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身邊啲朋友有時會叫我幫手搵工，其實好慚愧，因為大部分時間都未必幫到，呢點關乎到headhunt生態，呢個月可能搵緊Account、Sales、Project Executive、CS，同埋Marketing Manager，下個月又洗牌唔知要做啲咩job，然後突然有朋友問：「我要搵工呀，有冇Event方面嘅job？。」

我都唔知點嘔份Event job畀佢，睇JobsDB逐間公司打去？咁同佢自己搵有咩分別？呀！有分別！佢自己apply的話，間公司唔使畀佣我，一定易請啲。將朋友份CV射去隔籬team求助？其實佢哋好少會積極幫手，有啲人驚要拆佣畀你，有啲人驚你套佢個客啲料。

早兩年有個friend失業，加加埋埋做咗「量地官」超過一年，其實佢離職之後抖咗一個月先開始發力，偏偏事與願違，最雄心壯志嗰期連續見幾份都冇下文，唔經唔覺咁就半年。

佢係IT界別，完全唔係我熟悉同埋負責嘅範疇，一般headhunt公司都會將IT job劃分出嚟，你踩過界會好麻煩，IT個阿頭一定嘈：「IT job你哋唔好掂吖嘛，大家唔同sector河水不犯井水，再係咁我就同大老闆講㗎喇！」十足十小學生同班主任投訴有人偷佢嚿擦紙膠咁，呢類衝突係經常喺headhunt公司內部上演。

不過我朋友真係失業咗太耐，所以我除咗鼓勵佢之外，唯有低聲下氣將佢份CV射去隔籬IT team，再語重心長咁同佢哋講：「老友嚟㗎，幫幫手睇下有冇position吖，我唔使拆佣，最緊要佢搵到工。」擺低份CV，我再重覆講咗兩次：「真係唔使拆佣畀我，真係唔使拆佣畀我。」

呢次忍辱負重都冇白費，隔咗兩個星期真係有job畀我朋友去in，但佢當時已經見工見到冇晒信心，嗰次interview表現不似預期，連佢自己都話講嘢口窒窒，如是者，數數手指又九個月。

聽佢講，Send出去嘅CV一早過百，有得去見嘅加加埋埋大約得十幾份，難度一日比一日增加，當佢失業半年，啲人就問：「點解你半年冇做嘢嘅？」失業九個月嘅時候去interview又會聽到：「點解你九個月冇做嘢既？」見一次被問一次，其實咪就係因為冇人畀機會囉！

一日一日過去，消失嘅唔止鬥志，仲有佢銀行戶口裡面啲錢，好在間中有啲寫網頁嘅freelance job吊命，雖然唔多亦唔穩定，但除返開每個月平均有＄4000至＄5000左右，否則更加捱唔過呢關。

某日下午，佢突然同我講搵到工。

「真係？慶祝啦！邊間公司？咩title？人工ok嘛？」

「我屋邨街市檔五金舖，行過見到佢哋貼張紙請人，真係得『請人』兩個字，所以唔知咩title，平時啲人嚟買廁所板、螺絲釘、角鐵、燈膽，仲有配鎖匙，招呼下啲街坊同埋收錢。有個師父會幫附近住戶做細裝修工程同埋維修水電，跟出跟入幫手做下欄嘢。」

嗰一刻唔知可以講乜，好想讚佢能屈能伸，但唔肯定係咪恰當。可能朋友feel到我猶疑，自己又接落去：「唔使擔心，屋邨街市仲有十幾廿蚊一個燒味飯盒，份工當然唔係理想啦！但都唔可以自怨自艾，最緊要唔好餓死，之後一定有機會，一個人肯做嘢點都會搵到工嘅，而家日日未夠6點就收工，睇下書做下運動，仲健康咗。」

以上係一個失業咗超過一年嘅人，喺呢段時間嘅心路歷程同遭遇，五金舖份工佢做咗半年，最後搵得返老本行，因為其中一個freelance客公司有人離職，所以佢入咗去做full time。

