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又又🐽的獵食記🍽
今天黃鈺文來到位於忠孝新生站2號出口公園正對面的歐式餐廳，整間店以墨綠色為主色調，頗有異國風情。這裡以早午餐為主。
又又點的是最便宜的「原味起司貝果套餐$200」，也可以加價加選食材哦！
大推偏軟的生菜沙拉，因為我不喜歡太硬大片的生菜嘴巴要張很大吃好累...搭配很特別的洛神花醬汁，意外的特別特別好吃，而且清爽不油膩。
薯條很酥脆內綿密，搭配奶焗醬也是非常美味！
壓軸就是起司貝果😍上面奇亞籽碎屑好特別，更增添酥脆口感，貝果烤的特別香，雖然我沒加價特別食材，但它是簡單中的不平凡，是很厲害的貝果耶！！
整個套餐澱粉量很足，一餐是吃得飽的😋
交通非常方便，旁邊就是小公園，雖然看起來不是特別豪華，但是一處享受異國風情的小天地，重點，食物意外的很好吃喔👍
大家都喜歡烤雞趴踢，那有什麼比烤雞趴踢更好的呢？答案是火雞趴踢。
前兩天家裡的感恩火雞趴大家有印象嗎？
今天要來好好介紹一下，這趴火雞來自歐華酒店地中海牛排館，是個他們極端受歡迎的期間限定品。每年都是很早就預訂光了，如果你看到這還沒去訂，估計是有點難搶到。
其實這火雞跟我當初想像的完全不同。
當初跟郭師傅約好去拿火雞時，在車上盤算著除了火雞之外，我得買點麵包生菜來搭配，一邊計算著待會的行程，一邊計算著回到家需要多少時間把火雞加熱。
直到開到歐華，郭師傅指了一整桌的袋子，我才知道這一整份有多周到。
可愛的籃子裡裝了火雞，用鋁箔等包好保溫，旁邊附著歐華著名的麵包們，用可愛的罐子裝著肉汁醬、洛神花醬汁，還有歐華頂樓香草花園摘下的迷迭香，用緞帶綁好。 另外一盒生菜搭配蜂蜜芥末油醋，竟然還有第二盒甜菜根葡萄柚沙拉。最囂張的是，還有個超綿密的南瓜派。
我其實被這個陣仗嚇到了，我以為三千買飯店烤好的火雞就差不多了，現在這樣一來已經是買好整桌，我在車上盤算的那些有的沒的都不再需要困擾，我要做的只有傳好這一套，回家洗洗躺好，等朋友來把酒開好，然後我出來招呼客人就好。
拿出刀片下火雞胸肉，非常軟嫩多汁，令人驚訝地一點不柴。肉汁醬或洛神花醬搭配起來一濃一淡，配麵包沾著雞汁與沙拉，擰一點迷迭香增加香味。再夾一點生菜，一點煮甜甜的甜菜根。還有不甜不膩，有著超級舒服甜味的南瓜派。
真正開心的是大夥兒這樣圍在桌邊，一邊切一邊聊天，一邊互相遞著醬汁麵包沙拉，倒著紅酒，說著垃圾話直到深夜。酒酣耳熱之際，感恩感恩。
#感恩感恩
#歐華酒店感恩感恩
#火雞有夠好吃感恩感恩
#郭師傅感恩感恩
#亞奈攝影感恩感恩
#不到三千感恩感恩
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火雞，原味肉汁，洛神花醬，爐烤紅甜菜葡萄柚油醋
繽紛田園沙拉附蜂蜜芥末油醋，鄉村南瓜派，招牌綜合麵包4包
12月一直是一個讓我覺得很溫馨 充滿愛的月份❤️
從聖誕節到跨年迎接新的一年🎉
各種聚會會讓人有一種一整年都豐收的喜悅😍
這個月在眾多踩點的餐廳中
特別讓我驚艷的是位在信義微風47樓的Chefs Club Taipei
不用飛紐約就可以享受到米其林饗宴😋
Chefs Club Taipei最特別的是
他們會不定期邀請來自世界各地曾榮獲米其林殊榮的主廚來快閃客座
所以菜單都是不固定的
喜歡嚐鮮的朋友絕對不能錯過💛
這個月他們邀請到了米其林主廚Philippe Labbé客座👏🏻
他被譽為「法國年度最佳大廚（Cuisiner de l'année）」的國寶級大師
他善用各種時令食材 激盪出各種創意
真的很推薦大家安排時間來感受一下主廚的手藝💯
Chefs Club Taipei位於47樓
高空餐廳最棒的地方就是可以同時欣賞美景
除了有一般座位區 也有包廂或是吧台區的座位
大家可以依照當天聚會形式或是心情來安排不同的座位選擇🤩
餐廳內空間寬敞 桌距也是讓人很舒服的安排💕
