【 奇幻遠距蒙特梭利(四):手動建構數學概念 】
蒙特梭利的數學教育真的是相當的驚人,幾乎在每個微環節都跟我們家長們血淚經歷的傳統數學教育完全相反,也因此為娘的只能不停地撿下巴。
從九個月大就是蒙特梭利北鼻的小札克,今年夏天就要轉九歲了。一方面因為知道蒙特梭利教育是幾十年在實驗室中觀察培養出來的最符合人性的科學教育法,我因此充滿信心,加上學校老師幾次提醒家長千萬不要在家裡教捷徑,導致不想秧苗助長的媽媽拿令箭樂得在家翹腳省事。小札克一路八年蒙特梭利上來,在防疫居家遠距教學之前,我們在家還真的從沒管過他數學的事。小札克從來沒在家裡寫過任何練習題,我從來沒陪他練背過乘法表,學校也從來不給回家作業。
這次難得的遠距教學,終於讓我見識到多年來蒙特梭利教育一點一滴培育出的小札克的數學腦有多奇妙!
幾個蒙特梭利教育的大特色,像使用身體的運作與活動去強化學習、使用教具讓抽象概念具體化、每個小概念都要知其所以然才會前進到下一步等等,在數學教育上仍然是面面俱到。
在最初級的數學概念建構上,串珠教具展現出『1』是一粒珠子,『10』是十粒珠子的一條串珠、『100』是十排十粒串珠的正方型板子、『1000』是十塊100正方型板子合出來的正方體。正方形的板子隱藏了ten squared(十平方)的概念,果真是個square。每一邊長都是十粒珠的正方體也隱藏了ten cubed(十立方)的概念,果真又是個cube。
然後藉著個位數蒐集到十顆就要去換一條十粒的金色串珠,金色串珠蒐集到十排就又要起身去換一塊百粒珠的板子,板子蒐集到十片就要再跑去換一個千粒珠的正方體,孩子們開始建立出進位的概念。
孩子們使用了觸感、視覺、身體的運作等多重感官去細細感受這些抽象的數學概念,有了圖像記憶與肌肉記憶,一千與一的幾何數量差別變成理所當然的事。
等這些『個十百千萬』的基礎數量與加法進位的概念建立好後,又有同樣數字同樣顏色的串珠串在一起的超級長鍊教具。孩子們把長鍊擺出來,一顆顆地去數,再去標註倍數的地方。
舉例來說,如果是「eight chain」(八鍊)的話,孩子們從第一顆珠開始數到8就放上8的標籤,並且記錄8x1=8,數到16顆就放上16的標籤並且記錄8x2=16,就這樣慢慢地一直數一直標到好幾百顆去。乘法的抽象概念與數量感藉此完全具體化。
孩子們專注地數珠子,慢慢地完成一個個的標記,並且用筆記錄下來,常常要花個幾天才會完成這麼大的任務。這工程充滿挑戰性與滿足感,每次兩少爺完工後總是相當興奮驕傲地向我們報告。
把數量感建立好之後,進階一點的數學教具開始用不同顏色去代表不同位數。寫著「1」的個位數小牌子是綠色的,「10」的十位數牌子是藍色的,「100」的百位數是紅色的。「1000」的千位數又回到綠色,然後不同位數就這樣綠藍紅綠藍紅地循環下去。這三個顏色代表的不同位數會一直沿用到之後小學六年更進階的許多數學概念上。
使用這樣的教具,加上「交換」進位的概念(十個『1』的綠牌可以換一個『10』的藍牌,以此類推),從這邊開始孩子已經可以做到千位數的加減乘除。兩少爺五六歲時就已經很熟悉這些技巧了。我之後會放上兩少爺用自己在家製作的同樣『郵票遊戲』(stamp game)教具拍攝的教學影片,敬請期待!
