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新春就是要吃鍋！
日本名店『山頭火塩味豚骨鍋』湯底，濃郁湯頭配上蝦香鮮味，每一口喝入嘴裡，讓你的味蕾有戀愛般的怦然心動！
有了邱寶郎 Jerry親自演繹的究極湯頭，搭配桂冠經典火鍋料，寶證讓你變大廚！
食譜：https://www.wecook123.com/jerrys-kitchen-17/
更別忘記吃鍋要配神奇火鍋拳：http://bit.ly/2DSZnS4
#逗陣吃火鍋 #好料慶新年 #桂冠火鍋料 #山頭火塩味豚骨鍋
冷冷的天，熱熱的喝 有助於感冒快快好- ＃柚子胡椒豬肉火鍋
高畫質的影片請看這裡：https://youtu.be/5Ovw0LCDW98
『結束了一段旅行，除了留下美好的旅程印象之外，
我想剩下來最令我難以忘情的便是當地的食物了。』
於是回家之後，你會一直念念不忘，想盡一些方法在你的記憶中，盡量去找尋還殘存在你舌尖上的味道。
我無法完全的複製當時的味道，當然是沒有那個本事，不過我也不想這麼做，但是總是希望在自己回來的記憶中可以記住當下的感動，然後再多加入一些對於當時在當地美好的印象。
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柚子胡椒是我這2、3年到日本都一定會到超市買的，家裡也吃了幾年這口味，但從來沒想過拍成影片，一直到上禮拜我和老劉因為從日本回來之後，兩人都感冒了。
而我又一直想吃個熱熱的火鍋，於是我就想到柚子胡椒的味道。
清香中有芬芳的柚香氣味，又有辣在舌後跟的後勁，最重要的是柚子胡椒湯頭，完全不搶其他食物的風味，我喜歡這樣“含蓄的味道”。
只是我們家的老劉先生就是一個口味濃厚重症者，他一直對於隱約的柚香很無感，這部分我也只能慢慢影響他，哈哈～或許是因為他還太年輕吧！（跟兒子一樣，喜歡重口味的味道）XD
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柚子胡椒味道的火鍋，我有個自己的建議（是很個人的感覺）因為柚子原本味道就不厚重，所以佐以柚子的高湯及食材，我建議還是以簡單的昆布湯底為主，而且連柴魚都不要加以免影響湯頭裡柚子的清香。
還有我也覺得肉的比例不要太多，以豬肉、雞肉白肉為主，海鮮也會搶味除了白肉的魚之外。
哈哈～所以老劉說的實在『太～清～淡～了』。
蔬菜中我將在日本吃的水菜改為台灣比較常見的山茼蒿，如果你喜歡水菜的味道也方便買得到，水菜是比較保留日本火鍋的原味。（但是我也蠻喜歡山茼蒿的）
當然豆腐我的建議一定要放，而且以傳統老豆腐為主，那天我在山上的超市買不到只好用火鍋豆腐。
還有我想你們一定會問我柚子胡椒醬哪裡買？
其實我google了一下，yahoo的商城，還有其它一些網站都看的到，好像不難買到。
這瓶醬我經常和柚子醬油加在一起當成沾醬，沾新鮮燙過的海鮮，魚、蝦、中卷都很適合。
❉再提醒大家一次這瓶 ＃柚子胡椒 指的是柚子＋綠辣椒
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後記：
那天拍片的時候我們兩人的感冒似乎都有點發作，所以後半段聊得有點累累懶懶的，但是神奇的是，我們後來吃完那一鍋之後感冒似乎就好很多了，連老劉都說『還真的有比較好的感覺』！
我想喝熱熱的柚子＋辣椒的湯，應該是會幫助趕快排除身上的病菌吧！