這次用餐是選擇午餐的長菜單
✔️甜菜根佐明太子奶油醬
搭配上甜菜根冷湯與芥末籽冰淇淋
其實我本來不太喜歡甜菜根
但這道卻意外覺得吃完完全開胃❤️
✔️麵包搭配海藻奶油與鹽之花
海藻奶油實在讓我太驚艷了
帶有海藻香的綿密奶油 配上Baguette根本完美
✔️新鮮北海道干貝
北海道干貝實在太鮮甜，配上馬鈴薯，上面灑上紅蔥頭和龍蒿，味道沒有搶過干貝
搭配醬汁是馬糞海膽，加上茴香，更有層次！
還有加入抹茶粉和蟹黃粉點綴
✔️主菜（二選一）1：清蒸剝皮魚
新鮮剝皮魚用清蒸的方式直接品味魚肉的鮮甜
而且魚肉處理的很好，肉質很嫩
上面加上醃漬蘿蔔，搭配柑橘奶油醬
酸甜的醬汁，讓魚鮮味完全被帶上來
✔️主菜（二選一）2：油封鴨腿佐洛神花醬汁
這道主菜完全讓我驚嘆連連
平常我是不吃鴨肉的
因為一般鴨肉的味道都比較重
再加上沒處理好的話 肉質很容易乾柴
但Philippe Labbé主廚採用低溫烹調
外皮酥脆，鴨腿軟嫩到根本入口即化，而且完全沒有肉腥味
搭配醬汁是用紫高麗菜、紅酒、洛神花及鴨高湯去熬煮
酸甜醬汁讓鴨腿本身的一點油脂吃起來更沒有負擔🤩
周圍配上醃漬青蘋果和青蘋果泥
✔️季節水果
蓮霧、木瓜、鳳梨搭配椰奶冰淇淋和百香果冰沙
還有青木瓜絲及蛋白霜
搭配希臘優格醬
配上抹茶脆餅
✔️甜點
草莓汁加入香茅，可以幫助消化
覆盆莓點綴的費南雪灑上金箔
用現在當季盛產的大湖草莓🍓，中間內心加入優格
外面裹上甘露醇代糖
搭配國寶茶，完美收尾🥰
✔️紅酒🍷
本來想說主菜是海鮮，要點白酒
不過侍酒師推薦產地Burgundy的紅酒
這隻帶有莓果的風味，稍微帶血橙香氣
搭配主菜也同樣是柑橘底的醬汁
果然很適合🈴️完全沒有紅酒配海鮮的鐵鏽味
整體而言，這家餐廳真的是很值得回訪
以米其林饗宴來說，價位也算是很親民
可以不時關注一下目前是哪位客座主廚
這樣等於每次的造訪都是全新的體驗❤️
🍴餐廳資訊🍴
Chefs Club Taipei
地址：台北市信義區忠孝東路五段 68 號
(捷運市政府站3號出口，信義微風47樓）
線上訂位資訊：www.chefsclubtaipei.com.tw
電話：02 2723-9696
#米其林 #客座主廚 #約會首選 #景觀餐廳
#信義微風47樓 #MichelinStar #rooftopbar #skybarTaipei #ChefsClubTaipei #finedining
洛神花多煮成花茶，有效美顏，降血脂；這次把洛神花煮成醬汁，搭配釀豆卜，很開胃呢！
材料：
豆卜 10粒
鯪魚膠 350克
醬汁材料：
洛神花乾 6-7朵
熱水 1杯
茄汁 3湯匙
生抽 1湯匙
糖 3 1/2湯匙
鹽 少許
油 1茶匙
生粉水 適量
做法：
1. 豆卜開小洞，慢慢從小洞口內外翻轉，成小袋子，釀入已調味的鯪魚膠。
2. 鯪魚膠填滿小袋子，略收口，重複把所有豆卜釀入鯪魚膠，備用。
3. 燒熱炸油，以豆卜碎試油溫，下鑊，即浮起，代表夠熱。此時可放入豆卜，炸10分鐘至金黃及浮起，取出，瀝油備用。
4. 用另一鑊，放入洛神花，倒入熱水煮至出味，取出，加茄汁、生抽及糖拌勻，以鹽調味，加少許油令醬汁增添光澤，煮至收汁，或以少許生粉水埋芡。洛神花回鑊，轉大火，放入繡球兜勻，即可。
記得上星期師傅們瘋狂的採集食材
還有在爆米香最佳搖滾區的震撼嗎
現在就要拿這些食材來一場超豐盛的野外餐桌！
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#超好吃的小編現在還在回味
#大溪真的好吃又好玩
#快來讚聲自己的家鄉推薦給我們知道吧
食譜在這裡:
瑪格美人pizza
食材：
Pizza麵團(200克)2顆、切碎番茄罐頭300克、初榨橄欖油20c.c.、洛神花(切碎)5克、牛番茄(切片)60克、九層塔葉5~6葉、莫之瑞拉起司70克、筊白筍(切薄片)40克、美乃滋20克、雞蛋1顆、起司粉適量、高筋麵粉(手粉)適量