有時你想做得好，淨係睇啲成功故事同埋雞湯文係冇用，應該要睇睇挫敗嘅人同埋佢哋經歷，將來你哋會比任何人更清楚點樣去避免失敗。

如果呢度有待業嘅朋友，我希望借呢個故事去同你講一聲：「唔好氣餒！」

【初四接神】
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#15家觀光工廠 讓你收獲滿滿

1. 台灣穀堡 稻米博物館(聯米企業股份有限公司)
　　以歐式風格的建築及造景打造觀光米鄉傳承米食文化精髓，細心收集的台灣四大稻米產區土壤展示台灣各重要產米區的土壤差異性，民以食為天，想了解稻米的各種型態，來這裡就對了。

2. 白蘭氏健康博物館(馬來西亞商白蘭氏、三得利股份有限公司)
　　全台灣第一座以健康為主題的博物館，館內主要分為「歷史區」、「品牌區」、「健康社區」、「全方位保健站」和「空中走廊-工廠參觀」等五區，全家大小出遊的同時不忘看顧您的健康。

3. 緞帶王觀光工廠(縉陽企業有限公司)
　　為一專業先進之織帶紡織品製造工廠，館內主要分為「編織體驗區」、「穿紗體驗區」、「織造體驗區」、「探索繽紛隧道」和「影片欣賞」、「DIY教學(自費)」、「成品展售」，各式各樣的緞帶讓您大開眼界。

4. 台灣玻璃館(台明將企業股份有限公司)
　　期望在兼具教育及產品行銷的理念下，將傳統製造產業升級，目的在達到品牌塑造、創意研發、寓教於樂、優質服務等四大經營目標，館內主體功能區分為三館: 玻璃資訊館、藝術館和生活商品館，包含34個主題區給民眾免費入館參觀。

5. 襪仔王觀光工廠(勝鴻工業有限公司工廠)
　　從手工對目、人工車襪、手改機台、至全電腦機台化製造，讓你完整的了解襪子的製造過程，適合全家大小及校外教學最佳場所。

6. 台灣優格餅乾學院(台灣優格食品股份有限公司)
　　台灣唯一以餅乾為主題的觀光工廠，在貓頭鷹校長的帶領下，結合餅乾魔法的意念，體驗獨具創意的冒險故事。要挑戰餅乾DIY魔法畢業烤的遊客們，請撥打預約專線04-7589501。假日請事先預約，才能獲得最好的體驗。

7. 愛玩色創意館(御麟企業股份有限公司)
　　彰化縣北斗鎮有座「七彩工廠」，外牆活潑的配色與巨大顏料罐相當吸睛，在一片田野間顯得格外醒目。御麟企業嘗試著研發彩繪類的顏料，成功發明金蔥彩繪顏料，成為台灣第一家生產金蔥粉和金蔥彩繪顏料的廠商，產品長期銷售海外。
8. 樂活襪之鄉博物館 樂活織襪觀光工廠 Taiwan(宏泉橡膠包紗有限公司二廠)
　　藉由代工知名品牌之經驗，於民國96年創立自有品牌「LOHO樂活」，擁有多項產品設計專利，榮獲法國巴黎發明獎銅牌、國家產業創新獎、國家產業創作獎銀牌、國家產業創新獎項，開創臺灣第一座織襪觀光工廠，館內販售多樣的襪子款式，也有詳細圖文介紹襪子歷史，以動態解說，讓遊客更容易理解。

9. Mask創意生活館(華新橡膠工業股份有限公司)
　　為亞洲首座以創新口罩為主題的觀光工廠，除開放口罩全自動化生產過程，更讓參訪者實際了解口罩各層結構不同的功能與不同材質觸感，傳遞正確選用與配戴口罩的正確觀念，還有口罩DIY體驗，新增電動平衡車休閒運動，場地寬敞跑道規劃完善，提供旅客兼具運動與休閒的新體驗。