希望你們也可以試試這種在台灣火鍋店裡少見的 ＃柚子胡椒 湯頭！
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柚子胡椒豬肉火鍋食譜
1. 取10公分的昆布擦拭乾淨，泡入1000ml的水中30~60分鐘。
2. 將靜置的昆布水倒入鍋中，以中小火慢慢煮滾，水滾開之後再煮3分鐘，然後取出昆布，備用。
3. 洗淨山茼蒿、青蒜切成片狀以及1/4的大白菜。
4. 鴻禧菇、雪白菇切去蒂頭、金針菇去蒂頭洗淨備用。
5. 豆腐切成5公分的大小。
6. 將豬肉捲成肉捲。
湯頭製作
7. 柚子胡椒醬15ml+醬油15ml+味醂15ml+清酒15ml+昆布湯1000cc，拌勻煮滾。
8. 在火鍋中加入3、4、5、6煮滾即完成。
如果喜歡沾醬可以加蘿蔔泥+醬油+柚子胡椒醬。
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【味之素Q湯塊，冬季火鍋、深夜食堂的完美選擇】
板桓先生一直很想念之前我們同居在冬季飄雪東京的時候，不懂得下廚的龍哥都會去買一整袋的火鍋湯頭回來煮火鍋給他吃。此時，板桓先生像是陷入記憶中、懷念地說道：「那時候，還記得我們的小套房裡沒有矮桌，就用了搬家宅急便的紙箱擋著。」頓了頓，他又說：「老潑妳不會煮飯，每次冬天就是常常弄一鍋火鍋出來，火鍋對妳來說最方便簡單。記得冬天要放火鍋在上頭的時候兩個人都很緊張，很怕紙箱會垮掉。但這紙箱就是陪著我們撐完了東京的那兩年，那間小房子裡的所有溫暖回憶。」是啊～只是該怎麼告訴他，龍哥會選火鍋，是因為只要湯頭選得好，其實很不需要廚房實力啊啊啊！
這次Q湯塊邀稿的時候，剛好是龍哥要跟日本家族報告自己又懷孕的消息。那時候隨口問了婆婆Q湯塊她有沒有聽過。剛好前兩天婆婆去外公外婆家吃晚餐，外婆使用的就是豆乳口味的Q湯塊！味之素Q湯塊是烹大師的姊妹品牌，而烹大師的好味道也讓龍哥印象深刻。加上板桓外婆說湯頭很好，使用也很簡單，會買來試吃就是因為日本的超市都廣告Q湯塊是日本火鍋湯底銷售第一的產品。
當時遇上龍哥最嚴重的孕吐期。當時要不要接受試用很掙扎，畢竟龍哥現在舌頭的功能是完全停擺中（扯出來甩甩）但有了板桓外婆這個日本特級廚師的背書，連板桓先生都顯得躍躍欲試。
既然是板桓先生想吃，當然是板桓先生下廚去弄，龍哥只負責吃（敲碗）這次Ｑ湯塊提供了「濃厚豚骨鍋」、「鹽味雞汁鍋」、「醬油什錦鍋」等三種口味。而且一大包裡有貼心地分裝了八小包，完全不怕開封後放廚房，濕氣太重受潮而變質。包裝一人份就是一塊（水量為180ml），幾人份的鍋就是丟幾塊！真的很方便也很貼心～龍哥一個人吃鍋很簡單，就是把想吃的菜洗一洗、全部丟進去煮就好。
但這次板桓先生的料理魂整個被激發，這次所有食材都還特地打越洋電話回日本問了料理超逆害的板桓外婆，外婆說日本鍋物最重要的底是大白菜。龍哥要放高麗菜跟茼蒿還被板桓先生狠瞪，一直很堅持不讓龍哥玷汙了他的作品、拼命嚷著：「這是日本的料理，就是要日本最道地的味道！！」「又沒有關係...」龍哥嘟嚷地說著。
記得在東京同居的時候雖然我們住的房子很小、床很小、浴室很小，但一鍋為了對方煮的暖暖的食物就可以讓我們微笑、感謝上天我們經歷了很多卻都沒有分開。我想，這就是美食可以承載幸福與回憶的力量。
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【誠實豆沙包】