同一時間,老師也介紹了不同顏色代表一到九這些個位數字的串珠。像紅色一顆珠的「1」串珠、綠色兩顆珠的「2」串珠、粉紅色三顆珠的「3」串珠等等。這些代表不同數字的串珠顏色,也會從幼兒班三年開始一直沿用到整個小學六年。
北鼻麥在幼兒班開始用彩色串珠練習加法與乘法。兩條咖啡色的「8」串珠,等於一條金色的「10」與一條紫色的「6」串珠。孩子一顆一顆地數,再去交換進位。這個我稍後也會放上北鼻麥示範教學。😆
在這個階段介紹的種種數學概念,都彷彿是在介紹簡單基本的事物道理般。像加法就是把珠子或牌子放在一起,遇到十個就交換成一個『10』串珠或『10』牌子去進位。減法就是把它「拿走」、乘法就是「同樣數字重複加很多次」、除法就是把手上的珠子牌子「分一分」這樣。
在概念建構的很穩固之前,老師並不會把這些任務打上「加減乘除」的標籤。北鼻麥的四位數減法做了這麼久,到這次遠距教學才發現原來那個就是所謂的『subtraction』(減法)。孩子們練習教具的時候,也都有著慢慢處理手上操作的工作、努力完成挑戰的態度,從沒寫過練習題或練習卷。
其實這中間還有好幾個我只聞其名不知其詳的數學教具,都是朝著建立超穩固的基礎數學概念的方向走。因為不知道很多其他教具的仔細用法,所以兩少爺腦中到底裝了什麼高深莫測的東西,我真的都不太清楚。
又因為他們完全不背乘法表也不太熟『加減乘除』的標籤,所以偶遇無聊親友故意來個『考考你』時,他們大部份時候都答不上來,總是會尷尬一番。
一直到這次陪讀小札克近三個月,才發現到他的蒙特梭利數學腦真的好厲害喔!
小札克對乘法挑戰熱愛得很。之前提過在剛開始委靡不振的遠距自學時期,我為了激勵他而在家自製了蒙特梭利小學教具的乘法板與彩色串珠。這個暗藏幾何概念的乘法板上,不同的位數就是從小就很熟的同樣的綠藍紅綠藍紅顏色在循環著。小札克在我們乘法板完工後的第一件事,就是給自己出了個大挑戰25,637,842,349 X 987,654。
雖然小札克從沒背過乘法表,在學校常常做乘法圖型(pattern)的塗畫遊戲,又從小一直數珠子不知道數了幾千串。像在這個十一位數乘六位數的乘法板挑戰上,小札克就必須分別做六十六次個位數的數珠子乘法與進位的練習。
我在一旁沈默觀察著,發現他大概有三四成的乘法表已經因為熟能生巧而能直接記住答案了。其他還沒記住的,有時候他會喊著『I know the pattern!』努力冥想幾秒就想出來了。就算要數珠子,他也很少需要去一顆顆慢慢數,通常會靈活地把手上串珠交換成其他數字以便進位來快速數出答案。
舉例來說若是遇到6x4+9的話,乘法板格子上放著四條紫色的『6』串珠與一條深藍色的『9』串珠。若是北鼻麥應該仍然會一顆顆去數,小札克卻已經會很快地把深藍色的『9』串珠交換成兩條黃色的『4』串珠跟一顆紅色的『1』串珠,再把那兩條黃色『4』與兩條紫色『6』串珠合併成20。又再把一條紫色『6』串珠交換成兩條粉紅色的『3』串珠,然後把一條『3』串珠、一個『1』串珠跟最後一條『6』串珠合併成另一個10,這樣可以很快地看出答案是三個10加一串『3』。