10. 卷木森活館(台卷木建材有限公司)
　　台卷木建材有限公司將原木擁有的美麗的木紋、木肌發掘出來，製作成無法模仿的高品質天然卷木飾材，並為每一個裝修消費者，打造高級廉宜、充分享受自然、融合自然、美麗、安寧的家園，體驗自然之美、木材之美，館內提供DIY自創產品製作、輕食部門飲食休憩，更是彰濱舒適的一個休憩的地方

11. 台塑生醫健康悠活館(台塑生醫科技股份有限公司)
　　首創的『虛擬問診機』可以了解許多害羞疾病的成因與防治。孩子最愛的遊戲型觸控式互動機，藉由打擊細菌遊戲的過程，認識隱藏在生活居家中的病菌，衛教電影院典藏了230支由台塑生醫、長庚醫院、長庚科大、總管理處創設中心及館內結合居家照護檢測、全能 i 醫體健儀量測、智慧肌膚水分檢測、頭皮健康檢測、健康居家體驗以及生活防衛戰等智慧健康服務，挑戰我是「健康小博士」的闖關認證，落實每一個人皆可為自己的健康把關。

12. 興麥蛋捲烘焙王國觀光工廠(興麥食品有限公司二廠)
　　在這片土地上成長的興麥，飲水思源，希望透過觀光產業的轉型，為這個淳樸農鎮帶來更多生機。2017年(民國106年)興麥蛋捲烘焙王國喜慶開幕，同時也是台灣食品業第一座蛋捲觀光工廠，一覽蛋捲製作過程，結合DIY教學!達到育樂休閒體驗與食品安全知識。

13. 水銡利廚衛生活村(台灣新吉利衛浴設備股份有限公司)
　　水銡利廚衛生活村擁有獨特的水五金產業主題，不僅呈現綠美化後的優質環境，也提供部分產品製程參觀、文物展示、體驗設施等服務。展現出豐富的水龍頭產業知識和文化。

14. 台灣手套博物館-手套工場(亦展運動用品有限公司社頭廠)
　　館內有世界最大手工針車手套，並可觀看現場人員針車手套製作。石頭、貝殼珍藏區結合了手套達人創作在裏頭；還有不同手套的體驗區，以及DIY教室，還有超過220度的近距離環狀高鐵觀景台，導入藝術創作宛如手套美術館。

15. 織夢樂園 Lanyard Paradise(宏尚織帶有限公司)( 韋欣飾品有限公司)
　　將現代印刷技術引進工廠產線，除了增加織帶的多樣性以外也引進UV印刷技術，客製化識別證套、隨身鏡、護照套、吸水杯墊、滑鼠墊、時鐘…等，入口處是熱氣球以及織帶豎琴牆，整個場域都是繽紛色彩，還有高科技VR遊戲嘉年華，來訪的民眾可體驗到世界各國派對的氣氛。

今次 Emi 同大家分享近期生活上鐘意用嘅小物，當中有食物有生活日用品，重點係佢地嘅價值每件都唔超過$50，雖然平，但全部都都覺得係物超所值嘅！希望大家睇得開心！

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#家居小物 #自費分享 #好物推介

時間，魔力無邊。

醬料雜貨店正和隆，主打自家豉油、麵豉、甜醋，在上水石湖墟65年，如長流細水陪伴街坊每餐家常飯：蘸豉油魚更鮮，兩磚腐乳夠佐粥下飯；逢時過節爆薑下醬炆豬肉煮雞，豐腴滋味比得上酒樓大菜。

街坊就是鍾情這家醬料；但此情，差點成追憶！
想當年，老闆陳璧堃十足指腹為婚，不情不願從父親手上接過正和隆。做醬煮醋幾十年，沒有仇，卻賺得一身痛、半點恨；捱到65歲，把心一橫，擬於去年12月31日退休結業「脫苦海」。
怎料日月發酵，恨愛相生；準備離開，竟是徹底的歸來。

