片川燙，水滾馬上撈起。
2.豆干放入保鮮盒中，加入材料B搖勻即可。
涼拌冬粉
材料
A
冬粉 1把 \ silk noodles 1
B
醬油 1/2大匙 \ soy sauce 1/2tbsp.
鹽 少許 \ salt
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
烏醋 1茶匙 \ black rice vinegar 1tsp.
香油 1大匙 \ sesame oil 1tbsp.
辣椒醬 2茶匙 \ chili sauce 2tsp.
蔥末 15g \ scallion 15g
辣椒片 10g \ chili 10g
蒜末 15g \ garlic 15g
黃瓜絲 15g shredded cucumber
火腿絲 20g shredded ham
榨菜絲 15g pickled mustard tuber
作法
1.冬粉泡水至軟，剪段後汆燙，水再滾撈起泡冰水後瀝乾。
2.將冬粉放入保鮮盒中，加入材料B搖勻即可。
涼拌海帶芽
材料
A
海帶芽 25g \ kelp bud 25g
B
醬油膏 1 .5大匙 \ thick soy sauce 1.5tbsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
白醋 2茶匙 \ rice vinegar 2tsp.
烏醋 2茶匙 \ black rice vinegar 2tsp.
香油 1/2大匙 \ sesame oil 1/2tbsp.
辣椒絲 10g \ chili 10g
薑絲 15g \ ginger 15g
蒜末 15g \ garlic 15g
作法
1.海帶芽放入沸水中，立刻關火泡至散開膨脹，撈起泡冰水並瀝乾水分。
2.海帶芽放入保鮮盒中，加入材料B搖勻即可。
涼拌雞絲
材料
A
去骨雞胸肉 1副 \ chicken breast 1
鹽 少許 \ salt
B
米酒 1茶匙 \ cooking rice wine 1tsp.
蔥段 15g \ scallion 15g
薑片 15g \ ginger 15g
C
醬油 1小匙 \ soy sauce 1tsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
椒麻辣醬 2茶匙 \ hot sauce 2tsp.
蒸雞湯汁 2大匙 \ chicken stock 2tbsp.
小黃瓜絲 100g \ cucumber 100g
蒜苗片 10g \ garlic sprout 10g
蒜末 10g \ garlic 10g
蔥末 10g \ scallion 10g
辣椒末 10g \ chili 10g
作法
1.去骨雞胸肉加少許鹽抹均勻，與材料B一起放入電鍋中，外鍋加2/3杯水蒸熟，取出雞胸肉，雞湯同時保留。
2.將雞胸肉絲成小條狀，放入保鮮盒中，加入材料C搖勻即可。
涼拌豆皮
材料
A
豆皮 200g \ beancurd sheet 200g
B
素蠔油 1大匙 \ vegetarian oyster sauce 1tbsp.
醬油 1茶匙 \ soy sauce 1tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
香油 1茶匙 \ sesame oil 1tsp.
芹菜末 20g minced celery
香菜10g coriander
辣椒圈10g chopped chili
薑末10g minced ginger
作法
1.豆皮刷少許油，放入電鍋蒸約5分鐘(刷點油才不會黏在一起)。
2.取出豆皮撕成小片，放入保鮮盒中。
3.加入材料B搖勻就完成。
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涼拌大黃瓜醋 在 [食譜] 涼拌”大'黃瓜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
圖文版：https://www.wretch.cc/blog/XUPMZP&article_id=2061664
平常，大家吃的都是涼拌小黃瓜...
在德國，我們家吃的是涼拌“大”黃瓜，酷吧....
其實不是我愛做怪，而是....這邊我沒看到小黃瓜啦...
沒魚蝦也好，夏天就是要吃涼拌菜才開胃啦....
材料：
大黃瓜一條，蒜頭3瓣，辣椒3條，醋適量，糖1大匙，鹽巴1大匙
做法：
1.將大黃瓜切成小長條，用桿麵棍輕敲，將中間的籽全部切除，以免醃製時會泡到爛掉，
再撒上鹽巴靜置半小時後沖水瀝乾
2.將蒜頭拍扁切碎，辣椒切碎備用
3.將醋與糖倒入塑膠袋中，調整成自己可接受的酸度，再將蒜頭、辣椒、黃瓜一起放入
混合均勻，放入冰箱約半天即可
夏日炎炎，缺乏胃口時，來盤清涼的開胃小菜，將將好喔....
後記：因為白醋用完了，所以我用蘋果醋代替，效果也是不錯的，雖然它是大黃瓜，不過
吃起來跟小黃瓜其實並無兩樣喔....
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