在這樣一個大挑戰上要細細做的練習功夫還真是多到讓人咋舌!不過也因此讓我見識到蒙特梭利數學建構出的靈活性與概念流動性,處處充滿驚喜。
老師得知小札克在家興奮做乘法板大工程,也打蛇隨棍上地馬上跟他來個一對一的Zoom lesson傳授新工夫,教他乘法板用法上更進階的『紀錄部分成果』(record partial products)。
小札克得到新工夫,馬上又來給自己另一個大挑戰785,629,649X358,754,邊做邊使用直式乘法去紀錄部分成果。
其實在他們學校,正常人使用乘法板頂多都在練習三四位數乘兩三位數吧。等到很熟悉乘法板的基礎運作法之後,老師會介紹另一個進階的幾何乘法教具pegboard(釘板)。這個幾何乘法教具同樣使用綠藍紅三色去代表不同的位數,不過這次是讓孩子拿綠藍紅的珠子放到釘板上,拼出一個像乘法板的格式。
我在遠距教學之前完全沒見過這個功力高深的釘板教具,因此首次陪小札克看老師的教學錄影時,我大呼驚奇不停跟著做筆記,小札克在旁淡定說他早就知道了。所以底下照片裡會有媽媽書僮的筆記。🤣
我們在家直接拿之前用來做彩色串珠的Perler beads的釘板與珠子來做釘板教具的替身。這個Perler beads也未免太好用了吧!之後我們又一起看了老師使用同樣的釘板教具去解平方根的教學影片,使用同樣的綠藍紅珠子搭回一個正方形去找平方根,實在是太奇妙好玩了!!
熟悉這個用手操作的釘板教具與綠藍紅珠子之後,老師又再傳授,原來在紙上也可以做同樣的幾何乘法。
這個綠藍紅的幾何乘法教具,其實暗藏了(a+b)x(x+y)=ax+ay+bx+by的概念。老師從來不明說,對孩子而言這又只不過是個理所當然的概念,數字本來就有著這樣的運作道理。
有一次我們在做英公尺寸兌換的活動,遇到一個三位數要乘以12以轉換成英吋的練習問題,小札克馬上跑去把乘法板跟串珠拿過來在地上擺出陣仗。可是連一條串珠都還沒開始放上乘法板,他眼睛仔細盯著乘法板幾秒,竟然就突然喊出了答案。他說因為他光看著板子就已經知道每個幾何區塊的部分答案,在心中加一加就算出來了。
同樣一個練習活動裡,有另一個換算題目要做144X3。小札克很快地在紙上寫了300、88、120、12,然後當下我真的都還來不及反應,他就肯定地喊說答案是432。我請他仔細分格敘述他腦中的運算步驟給我聽,他才解釋說他先解決了100乘3的簡單部分,然後雖然他不知道44x3,可是他知道44x2是88,所以他只需要算88+44,他再把80拿去加40得到120,再把8加4得到12,所以他知道答案是300+120+12=432。
所以基本上他腦中竟然在幾秒內就很自動靈活地走過了144 x 3=(100+44)x 3=100 x 3+44 x 3=100 x 3+44 x(2+1)=300+88+44=300+80+40+8+4=300+120+12=432 這樣的步驟耶!