上水石湖墟巡撫街，水喉五金、紙紮、文具……生活小店當中有正和隆。店前西斜，老闆陳璧堃掛起紙皮遮光擋熱，裏外互相看不見，街坊是識途老馬，熟練地撥簾進出。小店不夠百呎，鮮有地整齊：樽樽罐罐不見有塵，豆類、雜穀一格格井然有序。所賣醬醋各有三五個品牌，店家出品的生抽老抽、原曬豉磨豉、甜醋和腐乳，售價貴幾元，卻最多人要。

「麵豉嗰日炆豬手炆得好靚，好食。」老街坊陳太一屁股坐在片糖缸改成的櫈子上，又告訴陳老闆：「我起碼一個月之後先行出嚟喇，因為腳痛要入院做手術。」今天她特意來入貨，買麵豉、豉油。

豉油，又恨又愛

陳璧堃，街坊都叫他「豉油佬」，皆因正和隆做豉油起家，他是第二代。上世紀40年代，父親陳根秀由南海來港，投靠開醬園的親戚做豉油；50年代初自設小工場做豉油、麵豉和甜醋，並在石湖墟開鋪。1955、56年間石湖墟被兩次大火吞噬，57年逐步重建，正和隆也在巡撫街現址重新啟業。

陳璧堃有四個姊妹，他是老三、排中間。「細細個住木屋，又是工場又是住家。兩個家姐睇鋪，我就周圍走，好百厭。」他怕父親，從來沒問過店名由來，只記得過年家中總掛一對對聯：「正直好生意 　和氣定興隆」。
「老竇無咩讀過書，點作到咁好嘅對聯呢？」他哈哈大笑，轉瞬又皺眉：「做豉油做醬好辛苦，畀我揀我唔會做，但我讀書唔成，無得走！」他是唯一的兒子，二十多歲結婚後即接手店鋪；太太負責鋪面，他負責生產。

「做豉油會有一陣罨味，以前真係要用手去攪，一攪，陣味就出嚟，我都接受唔到；不過，呢啲係錢嚟㗎！」
他的工場在上水搬過幾次，90年代初因為業主收地被迫結束，自此在古洞一間豉油廠掛單租場，只做半加工。譬如豉油，已交給豉油廠師傅做，仍用自家招紙。
「做豉油最緊要用料靚用料足，夏天有熱頭曬就香啲。」他說。當年他試過十幾間豉油廠，找到一間的味和香跟自己做的相似。「我知道佢哋用加拿大非基因改造黃豆，發璜（按：煮好的黃豆混入麴菌、麵粉）撈美國麵粉，比日本麵粉膠質重啲、好啲；我自己一個人做太辛苦喇！雖然利潤無咁高，我寧願用佢嘅豉油。」
現在店中賣兩款自家頭抽和一款老抽，其中一款頭抽名為「鮮味生抽」，用豆比一般的多三分之一，濃稠如漿，鮮而豉味極重，可算鎮店之作。

麵豉甜醋，親手做

豉油外判了，只有麵豉和甜醋，他至今堅持親手做。
麵豉，一般貨色是發酵豉油剩餘的豆渣，鮮味盡去，很多時需加味精增味。但他做的賣的兩款麵豉：原曬豉和磨豉醬（前者仍見豆狀，後者是磨爛幼滑版）都沒抽製過豉油，保持原汁原味。「以前我啲磨豉係出咗豉油嘅，價錢平啲，主要交畀酒樓整叉燒；後來我只做零售，銷量少，乾脆用原曬豉攪磨，一樣係靚。」
市面常見的麵豉都是啡黃色，他的麵豉卻深啡色，驟眼看黑糊糊。他解畫：「麵豉好似人一樣，曬得愈耐會愈黑，愈黑就愈香。生曬啲豆喺豉油缸入面，上面曬到黑，下面嘅較黃，所以要成日翻佢，將底下嘅翻上面，不斷循環。」
他65歲了，依然記得父親當年的話：「醬，做就好易，打理好難。」
「你做，用料十足，曬得夠，一定做得好。不過擺耐咗就會有罨味，你點可以調番正呀？所以，唔係整好之後就冚埋，你要時不時拎出嚟曬，畀啲醬見下陽光會香啲。」
醬沒加防腐劑，放不久，所以他每次只做一小批。現在天時暑熱，醬賣少了，他也做少一些，「過咗中秋慢慢好，麵豉賣得最好，啲人有番胃口，多咗炆嘢；我都做得密啲，每次過千斤豆，一個月多啲就要做一次。」