＊日本鍋物除了大白菜做底之外，「濃厚豚骨鍋」還搭配了豆腐、胡蘿蔔、肥嫩雞腿肉、香菇跟韭菜。（嬌妻細膩到連香菇雕刻都堅持用日本的紋路（龍哥本想說就把它的頭打個叉叉就好了不是）
豚骨鍋有著濃濃的香味，而且湯頭就跟日本當地在賣的豚骨拉麵味道一模一樣！最終極的，這塊Ｑ湯塊還說煮完了火鍋的湯不要丟，可以冰起來留作下次煮拉麵也很好吃！試吃了之後，對龍哥來說有點偏鹹，但板桓先生倒是毫不猶豫地反駁：「日本的拉麵，對於台灣人來說好像都太鹹了。只是我真不懂為什麼妳每次都要把拉麵的湯喝完。」
「什麼？！廣告上說的啊，要喝完見底，然後大聲地跟拉麵師傅說也『它爺爺的太好吃了！』這樣～」板桓先生悠閒地補了一句：
「那是，拍來騙妳們觀光客的。」
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「鹽味雞汁鍋」裡，嬌妻特地手揉了雞肉丸（雞肉丸材料：雞絞肉+胡椒鹽+烹大師鰹魚粉，就可以完成調味），還加了肥嫩雞腿肉、胡蘿蔔、豆腐、鴻喜菇、雪白菇、大白菜跟蒟蒻。
不知道是不是龍哥是逮汪狼，龍哥覺得雞湯鍋最對龍哥的胃口、很有台灣熬煮雞湯的濃厚味道，卻不像市售雞湯塊有不均勻的粉粉口感。喝這鍋湯喝上癮，龍哥額外加碼請嬌妻幫我煮碗麵、龍哥想搭這湯頭喝。果不其然，煮出來真的好好吃噢！不會有豚骨鍋的偏鹹口感，很適中、很合龍哥的舌頭。
如果跟龍哥一樣很愛雞湯口感的小瘋子，龍哥覺得妳們應該會喜歡。
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「醬油什錦鍋」就是顧名思義什麼都能加，但板桓外婆推薦是搭配海鮮。就像台灣人什錦湯麵就是裡面要加點花枝或蝦仁的，海鮮可以從濃厚的湯頭跳出來、特別顯眼。很多人會跟龍哥一樣、乍聽之下會以為醬油鍋的口感很死鹹，但醬油什錦鍋卻是板桓先生跟龍哥的最愛，濃淡剛好又有絕美的日本醬油香。
嬌妻在「醬油什錦鍋」裡加了上等鱈魚、活跳跳蝦子、金針菇、雞腿肉、蒟蒻、胡蘿蔔與豆腐，這鍋熬煮出來香氣逼人！尤其是板桓先生挑了新鮮又有很多蝦膏的活蝦子，濃郁的湯底配上滿溢的蝦膏香氣真的超嗨的～
嬌妻煮了超大鍋，我們拿了一半給鄰居們一起同樂。大家圍成一桌、整鍋吃完之後，鄰居才跟我們說：「其實，我已經腸胃炎請假在家三天了。但妳這鍋真的太香了、太好吃了，我不小心失守了嗚嗚嗚」
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＊Ｑ湯塊最厲害的是還可以拿來炒菜、燉煮、料理的調味！咳咳，不過龍哥本來就不是下廚的料，龍哥最喜歡的功能除了煮鍋，它還能拿來煮麵！！
龍哥熱愛湯麵，但半夜櫥櫃裡也只有泡麵可以吃。自從懷孕後嬌妻都不准龍哥再吃泡麵，龍哥都只能餓到天亮再去買早餐。但是Ｑ湯塊是日本來的，日本對於食品的把關十分嚴格、裡頭的成分對身體沒有負擔，嬌妻就跑去超市扛了龍哥喜歡的關廟麵回來，晚上餓了就用Ｑ湯塊煮了湯頭、加了點青菜、打顆蛋，完成一碗熱騰騰、不傷害寶寶的拉麵給龍哥吃。
龍哥覺得Ｑ湯塊救了懷孕中的泡麵重症者，拎杯好洗翻啊～～～
***此為廠商邀稿文***
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【味之素Q湯塊，冬季火鍋、深夜食堂的完美選擇．哪裡買？】
★台汪的各大全聯超市販售中！
→全聯獨賣：
★2/28-3/3單包119元，任選兩包178元
★3/4-3/31單包169元，任選兩包259元
文章附上食譜連結：https://goo.gl/DyuQlr