我小時候跟大部分的人一樣,是先很制式地去死背乘法表再學習直式乘除法運算法這樣長大的。這種數字充滿流動性的靈活直覺感,我記得可能是我練到國二國三甚至高中才逐漸開始掌握的事,對二年級的小札克來說卻是這麼的理所當然。
在蒙特梭利教室裡,沒有什麼需要死記的東西。就是像這樣在混齡班的三年內藉著許多不同的時機、使用不同的教具,傳達著類似的訊息,慢慢地一點一滴地建構出很穩固的數學概念,孩子們逐漸能夠牢牢掌握每個數串代表的幾何圖形與延伸意義。
蒙特梭利的數學也從來不是紙上的事,而是相當生活化、相當好玩的充滿樂趣的世界。
像遠距教學活動中學到分析圖的數學課程,小札克依指示到家前門步道上用粉筆畫了一個市調問題『如果你能有一種超能力的話,你會選什麼』。當週內散步路過的鄰居路人紛紛用石頭作答,週五我們搜集答案數據,然後依老師的教學影片畫出長條圖、餅狀圖等等分析圖,超有趣的。
學到圓周與直徑是pi (π) 的關係時,小札克依照老師指示在家裡翻出幾個圓形的東西,用毛線圍著圓周再展開以量出圓周長,然後再在這條毛線上描圓形。
小札克一個個地去畫,果然不管是什麼大小圓形的東西,都可以在展開的圓周上描出三個圓形,然後還都會剩一點點。他就這樣自己得到了圓周是直徑的『三倍加一點點』的結論,也就是π=3.14的雛形。學校教室裡的正式的π的教具,也不過就是好幾個大小不同的圓板,讓好奇的孩子們去畫去描去自己體驗。
學校裡的分數教具則是同樣大小的好幾個圓板切割成不同的份數,依此可以很清楚地看見不同的分數與 1 的關係,以及分數與分數之間的關係。
我們在家也依照指示剪出了居家分數教具,小札克在幾個小團體的Zoom lesson裡分別上了分數的加法減法還有等值分數的算法。就連這些教學也是孩子們一邊手中做著勞作似的活動一邊學,像指示大家製作『分數的書』、用樂高磚塊去體驗分數等等。
在只有四個學生的小團體Zoom lesson裡,老師也要大家拿出剪好的居家分數教具去親身體驗到同樣大小的1/2與2/4與3/6等是真的『等值』,然後帶著大家畫出天馬行空龐大等值分數的大彩虹。
因為蒙特梭利教學裡沒有什麼「反正這樣去做就對了、記起來就好啦」的事,就連遇到十要進位這種感覺理所當然的事,老師也會特別解說歷史上使用其他進位系統的例子,而最後人類選擇了10去進位,應該是因為我們有十根手指頭腳指頭以方便計算。然後竟然還有讓孩子們練習去算不同進位系統的算數法的教學影片。
聊公英尺寸換算時,也詳細地講述了兩種尺寸來源的有趣歷史故事。因為英尺(foot)其實最早就是國王的一隻腳長,英吋(inch)是成年男人的大拇指寬,我跟小札克跑去量保羅的腳,果然是將近一英尺,他大拇指還剛剛好是一英吋的精準,真是笑死我們了。
奇幻遠距教學裡,還有很多其他的有趣數學教學是沒來得及提到的。小札克在幫我拍教學影片時,也不時提醒我其實他教室裡還有很多其他的教具可以去做同樣的問題求出同樣的答案,只是媽媽知識有限而已。畢竟我只是以一個書僮媽媽的角度去分享觀察,我知道我們讀者裡臥虎藏龍了一些專業蒙特梭利人士,若是有誤也請大家多多指教。
因為蒙特梭利教學從來沒有回家作業,也沒有什麼練習卷之類的會帶回家的『成果』,幾次座談會裡老師們總是再三聲明,很可能在家長眼中看起來孩子們就是整天在玩、感覺都沒學到什麼,不過他們真的都有在很深刻地學習著。
這長達三個月笑淚交織的防疫遠距教學在下週終於要進入尾聲,真是讓我跟保羅大鬆一口氣。肩膀上的壓力感覺減輕許多的同時,我卻也抱著極感恩的心情。要不是因為這一生難得莫名其妙的居家防疫遠距共學,我大概到兩少爺小學畢業都無法透徹看清他們流動靈活的蒙特梭利數學腦。
(要用文字敘述清楚種種教具的長相與用法實在不容易,所以我盡量把所有文中提過的教具使用照片都擺上來讓大家看圖說故事了,之後會再放上兩少爺精心拍攝的教學影片🤣)