講到做醬，最辛苦的步驟還數煮醬消毒。「唉！我做一次，就痛一次。」 他摸摸腰部，肌肉已成硬塊，隱隱作痛。
「啲醬容易黐底容易燶，要不斷剷，隻鑊又大，你要伸手彎住腰剷。室溫又高，得把牛角扇吹吹下，我一個人連續煮幾個鐘頭，不停流汗，煮一次起碼要飲4公升水。」最後洗鑊更辛苦，因為腰彎得更低。幸好十多年前起，煮醬有機器輔助，輕鬆了，但幾十年積下的舊患，纏身不去。

煮甜醋，相對沒那麼費勁，但一樣要忍。他採用本地酒房出產的白醋，加薑、桂皮、陳皮、丁香等等藥材做成甜醋。「煮呢個醋，一大鑊，嗰種藥材味好犀利，十足催淚彈，醃眼！咳！」
甜醋，他賣自家的，也賣其他品牌，「各有各鍾意啦，人哋要八珍，你無，佢會走咗去；我哋自家牌子就賣貴五六蚊。」
這日街坊王太帶了手拉車來買醋，「我孫仔啱啱出世，買去觀塘畀個新抱。」她嫌其他牌子太甜，「呢間鋪頭出嘅特別香，舊年冬天隔籬個事頭婆用佢煲薑，成條街都香晒。」
有人記住，陳璧堃笑瞇瞇，說：「到天時冷，啲人鍾意煲薑醋食下；事實上年尾多人結婚，到第二年10月、11月就有BB出世，甜醋特別好賣。」
以前煮完甜醋，五六桶藥材他當垃圾倒了，後來有朋友老遠從跑馬地來上水要「下欄」甜醋陳皮，他才識寶，現在煮完醋會挑回陳皮，但為非賣品，「而家?下人，有熟客寒咳唔係好囉！」

老店，差點結業

做醬煮甜醋，入缸，搬貨，幾十年陳璧堃獨力做，「我哋小型生產，唔請人。無辦法！為咗……我唔知點講呀！」他瞄瞄跟前在幫手的大女兒和二女兒，苦笑：「賺到痛，之外都係痛！近十幾年，我個個禮拜日就好似返學咁，要去做推拿。」
去年他和太太邁向65歲，本擬12月31日退休結束正和隆；就在12月中煮甜醋時，從不在工場拍攝的他，忍不住拿手機拍下那鑊滾滾冒煙的甜醋，題記：「人生最後一次」。
「唔捨得㗎！」說着，他眼圈紅起來，思緒飛回去年底：「瞓唔着囉！直情神經衰弱。」有個星期天，他試不去推拿留在家，「電視睇完又睇睇完又睇，無地方去。」以前他想像退休「呢度去嗰度去」，事實上英國朋友早邀他去歐洲玩，他又買了「200蚊深圳通」，偏偏成行在即已失去興趣，一副心神無處安放。