調味料：鹽，黑胡椒 適量
製作過程：
1.番茄罐與橄欖油、洛神花混和調味成醬汁。
2.筊白筍與美乃滋混和拌勻。
3.麵團桿開，塗上醬汁，放上番茄、莫之瑞拉起司、筊白筍跟雞蛋，放入Pizza爐內460度烤2分鐘。
4.取出後放上九層塔，淋上橄欖油，撒上起司粉即可。
炭烤當歸鮮雞
食材：
烏骨雞(一般的雞也可以，皮厚的尤佳）
茭白筍 2支帶皮、地瓜葉 30公克、野菜適量、雞蛋兩顆、竹筒飯一支、印加果油適量、太白粉適量
調味料：
當歸蠔油醬汁 適量（蠔油＋雞骨＋當歸藥材滷包＋一點水，熬煮30分鐘，撈除雞骨及滷包，勾點薄芡完成）
製作過程：
1.烏骨雞去骨醃漬鹽巴水，在紙巾擦乾後調味鹽巴＋白胡椒並架上鐵針備用
2.起一烤肉架，慢火烤香烏骨雞，同時插入茭白筍以及竹筒飯一起烤熟。
3.起水鍋川燙野菜以及地瓜葉到軟，撈出備用，入雞蛋製作水波蛋完成備用
4.雞肉烤八分熟後脫除鐵針，用地瓜葉包起來，再刷上印加果油回烤架上烤至全熟
5.盛盤（竹筒飯-野菜-烏骨雞肉- 茭白筍-當歸蠔油醬汁-雞蛋）
海鮮米香泡飯
食材：
草蝦15尾（去殼）、大蛤蜊6顆、中卷1尾、洋蔥碎半顆、紅蔥碎3顆、西芹碎2支、紅蘿蔔碎半條、筊白筍丁一條、白飯1碗、米香1碗、白芝麻少許、香菜3支、芹菜1支、月桂葉2片、白胡椒粒1匙、高湯500cc、水500cc
調味料：
鹽巴1t、白胡椒粉少許、米酒3T、香油少許
製作過程：
1.草蝦去殼、中卷切花刀片備用。洋蔥、紅蔥碎、西洋芹、紅蘿蔔，切碎備用。
2.熱鍋熱油，爆炒蝦殼將蝦紅素炒出，依序加入洋蔥碎、西芹碎、紅蘿蔔碎、月桂葉、白胡椒粒，將蔬菜料炒至軟化，倒入米酒炒香，再加入1000 CC的高湯將蔬菜煮至軟爛，在過濾為（蝦湯）。
3.取一鐵鍋裝入米香、白芝麻放至烤箱烘烤略5分鐘待出現香氣即可
4.將蝦湯加熱，放入白飯、茭白筍丁、蛤蜊略煮3分鐘，最後將新鮮蝦仁、中卷，放入湯中以餘溫將海鮮泡熟。
5.最後將泡飯沖入米香鐵鍋中，點綴香菜碎、芹菜珠即可。
在中環吃fine dining，吃貨也許不當是一回事。今次這店或會帶給你一點新意思。位於大館，帶點歷史建築風格。以貴族藍色為主調，沒有金碧輝煌的擺設，室內的木屋頂和木板也是保留下來的舊中區警署遺物，經過翻新仍留有一種殖民地建築感覺，加上餐廳主打英國菜，戀殖的客人來到，別有一番滋味。
標榜英國菜，材料大多數也由英國進口。前菜自家醃製野生康沃爾鯖魚，伴了紅蘿蔔醃菜和洛神花醬，再帶點食用花和青瓜作裝飾，食材沒有很多花款去調味，因為主廚Arron Rhodes希望做出多點簡約風格，凸顯每道食材原來的味道。
另一道前菜是北海道帶子，帶子煎得金黃色，最花心機的卻是伴菜燻椰菜芯。整個椰菜經過煙燻和燒製，然後只採用椰菜中間部分去配上這道帶子，非常矜貴；醬汁是laverbread混牛油，laverbread其實是紫菜，是英國威爾斯的一大名物。主菜則有慢煮英國鴨肉配鹹焗蘿蔔，鴨肉配上梅子醬清新解膩，鹹焗蘿蔔製得相當似芝士蛋糕，賣相也美。甜品有蔓越莓水煮梨伴奶油焦糖慕絲和蘇格蘭牛油曲奇，用來做結尾一流。
採訪：廖希玥
攝影：梁偉德
Statement
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營業時間：星期一至日 12nn-3pm，6pm-12mn
電話：2848 3000
詳情： http://bit.ly/2OhT4jC
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材料. 洛神花汁1200cc、洋菜1包、糖適量、水8杯。 · 作法. 洋菜剪小段泡軟，加水8杯煮至溶化，再加適量的糖調味(要不斷攪拌)，待糖都溶解之後，熄火然後倒入洛神花汁拌勻， ... ... <看更多>
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