活性大小高中 在 Soven麵 Facebook 八卦
今天來跟大家分享我的《養皮全記錄》
文章會有點長 我會把之前講過的東西一併整理在下面
如果每一點都有認真執行 皮膚一定會在半年內改善 而且會好到讓你覺得這輩子前面都在幹嘛的地步
老實說 我小時候是個不太長痘痘的人
但是就是會泛紅 所以國二就開始化妝
後來到了高中變很乾 晚上要擦到7道保養品 隔天都還是可能會脫皮
(你也知道我那個年代資訊沒那麼發達 都在道聽途說民間偏方 鄉野傳奇)
長大之後 因為工作要試各種產品 變得更敏感 有陣子還內分泌失調 爆痘又變胖
經歷過了中醫 西醫 也嘗試過醫美 做功課歸納出來的一點心得 現在是可以完全素顏 畫個眉毛就出門的地步
廢話不多說 我們就開始吧
🔻觀念篇
很多時候都會收到粉絲私訊說 ”我都用到油了 為什麼皮膚還是乾 還是一直脫皮”
首先皮膚乾有兩種狀況 一種是缺水 一種是缺油
🔸缺水型—雖然脫皮 但是一樣會出油
這種膚質重要的是補水 所以化妝水精華液才是你的好朋友
🔹缺油型—通常不太長痘、出油 甚至皮膚繃到反光
這種才是需要用油跟霜的乾肌
🔻你會洗澡嗎?
卸妝➡️洗臉➡️仰頭洗頭➡️洗身體
🔸每上升一度 皮膚的出油量會多8-10%
所以洗臉卸妝的水溫最好都溫偏涼 也就是手不覺得溫熱的水溫
這個方法 什麼膚質都適用 要養皮最重要的就是讓他穩定 連戴口罩都會長痘痘了 何況你用熱水?長期使用溫熱水洗臉的人 非常有可能皮膚乾 內包型粉刺多 甚至泛紅脫皮 讓你後面的保養更麻煩
先洗臉還有一個好處 就是不會因為浴室溫度升高 毛孔張開 你就要洗的更費力仔細
洗卸這檔事
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另外 氟化物也會致粉刺
如果你長期唇周粉刺痘痘馬不停蹄的冒
也許可以嘗試使用不含氟的牙膏
搭配美白貼片 漱口水之類的也許也會好轉
🔹仰頭洗頭
不讓洗髮精 潤髮乳 造型品流到臉上 減少殘留跟肌膚不友善成分
絕對不要用蓮蓬頭沖臉 除了剛剛講的溫度 力道也太強了
最後再洗身體 把身上的洗潤髮一起全部洗掉 讓你的背也不會因此長痘
🔻保養篇
敏感時期 我儘量都用單純一點的保養品 總成分100種以內 而且不去角質 能讓它穩定最重要
我相信簡單天然有機 但這件事也需要科技的支持 像純度 雜質 分子大小 穩定度這些
化妝水 精華液之後 我比較喜歡乳霜和油 相對乳液來說成分單純一點 也比較不會有高分子膠 跟莫名其妙的乳化劑跟介面活性劑
然後絕對不要用那種裡面有粉末的收斂化妝水 好不容易把臉洗乾淨了 就不要再堵住它了
面膜的話 我喜歡水洗式的 布膜式之後 也一定會用清水過一次臉 有效成分都吸收到皮膚裡了 那些留在臉上的只會堵你的毛孔長悶痘 幹嘛不洗掉
另外 身為一個專業的過敏兒 去專櫃拿試用品是我們很重要的一部分 臉皮薄一點的也可以上網買禮盒拆售或是小樣 大家說好用的東西 你不一定能用
敷臉敷過頭 皮膚變更差 過度水合
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愛用低敏面膜推薦
https://www.facebook.com/648711418613106/posts/1299201706897404
《小資族 濕敷好幫手》
https://www.facebook.com/648711418613106/posts/913519858798926/
🔻養皮底妝
敏感肌其實前一晚的保養比妝前那種抱佛腳的重要 尤其是起床趕上班 根本沒那個美國時間慢慢敷臉 按摩 還有可能因為按摩完臉更泛紅 粉底就更厚
防曬更是一個防止肌膚老化的重要關鍵