決心分手，原來放不下。他三個女兒，十多年前已表明不想接手家業，臨別秋波，也發現情難捨。
店一直由他和太太合力支撑，沒請人。二女兒陳敏怡（Agnes）說，每逢過年店就最忙，三姊妹必定預留整個星期的假回來幫手，想不到自己成為了第三代傳人。陳璧堃笑言，由1月1日起店轉了她名下，自己變做顧問兼打雜。
70後的Agnes在銀行做了十多年，連MBA也讀了，兩年前工作太辛苦辭了職，「嗰時爸爸媽媽正計劃退休，我哋三姊妹都好開心，因為新年終於唔使返鋪頭喇！」
去年年底，他們通知熟客和包租婆不做，「啲客人同爸爸講：『你退休，咁我哋去邊呀？我由做女食到而家喇！』我聽到，突然之間好唔捨得。呢個招牌六十幾年喇！」
她問爸爸取帳簿算了一番，「都ok嘅！我想留住個招牌。」又游說從事文職的大家姐陳敏慧回來幫手看鋪，自己負責市場推廣。姊妹同心，盼可斷金，帶着正和隆走進2017年。

十年如一日

陳璧堃搖搖頭說：「我準備退休，以為可以脫苦海啦！結果有啲抑鬱，百無聊賴，個女話做番，我又好似開心啲。」
不過，他認為做醬這行式微了，尤其新界東北發展如箭在弦，古洞的豉油廠分分鐘無得做。「一收地，你一係返大陸做，但水準、原料難控制，而且豆都係外國嘅靚啲。」女兒正在搶時間，找新貨源、拓客路，像早前便去了樂富街市擺車仔檔，臚列自家品牌豉油、醬醋和腐乳。
幾十年來，陳璧堃和朋友合作生產腐乳。十多年前朋友搬廠上深圳，招紙也「均真」地印着「Made in China」，同屬正和隆招牌貨，輕柔鬆化而不死鹹。

醬料之外，40多年前陳璧堃接手時已兼賣雜貨。今天雜貨不多也不雜，而每種乾貨他只賣一款，都是精挑細選，譬如蝦子麵，找到第四五個供應商才敲定。
「搭下貨囉，要維持到租金嘛，而家都要1000蚊一日㗎！」陳璧堃說。
除了鋪租，過去半世紀上水翻天覆地，但對正和隆和陳璧堃而言，只是微細的漣漪，就像醬醋味道，始終如一。
「雖然間中都有自由行嚟幫襯，我哋主要做街坊熟客。有人搬咗出九龍、港島、大嶼山都返嚟買醬，甚至移民去外國，都會帶啲醬過去。附近有圍村，新年依舊會煮盆菜，用好多醬。」
七八十年代，他的豉油、麵豉曾交給酒樓，但經常被人拖數、走數，「好多次喇！千幾蚊都彈票，嗰個年代唔算少數目。咪搞啦！我寧願淨做門市，收一蚊就係一蚊。」弱水三千，他只取一瓢。知足，常樂。

夏日炎炎，酸梅麵豉蒸排骨夠醒胃，有街坊要炆肉，大喊一聲「混醬，唔該！」只見陳老闆從五個醬缸輪流舀出小半勺倒入透明膠袋，用繩一紮，遞與客人，叮囑道：「返去放雪櫃，呢幾日好用喇！唔係會變酸。混醬鹹㗎，加啲冰糖，炆鴨炆腩肉都快啲腍。」這混醬，有自家磨豉、黑赭油（類似星馬的黑豉油）、甜醬、麻醬和南乳，即叫即混，也是父親傳下來的基本味道，就在日月蒸煮當中，摻着陳璧堃幾十年調出來的小變奏。

正和隆
地址： 新界上水石湖墟巡撫街2號A
電話： 2670 3486

《做生意，點計數?》

又出盡18年功力，同你分析各行各業做生意，點計數?