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【瘋人院發小擬物．烹大師Q湯塊！】
Ｑ湯塊超霸氣，要送20包（不挑款）給小瘋子們嚐嚐日本的味道！！一包Q湯塊裡有八小包，夠小妞煮上好幾餐了！只要，小瘋子在這則留言底下
→「上傳一張照片」
並留言：→「這是我今年冬天最想與Q湯塊放在一起的最搭完美食材！」
這樣龍哥就會抽出20隻小瘋子，陪龍哥一起嚐嚐正宗日本舌頭的完美堅持！！霸氣的小編不多啊！二十包呢！小瘋子們要來衝惹～
【最簡易湯底】壽喜燒? 日式牛肉火鍋 ?Sukiyaki [Eng Sub]
https://youtu.be/HWnWrX5gtUw
【超抵超簡單】慢煮沙薑雞 | $30平價冰鮮雞！全家夠食 Sous Vide Chicken with Sand Ginger Powder [Eng Sub]
https://youtu.be/AIakIV8e-mk
【意粉醬食譜】超簡單 意大利雲吞+什菌+西蘭花！[Eng Sub]
https://youtu.be/QrLvZ-Vfgo0
【豪華食譜】雜錦海鮮丼 Sashimi with Rice [Eng Sub]
https://youtu.be/P5OFMszF50Q
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本片關鍵字:
#食譜 #煮食
2-3人份量 Serve 2-3
肥牛片 Sliced Beef
金菇 Enoki Mushroom
芋絲 Konjac Noodle
硬豆腐 Hard Tofu
鴻喜菇 Shiro Shimeji
娃娃菜 Baby Chinese Cabbage
京蔥 Leek
日式豉油 100g Japanese Soy Sauce
味醂 100g Mirin
清酒 50g Sake
水 50ml Water
糖 40g Sugar
1.鴻喜菇和金菇的底部切走，京蔥斜切，娃娃菜切成細塊，芋絲放在鍋中，備用
2.硬豆腐分成五塊放在盆中，用火槍燒豆腐表面，翻轉再燒
3.日式豉油、味醂、清酒、糖和水，攪拌均勻，倒入鍋中，加入牛肉煮沸，完成
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【超抵超簡單】慢煮沙薑雞 | $30平價冰鮮雞！全家夠食 Sous Vide Chicken with Sand Ginger Powder [Eng Sub]
https://youtu.be/AIakIV8e-mk
【意粉醬食譜】超簡單 意大利雲吞+什菌+西蘭花！[Eng Sub]
https://youtu.be/QrLvZ-Vfgo0
【豪華食譜】雜錦海鮮丼 Sashimi with Rice [Eng Sub]
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【高難度】玉子燒 Tamagoyaki [Eng Sub]
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本片關鍵字:
#壽喜燒 #日本 #日式#食譜 #煮食
這一集，我又請左阿妹上嚟, 問下佢地獄廚房究竟點解唔拍
之後今集的贊助商Fire鍋話用佢地產品打個邊爐就OK
輕輕鬆鬆又一集! 但係!!! 我霍哥係咩人!!!
我係一個喜歡挑戰既男人, 一定要諗個勁爆既菜色!!!