在皮膚改善到一個程度之前 只能用一些粉體很少或很細的底妝 因為連蜜粉都沒辦法上 所以這種時候就很適合用定妝噴霧 比起膠質 粉質 現在還有一種是比較強調補水保濕的 相較起來對問題肌更友善 像是3ina 或是make up for ever白罐
《問題肌 粉底分享》
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《蜜粉小教室》
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到了中後期 角質變健康 比較不脫皮之後
上完防曬隔離 我就會直接用刷子沾粉餅彈壓全臉
粉狀產品更單純 何況最近大家都在戴口罩 這樣皮膚更不會因為過多的油脂長痘痘
🔻最後最關鍵最重要的事情就是飲食
很多問題肌的問題都自於日常生活沒有危機意識
如果試了各種方法都沒有改善
請到醫院抽血驗過敏原 把一切來自生活掉以輕心的原因都找出來 嚴格執行皮膚生長代謝的21天 之後日子就好過了
像我去驗過敏原 嚴重過敏的就是麥 所以一切的麵粉製品 啤酒 Whisky 我都不太能吃
但是做什麼事情都不能讓自己感覺痛苦沒成就感 不然一定不長久
21天過後 我每天都有一餐的額度 然後不要把它當成主食 譬如三明治可以 因為它是配角 但是一碗麵就不行 whisky不行 那就喝高粱 晚上朋友聚餐要吃義大利麵 那你白天就吃飯 找一個讓自己舒服的方式 就不會覺得難受
再來 也不要碰任何會產生發炎反應的食物
像是牛奶 糖 不好的油 加工食品像是火鍋料 甜不辣 素肉
牛奶認真的說起來 真的不是個好東西 有人說低脂脫脂的才會長痘痘 但是認真說起來 那就是給牛寶寶健康長大營養素 所以裡面有很多生長因子 賀爾蒙會讓皮脂腺更活躍 另外還有一些蛋白質 給牛寶寶的抗體 對人體來說 也沒那麼合適
身體慢性發炎之後 除了痘痘 還可能頭皮癢 頭皮屑變多這類的問題一併發生
以上 是我看了這麼多醫生試了各種方法的一點心得
謝謝你們看到最後
希望大家都可以當一個素顏美人喔💃🏻💃🏻💃🏻
養皮心得前傳
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毛孔對策小教室
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《粉絲診療室》淺談痘痘
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《悶痘對策小教室》
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我的《皮秒初體驗》
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活性大小高中 在 林凱鈞 Facebook 八卦
蕃薯就是地瓜,屬蔓性草本植物,我們平常吃的是它塊根的部分。 品種不同,塊根大小、皮和肉的顏色和風味、口感都不同。也因具有低GI值的特性,成為健康又受歡迎的日常食材。攝取低GI值食物可使血糖穩定,降低胰島素,抑制脂肪形成,再與白飯相比,地瓜的卡路里相對較低。加上其風味軟香順口,老少咸宜,不論做成鹹甜食都非常討喜!
其中含有豐富澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分,還含有鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等,能潤腸通便、健胃益氣,對保持血管彈性、防治老年習慣性便秘都有助益。又因膳食纖維豐富,所以需多補充水分,就能更加順暢。不僅如此,它的優點真的好多好多,我們就一起來看看「5個地瓜的優點」吧!
❶阻黑完美膚質
其中含有綠原酸,可抑制黑色素的產生,防止出現雀斑和老人斑;植物雌激素則能保持人體皮膚細緻、防皺、減少皮下脂肪堆積,美容又養顏!