錄影日期2020年4月7日(星期二)

摘要:
(1) 飲食業， 成本分析大致是4321。 4成食物成本(連雜項)，3成人工，兩成租金，1成利潤。
- 外賣店是 4，2，3，1
- 大型食肆是 4，3.5，1.5，1
- 肉/餐種多 4.5，2.5，2，1
- 菜/餐種少 2.5，2.5，3.5，1.5
- 主攻飲品是 2.5，2.5，3.5，1.5

(2) 零售業。成本分析大致是4231。 4成貨物成本，兩成人工(連雜項)，3成租金，1成利潤。
- 自家品牌/自己生產是 1，2，5，1-2
- 來貨轉售是 6，3，1，~0
- 便利店是 6.4，2，1，0.6
- 大小超市是 8，1，1，~0

(3) 服務業。成本分析大致是1432。 1成入貨成本(連雜項)，4成人工，3成租金，2成利潤。
- 自助洗衣店是 2，0，6，2
- 地產代理(美聯)是 3(回贈/廣告/經營成本)，5，1.5，0.5
- 夾公仔(台主制)是 1，2，5，2
- 夾公仔(自營店)是 3，3，3，1

總結，零售業通常生意額最大，飲食排第二， 服務業就最細。 雖然服務業的租金佔營業額最大，但由於營業額細，服務業的承租能力最弱。零售業可承受每月每呎幾百元租值，飲食可承受每月每呎過百元，但服務業一般只能承受每月每呎幾十元以內租值。

現在肺炎疫情會影響所有數字 ，但困難時間總會過去，大家加油!

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內容全文:

依家全世界都叫減租，但其實租金佔生意額應係幾多呢?

2001年起，我買賣過千單生意，乜數都睇過晒。舖頭做生意，最大支出離不開都係租金，人工，同埋貨物成本。 如果將所有街鋪拉勻，一般來講，成本就係4321。

香港嘅舖大約有10萬間，大致三分一係飲食業，三分一零售業，三分一係服務業。租金分析係點? 要做幾多先夠冚?

第(1) 先講飲食業， 成本分析大致就係4，3，2，1。 4成食物成本，3成人工，兩成租金，1成利潤。

做飲食，租金佔營業額兩成，就大致會有錢賺。 即係話如果你租金係六萬蚊，營業額每月就要做30萬，每日做一萬蚊就夠啦。 當你間餐廳有40個位， 人均消費50蚊， 每日做五轉 (早餐/午餐/下午茶/晚餐/宵夜)就夠啦。

但你唔會咁做， 時間太長，人工太貴。 你會主力打爆個午餐，晚餐，各做兩轉， 下午茶當一轉， 咁就已經五轉，送埋外賣，多一兩轉就賺更多啦。

外賣店， 舖頭可以細間啲，但人流要旺啲。因為人手少啲，租金可以佔營業額三成至三成半。

大型食肆，酒樓，高級餐廳，人工貴，食材貴， 一闊三大，租金最好只佔營業額一成至一成半以下，先叫有賺錢。。 例如近年大家樂佔約12％，太興/翠華等則佔約14/15%左右。

賣肉多，例如漢堡包， 餐牌種類闊，自助餐，放題等，食材成本最貴，租金要少過兩成。

賣菜多，米線/拉麵等，餐牌簡單啲，得嗰十樣八樣揀，食材成本較平，租金可佔多至三成半。

專攻飲品， 珍珠奶茶，涼茶，咖啡等， 係人都知飲嘢最賺錢，慳返廚房師傅，租金佔營業額去到4成都得。

一般來說，飲食業，租金佔營業額四成最盡了。 仲要俾食材，人工， 同燈油火蠟開支， 老闆叫做緊緊賺到份人工。

(2) 零售業。成本分析大致就係4，2，3，1。 4成貨物成本，兩成人工，3成租金，1成就梗係利潤啦。

零售業租金佔營業額拉勻約3成啦，就大致有錢賺，但可以偏差好大。當然睇你係賣咪乜嘢啦。

最賺錢係自家品牌，自己生產，利錢一般係一比十。 即係一蚊成本賣十蚊，例如自制豆腐花， 自設廠房再零售賣衫賣褲，自家生產酒精洗手液等。賣呢啲嘅舖，租金佔營業額去到盡高達5成都得。 貨物成本一份，租金五份，人工兩份，減埋死貨壞貨半份，仲有一兩份係利潤。