所以... 霍哥廚房史上最好食(沒有之一)的菜色出現了!!!
超爆霹靂死光無敵瘋狂西班牙海鮮焗飯!!!
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P.S. 重點我已經Hea左兩集唔諗菜譜唔自己煮,
上集同阿妹戈集又係打邊爐
我驚又令你地重拾寄牛肉刀比我既記憶
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FIRE鍋推出的火鍋湯包系列，香港製造並以天然食材研發: 以豐富的新鮮湯料調較出味道天然並內附真材實料既本土特⾊火鍋湯底:
包括胡椒豬肚、蕃茄豬骨、花椒麻辣、椰⼦燉雞及新推出的期間限定酸菜⿂火鍋高湯。
成品不添加味精和防腐劑，令食材的健康功效更更為顯著
湯底除左用於火鍋外，仲可以代替其他食材拎黎煮野食，一湯多用
售賣點
FIRE鍋推出全新的火鍋湯包系列列現於市面100多家凍⾁零售店售賣，並不斷開拓銷售點;同時亦 可於HKTV Mall，⼠多Ztore及鮮直餸等網上平台訂購。
?Ztore 專頁網址: https://www.ztore.com/
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極簡單版西班牙海鮮飯
材料:
Fire鍋蕃茄豬骨湯包 1包
魷魚 2條 小蝦 10隻
青口 6隻 大蝦 2隻
檸檬 1個 青檸 1個
米 1殼 水 適量
洋蔥 半個 蒜頭 3粒
紅椒 一個
煮法:
紅椒蔥蒜切碎, 小蝦去殼切粒, 青口去鬚, 魷魚切圈, 大蝦去線, 湯包用水化開
炒香蔥蒜後加入切好的小蝦魷魚鬚及紅椒
加入洗好的米飯
加入湯包水後小火煮15分鐘, 水煮太乾再加入小量湯汁
加入青口及魷魚圈再小火煮10分鐘, 煮完再關火焗5分鐘
等的時候大火煎香兩隻大蝦
開蓋, 放入大蝦, 食
海鮮湯底 料理怎麼做才好吃？這裡有3029 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：異國風「番茄海鮮鍋」湯頭微酸真好喝。, 昆布海鮮高湯火鍋～懶人包, 蝦高湯煮蛤蜊, ... ... <看更多>
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海鮮火鍋湯底食譜 在 怎麼做火鍋的湯底? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
最近天氣涼了 有時候會在家裡煮火鍋
想問問版上大大 怎麼做 火鍋的湯底 (非麻辣鍋
比如說 涮涮鍋 或者其他適合來涮 一般的肉片 或 蔬菜 海鮮 的湯底
想問問版上大大有沒有自己推薦的做法或者口味
(除了一般盒裝的火鍋肉片 前陣子在菜市場有買到溫體牛肉 豬肉有買到老鼠肉的部分
真的超級嫩超好吃)
最早我在家裡有幾個做法
一個是用泡菜(非辣) 當湯底 二,是用 味增 當湯底
雖然好吃 但是我覺得這樣的湯底太過強烈 跟 食材 常常會折損風味
後來上星期在家裡做一個湯底 買了一些蛤蠣 作為鮮味跟鹹味的來源
然後用油 炒洋蔥跟番茄 提出鮮味 增加了湯頭的層次感跟隱藏的風味 非常的美味
(有一點像石頭火鍋的作法 也可以再加入一點點的沙茶)
直接拿來涮肉跟海鮮 都蠻能提出食材本身的鮮味 自己目前蠻喜歡
過程裡面再加入一些大白菜或高麗菜
湯頭在最後喝的時候會變得更鮮美 拿來煮粥也超好吃
但也想跟版上大大再請教有沒有其他湯頭的做法
像一般的涮涮鍋的那種昆布湯頭 或者有的用水果甚麼去熬的湯頭那個要怎麼做呢?
先感謝 大大們的不吝指導>///<
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認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
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