❷護血管降血壓
地瓜切開會滲出白色的漿狀物質,其為黏蛋白,能保護黏膜並促進膽固醇代謝,保持血管壁的彈性,有助於降低血壓。亦可預防腦部動脈硬化。此外,還具有消除活性氧的作用,可預防腦動脈硬化,高血壓患者適合攝取
❸豐富膳纖好順暢
其膳食纖維約為白飯的4.3倍,膳食纖維能吸收腸內水分,無法在腸道內被消化吸收,所以能使大便體積膨脹以刺激腸道蠕動促進便意,有助通便,改善排便不順引起的便祕,特別是針對老年人的便祕有良好助益。平時以適量地瓜代替白飯,能增加飽足感、獲取澱粉營養,更有助增加攝取膳食纖維,養護腸道
❹適量可控血糖
奧地利維也納某大學研究發現,成人發病型的糖尿病患者在服用了白皮地瓜的萃取物後,患者的胰島素敏感性得到了改善,證實吃地瓜能有助於控制血糖。但也不能吃多,因地瓜仍含高澱粉量,若攝取過量,不僅不利於控制血糖,更容易發胖
❺抗氧化和發炎
其含維生素A和C,可保護細胞降低衰老和疾病風險,紫甘薯的修護力更佳。慢性低度炎症若不受控制,會增加許多慢性疾病的風險,包括肥胖、第2型糖尿病、心臟病和癌症,而地瓜的天然抗炎化合物就具抑制發炎的天賦
🍠地瓜種類有哪些?
⏩黃番薯
•黃皮黃肉的台農57號,是目前產量最高的品種,盛產期為秋季,以中南部為主要產地
➳口感綿密、鬆軟,南部地區特別受歡迎
⏩紅番薯
•紅皮紅肉的台農66號,以金山為主要栽種地,盛產期為春夏
➳口感細軟,甜度高、胡蘿蔔素含量高、水分含量也高,中、北部地區熱銷
•黃皮紅肉的台農64號,以南投竹山為主要產地,又叫竹山蕃薯
➳香味、口感和甜度都介於台農57號與66號之間
⏩紫番薯
外皮和果肉都呈現鮮豔紫色的台農73號,又叫芋仔番薯,富含花青素和膳食纖維,單吃外,也用來做食品加工
➳口感、風味不若以上品種佳,較有咬勁
🧿地瓜小百科
⚠️地瓜雖好,但也不能吃多,不然一樣會傷身,建議一餐用一顆地瓜取代精緻澱粉(如白飯),就是健康攝取的實用方案
⚠️地瓜本身就含有豐富的抗性澱粉,一般吃下澱粉類後,會開始燃燒熱量,但抗性澱粉無法消化或吸收,只好先燃燒脂肪。和其他纖維一樣,可以提供飽足感,飽腹作用較為持久。且抗性澱粉無法被小腸消化吸收,而直接送至大腸,可為腸道內益生菌發酵過程提供養分。也因抗性澱粉無法消化的特性,所以有利於血糖控制。
如果蒸熟或烤熟後「放涼」再吃,或者拿去「冰鎮」以後再吃,抗性澱粉的含量又會更多。順道一提,地瓜以水煮和蒸烤的方式料理較好,烹調時間不要太長,還要避免油炸地瓜條,不然反而吃進更多油脂
⚠️如果表皮出現褐色或黑色斑點就不要食用,因為這很可能是受黑斑病菌污染所致。此類病菌會使地瓜變硬變苦,對人體肝臟會造成損害
⚠️地瓜發芽後營養和水分容易流失,但並不會產生對人體有害的物質,只要將其發芽部位去除,煮熟後仍可放心食用
⚠️地瓜含有一種氧化酶,吃過多,會使人腹脹、放屁。地瓜中含有單寧和膠質,如果空腹食用的話,會刺激胃壁分泌更多胃酸,引起「燒心」等不適症狀。因此,胃潰瘍及胃酸過多、腸胃系統耗弱者應少吃
#5個地瓜的優點