但如果係攞貨返嚟再轉售，一般係賣十蚊賺六蚊 (折扣前)。 有時仲要大減價，買一送一，你就當大約貨物成本佔六成啦。 仲要減埋人工，死貨/退貨，雜項約3成，租金最多佔營業額一成至1成半。

例如OK 便利店，每賣10蚊貨， 拉勻賺約3.6蚊。仲未計人工，雜項，總部成本。超市仲差，售貨利潤減一半。十蚊生意，分分鐘一蚊都賺唔到。 咁點解仲做? 賺咗數期 cashflow 囉。 先收錢，後找數，銀行借貸又可以多條line，生意唔賺，賺 cashflow，買物業長揸自用就賺錢啦。好多舖王都係咁誔生。

(3) 服務業。成本分析大致就係1，4，3，2。 1成入貨成本，4成人工，3成租金，2成就梗係利潤啦。 始終老闆都算係專業人士，落手落腳，都要出糧。

一般嚟講，因為服務業無乜貨物成本， 洗件衫洗衣粉值幾錢? 剪個頭，洗頭水都唔值錢。補習社，教材可以重用/複印，因此佢哋按營業額嘅承租能力係最高，尤其是係無人嘅商店，係如自助洗衣店咁，租金佔營業額高達五六成都仲有錢賺。

但唔好以為佢哋好交得起租喎，因為服務業一般營業額都係較低，佔地方又要大，依靠人手/手勢，請人又難，又無得外賣，整體嚟講喺舖市嘅承租能力係最弱。 做舖嘅業主，通常首選係租俾零售業，次選係飲食業，冇人租啦先租俾服務業。車房，五金回收，老人院就係呢啲。 人哋零售業分分鐘能夠交得起每月每呎幾百蚊租金，飲食都可以過百，但好多服務業，只能夠交到每月每呎幾十蚊或以下嘅租值。髮廊，美容院，補習社，洗衣店， 僱傭公司都係服務業。 呢啲行業，最旺最貴嘅街道通常都睇唔到。

Except 地產代理同依家時興嘅夾公仔機。地產代理因為單價高， 發展商又唔想成個商場係代理行， 影響人流同形象，代理焗住要係街舖霸位霸地頭。好似美聯咁，人工/拆佣已似去咗營業額一半，仲要扣回贈佣金俾客，廣告，總部人工開支一大堆，租金只能佔營業額1成半左右，再多? 就無錢賺啦。

夾公仔機，都算提供娛樂服務 。你要分佢係行台主制定自營店喎。如果佢係用台主分租嘅模式，間舖租金當十萬，擺五十台機，每部收租8千，當租出一半，即係收台主租金每月廿萬就開始有錢賺啦。 即係夾公仔機行台主制的話， 租金佔營業額(即係分租嘅收入)一半都仲頂得順。

但如果係自營店嘅， 因為佢哋公仔被人客夾到都係成本，咁就三成去咗公仔成本， 三成去咗其他燈油火蠟人工廣告洗費，1成要賺錢，只係剩返三成係頂住條租啦。所以台主店就5成，自營店就3成。

總結，舖頭做生意離不開都係貨物成本，人工，租金，同最緊要賺錢。飲食業嘅比例就係4321，零售業就係4231，服務業就係1432。 記住零售業通常生意額最大，有本事就賣鐘錶珠寶，好景時，賣一粒石，分分鐘就夠交成年租金。飲食排第二， 食極有個譜，服務業就最細， 洗個頭你唔會日日洗，或者放低個頭俾洗。 由於同等呎數轉數最慢， 承租能力都係最弱。

當然以上各行各業，肺炎疫情會改變曬所有數字。 連生意都冇得做，有啲門口都唔俾開，仲邊有錢交租吖。

困難嘅日子總會過，大家撐住，加油!

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