最近睇左蘋果講別天神拉麵條片,睇完真係一額汗😓。開餐廳,一係個老闆本身識煮,一係你請個識嘅人返黎幫你搞掂個廚房。特別係別天神都叫做有幾間分店,有個會落手做野嘅集團行政總廚或者只係耐不久蒲下頭嘅顧問(老師傅)係好合理,好多餐廳酒樓都有一個咁嘅人,設計下菜單、做下管理、教下人、做下品質控制。但香港嘅拉麵店老闆,好多都只係單純嘅生意人,覺得「煮麵」好簡單,去日本買個名,入啲湯包寄黎香港,喺日本或者香港麵廠入啲拉麵。跟住請一班冇乜經驗嘅後生仔,以工廠式嘅方法,A+B=C咁去煮個麵出黎。蘋果條片,個拉麵店老闆連瀝水「湯切り」呢啲咁基本嘅野都要人教,都唔講佢中央工場入調味湯膽溝豬骨水,再送去分店加熱呢啲做法。呢種工廠式速食拉麵其實問題不大,日本本土都有好多呢種拉麵店,但用得呢種玩法,收費就應該貼地親民一啲。勝在老闆喺大是大非上有良知,加上為人虛心,上節目都好認真學習,希望真係可以改善品質,不負手足對佢嘅期望。好喇,其實今日唔係想講別天神,只係咁啱睇到新聞有感而發。
Tsuta蔦拉麵,東京本店喺2016年成為全世界第一間攞到米芝蓮一星嘅拉麵店(註:這點有爭議性),一直到2019年,連續4年都攞到一星(2020年攞唔到)。現時全世界只有三間拉麵店攞過星,另外兩間分別係「金色不如歸」同「創作麺工房鳴龍」,2間都拍過片,有興趣可以睇我嘅東京vlog。
Tsuta蔦拉麵嘅招牌菜係〈醬油味玉叉燒拉麵〉$149,湯頭有雞、蔬菜、蜆、魚乾,配搭自家原創醬油,再加上少少黑松露醬。飲落清爽得黎,帶有少許魚介嘅鮮味。黑松露醬亦會帶黎額外嘅香氣,不過我一向都唔鍾意松露醬或松露油唔自然嘅人工味道。湯頭鹹淡適中,相比起湯頭材料近似嘅金色不如歸,Tsuta蔦拉麵飲落會再平衡一啲,醬油味同蜆味冇咁突出。麵條係直身幼麵,咬口正常,唔會太糊。呢種麵屬於掛湯能力高嘅麵,配合偏清淡嘅湯係合理嘅,我以前啲片有講過「掛湯」問題,有興趣又可以去睇睇我嘅拉麵片!XD 叉燒又瘦又乾,味道上冇令我留下深刻印象嘅地方。另一碗〈鹽味味玉叉燒拉麵〉$149,冇左醬油提鮮,味道就平淡左好多,二揀一一定係揀〈醬油味玉叉燒拉麵〉。最後要講下,佢杯水係室溫嘅,可能又要蘋果搵個專家去話畀佢知,日本拉麵店傳統都係畀冰水客人。香港黎講,佢算係一間高水準嘅拉麵店,但唔係我杯茶。
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Tsuta蔦拉麵
地址:尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場地下G111號舖
海港酒樓分店 在 福佳與林忌創作 Facebook 八卦
林忌:香港爆發第三波的武漢肺炎,在過去的周日(19日),其確診的單日數字破了百宗,可謂進入了極為危險的領域;然而中共以至港共,不但沒有從不斷上升的數字,得出任何面對現實,以至收拾殘局的覺悟,繼續以假新聞來宣傳;正如中共以往攻擊別人把疫情「政治化」一樣,永遠都是中共自己在賊喊捉賊;中共《新華社》在周一(20日)發表評論文章,以至《大公報》等的頭條,都是在無中生有,指控「新一波疫情爆發時間,與反對派」的七一遊行,以至初選的時間「十分吻合」云云,完全沒有檢討自己的錯誤,繼續只給藍絲洗腦,把責任推得一乾二淨,實在是無恥之極。
事實上近日在香港爆發的武漢肺炎疫情,所涉及的群組,卻全部都是「藍絲」或親政府人士所組成。例如在旺角的「慶回歸群組」,過百人集結在跳慶回歸歌舞,最少5人確診;屯門的「富臨群組」,其「富臨集團」因上年八月在北角涉及福建幫打人,事件前後在旗下的酒樓聚集,成為著名的「藍店」,因此過20人的生日聚會,明顯亦和民主派的支持者無關;近日旗下在天后維園一帶,把酒店變成中共國安部的臨時辦公室的「維景酒店」,更是由中共國企的中國旅行社擁有,其旺角的維景酒店,其海港酒家又有最少6人用餐後染上武漢肺炎;另外由因撐警伍淑清擁有股份,被「黃營」杯葛的美心集團旗下的潮庭,於葵芳的分店又有9人因聚餐而確診,再疑似引發荔景紀律部隊宿舍,涉及警察及家人的最少10人確診群組。
因此數據與事實說明,目前引發新一波疫情的,全部都是中共口中「愛國愛黨」的酒店、餐飲集團、以至警察宿舍本身,而竟然全部都和於早前成為民主派初選票站,即所謂「黃店」無關;為何疫情都只在「藍店」爆發呢?為何如此多人進食,在門外大排長龍的「黃店」?卻反而未見有群組呢?事實正說明,中共與港共,一再以政治凌駕於疫情,把近在眼前的客觀事實,故意視而不見,卻只為了謀取政治打壓,就把污水撥到民主陣營方面去。為甚麼?因為正如著名的港大微生物學系講座教授袁國勇所言,早前特區政府的「限聚令」──只限室外不得多於50人,而室內卻容許無限的人群聚集,是完全沒有任何科學根據,是完全沒有道理的行為;民主派初選排隊在室外,「黃絲」全部戴口罩;藍絲聚餐在室內,歌舞吃喝不戴口罩,這就是為何前者無事,後者大爆發的真相......(未完,全文按連結)
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我們較少到 海港 飲茶,是日到屯門卓爾居 分店 一試,味道算中規中矩,但食物種類選擇十分多。個人最推介黑椒豬大腸、香煎蓮藕餅和蟲草花野菌餃,如到 海港 ... ... <看更多>